Terima kasih kepada yang sudi follow....

Tuesday, March 31, 2015

Kari Ikan Yu Daun Kesum

Assalamualaikum & salam sejahtera...


Lama rasanya tak bersiaran. Agak sibuk sikit kebelakangan nih.  Petang ni terasa lapang sikit jadi kita updatelah menu2 yang tertunda ni ye.  Sebenarnya ni antara resepi ulangan je.  Kalau lauk feberet tu memanglah ada siaran ulangan.  Hari tu ternampak Liza Intai Dapur update menu ikan yu.. baru teringat MaDiHaA pun ada gambar menu ikan yu yang belum sempat update.  Lain kali boleh cuba resepi yang Liza kongsikan tu pulak.  Sebab en. husband pun kadang ada jugak beli ikan yu ni.  Kadang tu tak tau nak dimasak apa dengan ikan yu ni. Minta tolong en. google pun tak banyak membantu. Gamaknya orang melayu tak ramai yang makan ikan yu kot. Tu pasal tak ramai yang share resepi masakan dari ikan yu.  Ikan yu ni ada khasiatnya yang tersendiri tau.  Elok bagi makan kat anak2 kita sebab ada seorang aci India bagitau ikan yu ni elok untuk budak2 yang kecacingan. hihihiii...

Sapa2 yang belum pernah masak ikan yu ni bolehlah mencuba. Sedap ikan yu ni & rasa ikan ni memang ada kelainannya.
 
 
 
Kari Ikan Yu Berdaun Kesum
Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2
500 gm isi ikan yu ~ dipotong saiz kesukaan (MaDiHaA potong kecik2 dari sekeping ikan yg besar ~ ikan tu dah dibuang kulit kasar oleh penjual ikan tu..) 
2 sudu besar asam jawa ~ larutkan dlm sikit/secukupnya air (untuk rendam ikan yu)
secekak daun kesum
1 ½ cawan santan pekat
2 ½ cawan air (atau gunakan 4 cawan santan sederhana pekat)
1 sudu besar asam jawa ~ larutkan dlm ½ cawan air di atas ambil jus
3 sudu besar rempah kari ikan ~ campur sikit air jadikan pes
beberapa biji bendi (ikut suka nak letak sayur apa.. kali ni MaDiHaA letak terung)
minyak untuk menumis
Garam & aji secukup rasa


Bahan kisar
1 cm halia
1 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
2~3 biji cili kering (rendam air panas) /1 sudu besar cili kering kisar


Bahan tumis
1 sudu kecil halba campur
2 ulas bawang merah ~ dimayang
1 ulas bawang putih ~ dimayang
1 cm halia dimayang

Cara menyediakan
1. Ikan yu dibersihkan & rendam dengan air asam jawa selama 15 - 20 minit. Cuci bersih & tos.
2. Dalam periuk panaskan minyak masak lalu tumiskan halba campur hingga wangi. Terus masukkan bahan2 tumisan yg lain. Bila bawang2 dah agak layu, masukkan bahan2 kisar. Tumis lagi hingga wangi & terbit minyak. Masukkan pes kari & kacau rata.
3. Bila bahan dah cukup masak/terbit minyak.. masukkan santan & air. Biarkan ia mendidih sambil sentiasa dikacau. Masukkan ikan, air asam jawa, garam & perasa. Masak dengan pi sederhana hingga nampak pecah minyak sambil sentiasa dikacau. (kacau pelan2).  Masukkan daun kesum & kacang bendi. Bila bendi nampak lembut & kuah secukup rasa bolehlah padamkan api & dihidang.


Selamat mencuba!

Tuesday, March 24, 2015

Cream Puff With Custard Filling

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Cuti sekolah baru2 ni, rumah kami dikunjungi tamu.  Bukan orang lain.. ma & adik beradik serta ipar duai yang datang mengunjungi kami sebab nak melawat en. suami yang baru lepas operation.  Seronok berkumpul adik beradik, masak memasak dah macam hari raya pula... riuh rendah kejap rumah kaklong dia dengan suara anak2 & anak2 saudara yang gembira dapat berkumpul & bermain sama2.  Bukan senang dapat berkumpul kesemua adik beradik.  Biasa kalau dapat berkumpul semua gitu bila hari raya di kampong.  Kalau tidak.. memang agak susah juga sebabnya adakala bila kami balik, adik yang di Klang tak dapat balik. Begitu juga sebaliknya.  Tapi baru2 ni, adik2 yang ada kat kampong datang melawat kami di PJ, adik yang di Klang pun turut sama datang melawat kami, jadi memang meriah sungguhlah.  Hari Sabtu tu... sempatlah juga MaDiHaA buat cream puff untuk jamu pada tamu untuk minum petang, sebab hari Sabtu MaDiHaA memang cuti.  Jadi ada banyak masa nak ke dapur. Bancuh terus 2 adunan & dapatlah dalam 55 biji cream puff kesemuanya.  Puas hati bila tamu suka dengan cream puff tu...

Jom tengok resepi ni.  Resepi ulangan yang dah banyak kali buat.  Untuk tempahan pun MaDiHaA guna resepi yang sama juga.  Jika buat & ikut step yang diterangkan dalam resepi, insyaAllah.. pasti menjadi.
CREAM PUFF

Resepi : Chef Alex Goh

Sumber : Che Mat Gebu



Bahan Cream Puff / Pastri Choux
100 g mentega / marjerin
250 ml air
½ camca teh garam
150 g tepung gandum, diayak
3 biji telur gred A

Cara membuatnya  
 
1. Dalam periuk satukan air, mentega dan garam. Masak hingga air mendidih dan mentega cair. Masukkan tepung dan dengan pantas kacau adunan sehingga menjadi seketul doh yang tidak melekat di periuk, gunakan api perlahan dan kacau hanya satu arah. 

2. Panaskan oven pada suhu 200C. Lenser dulang pembakar dengan sedikit mentega atau alas dengan silicone paper.  (MaDiHaA tak alas apa2 pun dulang pembakar)

3. Masukkan doh tadi dalam mixer dan pukul hingga doh menjadi suam. Pecahkan telur dan kacau dengan garfu. Masukkan sedikit demi sedikit telur ke dalam adunan doh hingga habis. Pukul hingga adunan menjadi pes yang lembut.  

4. Masukkan pes tadi ke dalam piping beg yang dipasang muncung bintang atau muncung biasa. Paipkan bentuk siput/spiral atas dulang pembakar. Buat hingga habis dan bakar 20 minit hingga kuning keemasan.  

5. Bila masak, alih cream puff atas jaringan dan biar sejuk. Belah sedikit puff (jangan sampai putus) dan bolehlah paipkan kastad di tengah2nya. Sedia dihidangkan.
FILLING CUSTARD

Resepi : MaDiHaA aka Ratna
 

1 ½ sudu besar tepung gandum
1
½ sudu besar tepung kastard
4 sudu besar gula
1 cwn (250ml) susu segar
1 biji telur
1 sudu besar mentega

Cara-cara:
1. Campurkan kesemua bahan2 di atas kecuali mentega. Kacau rata menggunakan whisker.
2. Jerang atas dapur dengan api yg perlahan dan masak sambil dikacau2 sentiasa sehingga kastad nampak pekat.
3. Tutup api & masukkan mentega dan kacau2 lagi.
4. Biar sejuk sebelum dimasukkan ke dalam piping bag.



Selamat mencuba!

Monday, March 23, 2015

Mee Hailam

Assalamualaikum & salam sejahtera...


Lama sungguh tak masak mee hailam ni.  Kalau makan kat luar pun jarang order mee hailam sebabnya.. susah nak jumpa yang menepati selera sendiri.  Jadi nak puas hati.. masak sendirilah jawabnya.  

Jom tengok resepi mudah MaDiHaA ni...
 

Mee Hailam
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2

1 bungkus mee kuning (450 gm)
150 g daging - dihiris
150 gm isi ayam - dihiris
10 ekor udang 
1/2 batang lobak merah ~ hiris bulat
2 pokok sawi ~ dipotong
sedikit bunga kobis ~ hiris
sedikit kobis~ hiris
1/2 biji capsicum ~ hiris kasar
sedikit tomato ceri
2 sudu besar sos cili
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap pekat
garam secukup rasa
1 sudu besar tepung jagung dibancuh dgn 1/2 cawan air
air secukupnya utk kuah anggaran 800 ml (boleh tambah lagi kalau nampak kurang berkuah)

Bahan kisar
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 biji cili merah
1 hirisan halia
 
Hiasan
Daun bawang
Limau kasturi
Bawang goreng secukupnya


Cara Menyediakan


  1. Rebus daging sehingga empuk dengan air secukupnya.
  2. Tumis bahan kisar sehingga wangi & terbit minyak.
  3. Masukkan rebusan daging serta airnya dan isi ayam. Masukkan 800 ml air. Biar mendidih. Masukkan udang, sawi, kobis, kobis bunga & lobak merah.
  4. Masukkan semua jenis sos & garam sekiranya perlu. (rasa dulu ye) Bila sayur separuh empuk, Masukkan bancuhan air tepong jagung.  Biarkan mendidih.  
  5. Akhir sekali masukkan capsicum, tomato ceri & mee. Kacau lebih kurang & bolehlah matikan api. 
  6. Hidang segera semasa ia masih panas.
Selamat mencuba!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...