Terima kasih kepada yang sudi follow....

Saturday, February 28, 2015

Gulai Tempoyak Ikan Patin

Assalamualaikum & salam sejahtera....


Sambung lagi kisah ikan ye... semalam dok cerita pasal ikan talapia & patin sangkar yang marvelous. Jadi hari ni share resepi ikan patin pulak ye.  I dah jatuh hati dengan kesedapan ikan patin sangkar ni.  Sumpah lepas ni tak menolak dah kalau orang pelawa ikan patin. TAPIIIII... dengan syarat mesti ikan patin sangkar bukan patin kolam ye.  Patin sangkar tu maksudnya ikan patin yang dibela dalam sangkar iaitu dalam air yang mengalir contohnya air sungai.  Yang kolam punya pula dibela dalam air kolam yang tak mengalir, makan kat situ, berak kat situ.. sebab tu rasanya tak syedap... hehehe....


2 ekor ikan patin saiz agak besar jugak... dah masak sekor gulai tempoyak campur timun tapi tak snap gambar elok2 pon.. snap dari dalam periuk  share kat group wassap geng sekolah.. hahah.. Pastu sekor lagi dikerat dua. Sekerat MaDiHaA buat pais ikan patin. Pun tak snap. Yang sekerat lagi ulang masak gulai tempoyak lagi. Barulah snap gambar elok sikit. MaDiHaA masukkan resepi untuk sukatan seekor ye.  Takpelah resepi ulangan pun. Sebelum dah dah acap juga share resepi gulai tempoyak ni. Tapi kali ni special sikit sebab kali ni bukan patin kolam.. tapi patin sangkar yang sangat2 marvelous. Kawan2 yang tak makan ikan patin sebab rasa tak sedap tu lain kali kalau nak beli tanya penjual tu samada ikan tu kolam punya atau sangkar punya. InsyaAllah kalau penjual tu jujur & dia cakap sangkar punya bolehlah beli & rasai kesedapan ikan patin ni ye.  MaDiHaA rasa rugi sebab sebelum ni tak tau pasal ni.  Sekarang baru tau kesedapan ikan patin yang diwar-warkan. Tak hairanlah yang dijual kat Temerloh tu harganya mahal sungguh.  Benda baik & rasa sedap berbaloi walaupun bayar mahal.


Gulai Tempoyak Ikan Patin
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
1 ekor ikan patin (sangkar) saiz sederhana ~ dipotong 5~6 bahagian
1 ketul (sebesar bola pingpong) asam jawa ~ diramas untuk rendam ikan
800 ml air untuk kuah
secekak daun kesum
2 kuntum bunga kantan

Bahan tumbuk
15 - 20 biji cili padi
2 inci kunyit hidup
sedikit garam kasar (petua nak mudah lumatkan cili masa menumbuk)
4 - 5 sudu besar tempoyak baru (yg tak masam)

Cara menyediakan
  1. Ikan patin yang siap dibersihkan di rendam dalam air asam jawa selama 30 minit. Kemudia cuci bersih & tos.
  2. Tumbuk lumat kunyit hidup, garam kasar & cili padi. Masukkan tempoyak & gaul rata. Masukkan dalam periuk & bancuh dengan sikit air biar larut. Kemudian baru masukkan kesemua air.
  3. Didihkan bahan tadi & campaknya daun kesum & bunga kantan. Bila mendidih masukkan ikan & tambah garam jika perlu (tadi masa tumbuk bahan dah masukkan garam kasar jadi tambah garam hati2 ye). Biarkan mendidih & ikan masak. Bila dah cukup rasa boleh matikan api.

Friday, February 27, 2015

Talapia Goreng Berlada

Assalamualaikum & salam sejahtera....


Sebenarnya jarang en. suami beli ikan talapia ni.  Sebabnya dia tahu yang isterinya ni kurang gemar sikit kalau ikan2 jenis air tawar ni.  Tapi baru2 ni adalah dia beli 2 ekor ikan patin & 2 ekor ikan talapia.  Beranikan diri untuk mencuba buat sekian kalinya makan ikan patin & talapia tu.  Sebabnya MaDiHaA pernah merasa ikan patin sangkar masa kenduri kawin sepupu en. suami kat Jerantut.  Eh.. sedap pulak! Takde rasa2 pelik pun.  Sejak dari tu.. persepsi MaDiHaA terhadap ikan patin sedikit berubah.  Rupa2nya ikan patin yang tak sedap tu ialah patin yang dibela dalam kolam.  Patutlah ramai betul yang memuji kesedapan ikan patin yang buat MaDiHaA pelik.. apalah yang sedap sangat dengan ikan patin tu sampai sanggup membayar mahal (untuk patin buah). Sedangkan MaDiHaA nak telan pun macam tak boleh nak masuk.. Sekarang barulah tahu rahsia & penyebabnya.  hahaha.. Sekarang siap pesan kat en. suami lain kali kalau nak beli ikan patin hanya patin sangkar je... kalau patin kolam tak usah belilah... gerenti MaDiHaA takkan makan punya.  Bukan sombong tau.  MaDiHaA tak makan bukan sebab geli, tapi sebab rasa isinya tu memang tak boleh nak telan. Serupalah juga dengan ikan talapia kolam yang warna hitam tu.  Pernah beberapa kali masak, mesti cuba makan, bila rasa secubit memang tak boleh nak telan. Akhirnya ikan seketul yang diambil mesti akan masuk dalam pinggan en. suami... hehe.. Sekarang insyaAllah jika masak patin atau talapia sangkar pasti tak lagi jadi macam tu.  Berbalik dengan kisah ikan talapia pula.  Disebabkan ia juga dibela dalam sangkar (menurut kata penjualnya) jadi en. suami pun belilah juga 2 ekor yang saiz besar.  Alhamdulillah.. kedua2 jenis ikan tu MaDiHaA boleh makan. Takde rasa tanah, rasa lumpur atau rasa2 pelik.  Sedap sangat isinya. Anak2 pun suka juga.

Oklah panjang pula mukadimahnya. Jom tengok resepi mudah ni. Goreng ikan garing2.. memang ngam sangat digolek2kan dalam sambal lada tu. Membuka selera!


Talapia Goreng Berlada
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
2 ekor ikan talapia merah saiz besar
garam & serbuk kunyit
2 keping asam gelugur
1 ketul sebesar bola pingpong asam jawa
Garam & gula secukup rasa
minyak secukupnya
1 biji bawang besar ~ dipotong bulat

Bahan kisar/tumbuk
10 biji cili merah
5 biji cili padi merah
1 biji bawang besar
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit belacan

Cara menyediakan
  1. Ikan dibersihkan & dikelar. Larutkan asam jawa dalam sedikit air dlam bekas yang muat untuk merendam ikan tadi. Masukkan ikan talapia yang sudah bersih & rendam anggaran 30 minit.
  2. Sementara itu boleh sediakan bahan sambal. Tumiskan bahan kisar hingga garing. Masukkan garam & gula secukup rasa. Tambah asam gelugur & sedikit air jika terlalu kering. Bila dah secukup rasa bolehlah masukkan bawang besar yang dipotong bulat. Kacau2 sikit boleh matikan api.
  3. Ikan yang direndam tadi boleh dicuci bersih. Lumur dengan serbuk kunyit & garam hingga rata. Goreng hingga garing kedua2 belah. Oleh kerana ikan tu besar gorenglah sekor2 ye. Bila ikan dah masak bolehlah masukkan dalam kuali sambal lada tadi & gaul rata.  Boleh juga letakkan ikan goreng dalam pinggan hidangan kemudian tuangkan sambal di atas ikan rata2. Ikut je mana yang anda suka.
Selamat mencuba!

Thursday, February 26, 2015

Jelly Cocktail Berkuah

Assalamualaikum & salam sejahtera....

Melunaskan hajat anak dara masa cuti sekolah tahun lepas. Katanya teringin nak makan puding cocktail yang ada kuah susu tu.  Ibu tak berapa rajin nak godek puding kastard jadi beli sumi jeli jelah... hehehe... Senang keje semua beli yang siap, tinggal masak kuahnya aje.


Jelly Cocktail Berkuah
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
2 pek sumi jeli
1 tin buah cocktail
1 tin nenas kiub
1 tin laici
nata de coco secukupnya atau boleh campur apa saja yang digemari

Bahan kuah
2 tin susu cair
2 tin air masak (sukat dengan tin susu yg sama)
gula secukup rasa
2 helai daun pandan

Cara menyediakan
  1.  Masak bahan kuah hingga gula larut. Tak perlu hingga mendidih. Manis ikut selera masing2. Jika nak tambah ais boleh lebihkan manisnya sikit.
  2. Buka sumi jeli satu persatu ke dalam mangkuk hidangan. Buah2an dalam tin ambil isinya sahaja, air dibuang. Campurkan semua.Tuang bahan kuah. Jika suka masukkan ketulan ais ke dalam jelly cocktail tadi & hidang sejuk.

Selamat mencuba!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...