Dari Dapur MaDiHaA

Bahulu Mocha

2012-01-20T16:15:00.003+08:00

Assalamualaikum... bersua lagi...

Hari ni letak resepi lebih sikit memandangkan lepas ni tak tau bila pulak boleh update blog ni sebab insyaAllah kalau takde aral melintang sempena CUTI Chinese New Year ni kami sekeluarga akan pulang bercuti ke kampong ku... InsyaAllah akan bertolak ke kampong esok pagi sehabis hubby pulang dari kerja shif malam.... Ada pelbagai urusan yang nak dibuat di kampong. Mudah2an semuanya berjalan lancar.

Oklah.. layankan menu minum petang ni pula ye... Kalau dulu buat Bahulu versi tradisional (yg tak berapa nak tradisional sbb bakar guna oven.. hehe..) kali ni buat bahulu berperisa mocha pula.. hehehe.. Sebenarnya... kita boleh buat bahulu dengan pelbagai perisa yang disukai seperti perisa oren, strawberi, capucino, coklat atau apa2 je perisa... Sedap juga bahulu perisa mocha ni pada tekak aku.. anak2 pun suka jugak..

Bahulu dengan 2 versi perasa yg berbeza... tradisional & mocha...

Masih menggunakan resepi sama yang ku buat dulu... cuma dengan sedikit penambahan mocha emulco aje.. Dan sebenarnya.. semasa membuat Bahulu Cermai tempohari.. adunan dibahagikan kepada dua... maka jadilah versi Bahulu Mocha ni.. hehehe.. Pandai tak? Terima kasih kepada penyumbang asal resepi.. Mintak halal ye sebab akak dah pandai2 kasi modified sikit resepi asalnya..

BAHULU MOCHA

Adaptasi dari Resepi : Ogy/Tuntung15@myresepi

Olahan : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan-bahan ( Dalam 80 biji )

10 biji telur gred A
340 gm gula pasir
4 tsp mocha emulco
200 gm + 4 sudu besar tepung gandum
1/4 tsp baking powder

Cara-cara

Pukul telur dan gula sehingga kembang dan pekat.
Ayak tepung dan baking powder kedalam adunan batter yang telah betul-betul kembang dan pekat. Kacau adunan dengan spatula. Tambahkan mocha emulco & dikacau rata.
Tips 1. Sebelum bakar bahulu, isikan acuan dengan minyak dan bakar dalam oven selama 10 minit untuk memanaskan acuan dan supaya adunan tidak melekat. Keluarkan acuan yang telah panas dari oven dan buangkan minyak. Acuan sedia untuk digunakan. (MaDiHaA ikut tips ni!)
Tips 2. Sediakan kain yang dibalut pada kayu untuk sapukan minyak ke acuan setiap kali sebelum masukkan adunan ke acuan. (MaDiHaA gunakan daun pandan yang dilipat tebal2 & ikat dengan gelang getah untuk menyapu minyak pada acuan)
Tips 3. Bakar gula dalam oven sebentar sebelum guna sehingga agak-agak hangat dan terus tuang kedalam telur. Tips ini untuk ketahanan kuih bahulu. Tahan sehingga sebulan tanpa pengawet. Kalau x mahu buat cara ini, kuih bahulu boleh tahan selamat 2 minggu. InsyaAllah.
Tips 4. Untuk meringankan kuih bahulu, bakar tepung dalam oven. Tapi jangan lama-lama. Sekejab je. Dan tepung agak-agak hangat je. Ini sama lah dengan kaedah orang dulu-dulu jemur tepung. (MaDiHaA ikut juga tips ni! lepas bakar kejap tepong barulah ayak tepong bersama baking powder..)
Update : Suhu bakar 220C sehingga bahulu kekuningan. Bahulu naik lebih cantik jika 'off' kan fan kat oven sbb kalo guna fan bahulu akan mengecut sedikit nanti. (MaDiHaA offkan 'fan' & guna suhu oven 200C & bakar dalam 6 - 7 minit. bergantung oven puan2 ye...!)

Selamat mencuba!

Pecal Terung Bakar

2012-01-20T11:42:00.002+08:00

Assalamualaikum...

Bersua lagi hari Jumaat yang Dingin... Pepagi lagi bumi dah dibasahi hujan rahmat... syukur alhamdulillah... segarlah sedikit pohon2 yang kehausan tu...

Oklah.. kali ni nak berkongsi lauk yang sangat simple tetapi sangat sedap & menepati selera kami sekeluarga. Resepi ini aku buat mengikut resepi warisan dari ma tersayang. Nama resepi yang ma selalu sebut seperti yang aku tuliskan kat atas. Mungkin orang lain pun pernah masak macam ni dengan nama panggilan yang lain.. Ada sekali dulu tu.. Izahdaut pun pernah masak lauk ni dengan nama panggilan Terung Bakar Bersantan. Tak kisahlah kan.. Yang penting masakan ni memang sedap! Si Haziq yang cerewet sikit bab makan2 pun suka lauk ni. Lauk ni adalah lauk kegemaran arwah ayah. Kalau ma masak lauk ni memang arwah ayah berselera sungguh makan. Tak sangka pula bila diperkenalkan pada hubby masa baru2 kawin dulu... hubby pun suka dengan lauk ni. Tapi hubby kata lauk ni macam versi kerabu yang biasa maknya buat. Tak kisahlah pecal atau kerabu.. janji sedap! hehe.. Kalau sebelah kampung suami di Raub.. mereka gunakan resepi seakan resepi ini untuk buat kerabu umbut kelapa. Cuma santan yang digunakan tidaklah banyak & berladong macam yang aku buat tu.. & lagi satu.. dalam resepi kerabu tu ada ditambahkan kerisik. Memang best sangat2! One of my feberet juga kerabu dari umbut kelapa style MIL ku ittew... Pernah ku buat dulu dan masukkan resepinya kat SINI kalau kawan2 nak tengok. Memang berselera makan kalau dapat lauk2 kampong macam tu!

Terima kasih pada ma & MIL yang banyak mengajar & perturunkan ilmu masak memasak pada anakmu ini.. Hanya Allah saja yang dapat membalas jasa kalian... Semoga ma & MIL sentiasa dikurniakan kesihatan yang baik2 hendaknya... Amin...

Ok jom kita semak resepinya ye.. mana tau ada yang nak mencuba. Kot2 dah tak tau nak buat apa dengan sayur terung yang ada dalam peti ais tu.. bolehlah cuma resepi mudah ni. Resepi ni aku copny & paste aje dari Fotopages MaDiHaA dulu.

PECAL TERUNG BAKAR

Resepi : MaDiHaA's Mum

Bahan2
6 biji terung panjang saiz sederhana (kalau guna terung panjang yg comel2 tu.. boleh lebihkan)
2 cawan santan yg agak pekat dari 1 biji kelapa - perah guna AIR MASAK!
(jika guna santan kotak.. gunakan 1 cwn santan + 1 cawan air masak)
1 sudu besar udang kering - rendam dan tumbuk halus
4 - 5 ulas bawang merah - tumbuk
1 sudu kecil lada hitam - tumbuk halus (jika nak pedas boleh lebihkan)
garam secukup rasa

Cara2 Menyediakan
1. Basuh terung dan bakar sebiji2 sehingga lembut.. balik2kan supaya masak sekata
(MaDiHa bakar guna oven.. boleh juga guna dapur gas.. kena kerap balik2kan.. tp kulitnya akan jd hitam2 sket.. TAPI.. jika bakar guna api dapur/bara dapur arang.. terung akan berbau WANGI!)
2. Bila terung dah sejuk.. kupaskan kulit terung sehingga bersih dan ketepikan dahulu.
3. Dalam satu bekas.. masukkan santan, bawang tumbuk, lada hitam & udang kering serta garam dan kacau hingga rata.
4. Rasakan garamnya.. kemudian masukkan terung yg dikupas tadi dan balik2kan..
5. Sedia utk dihidangkan..

Nota MaDiHaA: Masakan ni tak perlu dimasak atas api sebab kita dah gunakan santan yg diperah menggunakan air masak.. Hidangan ni tak boleh bermalam.. takut basi pulak.. lepas buat.. terus hidang..

Selamat Mencuba!

Sausage Roll Bun (BASIC BREAD RECIPE - Roshayati Johari) the best!

2012-01-19T14:50:00.000+08:00

Assalamualaikum............ apa khabar semua? Semoga sihat2 semuanya ye...

Waktu-waktu macam ni masing2 semua tengah kekenyangan ni kan? Maklumlaa.. masing2 baru lepas lunch... silap2 ada yang tengah tersengguk2 kat depan komputer.. hehehe.. Biasalah kan.. bila perut dah kenyang.. mulalah mata dok kuyu aje... Kalau suri rumah tu mungkin masa ni ada yang baru balik dari hantar anak2 ke sekolah kebangsaan. Mungkin ada juga yang baru je nak keluar rumah hantar anak2 ke sekolah agama sesi petang... lepas tu..barulah boleh rehat2 depan tv sambil2 lipat kain.. haa.. itulah dia kelebihan orang perempuan ni.. sambil rehat pun tangan masih boleh buat kerja.. hihi.. kalau orang lelaki kalau dah dinamakan rehat... mesti nak bertemankan bantal ataupun surat khabar.. betul tak? Hmm.. bagi kaum wanita yang ada kat opis tu.. kalau rasa mengantuk & belum solat lagi.. bolehlah pegi ambik wuduk & bersolat Zuhur.. sekurang2nya.. bolehlah terangkan sikit mata yang dah kuyu tu.. Kalau dah solat tapi masih mengantuk.. bawak2 ler bancuh kopi atau nescafe.. biar terang sikit mata... so macamana? dah terang sikit mata? Kalau dah... jomlah layankan resepi utk hari ni pulak.... hahahaha...

Oklah.. sudah2lah merapu2...

Resepi roti basic ni adalah yang terbaik bagi MaDiHaA. Ia sesuai diolah untuk dijadikan sebarang jenis roti. Samada nak buat roti sosej roll macam dalam gambar tu atau nak buat bun berinti, roti mini pizza, roti bun kosong atau apa2 je roti semuanya sesuai & sedap! Resepi ni MaDiHaA dah simpan sejak lebih 5 tahun yang lalu & memang a keeper! Resepi ni dulunya di ambil dari Fotopages MamaFaMi. Berbaloi bila gunakan resepi roti basic ni sebab bahan2nya mudah & yang penting ianya sangat lembut! Tak perlu susah2 nak buat water roux atau campur lain2 bahan. Terima kasih kepada empunya resepi iaitu Roshayati Johari & juga pada MamaFaMi yang berkongsi resepi ni. Mintak izin ye kita letak resepi kat sini..

Jom kita tengok resepinya!

BASIC BREAD RECIPE
Resepi : Roshayati Johari
Sumber : Fotopages MamaFaMi
Sumber : Fotopages MaDiHaA

Ingredients :

(A)
500g bread flour/high protein flour
100g sugar
1 teaspoon salt
30g milk powder
1 teaspoon bread improver (optional)
1 teaspoon bread softener (optional)
4 teaspoons instant dry yeast

(B)
250ml water
1 egg (lightly beaten)

(C)
40g butter
40g shortening

Method :
1. Mix well all ingredients in (A)
2. Add (B) into (A) and knead till smooth.
3. Add (C) and continue kneading till smooth and shiny and dough does not stick to your hand.
4. Leave to prove for 30 - 40 minutes.
5. Punch down the dough to let the air out.
6. Divide the dough according to the weight you wish. Make into balls and leave to rest for 10 minutes.
7. Shape accordingly.
8. Leave to prove for 40 minutes - 1 hour.
9. Bake till golden brown.

Nota MaDiHaA: MaDiHaA uli gunakan BM. Jadi MaDiHaA ikut saja arahan BM & tekan setting utk doh.

Membuat Sausage Roll Bun cara MaDiHaA: Untuk membuat Sausage Roll Bun ini MaDiHaA bahagikan doh menjadi bebola seberat 55gm setiap satu. Gentel setiap bebola menjadi bentuk silinder yang halus (bentuk silinder tu beerti bentuk macam keropok lekor tu) menjadi sepanjang 3 kali ganda panjang sosej. Lilitkan doh tadi di sekeliling sosej yang sudah direbus tadi sehingga habis. Aturkan di atas dulang membakar yang telah disapu butter/marjerin. Biarkan doh naik sekali ganda. Bakar sehingga masak & keperangan. Sesudah dikeluarkan dari oven.. segera beruskan permukaan roti dengan butter. Kemudian bolehlah dihidang atau simpan keesokan hari sebagai sarapan anak2. Untuk menyimpan roti.. simpan dalam bekas bertutup supaya permukaan roti tidak kering.

Selamat mencuba!

Ayam Kukus Bersayur lagi...

2012-01-18T16:12:00.000+08:00

Assalamualaikum....

Sibuknya hari ni... tak larat nak menulis panjang2.. jadi tayang menu ulangan sajalah.. Resepi sihat kesukaan semua rakyat jelata dalam rumah... hehe... kalau nak resepi klik jelah kat SINI ye. Kali ni hanya guna bunga kubis, brokoli & celery. Lepas siap kukus terus digaul rata sebelum dihidang. Itu je beza dari yang tunjukkan dulu. Rasa tetap sama. Sedap!

Maaf tak sempat nak berblog walking lantaran kesibukan yg teramat. InsyaAllah jika ada masa di lain hari.

Daging Masak Asam Berapi

2012-01-17T11:47:00.001+08:00

Assalamualaikum readers....

Cadang tadi nak letak entry awal sikit... ada pula aral melintang. Okay meh tengok lauk yang pedas berapi ni... tapi sangat2 sedap & mengancam rasanya lebih2 pada mereka yang kuat pedas.... Kalau yang tak kuat pedas tu... sila tengok sajalah ye... Kalau dikurangkan cili.... tentu kurang ummphh! Hari tu.. tiba2 je tekak terasa nak makan Daging Masak Asam yang pedas2, masam2 gitu... sampai dua minggu berturut2 masak lauk ni.. hehehe... Tak kisahlah.. janji puas hati ye dak?

Ini resepi kalau ada yang berani nak mencuba...

Daging Masak Asam Berapi

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

600 gm daging ~ hiris nipis

1 sudu besar penuh asam jawa ~ ramas dengan 1/2 cwn air jadikan jus

3 ~ 4 cawan air (untuk kuah & untuk empukkan daging.. kalau daging jenis lembut sila kurangkan air)

2 hirisan lengkuas

garam, gula & aji secukup rasa

Minyak utk menumis

Bahan2 dikisar halus

1 biji bawang besar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
30 ~ 35 biji cili padi merah (spt dlm gambar)
3 biji cili merah (kalau kecik2 letak 4)
2 batang serai ~ dihiris
1 sudu kecil belacan
1 inci halia

1 inci kunyit hidup (kalau ruasnya besar letak 1 cm je)

Cara2 Menyediakan
1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bahan2 kisar sehingga garing & naik minyak.
2. Masukkan daging, lengkuas & air secukupnya untuk empukkan daging.
3. Bila daging cukup empuk.. masukkan air asam jawa, garam, gula dan aji secukup rasa. Renihkan biar kuah agak pekat. Pastikan kuahnya secukup rasa & bolehlah hidang dengan nasi panas2 beserta ikan masin & sayur yang disukai.

Selamat mencuba!

Bubur Kacang Merah Durian

2012-01-16T13:07:00.002+08:00

Bersua lagi... sambung lagi entry hari ni ye....

Kali ni menu dessert pula. Sebenarnya ni edisi nak menghabiskan kacang merah lebihan buat Talam Pandan Kacang Merah tempohari... Kan dah ku kata masa menyukat kacang tu aku dah tersilap sukat. Sepatutnya kacang tu direbus dulu barulah disukat. Yang aku pula confident je sukat dulu kacang 1 1/2 cawan kemudian direbus. Bila dah siap rebus tu tengok makk aihh! banyaknya kacang ni.. betul ke sukatan ni?? Lalu aku pun tengokla balik resepi.. barulah perasan resepi kata sukat kacang yang dah direbus... Makanya aku pun sukatlah kacang yang direbus tu & jadikan kuih talam tu. Kacang rebus berlebihan tu terus aku jadikan bubur dicampur dengan durian. Dah lama juga tak buat... memang sedap layan bubur kacang merah ni... Kalau member2 Cina aku kat ofis ni dorang buat bubur kacang merah ni tak letak santan dah.... kita orang Melayu mesti letak santan kan.. hehe.. orang Cina betul2 jaga pemakanan dorang.. takmo kolesterol.. yang kita pula pentingkan kesedapan.. hihihi... Takpelah.. bukan selalu ye dak? Aku pun seboleh2nya nak kurangkan penggunaan santan dlm menu harian. Biasanya seminggu hanya sekali atau 2 kali je masak menu yg ada santan samada lauk pauk atau kuih muih. Dah tua-tua ni.. pemakanan memang nak kena jaga juga.

Jom tengok resepi sempoi ni... Ini resepi yang aku C&P dari Fotopages ku dulu.

Bubur Kacang Merah Durian

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2
250 gm kacang merah ~ rendam semalaman
1 biji durian ~ ambil isinya
Air secukupnya utk merebus kacang
½ sudu kecil garam
2 helai daun pandan
1 biji kelapa ambil santan pekat (MaDiHa guna 1 kotak santan Ayam Brand & dicampurkan air secukupnya)
gula pasir secukupnya ikut citarasa anda

Cara Menyediakan
1. Rebus kacang hingga betul2 empuk.. (agak lama & menggunakan air yg banyak... kalau nak cepat guna pressure cooker) testing dengan jari atau mulut dah lembut ke belum..
2. Bila kacang dah empuk.. masukkan santan, daun pandan, garam, gula dan isi durian.
3. Masak sebentar hingga mendidih sambil dikacau2 sentiasa.. isi durian tu jgn terlalu lunyai.. nanti tak nampak rupa durian pulak
4. Rasakan apa yg kurang.. kalau kurang manis tambah gula lagi.. siap utk dihidangkan samada panas atau sejuk.

Selamat mencuba!

Kembong Taucu Bertomato

2012-01-16T10:44:00.001+08:00

Assalamualaikum...

Salam pagi Isnin.... pagi ni takde menu istimewa.. sekadar menu ulangan yang menjadi feberet kami sekeluarga kecuali 2 budak yg baru belajar nak makan pedas tu... Haziq pula walaupun baru berjinak2 dengan pedas.... tapi kalau lauk ikan jarang juga nak sentuh....

Kembong Tauchu Bertomato

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

3 ekor ikan kembong

garam & serbuk kunyit (untuk goreng ikan)

1 biji tomato ~ belah 8

1 labu bawang besar ~ hiris memanjang

2 ulas bawang merah ~ dihiris

2 ulas bawang putih ~ dihiris

1 inci halia ~ hiris nipis batang mancis

15 biji cili padi ~ hiris halus

2 biji cili merah ~ hiris

2 sudu besar taucu kasar

1/2 sudu besar asam jawa ~ ramas dengan air ambil jus

sedikit aji

sedikit gula

air anggaran 1 cawan atau lebih

minyak masak

Cara2 menyediakan

1. Ikan dicuci bersih, dikelar & dilumur garam & serbuk kunyit. Goreng ikan (tak perlu garing sgt.) angkat & ketepikan dulu.

2. Panaskan minyak yang lain dalam kuali, tumiskan bawang putih, bawang merah, halia, cili padi, cili merah & bawang besar hingga layu & wangi. Masukkan air, taucu & air asam jawa. Biarkan mendidih.

3. Masukkan ikan, tomato, gula & aji. Balik2kan ikan & pastikan kuahnya secukup rasa. Tak perlu tambah garam kerana tauchu dah cukup masinnya. Bolehlah dihidang dengan nasi panas & lauk pauk yg lain.

Selamat memasak!

Talam Pandan Kacang Merah

2012-01-13T10:50:00.001+08:00

Assalamualaikum & salam sejahtera readers sekalian....

Jumaat datang lagi & syukur alhamdulillah masih dipinjamkan usia & masih dpt menghirup udara yang nyaman anugerah Allah S.W.T tanpa perlu kita membayarnya walau sesen pun... Betapa Allah S.W.T itu maha pemurah lagi maha mengasihani hambaNya... terima kasih ya Allah!

Oklah.. tak perlulah nak membebel panjang2 hari ni ye... sebab ada banyak lagi tugasan yang perlu ku siapkan... kita teruskan saja dengan perkongsian resepi untuk hari ini... Resepi ni ku ambil dari blog DJ@Dapurku Sayang. Sangat berkenan bila tengok Dayang tunjukkan tempohari tanpa berlengah terus print resepi. Kebetulan dalam peti ajaib kat rumah tu memang ada lagi stok kacang merah... keesokan paginya sebelum pergi kerja.. sempat ku rendam kacang merah.. Petangnya pulang dari kerja terus ku rebus kacang merah & sementara kacang empuk.. masak utk dinner dulu.. dah siap segala.. barulah godek2 buat kuih idaman ni.. hehe...

Terima kasih buat penyumbang asal resepi iaitu Ratu Talam kita sapa lagi kalau bukan Yatie Sinar Kehidupanku... memang sedap talam ni... peminat kekacang mesti cuba buat kuih ni sebab rasanya sangat unik! Terima kasih juga buat Dayang yang berkongsi resepi di blog... mintak izin buat kedua2nya akak nak letak resepi kat blog akak pula ye.. mana tau ada yang nak mencuba.. dipersilakan..

Talam Pandan Kacang Merah
Resepi : Yatiememories
Sumber : Dayangjack & MaDiHaA

BAHAN UTK LAPISAN BAWAH
(loyang 10x10x2@3inci)
(MaDiHaA guna loyang bulat 10 inci sbb kukusan tak muat nak guna loyang 4 segi 10x10")
    1 1/2 cwn kacang merah*- yg telah direbus empuk (rebus dulu baru sukat! MaDiHaA hampir tersilap sukat dulu baru rebus.... nasib baca semula resepi.. hehe)
    1 cwn air*(* di kisar bersama)
    1 1/2 cwn tepung beras
    2 cwn santan sederhana pekat
    2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)/tpng jagung
    1 cwn gula halus
    sedikit garam
    sedikit pewarna merah

CARANYA
1. Kisar kacang merah yg telah di rebus bersama 1 cwn air. Biarkan ketepi.
2. Dalam bekas lain masukkan tepung beras, tpng hoen kwee/tpng jagung, gula, garam bersama santan. Bancuh semua bahan dan tapis.
3. Masukkan kacang merah yg di kisar tadi dan gaul sebati. Masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana saja- tutup api.
4. Panaskan pengukus. Alaskan loyang dngn plastik dan sapu minyak di kelilingnya. Tuangkan adunan tadi dan kukus selama 25 minit.
5. Sementara itu, buat utk adunan lapisan atas.

BAHAN UTK LAPISAN ATAS
    1 1/2 cawan tepung gandum
    1 cwn gula halus
    2 biji telur
    1 cwn santan pekat
    2 cwn air (kisar bersama 3 helai daun pandan dan tapiskan ~ MaDiHaA guna 7 helai daun pandan)
    secubit garam
    pewarna hijau (MaDiHaA tak guna sebab warna hijau daun pandan dah mencukupi)

CARANYA
1. Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana je.
2. Tuangkan adunan ke atas lapisan kacang merah tadi. Sebelum tuang adunan, pastikan tiada air bertakung di permukaan kuih. Sekiranya ada, sengetkan loyang dan guna tisu dapur utk mengelap air.Selepas tu, cakar2 sikit guna garpu barulah tuangkan adunan warna hijau.
3. Kukus lagi selama 25 minit guna api sederhana saja. Setelah siap, buka penutup kukus dan biarkan 5 minit dengan api yg belum di tutup. Ini bagi mengeringkan permukaan kuih.
4. Setelah siap, angkat loyang kuih dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.

Selamat mencuba!

Jamu Ketupat Palas di hari Ulang Tahun ke 2 Dari Dapur MaDiHaA

2012-01-12T15:18:00.001+08:00

Assalamualaikum readers....

Terima kasih diucapkan kepada semua readers & visitors yang telah mengucapkan salam takziah atas pemergian Allayarham Ahmad Nazri dalam entry semalam. Sesungguhnya setiap yang hidup pasti akan mati... kita sebagai hamba-NYA haruslah redho dengan ketentuan Ilahi.. Semua yang ada di dunia ini adalah milik kekal-NYA & DIA boleh mengambil kembali orang2 yang kita sayang apabila DIA menghendaki pada bila-bila masa & dengan apa cara sekalipun.... kerana apa yang ada di dunia ini hanyalah pinjaman semata-mata... Allahhuakbar!

Oklah.. untuk entry hari ni pun tiada resepi yang dapat diberi.. Sempena ulang tahun ke dua blog Dari Dapur MaDiHaA pada hari ini.... MaDiHaA ingin menjamu kawan2 sekalian dengan ketupat palas bercicahkan serunding ikan tu ye... sila2lah jangan malu2.. hehe...

Sebenarnya.. ketupat palas tu adalah pemberian moksu ku dari Dungun melalui Sujah (isteri pakcik dlm entry semalam). Dah lama jugak dia bagi... kali ni barulah aku sempat panaskan. Ketupat ni memang tahan lama kalau kita frozenkan.. Bila nak makan.. rebus je sampai lembut. Nak buat rendang malas.. jadi cicah jelah dengan serunding ikan yang datang dari Kelantan pemberian adik ipar dulu... Ohh.. Terengganu vs Kelantan = Sedap!!

Syukur alhamdulillah kerana sampai juga ulangtahun ke dua bloggersary Dari Dapur MaDiHaA. Walau dalam kesibukan dengan rutin harian... syukur alhamdulillah dapat juga menghidupkan blog ini. Terima kasih tak terhingga diucapkan kepada semua pengunjung Dari Dapur MaDiHaA & tak lupa kepada semua followers & juga kepada yang rajin meninggalkan jejak walaupun MaDiHaA kekurangan masa untuk membalas kesemua komen2 yang ditinggalkan. Harapan semoga blog ini dapat diteruskan & semoga MaDiHaA diberikan kesihatan yang baik agar dapat menunaikan tanggungjawap di dapur untuk family & secara tak langsung dapat berkarya di blog untuk rujukan masa depan, anak2 & kawan2 sekalian.

Akhir kata.. salam sayang Dari Dapur MaDiHaA... kalau ada sumur di ladang.. boleh kita menumpang mandi.. kalau ada umur yang panjang.. boleh kita berjumpa lagi...

Sekian..

Hari Penuh Tragedi....

2012-01-11T22:13:00.002+08:00

Assalamualaikum readers.... Salam hari rabu buat semua...

Walaupun ramai di kalangan blogger mengupdate entry Wordless Wednesday pada hari ni... tapi hari ni aku nak bercerita agak panjang sikit ye... Hampir 3 hari tak bersiaran... Hari Ahad kalau tak update tu perkara biasa bagi blog aku ni.. hihi.. Tapi nampaknya.. berlanjutan hingga ke Isnin & Selasa... Kalau minggu perayaan... perkara biasa juga kalau aku tak update lama.. tapi kali ni tak update sebab ada kisah yg sangat trajis.. Terlalu banyak perkara yang terjadi sepanjang 3 hari tak bersiaran.. Meh ku ceritakan sedikit yer walaupun ianya tak berkaitan dengan entry masak2.. Sekadar untuk kenangan...

Hari Sabtu.. aku ke sekolah kakak Dini menghadiri taklimat UPSR untuk murid2 darjah 6. Pulang ke rumah & lepas tu tak kemana2... Petang esoknya hubby ajak aku & anak2 ke Taman Jaya kononnya nak berjogging. Tiba2 bila nak start kereta... enjin tak dapat dihidupkan.. huk alaa... entah apalah masalahnya.. kalau ikutkan bateri baru je tukar 2 bulan lepas.. tapi nampak tanda2 macam bateri problem saja. Terpaksalah bawa anak2 pulang kerumah semula.. anak2 semua dah frust tak dapat keluar.. apa taknya.. masing2 semua dah sarung seluar sukan & dah berkobar2 nak berjogging.. hihi... Terpaksa tunggu esok (Isnin) untuk check apa masalah kereta sebab hari Ahad semua bengkel tutup. Kedai beli bateri dulu pun tutup juga..

Esoknya pagi Isnin... terpaksalah hubby yang hantar anak2 ke sekolah... mujur hubby kerja shift malam minggu ni. Aku pulak dari malam semalam dah sms kat bos mengatakan ambil halfday. Hubby terpaksa hantar anak sorang demi sorang almaklumlah.. hantar guna motorsikal... Mujur Haziq baru tadika & masuk kelas pukul 8.00.... Jadi sempatlah kan... Lepas hantar Kakak Dini & Haziq.. sementara tunggu kedai alatganti buka.. hubby lepak rumah pakcik aku dulu sebab kedai tu pun kat daerah situ jadi malaslah dia nak balik ke rumah semula.. bukannya dekat. Lepas tu baru pegi tukar bateri kereta sebab masih under guarantee (or warranty?)... hubby balik semula ke rumah dengan pakcik.. motornya ditinggalkan kat rumah pakcik. Bila ganti bateri baru.. tup2 tak hidup juga enjin kereta. Bila tukar pula guna bateri Unser pakcik ok pulak! Hmm... sah2 bateri kat kedai tu yang problem.. gamaknya bateri dah expired kot!

Awal pagi tu dalam pukul 7 lebih aku dapat sms dari adik mengatakan adik iparnya meninggal dunia kerana lemas di tasik... tapi mayatnya masih belum dijumpai. Katanya.. polis dah mencari sejak malam tadi tapi hanya jumpa satu saja mayat.. iaitu mayat kawan adiknya. Mayat adik iparnya masih belum dijumpai & polis akan sambung cari lagi pada pagi Isnin tu. Berderau darah aku terima berita tu. Terus aku telefon hubby yang masih di rumah pakcik waktu tu. Aku memang nak sangat pegi jenguk tempat kejadian tapi masalah juga nak pegi macamana masalah kereta pun belum selesai lagi.. Jadi bila kereta dapat dihidupkan bila guna bateri kereta pakcik.. terus hubby call aku kat rumah (dari parking kereta) suruh cepat2 turun katanya pakcik ajak pegi tengok tempat kejadian. Yelahh.. dah guna bateri kereta pakcik.. lepas start kena pasang ke kereta pakcik semula & enjin kereta kami tu tak bolehlah dioffkan.. Aku pun cepat2 turun.. nasib baik dah siap memasak & Alin pun dah siap mandi.. hehe.. Tapi sebelum pegi.. kenalah singgah kedai bateri tu dulu untuk tukar balik bateri lain. Sampai kedai bila ckp bateri yang tukar tadi langsung tak boleh guna... orang tu hanya bagi bateri 2nd hand saja... katanya dah takde stok bateri yang lain. Nampak sangatlah macam kedai tak berapa laku sampai stok bateri baru pun taknak order.. patutlah baterinya tahan 2 bulan aje.. pastu tukar bateri baru pun langsung tak hidup kereta.. Hubby kautim ngan tauke tu & pastikan kalau bateri 2nd hand tu mati lagi dia akan tuntut balik bateri lain sebab bateri yang mula2 beli masih under guarantee.... & orang tu kata ikut tarikh beli bateri yang mula2.. Ok set! Selesai satu perkara..

Semua dah settle kami terus ke sekolah Haziq untuk jemput dia sebab masa tu dah hampir pukul 12 tengahari. Sempat juga singgah ofis untuk maklumkan kat bos yang aku terpaksa ambil cuti penuh Isnin & Selasa sebab ada saudara meninggal in case nak balik kampong. Alin pulak aku hantar ke pengasuh sebab kami akan terus ke hospital HUKM sebab masa kami di kedai bateri tu anggaran pukul 10 lebih.. adik sms katanya.. mayat dah jumpa & memang sah adik iparnya & polis hantar ke HUKM, Cheras. Adik aku hanya jadi orang perantara sebab dia sendiri pun tak dapat pegi ke tempat kejadian sebab dia ada baby yang masih kecik.. hanya suami & adik2 iparnya yang lain yang ada kat tempat kejadian. Kami pun terus ke HUKM.. bila sampai sana... tak dapat juga tengok mayatnya sebab sedang dibedah siasat. Bila selesai bedah siasat pun aku tak sempat nak tengok jenazahnya sebab nak cepat utk urusan menghantar jenazah ke kampong pula.. Hospital bagi masa sehingga jam 4 petang mesti ada di hospital semula sedangkan masa tu dah hampir pukul 2 petang. Adik ipar terpaksa balik ke Klang semula untuk jemput adik aku & anak2nya. Masa agak suntuk masa tu.. & aku rasa macam tak sempat je dorang nak sampai semula ke hospital dalam masa 2 jam.. Cheras & Klang bukannya dekat! Selesai berbincang.. kami semua balik.. adik ipar balik ke Klang & kami balik ke PJ untuk kemas2 baju sikit & jemput anak2 kat sekolah & pengasuh. Tup2 bila sampai rumah.. pakcik pula dapat panggilan telefon dari imam masjid tempat pakcik bertugas minta tolong pakcik berjumpa dengan bos sebuah hotel kat PJ ni yang mana ada kes sabotaj ke atas makanan yang dihidangkan. Alamak!! ada pula masalah lain! Bos hotel tu memang dah kenal rapat ngan imam & pakcik.. oleh sebab imam tak dapat pegi sebab sedang beri taklimat untuk satu majlis.. jadi pakciklah yang kena pegi bersama beberapa orang rakan yang lain. Bos hotel tu mintak di adakan bacaan yassin & sembahyang hajat untuk mohon petunjuk siapa dalang yang membuang segala benda2 yang tak sepatutnya ada dalam makanan kat hotel tu... pakcik cakap.. ada jarum & paku tekan dalam makanan2 untuk hidangan buffet... bukan sebatang dua mereka jumpa di celah2 makanan yang terhidang.. tapi banyakkkk! Nasib baiklah bukan customer yang jumpa tapi staff2 hotel tu sendiri yang terjumpa agaknya ada sebatang dua yang sesat di atas makanan.. itu yang staff ternampak... kalaulah customer yang terceduk makanan yang ada jarum tu.. tak taulah nak kata apa.. silap2 pihak hotel kena saman! Jadi pada hari Isnin tu.. hidangan buffet semua di tarik balik & hanya dihidangkan makanan a lacarte saja.. Tukang masak pun dah nangis2 dah takut dituduh dia yang punya angkara.. yelah.. tempat dia cari makan.. tak taula sapa punya angkara.. tak berani juga nak buat tuduhan.. harap2 cepatlah masalah ni selesai & orang yang bertanggung jawap tu tampil meminta maaf..

Kami kat rumah pakcik terpaksalah tunggu sehingga pakcik balik dari hotel membantu mana yang patut sebab pakcik ajak kami balik dengan sebuah kereta je (guna kereta pakcik). Jadi kami buat keputusan tak jemput lagi Kakak Dini di sekolah & akan menunggu sehingga tugas pakcik selesai. Selesai masalah ke dua... penyudahnya.. hampir maghrib juga kami baru dapat bertolak ke kampong. Info dari adik katanya mereka dah bertolak 2 jam yang lepas. Berdoa dalam hati agar sempatlah tengok jenazah sebab jenazah akan dikebumikan malam tu juga. Yelah.. sudahlah hampir 12 jam tenggelam di dasar tasik.. kemudian dibedah siasat pula.. tak elok kalau disimpan lagi kat rumah kan.. Masa kami sampai di tanah perkuburan tu dah hampir pukul 10 malam & waktu tu.. orang kampong sedang mengambus liang lahad... memang tak sempat jugalah nak tengok jenazahnya.. Takpelah.. nak buat macamana.. tapi ma ada suruh Abby ambil gambar wajah jenazah sebab dia tau aku tak sempat nak tengok.. Kaum keluarga mereka kat rumah pun hanya tengok bahagian muka saja sebab jenazah dah siap dikafan & disembahyangkan di hospital.

Berita TV3 (kalau tak silap) ada siarkan berita tentang kematian 2 pemuda yang mati lemas di Tasik Permaisuri, Cheras. Tapi waktu tu aku tak dapat tengok sebab masih dalam perjalanan. Hanya dapat cerita dari adik aku je. Panjang ceritanya kalau nak diceritakan.. Dan malam tu.. selesai urusan pengkebumian.. kami singgah rumah ayah arwah untuk berjumpa dengan ayahnya & kaum keluarga.. ma & adik2 aku yang lain pun ada kat sana.. mereka membantu apa yang patut memasak bihun untuk kaum keluarga mereka yang datang dari jauh. Kebanyakannya dari daerah Pahang juga & ada juga yang datang dari Kedah. Ibu arwah pun dah takde meninggal kira2 setahun yang lalu.. ayahnya pun dah uzur. Hanya ma antara besannya yang terdekat & kami semua pun dah anggapnya macam keluarga sendiri. Lepas ziarah pakcik (ayah arwah) kami semua balik rumah ma sekejap untuk mandi & bersihkan diri. Semua anak2 pun dimandikan walaupun masa tu dah pukul 12 tengah malam.. al-maklumlah kan... dorang semua di angkut sekali masa pegi ke tanah perkuburan malam2 buta tu. Berehat seketika dalam 2 jam gitu & kami bertolak pulang semula ke PJ semula sebab pakcik ada tugasan lain hari Selasa tu & lagipun.. anak2 semua sekolah.. Sampai PJ hampir pukul 5 pagi.. anak2 semua keletihan termasuklah mak ayahnya.. hihi.. dua beradik tu pun tak sihat selsema & batuk2... jadi cutilah dorang hari tu tak pegi sekolah. Haziq dapat MC sehari manakala kakak hanya tunjukkan surat mati bukti ada kematian pada ustaznya di sekolah agama & hari tu kakak Dini hanya pegi sekolah kebangsaan aje...

Allayarham Ahmad Nazri dalam kenangan.. gambar di ambil dari FB allayarham. Allayarham melanjutkan pelajaran di UKM & sekarang mempunyai agensi percetakannya sendiri. Berumur 28 tahun & masih bujang. Dari kaca mata aku.. arwah adalah seorang pendiam tetapi sangat rajin membantu membuat kerja2 rumah jika pulang ke kampong. Mengalahkan orang perempuan rajinnya! Kerja2 menyapu laman, menyapu dalam rumah, mencuci pinggan mangkuk atau kain baju kotor semua boleh dilakukan tanpa rasa kekok. Ini mata aku sendiri yang tengok masa kali terakhir aku jumpa dia masa balik Keratong tempohari. Rasa macam tak sangka ada anak bujang yang sangat rajin. Patutlah arwah menjadi kesayangan arwah ibu & semua ahli keluarga. Adik aku sendiri pun memuji kerajinannya. Selamat bersemadi wahai Ahmad Nazri bin Ahmad. Semoga rohmu dicucuri rahmat & ditempatkan di sisi insan beriman.. Al-Fatihah...

Di bawah ni aku copy & paste status dari FB allayarham.. sangat terkesan di hati bila membacanya bilamana aku mendengar adik aku ceritakan yang allayarham pernah mengatakan allayarham ingin berkahwin & mahu segera mempunyai zuriat supaya nanti bila dia dah tiada.. ada anak yang akan mendoakannya di 'sana'...

"Ya Allah, Engkaulah Sumber Kebahagiaan kami. Tolonglah kami, kuatkan kami dgn cintaMu, menjadi sadar akan cinta kami, kehilangan kami, kedukaan kami, mengatasi perasaan marah, kecewa, luka perih dihati, agar kami rela menerima ketetapanMu yg membentuk pribadi kami menjadi lebih kuat & sabar dlm menjalani kehidupan ini"
Status Ahmad Nazri pada 22 December 2011

"Wahai orang-orang yang beriman! Peliharalah diri kamu dan keluarga kamu dari neraka yang bahan-bahan bakarannya: Manusia dan batu (berhala); Neraka itu dijaga dan dikawal oleh malaikat-malaikat yang keras kasar (layanannya); mereka tidak menderhaka kepada Allah dalam segala yang diperintahkanNya kepada mereka, dan mereka pula tetap melakukan segala yang diperintahkan". - [al-Tahrim 66:06]
Status Ahmad Nazri pada 21 December 2011

Doa sentiasa diterima oleh Allah. Jika ada yang kelihatan tidak diterima, mungkin ada beberapa faktor yang mengganggu. Mungkin pemohonan itu tidak membawa kebaikan jika dimustajabkan. Allah Maha Mengetahui. Seperti hasrat kita ingin mengahwini seseorang yang kita suka, lalu kita berdoa agar Allah menjadikan dia pasangan kita. Allah lebih mengetahui jika itu tidak baik untuk kita lalu Allah memilih untuk kita pasangan yang lain. Atau Allah memustajabkan doa orang lain yang lebih dikehendaki-Nya. Atau Allah memustajabkan doa calon berkenaan yang inginkan orang lain. Segalanya mungkin..
Status Ahmad Nazri pada 12 November 2011

Ya Allah..
Jika aku jatuh cinta, cintakanlah aku pada seseorang yang melabuhkan cintanya padaMu, agar bertambah kekuatanku untuk menyintaiMu...

Ya Muhaimin..
Jika aku jatuh hati, izinkanlah aku meyentuh hati seseorang yang hatinya tertaut padaMu agar tidah terjatuh aku dalam jurang cinta nafsu...

Ya Rabbana..
Jika aku jatuh hati, jagalah hatiku padanya agar tidak berpaling dari hatiMU...

Ya Rabbul Izzati..
Jika aku rindu, rindukanlah aku pada seseorang yang merindui syahid di jalanMu...

Ya Allah..
Jika aku menikmati cinta kekasihMu, janganlah kenikmatan itu melebihi kenikmatan indahnya bermunajat disepertiga malam terakhirMu...

Ya Allah..
Jika aku jatuh hati pada kekasihMu, jangan biarkan aku tertatih dan terjatuh dalam perjalanan panjang menyeru manusia kepadaMu...

Ya Allah..
Jika kau halalkan aku menjadi kekasihMu, jangan biarkan aku melampaui batas sehingga melupakan aku pada cinta hakiki dan rindu abadi hanya padaMu...Amin.
Status Ahmad Nazri pada 10 November 2011

Hmm... panjang lebar ceritanya kan? Untuk berita kematian Ahmad Nazri bin Ahmad berserta gambar2.. bolehlah klik SINI untuk baca berita selanjutnya. Di SINI juga ada.

Sekian.

Daging Bumbu Bali

2012-01-08T12:04:00.003+08:00

Assalamualaikum readers..

Salam hari minggu buat semua... Masak apa hari ni ye ibu2 semua? Mesti something special kan... yelah.. hari minggu hari semua kaum keluarga ada kat rumah.. jadi mestilah nak hidang istimewa untuk mereka semua betul tak? Kalau ibu2 belum ada idea nak masak apa hari ni... apa kata cuba resepi yang MaDiHaA kongsikan hari ni... Memang sedap! Resepi ni katanya dari Chef Wan.. Tapi MaDiHaA dah lupa ambil dari Mamahawa atau Ita.. hehe.. maklumla... dah agak lama masak lauk ni sebenarnya... daging tu pun daging korban masa raya haji tahun lepas... Kalau ikutkan nama rujukan yang last tu nama MamaHawa.. mungkin di salin dari mama... tapi sebenarnya.. kedua2 entry dari Ita & mama... dua2 pun MaDiHaA ada tengok.. hehe.. apa2pun... terima kasih kepada semua yang terlibat.. Lauk ni jugak pernah MaDiHaA masak dengan menggunakan ayam kat sini versi yang dah diubahsuai oleh Kak Nor Secubitgaram. Tapi kali ni guna daging ikut arahan resepi yang sebenar.. Kalau perhatikan dari segi warna setiap masakan yang MaDiHaA & kawan2 yang lain ada sedikit kelainan antara satu sama lain.. ada yg agak merah.. ada yg kehitaman.. mungkin ini faktor penggunaan kicap & cili yang menjadikan warna masakan berubah... Yang penting rasanya tetap sedap! Jom tengok resepi..

Daging Bumbu Bali
Resepi : Chef Wan
Sumber : Cindai Biru@Myresepi/ Azlita Masam Manis / Mama Hawa

Bahan:
500 gm daging (potong nipis, cuci bersih)
250 ml santan tin - ita guna santan kotak - mama pun (MaDiHaA ganti susu cair)
3 helai daun limau purut ~ (MaDiHaA tak letak)

2 sdb kicap pekat - ni mama letak lebih sedikit
8 biji cili merah *
3 ulas bawang putih *
5 biji buah keras *
1 in halia * ~ (*diblend)

1 sudu teh serbuk kunyit *
1 biji bawang besar ~ dipotong bulat
1 biji tomato ~ dipotong 4 (MaDiHaA guna tomato hijau)
garam & kicap manis secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara:
1. Kisar bahan yang bertanda*. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan garing sedikit.
2. Masukkan daging, santan tin dan daun limau purut. Kacau sebati dan biar hingga kuah agak pekat. Masukkan garam, kicap pekat dan kicap manis secukup rasa. gaul sebati.
3. Masukkan tomato dan bawang besar yang dipotong bulat. Kacau lagi dan angkat untuk hidangan.

Selamat mencuba!

Sambal Tumis Tempoyak Udang Kering Berpetai

2012-01-06T11:45:00.002+08:00

Assalamualaikum readers....

Bersua kembali Jumaat pertama tahun 2012. Hari ni tak boleh nak celoteh panjang2. Sedikit sibuk... tengok petang nanti kalau ada masa terluang.. bolehlah celoteh & update lagi.... Untuk pagi ni... kita layan menu kampong dulu ye! Orang kata makan petai ni makruh ye... tambah2 lagi hari ni kaum lelaki akan ke masjid untuk menunaikan solat Jumaat.. jadi kalau boleh janganlah makan petai lunch nanti ye... tunggu hari Sabtu or Ahad oklah... hehehe...

Ini menu kami yang dah lama di masak... dapat petai dari kampong kiriman mertua melalui adik ipar aritu... teringin pulak dibuat sambal (aku kurang suka makan petai mentah!)... udang segar takde (kat pasar ada tapi mahalnya!) jadi sementara stok udang kering masih banyak kita gunakanlah sebaiknya.. hehe....

Jom layan resepi sempoi....

Sambal Tumis Tempoyak Udang Kering Berpetai

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

1 cawan udang kering saiz sedang/kasar ~ direndam hingga kembang anggaran 1 jam & tos

1 cawan isi petai

2 sudu besar penuh tempoyak ~ dibancuh dengan sedikit air

Air tambahan jika perlu

Minyak secukupnya untuk menumis

Garam, aji & gula secukup rasa

Bahan2 ditumbuk lumat

30 biji cili padi (boleh campur merah & hijau atau merah saja)

2 cm kunyit hidup

1 ulas bawang putih

7 ulas bawang merah

Cara2 menyediakan

1. Panaskan minyak secukupnya lalu tumiskan bahan2 tumbuk hingga wangi & naik minyak. Masukkan tempoyak yang dibancuh dengan air tadi & biar mendidih.

2. Masukkan petai & udang kering & masak hingga petai nampak layu. Tambah air lagi jika terlalu pekat. Tambah bahan2 perasa seperti garam, aji & gula sesuai citarasa anda. Biarkan sebentar hingga nampak sambal pecah minyak. Kepekatan ikut citarasa sendiri.. Siap!

Selamat mencuba!

Bahulu @ Baulu

2012-01-05T11:01:00.011+08:00

Assalamualaikum readers...

Bertemu lagi pagi Khamis yang cerah & ceria..... Semoga semuanya ceria2 saja sebagaimana cerianya sang mentari menyinarkan cahayanya...

Alhamdulillah pagi ni urusan menghantar anak2 ke sekolah & ke baby sitter berjalan dengan lancar sekali. Yes..! sudah masuk 6 tahun aku menguruskan persekolahan anak2 tanpa bantuan cik abang sayang. Kerana kedudukan tempat kerja ku yang berdekatan dengan sekolah anak2 di PJ (yang memang disengajakan memilih sekolah yang hampir dengan aku) jadi wajiblah aku yang menguruskan semua hal2 berkaitan anak2. Encik abang pula kerjanya menghala ke arah Shah Alam di tambah pula dengan kerjanya yang mengikut shift... memang tak bolehlah nak harapkan dia.

Abang Haziq teruja di hari pertama ke tadika barunya.. Kalau tidak dulu masa ibu mula-mula suggest nak hantar dia ke tadika lain (dulu dia sekolah kat tadika lain ~ Tadika Islam Cahaya Manja) dia seakan nak membantah sebab dah biasa dengan kawan2 di tadika & taska lamanya. Tapi sejak ibu bawak dia sekali masa nak daftar ke tadika barunya... dia nampak macam seronok pulak mungkin sebab bila dapat tengok sendiri keadaan tadika kat tempat barunya berbanding sekolah tadika lamanya dulu yang bersekali dengan taska (tadika lama dulu dia sekolah di situ & lepas sekolah pun dok kat situ sampai petang) tu yang buat dia rasa teruja tu.. yelah.. kat tempat baru.. tentulah ada yang dirasakan menarik di hati dia.

Hari pertama dia hari ni terpaksalah dipakaikan pakaian biasa berbanding pelajar2 tadika yang lain yang semuanya dah pakai uniform. Nasib baik Haziq tak kisah walaupun dia sorang je yang lain dari kawan2 dia.. hehe.. Takpelah Haziq.. tunggu jelah sampai cikgu bagi uniform Haziq nanti ye.. Lepas tu Haziq dah boleh pakai uniform sama macam kawan2 yang lain. Bermula hari ni ibu dah tak boleh nak menyinggah ke mana2 lepas hantar kakak Dini ke sekolah sebab kelas tadika Haziq bermula pukul 8.00 pagi berbanding tadika lamanya yang bermula 8.30 pagi. Kali ni memang betul2 rushing jadual pagi ibu. Keluar rumah wajib sebelum pukul 7 pagi.. hantar kakak Dini ke sekolah agama (sesi petang sekolah kebangsaan pula), kemudian hantar Haziq ke tadika.. lepas tu hantar adik Alin pulak ke rumah Cik Ani pengasuhnya... lepas tu bergegas pulak ibu ke pejabat. Ngam2 hampir 8.30 pagi atau awal dalam 10 minit ibu sampai pejabat.. sempatlah ibu breakfast sekejap. Fuhh...! no more singgah2 rumah tokcu bersembang2 mcm dulu2... kalau nak singgah pun sekadar singgah sekejap utk hantar kuih2 tu oklah.. hehehe... Tengahari waktu lunch pun kena keluar tepat pukul 12 tengahari untuk jemput Haziq kat sekolah and then hantar dia ke rumah Cik Ani yang mengasuh adiknya... Pendek kata... ibu dah takde masa nak berfoya2 waktu lunch nak jelajah Gergasi ke.. Checkers ke.. kedai bakeri ker... ataupun mengupdate blog ker.. semuanya ibu terpaksa korbankan demi abang Haziq. Walaupun kedudukan sekolah tadika dengan rumah pengasuh hanya seberang jalan... tapi bimbang pula nak biarkan dia melintas jalan sorang2... maklumlah budak2... biarlah ibu korbankan masa ibu daripada anak ibu yg terkorban... nauzubillah!!

Haishhh..! merepek2 dah kannn... oklah.. jom kita layan resepi pagi ni! Resepi yang masih berkaitan dengan telur!! Inilah dia kuih yang kakak Dini dok idam2 sangat sejak sekian lama dulu.. baru sekarang ibu tunaikan. Sebenarnya ibu dah tunaikan permintaan kakak Dini suruh buat Baulu dulu... cuma yang ibu buat dulu tu Baulu Senyum... nampaknya masih tak menepati kehendak kakak Dini.. hehehehe...

Ok jom tengok resepinya! Terima kasih pada empunya resepi iaitu Ogy / Tuntung15@myresepi. Walaupun dulu2 zaman anak dara pernah buat bahulu sendiri.. tapi tiada sukatan yang tepat. Main belasah aje. Arwah nenek/tok memang pakar buat kuih2 tradisi ni.. tapi idok pulak nak belajar dulu2.. yelah.. masa tu masih bersekolah lagi. Kali ni ikut terus resepi dari Tuntung15... alhamdulillah sedap & cantik jadinya. Cumanya... mungkin kerana aku gunakan acuan bukan bentuk cermai (sebab memang takde) jadi bahulu macam kurang berisi mungkin sebab acuan tu agak nipis. Oleh sebab tu.. MaDiHaA ada tambahkan tepong gandum sebanyak 4 sudu besar barulah bahulu nampak cantik berisi & tak kempis/mengecut lepas bakar. Lepas ni kena cari acuan cermai pulak & cuba ikut resepi betul2... hehe..

Terima kasih banyak2 Ogy@Tuntung15 untuk resepi ni. Mintak izin ye letak resepi kat sini...

Bahulu Cermai

Resepi : Ogy/Tuntung15@myresepi

Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan-bahan ( Dalam 80 biji )

10 biji telur gred A
380 gm gula pasir (MaDiHaA guna 340gm)
1 tsp esen ros (kalau suka. Kak ogy omit nih sb nak dapatkan bau ori bahulu ~ MaDiHaA pun tak letak jugak)
200 gm tepung gandum (MaDiHaA tambah lagi 4 sudu besar sebab bahulu nampak kurang 'berisi'... mungkin sebab salah acuan kot!)
1/4 tsp baking powder

Cara-cara

Pukul telur dan gula sehingga kembang dan pekat.
Ayak tepung dan baking powder kedalam adunan batter yang telah betul-betul kembang dan pekat. Kacau adunan dengan spatula.
Tips 1. Sebelum bakar bahulu, isikan acuan dengan minyak dan bakar dalam oven selama 10 minit untuk memanaskan acuan dan supaya adunan tidak melekat. Keluarkan acuan yang telah panas dari oven dan buangkan minyak. Acuan sedia untuk digunakan. (MaDiHaA ikut tips ni!)
Tips 2. Sediakan kain yang dibalut pada kayu untuk sapukan minyak ke acuan setiap kali sebelum masukkan adunan ke acuan. (MaDiHaA gunakan daun pandan yang dilipat tebal2 & ikat dengan gelang getah untuk menyapu minyak pada acuan)
Tips 3. Bakar gula dalam oven sebentar sebelum guna sehingga agak-agak hangat dan terus tuang kedalam telur. Tips ini untuk ketahanan kuih bahulu. Tahan sehingga sebulan tanpa pengawet. Kalau x mahu buat cara ini, kuih bahulu boleh tahan selamat 2 minggu. InsyaAllah.
Tips 4. Untuk meringankan kuih bahulu, bakar tepung dalam oven. Tapi jangan lama-lama. Sekejab je. Dan tepung agak-agak hangat je. Ini sama lah dengan kaedah orang dulu-dulu jemur tepung. (MaDiHaA ikut juga tips ni! lepas bakar kejap tepong barulah ayak tepong bersama baking powder..)
Update : Suhu bakar 220C sehingga bahulu kekuningan. Bahulu naik lebih cantik jika 'off' kan fan kat oven sbb kalo guna fan bahulu akan mengecut sedikit nanti. (MaDiHaA offkan 'fan' & guna suhu oven 200C & bakar dalam 6 - 7 minit. bergantung oven puan2 ye...)

Selamat mencuba!

Selamat Tahun Baru 2012 & Sup Telur Berempah

2012-01-04T11:19:00.001+08:00

Assalamualaikum readers....

Selamat Tahun Baru 2012 diucapkan buat semua pengunjung setia Dari Dapur MaDiHaA... Terima kasih kepada semua follower baru yang semakin hari semakin bertambah walaupun tuan rumah tak sempat nak update. Terima kasih juga pada kengkawan yang rajin meninggalkan jejak di sini. Ampun & maaf dipinta kerana tuan rumah tak sempat nak membalasnya kerana kekangan masa di pejabat & juga di rumah. Sibuk yang teramat!

Harap masih belum terlambatlah ye untuk ku berikan ucapan tahun baru.. almaklum sajalah... tuan rumah begitu sibuk sepanjang hujung tahun 2011 menguruskan bermacam2 perkara. Pagi ini pun rutin harian dah kembali seperti biasa bila anak2 dah memulakan sesi persekolahan pada tahun ini. Cuma Haziq saja yang belum mula kelas tadikanya lagi sebab hari ni merupakan hari untuk parents selesaikan segala bayaran yuran dan sebagainya. Jadi cikgu tadikanya dah pesan Haziq hanya perlu datang pada 5hb Januari sebab segala yuran semua ibu dah settlekan pada pertengahan bulan Disember tahun lepas. Kasihan Haziq sebab terpaksa menunggu untuk mendapatkan uniform tadikannya kali ni sebab takde saiz yang sesuai untuk dia... hehehehe... terpaksa tempah khas! Aduhhh... nampaknya semua anak2ku bila masuk ke umur 6 tahun.. baju tadika dorang dah kena tempah khas sebab baju2 yand disediakan semua saiz2 comel belaka... Memang kalau orang tengok Haziq semua sangka Haziq dah sekolah rendah darjah 2 atau 3... hehe.. Masa kakaknya dulu pun gitu jugak... masa tadika 5 tahun okeylah masih muat pakai uniform tadikanya.. tapi bila masuk je 6 tahun.. terpaksa tempah lain bajunya sebab takut baju2 tu semua boleh pakai sekejap aje... maklumlah kan budak2 ni... cepat sangat membesar.. jadi biarlah ambil baju yang agak besar sikit & bolehlan pakai sampai hujung tahun... Begitulah kisah anak2 bila masuk alam persekolahan... InsyaAllah lagi 2 tahun.. giliran Alin pula bersekolah... sah2 akan lalui perkara yang sama macam kakak & abangnya jugak.. nak buat macamana kan anak2 semua ikut baka ibu & ayah bersaiz western belaka... tambah pula mereka semua kategori montel...... bertambah2lah nampak besarnya..... Jadi nak salahkan siapa? Salahkan ibu yang kononnya masak sedap2?? Ish ish ish... janganlah kata macam tu sebab walaupun ibunya ni sekadar masak tumis air bayam dengan ayam goreng.. anak2 tetap berselera... hehe...

Oklah kita tutup kisah anak2... hari ni aku ambil sedikit waktu untuk update resepi2 & menu yang di masak masa cuti sekolah tempohari. Pembuka tahun 2012 ku sajikan dengan menu yang ringkas, jimat & menyelerakan ini. Hihihiihii... Duit dah habis buat cuti2 Malaysia & persediaan persekolahan anak2.. jadi kita makan lauk telur sajalah.. wahahaha....

Terima kasih Mat Gebu@tiffinbiru untuk resepi Sup Telur Berempah yang sedap ni. Sedap betul layan sup panas macam ni di musim2 sejuk.. Resepi ni aku ambil dari Kak Nor@secubitgaramnor67 dah lama dulu. Dah acapkali juga sebenarnya masak lauk ni.. cuma malas nak ambik gambar sebab tiap kali masak.. telurnya agak tak berapa cun & 'pecah' dalam kuah.. so.. malas le nak interprem.. hehe.. kali ni pun ada jugak yg jadi macam tu.. tinggal sebiji dua je yg nampak cantik sikit so.. bolehlah enterprem.. haha... Mintak izin ye Mat.. akak letak resepi kat sini... Terima kasih buat Mat & Kak Nor juga..

SUP TELUR BEREMPAH
Resipi : Mat Gebu

Sumber : Kak Nor & MaDiHaA

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 biji telur gred C (atau gred B)
2 biji kentang saiz sederhana, kupas dan belah 8 setiap biji, rendam
1/2 batang lobak merah saiz sederhana, kupas dan potong berbaji
1/2 cekak soo hoon
1 kiub ayam Maggi
1 bungkus sup bunjut adabi
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 keping cendawan black fungus, cuci dan hiris
5 biji bawang merah, hiris
3 ulas bawang putih, diketuk
1/2 inci halia, dihiris
1.5 liter air
Garam secukup rasa
Lada hitam kisar secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan halia hingga harum. Masukkan cendawan, kentang (toskan) dan gaul rata. Masak sekejap dan masukkan pula lobak merah, gaul, dan tuang air dan sup bunjut.
Tambah kiub ayam dan biar mendidih hingga kentang empuk. Kecilkan api dan pecahkan telur satu persatu dalam periuk, pastikan ia tidak bertindih satu sama lain. Masak hingga telur masak.
Tambah soo hoon, serbuk lada hitam dan garam secukup rasa. Jika kurang kuah tambah sedikit lagi air. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan menabur daun sup...

Selamat mencuba!

Rose Apple Muffin

2011-12-30T14:45:00.000+08:00

Assalamualaikum...

Alhamdulillah bersua lagi kita di hari Jumaat yang terakhir dalam tahun 2011. Syukur alhamdulillah kerana dipanjangkan umur & memberi peluang lagi untuk kita tempuhi lagi cabaran tahun 2012 yang bakal menjelang tak lama lagi.... Pelbagai suka & duka yang mungkin telah kita lalui sepanjang tahun 2011 ini.. semoga yang suka itu memberi kita kenangan yang indah dalam hidup kita untuk dikenang & disimpan dalam lipatan memori kita sampai bila-bila... manakala jika terdapat kenangan duka & pahit pula... biarlah ia berlalu pergi & semoga ianya dijadikan pengajaran bagi mengharungi tahun2 yang mendatang... Mungkin ada rahmat di sebalik segala kejadian & redhalah atas apa yang terjadi.. Segala yang baik itu semuanya datang dari Allah S.W.T & yang serba kekurangan itu datang dari diri kita sendiri.. Wallahualam..

Oklah meneruskan entry pada hari ini yang mungkin juga entry penutup bagi tahun 2011 ini.. aku nak share resepi ringkas saja... akan tetapi ianya agak menarik perhatian ku.... Pertama kali nampak Rose Apple Muffin dalam blog Umm Mymoonah@ Taste Of Pearl City tempohari.. hati dah teruja nak mencuba. Bertambah semangat nak mencuba bila muffin ini ada campuran pisang & epal.. mesti unik rasanya. Akan tetapi daya penarik utama muffin ini mestilah bunga rose yang dibentuk dari buah epal yang sangat cantik tu... Suka betul menengoknya.. hehe.. Tapi biasalahkan tangan orang kurang berseni buat... hasilnya tidaklah begitu cantik berbanding muffin yang dihasilkan oleh Umm Mymoonah... hehe.. Apa2pun.. muffin ni rasanya memanglah sedap lebih2 bagi penggemar pisang macam aku.. mestilah kata sedap.. hehe... Gandingan pisang & epal serasi jugak rupanya..

Thanks to Umm Mymoonah for sharing this adorable muffin recipe... arranged the apple slices roses are a bit tough for me... but it was so fun! But mine is not so pretty like yours... hehehe... Ok Umm.. hope you don't mind I share the recipe here for my record & may be there are somebody interested to try it... Thanks again!

Rose Apple Muffin
Recipe: Umm Mymoonah @Taste Of Pearl City
Source: MaDiHaA a.k.a Ratna

Ingredients:
All purpose flour- 150 g
Sugar- 50 g
Egg- 1
Banana- 1(mashed)
Apple- 1 1/2
Vanilla essence- 1 tsp
Butter- 50 g (melted)
Baking Powder- 1 tsp
Bicarbonate of soda- 1/4 tsp
Lemon juice- a squeeze

Method:

Take half of the apple, peel and chop it. Add a knob of butter in a pan, add the chop apples and cook it until softened. Let it cool down for a while. Take the whole apple and slice it finely with skin. Add a knob of butter to the pan, add the sliced apples and cook until it looks soft, add a squeeze of lemon juice and take it off from heat.
Sift the flour, baking powder and soda in a large bowl, add the sugar to this mixture and mix well. Add the chopped and cooked apples to the flour mixture and mix it well to coat the apples with flour mixture. Beat the eggs, vanilla essence and banana. Add the melted butter to it and mix it again. Add the dry ingredients to the wet ingredients and stir just to combine, do not overmix it, you might result in hard texture muffin.
Preheat the oven to 180 degree Celsius. Grease the muffin tray with butter. Spoon the mixture into the tray. Now comes the fun part, start making the floral shapes on top. You can either make the floralshapes separately in a plate and then keep it on top of the muffin mixture or start arranging them in the mixture itself. If you arrange them in the mixture itself, it bind well with the texture , but your hands get messy and bit tough. When you arrange it on the plate and then if you fix it, it's quite easy job, but it stands out separately.
Right to make it, just take the sliced and cooked apples and start forming it like rose petals by gently folding them. Place it on top of the mixture. Bake the muffins in the preheated oven for 20- 25 minutes. Carefully insert a skewer on the side to check if it's cooked. Remove it from the oven, let it cool down for 5 minutes in the cooling rack. Serve it while they are still warm.

Note:
If you find the floral shapes on top are bit tough, you can skip that process and make just the muffin, which is delicious on it's own.

Nota MaDiHaA: Sekiranya perlu MaDiHaA alih bahasakan resepi di atas.. sila beritahu ye. Thanks!.

Selamat mencuba!

Tempahan Puding Lagi.. alhamdulillah..

2011-12-29T11:03:00.000+08:00

Assalamualaikum...

Pagi ni tiada resepi ye.. sekadar update tempahan 2 tray puding marbel baru-baru ni. Sebenarnya tuan yang menempah nak puding ni pada 25hb Disember... tapi aku terpaksa hantar cepat sehari sebab tiba2 je cik abang ajak bercuti ke Melaka.. adeeiiii..... kitorang ni memang selalu je last minute kalau nak kemana2.. Nasib baik puding ni jenis kuih tahan lama (kalau simpan dlm peti ais la) jadi takde masalah walau buat awal sehari dua... puding masih elok... Jadi.. sampai jugaklah hajat tuan rumah yang nak hidang puding marbel ni pada tetamu untuk jamuan kat rumahnya sebab tuan rumah taknak tukar ke menu lain (yang boleh ditempah melalui orang lain). Dan alhamdulillah... lepas hantar puding ni pagi 24hb Disember Sabtu lepas.. kami terus meneruskan perjalanan ke Melaka.... adeeiii... jalan jem teruk betul selepas tol Sungai Besi.. ingatkan sebab ramai orang balik kampong.. tapi rupa2nya ada kemalangan teruk antara 2 bas, kereta (tak pasti berapa biji) di jalan bersebelahan. Tak pastilah ada melibatkan kematian atau tak.. tapi aku nampak kereta proton tu terperosok bawah bas dibahagian depan.. dah jadi macam sandwich.. takutnya! Hmmm.. eksiden di jalan sebelah.. tapi jalan sebelah kami pun jem teruk juga... hehehe.. biasalahkan rakyat Malaysia sangat prihatin.. tak dapat turun untuk menolong pun takpe asalkan dapat melihat dengan penuh rasa simpati... & then yang penting lepas tengok kemalangan itu.. tentu masing2 akan memandu kereta penuh berhemah & berhati2....

Oklah.. panjang pulak menceceh... kat bawah ni puding yang ditempah tu...

2 loyang aje... Terima kasih Kak Bibah yang mengorder melalui Sujah...

Jumpa lagi...

Ayam Masak Kicap Berempah Mamak Penang

2011-12-28T19:40:00.000+08:00

Assalamualaikum...

Menu yang ringkas tetapi sangat sedap! Resepi ni memang nampak berjela2.. tapi hakikatnya ianya sangat mudah nak sediakan.. kalau taknak pening2kan kepala.. sila rujuk resepi yang MaDiHaA dah ringkaskan di sebelah bawah tu ye... Resepi yang agak panjang & lengkap dengan segala penerangan tu adalah dari tulisan tuan punya asal resepi iaitu saudara Mamak Haji. Terima kasih banyak2 ye tuan haji kerana berkongsi resepi yang sedap ni.. Minta izin letak resepi kat sini... Terima kasih juga pada Kak Wattie & Kak Ayu yang terlebih dulu mencuba resepi ni.

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG

Resepi :Mamak Haji
Sumber : Kak Watties@homemadecakes & Kak Ayu Singapore

Bahan:
1 ekor ayam (1.7kg – 1.6kg) dipotong 16 .
Masukan serbuk kunyit 1 tsp dan garam 1 tsp. Gaulkan rata dan goreng sehingga separuh masak. Kalau gunakan ayam kampung tidak perlu digoreng kerana isi ayam kampung berkeadaan kental.

3 Biji bawang besar (dikisar halus). Kisaran 1:1 dengan air. Jangan terlalu cair. Tujuan bawang merah ialah untuk mendapatkan kuah. Sekiranya anda tidak mahu kuah anda boleh kurang jumlah bawang merah. Kegunaan bawang merah dalam masakan resipi nasi kandar adalah unik. Air bawang digunakan sebagai kuah. Dengan sebab inilah kuah lauk nasi kandar pekat likat.

Pes Bawang Putih dan Halia. Harap anda telah mahir dalam penyediaan pes bawang putih dan Halia ini. Untuk masakan ini, satu biji bawang putih dan 3 inci halia sudah memadai. Sekiranya anda telah sedia ada pes ini gunakan 2 tsp.

1 tsp serbuk lada hitam.

3 sudu besar kicap pekat. (kicap ini ada beberapa jenis seperti kicap cair, kicap manis lemak, kicap pekat mee dan juga kicap pekat karamel. Anda gunakan kicap Mee Yakin. Ia punyai rasa dan kemasinan yang moderate). Kehitaman masakan terpulang pada cita rasa anda. Kalu boleh kurang garam dalam masakan kerana ia akan memekatkan perederan darah dalam tubuh badan dan membantu kolestrol terbentuk.

1 sudu besar sos tiram.
1 sudu besar sos cili.
1 tsp air limau nipis.
1 tsp Jintan manis.
1 tsp Jintan Putih.
1/2 serbuk kas-kas ( dikecualikan).-(Ayu tak letak ni)
1 sudu besar serbuk cili ( boleh kurangkan mengikut kepedasan anda ingin). -(Ayu gunakan cili kisar)
2 sudu besar rempah kari Daging.
3 kuntum bunga lawang-(Ayu gunakan 1 aje)
1 inci kulit kayu manis
3 buah pelaga
2 batang serai yang telah di ketuk.
Garam , Gula secukup rasa.

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, masukkan kedalam minyak 2 batang serai, tumiskan bunga lawang, kayu manis danbuah pelaga. Apabila naik bau rempah masukkan pes bawang putih halia sehingga baunya naik. Segera masukan kisaran bawang merah sehingga baunya naik.

2. Masukan semua bahan-bahan seperti di atas dan biarkan kuahnya didih. Masukan ayam yang telah goreng separuh masak. Kecilkan api dan biarkan selama 10 minit – 15 minit di masak. Biasanya daging ayam yang telah masak boleh tentukan dengan bahagian peha ayam daging urat mula gelembong dan cuba putus dari tulangnya.

3. Rasa kemasinan. Kerana kicap dan sos tiram yang digunakan biasanya memepunyai kemasinan yang berlainan. Maka sukatan garam tidak dapat diberi dengan tepat. Sikiranya kurang masin tambahkan garam. Kalau anda terasa masin anda boleh gunakan gula atau serbuk perasa untuk mengurangkan kemasinan.

4. Tutup api dan masukan perahan air limau 1 tsp . Taburkan bawang goreng. Hidangan telah sedia. Kanak-kanak dalam bulan puasa ini amat gemarkan resepi ini. Untuk kanak-kanak pastikan minyak dan kepedasan perlu dikurangkan.

5. Apabila hidangkan gunakan tiga warna seperti warna oren – karot. Warna hijau – celery atau pun daun sup dan daun bawang/ daun pudina. merah – Cili Merah. Unggu – Hirisan bawang bulat. Selamat mencuba. * tsp – sudu teh dan sudu besar – table spoon.

Dibawah ini adalah resepi yang MaDiHaA ringkaskan untuk memudahkan puan2 semasa memasak.

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG
Resepi :Mamak Haji
Sumber : Kak Watties@homemadecakes, Kak Ayu & MaDiHaA

Bahan:
1 ekor ayam (1.7kg – 1.6kg) dipotong 16
1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil garam

1 tsp serbuk lada hitam (yang ditumbuk sendiri)
3 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
1 tsp air limau nipis
1 tsp Jintan manis
1 tsp Jintan Putih
1/2 s/b serbuk kas-kas (optional) ~ (Ayu tak letak ni tapi MaDiHaA letak sbb ada stok)
1 sudu besar serbuk cili (boleh kurangkan mengikut kepedasan anda ingin) (MaDiHaA jadikan pes)
2 sudu besar rempah kari Daging (MaDiHaA jadikan pes)
3 kuntum bunga lawang-(Ayu gunakan 1 aje MaDiHaA guna 2)
1 inci kulit kayu manis
3 buah pelaga
2 batang serai yang telah di ketuk.
Garam , Gula secukup rasa.
1 cawan air (yg ni MaDiHaA tambah)

Bahan kisar

3 Biji bawang besar
3 inci halia
1 ulas bawang putih

Cara menyediakannya:
1. Gaul rata ayam bersama serbuk kunyit & garam. Goreng ayam 3 suku masak & ketepikan dahulu. Panaskan minyak dalam kuali yang lain, tumiskan serai, bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga. Apabila naik bau masukkan bahan kisar & tumis hingga harum & naik minyak. Masukkan pes cili & pes serbuk kari daging & masak lagi hingga wangi.

2. Masukan semua bahan-bahan yang lain di atas dan biarkan kuahnya mendidih. Masukan ayam yang telah goreng. Kecilkan api dan biarkan selama 10 minit – 15 minit di masak. MaDiHaA tambah 1 cawan air. Masak hingga agak kering & rasa kemasinannya & bolehlah tambahkan garam JIKA PERLU.

3. Tutup api dan masukan perahan air limau 1 tsp . Taburkan bawang goreng. Hidangan telah sedia.

Selamat mencuba!

Creamy Chicken Soup.... yang diganding dengan G.R...

2011-12-27T14:56:00.002+08:00

Assalamualaikum...

Ahaaa... inilah dia Creamy Chicken Soup yang digandingkan dengan Garlic Rolls dalam entry pagi tadi! Gandingan yang sangat mantap! Thanks pada Tun Telani dengan perkongsian resepi ini yer. Thanks juga pada owner of the recipe... but rasanya resepi ni Tun ada ubah sikit sana sini... I just follow apa yang Tun tulis.. & hasilnya memang bestlah! Anak2 & husband semua puji & order lagi... hehe...

Minta izin ye Tun letak resepi kat sini... TQ dear!

Creamy Chicken Soup
Adapted from: Mohammad Roslan
Sumber: Tun Telani

Bahan2:

    * 50 g butter/margerine
    * 1 bj bawang besar- dadu
    * 2 ulas bawang putih- tumbuk
    * 1/2 cawan tepung gandum
    * 1 keping dada ayam- hiris nipis
    * 2 kiub ayam
    * 1 liter air
    * 1/2 tin susu sejat
    * 1 sk dried oregano
    * garam

Cara2:

    * Cairkan butter/margerin dan tumis bawang besar sampai layu.
    * masukkan bawang putih dan tumis lagi.
    * masukkan ayam dan masak sampai ayam betul2 masak. masukkan sedikit air dan kiub ayam. masak sampai kiub ayam larut.
    * kecilkan api dan masukkan tepung gandum. kacau sampai rata.
    * masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau sehingga tiada ketul2. gunakan whisker jika perlu.
    * masukkan susu dan masak dgn api sederhana sampai sup mendidih.
    * perasakan garam dan masukkan oregano.
    * siap! sgt sedap dimakan bersama garlic bread.

Selamat mencuba!

Garlic Rolls (without egg) againnn.......

2011-12-27T10:57:00.000+08:00

Assalamualaikum.....

Entry ringkas je pagi ni... Tayang Garlic Rolls yang enak banget nih lagi....... harap tak jemu yer sebagaimana kami yang belum jemu2 bersarapan dengan Garlic Rolls yang memang best ni... haha... Kalau dulu gunakan garlic spread ready made yang beli dari kedai... kali ni aku gunakan garlic spread buat sendiri seperti dalam resepi cuma digantikan daun ketumbar dengan parsley flakes kering yang dibeli dari kedai bakeri.. memang mantopp!!

Untuk resepi silalah klik di SINI yer... Dah ramai juga yang dah mencuba... & ada juga yang belum teringin nak mencuba.. Pada yang dah mencuba pasti akan buat lagi dan lagi... hehe... Seadunan gerenti tak cukup punya!

Sekarang kalau nak buat Garlic Rolls kena buat 2 adunan terus.... kalau tidak ada yang merungut tak cukup.. hahaha...

Roti ni dah jadi menu feveret kami khasnya utk breakfast... hehe... Thanks Suhaina for this lovely recipe... my kids love it very much!

Jumpa lagi..

Maltesers Square

2011-12-26T03:15:00.000+08:00

Assalamualaikum...

Bersua lagi...

Sebelum meneruskan coretan.. MaDiHaA nak ambil kesempatan ni untuk mengucapkan sekalong tahniah kepada semua adik-adik yang telah mendapat keputusan cemerlang dalam PMR baru2 ni. Semoga terus berjuang & terus sukses di masa mendatang yer adik2..

Oklah takmau membebel panjang2... masih ada tugasan yang menunggu. Kali ni nak kongsikan eksperimen terbaru yang dibuat hari selasa (mlm) baru2 ni. Sebenarnya pertama kali nampak Maltesers Square (MS) ni di blog Ita Masam Manis hati dah mula terpaut... terpegun betul! Selang beberapa hari terus mencari bahan2nya di Giant & kalau boleh nak mulakan eksperimen secepat mungkin... tapi apakan daya ada saja halangannya. Last2 bahan2 yang disimpan dalam almari terperap berbulan jadinya disebabkan terlupa.. hahaha... Pastu baru2 ni nampak Kak Ummi pulak dok tayang. Terus tersentap & barulah teringat balik kat bahan2 yang ku beli masih belum terusik dlm almari tu.. Mujur anak2 tak perasan.. kalau tak dah lama dah benda2 tu dikerjakan dek anak2... hahaha.. Jadi sebelum anak2 kerjakan.. malam tu juga aku kerja2kan! Maka kali ni tertunailah juga hajat hati nak membuat Maltesers Square ni... alhamdulillah.

Sebenarnya.. tarikan utama nak membuat MS ni bukan sebab nak tau rasanya macamana. Sebab aku sendiri dah boleh agak dah benda ni mesti manis punya! Seriau! Ita pun ada sebut pasal benda ni memang manis.. Kak Ummi pun ada sebut juga... (Memang manis meleting MS ni walaupun aku dah kurangkan sukatan golden syrup tu.) Tapi sebab utama aku nak buat sangat MS ni sebab rupanya yang sangat comel tu.. sooooo cute! Apa2pun.. dinasihatkan terlebih dulu yang MS ni sangatlah tak sesuai terutama bagi yg mengidap diabetes mellitus memang dilarang mencuba yer.. Kalau nak cuba juga.. try at your own risk! hehe.. MS ni pun anak2 berkongsi dengan anak2 jiran masa dorang keluar main kat depan rumah tu.. Bagi juga kat baby sitter so dapatlah budak2 kat rumah baby sitter tu merasa sorang sikit.. hehe.. Tak berani nak makan sangat & anak2 pun kurang juga benda2 yang terlampau manis ni..

Mintak izin ye Ita akak letak resepinya kat sini.. Thanks also to Dailydelicious for sharing this cute sweets titbits. Oh ya.. sebelum terlupa.. apa yang terjadi pada kak Ummi aritu sama gak jadi pada ku.. hehe.. iaitu maltesers hiasan sebanyak 100 gm tu memang tak cukup nak penuhkan loyang 8 inci. Jadi hanya separuh saja yang ada hiasan MS kat atasnya & selebihnya MaDiHaA cuma paipkan dengan coklat masakan perisa strawberry tu aje.. cun juga.. tapi yang ada hiasan MS tu lagi cun! hehe...

MALTESERS SQUARE
By : Home Bake by Eric Lanlard
Sumber 1 : Dailydelicious
Sumber 2 : Azlita Masam Manis

Bahan2
100 gm butter
200 gm coklat masakan di potong kecil
3 sudu besar golden syrup - sila kurangkan (MaDiHaA guna 2 s/b saja)
225 gm Digestive biskut - di kisar halus - ita guna biskut marie
225 gm Maltersers

Untuk Hiasan
100 gm maltersers (rasanya guna 200 gm baru cukup utk hias semua permukaan loyang 8 inci)
50 gm coklat masakan putih - ita gunakan warna pink
50 gm coklat masakan (yang ni MaDiHaA tak guna)

Cara2 menyediakan
1. Kisarkan biskut hingga halus.

2. Sediakan loyang berukuran 8 inc, gris loyang dengan sedikit butter dan alas dasar dan sisi loyang dengan kertas minyak. Sebelah pun tak pe ini untuk memudahkan kita mengeluarkan ia dari loyang.

3. Dalam periuk kecil, satukan coklat, butter dan golden syrup dan masak atas api perlahan hingga semuanya larut.

4. Masukkan biskut yang telah dikisar dan gaul hingga rata. Kemudian masukkan Maltersers dan kacau cepat supaya coklat pada maltersers tidak cair. Tuangkan dalam loyang & ratakan. Ita taburkan atasnya dengan Maltersers hiasan dan simpan dalam peti ais hingga beku.

5. Bila dah beku, Keluarkan dari loyang hiaskan dengan coklat masakan yang telah di cairkan. Potong kecil dan siap untuk di hidangkan..

Nota MaDiHaA: untuk pastikan penggunaan MS mencukupi.. sila beli MS sebanyak 3 peket besar. (150 gm x 3)

Selamat mencuba!

Spagetti Bolognese

2011-12-22T14:51:00.002+08:00

Assalamualaikum...

Bersua lagi... Hari ni mendung jer dari pagi sampai ke tengahari.. sebentar tadi pun hujan juga & cuaca masih lagi mendung kat luar sana.. sejuk2 ni sedapnyer kalau dapat dating dengan bantal & selimut kan? kekekeke... Oklah.. takmau bebel panjang2 sebab masih banyak tugasan lain yg perlu disiapkan... Kali ni sekadar berkongsi resepi yang simple masak untuk anak-anak 2 hari lepas. Kebetulan batang celery lebihan masak Daging Lompap ada lagi.. jadi terus teringat nak masak spagetti ni sebab bahan2 lain pun memang dah ada kat rumah tu. Anak2 minggu ni tak hantar ke baby sitter & kerap ditinggalkan kat rumah sebab ayahnya kerja shift malam.. Jadi pagi2 kenalah bangun awal masakkan sesuatu untuk mereka kat rumah sebelum bersiap ke tempat kerja..

Spagetti Bolognese ni memang kegemaran semua anak2 sebab tak pedas. Tapi ayahnya kurang suka pulak... katanya terlampau masam & tak pedas jadi tak berapa kena dengan seleranya.. hehe.. Jadi untuk memikat selera suami & supaya anak2 masih boleh makan... terpaksalah MaDiHaA ubahsuai sikit resepi asal mengikut citarasa keluarga dengan sedikit penambahan bahan2 yang mungkin tak sepatutnya ada dalam resepi asli sos bolognese ni... Takperlah kan.. janji orang Itali tak marah sudahlah.. Yang penting family kita suka & dapat menjamu selera... hehe...

Ok jom tengok resepi campak2 ni... rasanya semua orang pun dah pandai masak sos ni kan.. Lagipun.. sekarang semua benda pun dah ada yang segera macam sos spagetti tu.. lebih memudahkan kerja.. cuma tambah2 bahan lain je terus siap sos ni.. memang simple. Tapi takperlah.. sekadar berkongsi cara masing2 & juga untuk rujukan anak2 nanti... letak jugaklah resepi kat sini..

Spagetti Bolognese

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan-bahan

500 gm spagetti

2 sudu besar minyak zaitun/minyak masak biasa

1 sudu kecil garam

air secukupnya

3 sudu besar minyak zaitun untuk menggaul selepas spagetti direbus

Bahan Sos

1 biji bawang besar ~ didadu

3 ulas bawang putih ~ didadu

1 sudu kecil serbuk paprika

400 gm daging kisar ~ dicerai2/ dihancur2kan sebab ia berbuku dlm bungkusan tu

3 cawan air

1 kiub ayam/lembu/1 sudu kecil Tumix (salah satu je)

1 tin sos spagetti prego tradisional

2 biji tomato ranum saiz BESAR ~ didadu

1 ~ 2 batang celery ~ didadu halus

1 tin cendawan butang/straw (MaDihaA guna straw mushroom) ~ dihiris

2 helai bay leaves

½ sudu kecil oregano

½ sudu kecil serbuk lada hitam

2 sudu besar sos cili

2 sudu besar tomato puri/ 3 sudu besar sos tomato (MaDiHaA guna sos tomato sebab taknak masam sangat... takut husband tak suka.. hehe..)

Garam secukup rasa

Sedikit minyak & sedikit butter untuk menumis

Bahan tambahan

Serbuk parmesan cheese secukupnya

Cara menyediakan

1. Dalam periuk yang sesuai rebus spagetti bersama semua bahan lain hingga lembut. Toskan sebentar kemudian gaulkan dengan beberapa sudu minyak zaitun lalu gaulkan. Ketepikan dahulu.

2. Panaskan sedikit minyak & butter kemudian masukkan bawang putih & bawang besar. Kacau2 hingga wangi & nampak layu. Masukkan serbuk paprika & kacau lagi.

3. Masukkan daging kisar & kacau rata sehingga berubah warna. Masukkan sos spagetti & air didihkan sebentar hingga daging masak.

4. Tambahkan tomato, celery & cendawan. Masukkan kiub ayam, serbuk lada hitam, tomato puri/sos tomato, sos cili, bay leaves & oregano. Biar mendidih & kuah agak pekat sedikit. Akhir sekali perasakan dengan garam secukupnya.

5. Hidangkan spagetti dengan sosnya & taburkan dengan serbuk parmesan cheese semasa menghidang.

Selamat mencuba!

Daging Lompap lagi....

2011-12-22T09:08:00.001+08:00

Assalamualaikum...

Sebelum sibuk... quick update dululah. Pepagi ni.. layan menu ulangan dululah ye... menu Daging Lompap ni dah menjadi menu kegemaran kami sekeluarga kecuali si kecik bam-bam tu jer yang belum boleh makan pedas-pedas. Haziq sekarang macam dah boleh makan pedas sikit2. Senang sikit kerja ibu.

Terima kasih pada Kak Chek untuk resepi yang marbeles ni yer... Suami memang berkenan sangat dengan resepi ni almaklum ada campuran cili padi... Digandingkan pulak dengan hirisan celery tu... memang elok sangatlah kan sebab boleh seimbangkan zat yang kita ambil. Daging merah memanglah tak elok sangat di makan sebab ikut kajian boleh buat tekanan darah kita naik (kalau ambil berlebihan). Celery pula... mujarab untuk merendahkan kadar tekanan darah dalam badan kita.. haa... kan seimbang tu.. hehehe...

Dulu2 cik abang memang kurang suka dengan celery... lepas suatu ketika dulu bila tekanan darahnya naik sikit masa berjumpa doktor... doktor sarankan suami minum jus berkhasiat yang menggunakan peria, celery & epal hijau. Ada pula sorang aso masa hubby beli celery banyak2 cakap boleh campurkan dengan buah kundur untuk menambahkan khasiat dlm jus tu (fungsi kundur kurang pasti pula elok untuk apa). Alhamdulillah selepas amalkan beberapa ketika... tekanan darah suami dah normal. Seboleh2nya suami taknak makan ubat.. sebab tu dia sanggup minum jus yang tak berapa nak sedap tu.. kikiki... jus tu pun dia sendiri yang buat.. mek dia bukan taknak tolong.. tapi mek dia ni kalau kat rumah tugasan lain pun dah melambak2 menunggu.. jadi apa salahnya suami buat sendiri kan... tu juga namanya saling bekerjasama...

Ok resepi Daging Lompap ni ku letakkan sekali lagi mudah untuk rujukan kawan2 nanti... TQ Kak Chek cayang.... hehe..

DAGING LOMPAP

Resepi : Kak Chek
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

BAHAN-BAHANNYA

     500 - 600 grams...dipotong sederhana kecil...dicuci...ditoskan.. (guna 500 gm je sebab nak lebihkan celery)
     13 biji cili padi* (MaDiHaA lebihkan sikit)
     3 biji cili hijau*
     1 biji bawang besar*
     1 inci halia*
     2 ulas bawang putih*
     1 batang serai dititik...
     2 biji cili merah dipotong serong2.. (MaDiHaA tak letak)
     1 batang celery dihiris2... (MaDiHaA letak 3 batang..)
     1 ketul chicken cube (ganti dengan Tumix 1 sudu kecil)
     Garam...sedikit gula secukup rasa
     1 keping asam keping...
     Minyak secukupnya untuk menumis
     Sedikit air....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA
1. Kisar sume bahan2 yang bertanda *
2. Panaskan minyak... tumiskan sume bahan2 kisar dan serai...hingga naik baunya...
3. Masukkan daging....kacau sebati....tutupkan kuali...kecikkan api....sekali sekala...dikacau..tambahkan air...jgn byk sgt...tutupkan kuali semula...biarkan daging empuk...

4. Masukkan chicken cube, garam dan gula secukup rasa....masukkan jugak asam keping...biarkan kuah agak pekat sedikit....akhir sekali masukkan hirisan cili dan celery...kacau sebati...siap dah...tutupkan api....

Selamat mencuba!

Cinnamon Pull Apart Bread

2011-12-21T15:22:00.001+08:00

Assalamualaikum..

Tiba2 jer rajin meroti sekarang ni. Belum pun kebah demam garlic rolls (yang dah 2 kali buat & ada permintaan lagi tu..).. sekarang ni demam Cinnamon Pull Apart Bread pulak.. Ramai yang dah mencuba roti yang sedap & wangi ni bila ia disebarkan oleh Shidah & Kak Nor. Bila nampak Tun Telani buat & tunjukan step by step... terus rasa tak sabar nak buat.. actually resepi memang dah print siap2 & masuk list. Menunggu masa jer.. hehe.. Tapi tulah.... anak2 agak kurang gemar pulak dengan roti ni berbanding dengan Garlic Rolls tu.. Makan jugalah.. tapi kurang laju.. Ibu dia jer yg suka dengan cinnamon ni... Takperlah.. boleh ibu dia pulun lebih sikit! haha.. Tengah sedap2 bersarapan dengan CPAB kat opis aritu.. tiba2 nampak Izah tayang roti dia pulak... hehehe.. Pastu virus ni terbang pulak ke Finland.. sapa lagi kalau bukan si Nieza yang rajin mencuba macam2 resepi tu.. memang cepat betul merebak virus bawaan Kak Nor ni kan... Tapi takper virus yang baik2 ni memang elok merebak ke sana sini biar semua orang tau kesedapannya...

Oklah.. aku macam biasalah.. walaupun dah buat lama.. sokmo terhegeh2 nak update... Terima kasih ye Kak Nor & Shidah untuk resepi ni... TQ jugak pada Tun Telani sebab tunjukkan gambar step by step... Pada kengkawan yang terlibat mintak izin letakkan resepi CPAB kat sini pulak yer... Terima kasih semua!

CINNAMON PULL APART BREAD
Recipe: Joy the Baker
source : Shidah, K.Nor & Tun Telani

For the Dough (in BM)
2 3/4 cups plus 2 tbs tepung (MaDiHaA tambah lagi 2 sudu besar)
1/4 cup gula kasar
2 1/4 sudu kecik yeast
1/2 sudu kecik garam
4 tbs butter
1/3 cup susu penuh krim
1/4 cup air
2 biji telur (size A)
1 sudu kecil Vanilla extract

For the Filling
1 cup gula kasar (MaDiHaA guna 1/2 cawan gula perang
2 sudu kecil serbuk kayu manis (cinnamon) (MaDiHaA guna 1 1/2 sudu kecil je)
1/2 sudu kecil serbuk buah pala (nutmeg)
4 tbs butter - dicairkan sehingga menjadi brown

Cara:
Dalam mangkuk yang besar, campurkan 2 cups tepung, sugar, yeast, and salt. Ketepikan

Pukul telur, ketepikan

Dalam small saucepan, campurkan susu dan mentega, panaskan sehingga mentega cair. Ketepikan dan masukkan air dan vanilla extract. Biarkan seketika sehingga mixture menjadi suam2 kuku.

Tuangkan mixture susu dan mentega tadi kedalam bahan kering, kacau dengan senduk. Masukkan telur dan kacau lagi. Add 3/4 cup tepung, dan uli sehingga sebati. The dough will be sticky. Masukkan dough kedalam mangkuk besar yang telah di gris dengan butter/minyak. Tutup dengan kain atau cling wrap, biarkan sehingga dough naik 2 kali ganda.

Note : dough yang dah naik, boleh disimpan di dalam peti semalaman, dan diguna keesokan hari. (I skipped this)

Sementara menunggu doh naik, campurkan gula, serbuk kayu manis dan serbuk buah pala di dalam mangkuk.

Doh yang telah naik ditumbuk2 untuk membuang angin. Kemudian dicanai (MaDiHaA bahagikan kepada 2). Sapukan dengan butter cair. Tabur gula campuran tadi. Kerat kepada 6 bahagian.

Susunkan ke enam2 kepingan tadi berlapis2. Potong lagi kepada 6 bahagian.

Susun di dalam acuan yang telah disapu butter seperti dalam gambar. Tunggu lagi sehingga doh naik 2 kali ganda.

*boleh juga rujuk kaedah membentuk roti di link Joy OF Baker atau Shidah.

Bila doh dah naik 2 kali ganda, bolehla dimasukkan kedalam oven yang telah dipanaskan. Bakar selama 30 - 35 minit suhu 175C sehingga atasnya kelihatan perang keemasan. Boleh tutup bahagian atasnya dengan aluminium foil jika taknak nampak hangus sangat bahagian atasnya kira2 selepas 20 minit di bakar.

Place a rack in the center of the oven and preheat to 350 degrees F. Place loaf in the oven and bake for 30 to 35 minutes, until the top is very golden brown. The top may be lightly browned, but the center may still be raw. A nice, dark, golden brown will ensure that the center is cooked as well.

Remove from the oven and allow to rest for 20 to 30 minutes. Run a butter knife around the edges of the pan to loosen the bread and invert onto a clean board. Place a cake stand or cake plate on top of the upside down loaf, and carefully invert so it’s right side up. Serve warm with coffee or tea.

Selamat mencuba!

Tart Kentang

2011-12-20T15:23:00.002+08:00

Assalamualaikum...

Alahaii.. hujung2 tahun ni sibuk betul kat ofis ni.... terpaksa curi2 masa update blog kesayangan ni.. idak nanti kang berhabuk pulak.. hehe...

Oklah.. takmau bebel panjang2.. masa pun terbatas.. jadi terus ajelah dengan resepi untuk dikongsikan hari ni yer.. Resepi yang aku cuba ni diambil dari blog Puan Ros ni telah menjadi kegemaran anak-anak. Dapat agak banyak & puaslah anak2 berangkut.. Maklum sajalah musim2 hujan anak2 semua kelaparan kat rumah tu... Sebenarnya anak2 memang sukakan makanan jenis2 macam ni.. kalau kuih2 manis tu.. dorang pilih2 sikit.. Tu yang seronok buat kuih2 gini sebab kejap aje licin.. Bukan setakat anak2 aje suka.. ayahnya pun sama jugak.. ibu dia jer yg malas sikit nak prepare kuih2 gini.. maklumlah byk keje sikit berbanding kuih2 manis yg boleh masak 'bedebok' kata orang Terengganu.. hehe.. Bedebok tu maknanya masak seketul besar gitu macam kita kukus kuih seloyang tulah... tak perlu nak buat satu2 atau sebutir2 mcm kuih2 savoury.. kan ke remeh kerjanya tu.. ehh.. byk lak menceceh.. ok layanlah gambar & resepinya yer..

Terima kasih ye Puan Ros untuk resepi Tart Kentang yang sedap dan mengenyangkan ni. Saya minta izin letak kat sini pula resepinya.. Ada sikit ubah suai sebab saya gunakan kentang yang agak besar saiznya jadi terpaksa tambah lagi kuantiti bahan2 terpilih untuk seimbangkan resepi. Saya juga menambah sedikit tepong sebagaimana saranan Puan Ros tempohari.. Yelahkan.. Puan Ros buat dulu tu rasanya eksperimen pertama kali jadi tentulah ada kekurangan di mana2.. Alhamdulillah bila dah tambah tepong tu.. elok tartnya tak melekat pada acuan.. Senang nak keluarkan.. Terima kasih banyak2 ye kak...

Tart Kentang
Resepi : Puan Ros
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna
(MaDiHaA dapat 24 biji tart saiz muffin pan yg besar)

Bahan-bahannya
5 biji kentang ~ dikupas, basuh bersih dan diparut halus (MaDiHaA guna 4 biji saja sebab kentang kat rumah bersaiz besar kira2 700 gm plus berat semuanya)
1 biji karot di kupas dibasuh dan diparut halus
1/2 biji bawang besar juga diparut (letak sebiji didadu halus)
Sedikit potongan daun bawang (takde stok!)
2 batang crab stick dipotong kecil (MaDiHaA letak 5 batang.. anak2 suka)
1/4 cawan susu segar (dilebihkan sikit)
3 biji telur (MaDiHaA guna gred A & tambah sebiji lagi jadi total 4 biji)
1 packet mozzarella cheese
garam dan serbuk ladaputih ajishio secukup rasa

2 sudu besar tepong jagung (yang ni MaDiHaA tambah ikut saranan Puan Ros kat bawah tu)

Nota Puan Ros: boleh tambah sedikit tepong

Cara memasak
1- Campurkan parutan kentang ,carrot dan bawang besar dalam satu bekas. Perah keluar airnya sebanyak yang boleh.
2- Susu dipukul bersama telur dan tuangkan kedalam campuran kentang tadi. Kacau rata. Masukkan daun bawang isi ketam dan segenggam penuh cheese dan gaul sebati..
3- Sapukan butter atau minyak masak sekeliling muffin pan. Masukkan sesudu besar adunan (atau hampir penuh) ke dalam acuan dan letakkan sedikit cheese diatasnya.
4- Bakar dgn kepanasan 190C selama lebih kurang 20 minit atau sampai cheese bertukar keperangan. (Yang ni bergantung oven masing2 ye.. MaDiHaA guna suhu 180C) Sejukkan seketika sebelum dikeluarkan .
5- Sedap dihidang bersama sos pilihan atau makan begitu sahaja.

Selamat mencuba!

Asam Pedas Ikan - Kak Anymz... sedapnyerrrr....!

2011-12-19T16:06:00.000+08:00

Assalamualaikum...

Bersua lagi.. quick entry aje yer.. tapi nak kabor jugak yang lauk Asam Pedas Ikan resepi Kak Anymz ni memang best!! Sedap giler hirup kuahnya tu... makan ngan nasi pulak pastikan kuahnya banjir.. barulah heaven! Kalau ada kuah lebih boleh simpan dan buat cicah dengan lempeng atau cekodok bilis.. Terus meleleh air liur mengenangkan kesedapan asam pedas ni.... alahaiii.. sabor jelah...

Mekasih banyak ye Kak Anymz untuk resepi yang best ni.. Sememangnya lauk asam pedas kegemaran aku.. Ada bermacam2 versi & resepi Kak Anymz ni salah satu yang paling sedap! Kelainannya kerana serai dalam resepi asam pedas ni dikisar sekali ngan ramuan yang lain.. Memang sedaplah! Mintak halal ye kak letak resepi kat sini..

Asam Pedas Ikan Jenahak
Resepi : Kak Anymz

bahan2

1/2 ekor ikan tenggiri batang-akak guna 6 keping-bersihkan gaul sedikit dgn serbuk kunyit dan ketepikan (MaDiHaA gunakan ikan jenahak bahagian isi & kepalanya dlm setengah ekor jugak sbb ikan tak besar sgt..)
1 batang terung panjang-di belah dua dan di kerat 4.rendam dlm air sejuk sebentar (MaDiHaA takde stok sayuran yg sesuai.. just letak tomato aje)
15 tangkai cili kering-di kisar
1 labu bawang besar-di kisar
3 ulas bawang putih-di kisar
2 batang serai-di kisar
sedikit belacan-jika suka-di kisar
3 batang daun kesum-ambil daunnya
2 batang bunga kantan-di belah dua
1 kiub pati ikan bilis
garam secukup rasa
1 mangkuk air asam jawa-agak2 le (MaDiHaA gunakan 1 sudu besar asam jawa biji & ramas dalam 1 mangkuk air & tapis)
1 st serbuk kunyit
minyak untuk menumis

cara

Panaskan minyak di dalam periuk.
Tumis bahan2 kisar hingga naik bau.
Setelah terbit minyak, masukkan serbuk kunyit, garam dan kiub ikan bilis.
Masukkan air asam jawa.
Masukkan juga ikan dan daun kesum.
Bila sudah mendidih masukan terung yang sudah di toskan airnya dan juga bunga kantan.
Jerang hingga terung masak.
Renihkan sebentar dengan api perlahan dan tutup api.
Sedia untuk di hidangkan.

Selamat mencuba!

Chiffon Durian Pulut Hitam

2011-12-19T11:06:00.004+08:00

Assalamualaikum..

Luangkan sedikit masa untuk update gambar yang dah lama ni walaupun sedikit sibuk hari ni. Terima kasih kepada semua pengunjung Dapur MaDiHaA & terima kasih buat semua follower yang lama atau yang baru. Ampun & maaf kerana tak mampu nak jejaki anda semua. Terima kasih juga kepada semua yang meninggalkan komen.. Jom ku kongsikan resepi Kek Chiffon Durian Pulut Hitam yang sangat2 sedap & lembut umpama kapas... hehe.. Kalau dah namanya chiffon mestilah lembut kan..

Gandingan durian, pulut & santan sememangnya serasi. Menu orang2 lama pun kerap gandingkan durian, pulut & santan umpamanya Pulut Serawa Durian. Memang best! Resepi kali ini agak berlainan sedikit kerana dipersembahkan dalam bentuk kek! Untuk mendapat efek warna yang lebih menarik digunakan pula tepong pulut hitam. Resepinya adalah adaptasi dari SajianSedap.com. Kuantiti bahan2 telah MaDiHaA ubahsuai kerana nak dapatkan kek yang lebih besar sebab acuan chiffon ku agak besar. Tapi sayangnya.. masih belum cukup rupanya walaupun dah gunakan resepi 6 biji telur berbanding resepi asal yang hanya gunakan 4 biji telur.. Haishhh.. nak kena beli acuan chiffon kecik sikitlah gamaknya ni barulah dapat chiffon yang tinggi & cun.. Oleh kerana acuan terlalu besar.. keknya jadi rendah & kurang cun.. Walau apapun.. tetap berpuas hati dengan teksturnya.. lembut & yang penting lebih halus & lubang2 pun tak macam Kek Chiffon Tapai Ubi tempohari yang berlubang2 kasar.. hehe... TQ Sajiansedap untuk resepinya ya!

Chiffon Durian Pulut Hitam
Adaptasi dari : sajiansedap.com
by: MaDiHaA

bahan-bahan :
75 gram tepung gandum
75 gram tepung pulut hitam
3/4 sudu teh baking powder
75 gram minyak masak
75 gram isi durian
100 gram santan pekat
20 gram gula kastor A (MaDiHaA guna gula perang)
6 kuning telur gred A ~ dipukul sedikit
4 titis esen durian (optional)
6 putih telur
1/4 sudu teh garam
3/4 sudu teh cream of tartar
60 gram gula kastor B (kalau suka manis tambah lagi 20 gm) (MaDiHaA guna gula perang 60 gm je)

Cara2 Menyediakan :

1. Blender isi durian, santan pekat & minyak masak hingga halus.
2. Ayak tepung gandum dan tepung pulut hitam. Tambahkan gula kastor A A/perang. Kacau rata. Masukkan campuran isi durian blender sedikit – sedikit sambil dikacau rata. Tambahkan kuning telur dan esens durian. Kacau rata. Ketepikan dahulu.
3. Pukul putih telur, gula kastor B/perang, garam, dan cream of tartar sampai kembang & bertanduk. (diterbalikkan ia tak tumpah)
4. Ambil sedikit bancuhan putih telur tadi & kacau ke campuran tepung sedikit – sedikit sehingga habis dengan menggunakan whisker atau spatula (MaDiHaA guna whisker).
5. Tuang ke dalam loyang chiffon tanpa disapu marjerin.
6. Bakar kek dengan suhu 150C selama 30 minit kemudian diturunkan suhu ke 140C & sambung bakar lagi sehingga genap menjadi 55 minit masa membakar bergantung oven masing2). Segera tangkupkan loyang dan biarkan kek sejuk sebelum disisipkan & dipotong.

Selamat mencuba!

Tempahan Puding

2011-12-16T10:47:00.001+08:00

Assalamualaikum...

Sibuknya dalam sehari dua ni... kat ofis sibuk.. kat rumah pun sibuk.. nak berblog walking pun tak sempat sangat. Terima kasih pada yang masih sudi jejak kaki ke sini walaupun tuan rumah tak sempat nak update & tak sempat nak BW. Di rumah pulak sejak2 balik dari kampong pun sibuk juga dengan tempahan puding marbel. Alhamdulillah rezeki jangan ditolak.. betul tak? hehe..

Belum sempat nak update resepi jadi hari ni update gambar2 tempahan ajelah.. Banyak lagi gambar resepi tertunda.. belum sempat nak di edit... bila free sikit nanti insyaAllah ku update resepi terbaru ye..

Puding marbel tempahan dari kawan kazen untuk jamuan di ofis mereka semalam... Terima kasih ye sudi menempah..

Minta dipotongkan terus...

Yang ini pula 1 tray di tempah makcik untuk jamuan meeting kalau tak silap.. makcik cater/masak makanan2 berat yang lain.. aku diminta buatkan puding sebagai dessertnya. Satu tray lagi tempahan dari kawan kazen ku sekali lagi.. tapi kali ni kawan yang lain pulak katanya.. berkenan dengan puding yang kelmarin agaknya.. hehe.. TQ ye Bie sebab susah payah bawakkan puding tu ke ofis utk kawan2 yang menempah..

Untuk kawan kazen letak dalam bekas plastik tu.. untuk makcik bawak sekali dengan loyang aje sebab makcik nak potong2 & susun dalam traynya sendiri...

Nota MaDiHaA : Ramai juga di kalangan readers yang bertanya pasal puding marbel ni. Kadang2 ada yang tinggalkan komen pada entry2 yang lepas. MaDiHaA sendiri pun kadang2 tak perasan komen2 tersebut sebab tak mampu nak check komen2 dalam entry yang dah lama.. Jadi banyaklah komen2 yang tak berjawab.. Minta maaf ye pada yang bertanya pasal puding ni tapi akak tak respon sebab tak perasan. Jadi untuk memudahkan sesiapa yang nak bertanya pasal tempahan puding ni.. bolehlah hantarkan email seperti di bawah ye...

Sila email ke : ratna@zagro.com

Terima kasih

Sepetang di Pantai Chedok, Rompin, Pahang - Nostalgia terimbau kembali....

2011-12-15T16:57:00.000+08:00

Assalamualaikum...

Sempena negeri Selangor bercuti pada hari keputeraan Sultan Selangor pada 11 & 12hb Disember 2011 baru2 ni.. kami sekeluarga mengambil kesempatan untuk pulang ke kampong ku di Keratong, Pahang menemui bonda tercinta. Di samping itu.. kami juga ambil kesempatan untuk pergi ke Rompin, Pahang melawat tanah pusaka arwah ayah berhampiran Pantai Chedok serta menguruskan hal2 yang berkaitan... Alhamdulillah segalanya dipermudahkan... Amin..

Sempatlah juga aku mengambil beberapa gambar sebagai kenang2an ketika meninjau2 tanah pusaka arwah ayah. Tatkala meninjau2 kawasan persekitaran disitu.. nostalgia lama bermain2 kembali di mataku... segalanya manis bagi aku yang ketika itu baru berusia kira2 4 atau 5 tahun.. tapi bagi arwah ayah & ma pula ketika itu.. hidup di sini penuh ranjau & onak.. amat sukar ketika itu... umpama kais pagi makan pagi.. kais petang makan petang... Syukur alhamdulillah.. segalanya telah berubah kini.. nasib seseorang tidak akan berubah seandainya dirinya sendiri tidak mahu berubah atau berhijrah ke arah yang lebih baik...

Jom aku kongsikan gambar2 tempohari.. nostalgia terimbau kembali tatkala aku menjejakkan kaki semula ke sini setelah 35 tahun aku meninggalkan tempat ini...

Nekad berkereta meredah tepian pantai untuk ke destinasi... menurut ma pantai di sini pasirnya tak seperti pantai di Terengganu atau lain2 pantai.. insyaAllah tayar kereta takkan tenggelam maupun terbenam dalam pasir kerana pasir di sini jenis padat... cuma harus di ingat lepas pulang nanti hantar cuci & sembur bawah kereta kerana takut berkarat sebab dah merecik air masin.. hehe..

Kereta ma dah mendahului... kami lambat sikit sebab masih takut2 nak jalan atas pasir yang berair tu.. hehe.. Dulu2 pantai inilah tempat kami berjalan2 ambil angin petang sekiranya arwah ayah tidak sibuk di kebun...

Meninjau2 tanah pusaka arwah ayah... sana sini hanya semak samun yang memenuhi... maklumlah takde siapa yang mengusahakan tanah ni.. jadi terbiar macam tu saja walaupun tiap2 tahun hasil tanah di bayar..

Pokok mengkuang tak asing lagi bagi tanah yang berpasir...

pokok ini pun banyak kenangan bagi aku.. dulu2 ma pernah mengayam tikar yang diperbuat dari mengkuang... sangat2 nostalgia.. daun mengkuang yang sudah diraut & dicelup pewarna berjemuran di tali ampaian.. baunya harum bila kita lalu tepi jemuran..

Tumpang bergambar dengan perahu milik orang yang ditinggalkan di tepi pantai..

anak2 seronok naik perahu walaupun atas darat.. hehe..

Perahu fiberglass ini memang khas untuk dibawa ke laut.. kalau untuk digunakan di sungai muncung perahu tidak tajam seperti dalam gambar ni... itulah bezanya..

Di belakang kami ada dua buah pulau kecil.. Kalau tak silap namanya Pulau Locong. Di Pantai Chedok ni juga pernah berlangsungnya pertandingan memancing pada tahun 2010 dengan hadiah yang lumayan telah ditawarkan..

Cucu2 tokma... yang kecik2 menunggu di kereta saja dengan mama2 mereka.. hehe..

Di tepi pantai ini 35 tahun yang lalu pernah kami (aku, ma & arwah ayah) mengutip bekas2 plastik (tumbler) yang mempunyai leaflet di dalamnya yang hanyut & bergelimpangan di atas pantai.. bekas2 plastik tersebut dipercayai sengaja di hanyutkan supaya orang di darat mengutipnya & mendapat info yang dikepilkan di dalamnya.. kalau tak silap aku.. bekas tu warna kuning & penutupnya warna oren.. aku tak ingat leaflet tu dari negara mana.. arwah ayah pernah bercerita tapi masa itu aku masih kecil...

Di tepi pantai ini juga suatu ketika dulu aku mengikut arwah ayah & ma mengutip kepah. Seronok sangat! Ma gunakan mata parang untuk menyucuk pasir bila ternampak 'mata' (kesan kepah tenggelamkan diri) atas permukaan pasir.. bila ada bunyi benda rapuh jer.. maknanya adalah kepah kat dalam pasir tu.. akulah orang yang paling happy sekali jadi tukang gali... hahaha.. hanya beberapa inci saja dalamnya dah jumpa kepah.. sedar tak sedar.. hampir penuh baldi kecik yang aku bawa penuh dengan kepah... aarhhh.... segalanya tinggal kenangan... kenangan manis dalam hidup ku walaupun ketika itu kami hidup susah....

Beredar beberapa meter dari tanah kami... terdapat chalet juga di sini.. Berehat sebentar sambil nikmati bekalan nasi kerabu & ubi rebus cicah sambal...

Sebelah chalet dari kejauhan ternampak kebun sawit.. sebelah kebun sawit itulah tanah yang kami lawat tadi...

Anak2 mencari anak ketam...

Sebelum pulang.. singgah pula ke Pantai Lanjut pekena otak2 udang & juga satar panas2...

Di belakang kedai ini terdapat muara sungai & juga chalet The River Mouth Chalet... sangat sesuai untuk kaki pancing bermalam di situ...

Gambar2 ini hanyalah dari kamera handphone... harap maklum.

Sekian!

Kerabu Sotong, Suhun & Kacang Botor - Wordless Wednesday...

2011-12-14T16:24:00.001+08:00

Assalamualaikum...

Lauk dinner sebelum bercuti balik kampong...

Kerabu Sotong, Suhun & Kacang Botor
Resepi : Chef Hanieliza
Sumber : Kak Nor Secubit Garam

TQ to both of you!

Bahan
500 gm sotong sederhana besar
50 gm suhun [rendam dan celurkan air panas]
3 s/b jus limau nipis (tambah lagi)
1 s/b sos ikan (tambah lagi)
1 s/k gula (tambah juga)
garam [jika perlu]
2 pokok daun ketumbar [racik kasar]

Bahan Tumbuk
3 tangkai cili api
3 tangkai cili merah
2 ulas bawang putih

Bahan Mayang
2 kuntum bunga kantan
1 labu bawang besar
1 batang timun [kecil] ganti dengan kacang botor
3 tangkai cili merah
1 biji tomato ~ buang biji & hiris memanjang yang ni ku tambah
1 batang serai ~ hiris nipis yang ni pun ku tambah

Cara
1. Sotong dibersihkan. Buangkan kulit dan potong bulat.
2. Masukkan sotong dalam kuali dan masakkan sehingga keluar airnya.
3. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata.
4. Rasakan masam dan masinnya.
5. Hidangkan.

Nota;
Masa masak sotong dalam kuali tu jgn masukkan air nanti sotong tu akan berkuah due to sotong akan keluarkan air semasa masak.

Selamat mencuba!

Pau Ros Keledek Ungu

2011-12-09T14:45:00.005+08:00

Assalamualaikum...

Selamat petang buat semua pengunjung setia Dari Dapur MaDiHaA baik yang dekat maupun yang jauh... syukur alhamdulillah kerana masih dipertemukan dengan hari Jumaat yang penuh barakah ini... Syukur masih dapat menghirup udara segar & masih dapat menatap wajah insan2 tersayang di sekeliling kita. Untuk Jumaat yang akan datang pula ianya masih lagi kabur... sesungguhnya hanya DIA yang maha mengetahui setiap sesuatu yang bakal terjadi... Jika sudah tersurat umur kita setakat itu... maka bererti sudah tibalah masanya kita untuk pergi meninggalkan orang2 tersayang tanpa terlewat walau sesaat pun.. Namun.. janganlah kita gundah gulana & bimbangkan apa yang bakal berlaku esok hari.. kerana itu semua urusan Allah S.W.T juga... yang mampu kita lakukan ialah jangan putus2 berdoa kepadaNYA semoga dipanjangkan umur & dikurniakan kesihatan yang baik agar kita dapat beribadah kepadaNYA dengan tenang sebagai bekal di akhirat kelak... mudah2an doa2 kita semua dimakbulkanNYA... amin...amin ya robbal alamin...

Okeylah.. kita teruskan untuk perkongsian resepi untuk hari ini pula yer. Rasa2nya.. inilah dia gambar & resepi yang paling lamaaaa sekali berada dalam folder. Bukan kerana aku tak suka.. bukan kerana aku malu nak tayang kejadian kuih yang tak berapa cun tu.. hehe.. tapi semuanya sebab aku tak punya cukup masa untuk membuat entry yang pada hemat aku tentu akan mengambil masa yang agak panjang.. Maklum sajalah masa ku di ofis agak terbatas & tak boleh nak luangkan masa begitu lama semata2 untuk mengadap blog saja kerana ada tugas wajib yang harus aku lunaskan... hehe.. Sebab itulah gambar2 ni terpaksa menunggu masa yang agak lama untuk di publishkan..

Hari ini aku gagahkan diri untuk siapkan entry yang tertunda2 begitu lama ini.. Tanpa membuat masa.. jomlah kita lihat resepinya yer. Untuk pengetahuan.. resepi asalnya adalah dari Wendy di mana beliau menghasilkan mantou iaitu sejenis bun yang perlu dikukus. Mantou ni seakan2 pau juga cuma bezanya ia tidak berinti kerana teksturnya telah sedia dimaniskan sedikit. Istimewanya mantou yang dihasilkan kali ini dibentukan seperti bunga ros! Sangat cantik! Idea yang sangat kreatif..! Memang layak pun Wendy terpilih sebagai juara Blogger Masterchef baru2 ni kerana Wendy sememangnya punya banyak idea dalam masakan. Tahniah Wendy atas kemenangan tersebut!

Ok untuk resepi kali ini aku mengikut cara Azlita Masam Manis yang telah menambah inti pada setiap doh & makanya namanya telah ditukar dari Mantou kepada Pau. Harap Wendy tidak kecil hati ye dengan sedikit pengubah suaian ini ye. Apa2pun.. masih mengekalkan idea asal dari Wendy dengan membentuk kuih ini menjadi sekuntum bunga ros yang sangat cantik.. Itulah sebenarnya antara daya penarik aku untuk mencuba resepi ini... Hmm.. & rasanya.. dah ramai juga kawan2 & blogger2 yang dah mencuba resepi ni.. semuanya cantik2 belaka.. tahniah buat kalian semua!

Untuk resepi asal dari Wendy adalah seperti dibawah ye.. TQ Wendy for sharing this nice recipe & the creative idea of making beautiful roses. I'm so excited!

PURPLE SWEET POTATO ROSE MANTOU
By : Wendyywy

250gm steamed purple sweet potato
200gm water
500gm pau flour
1 tsp baking powder
100gm sugar
50gm shortening/Crisco
1/4 tsp salt
11gm instant yeast

1. Mash sweet potato, or blitz sweet potato with almost all the water to get a fine paste. Purple varieties tend to be firmer than orange ones.
2. With balance of water, mix with yeast.
3. Combine everything except shortening and mix to form a dough.
4. Put in shortening and knead until dough is smooth. Add slightly more flour is dough is way too sticky to handle. If the dough is sticky but can retain its form, like not slacking down, just continue to knead, the gluten just hasn’t form, there’s no need to add extra flour.
5. Cover and let dough proof until double, about 1 hour.
6. Punch down dough and knead for 1-2 minutes.
7. Divide dough into 50gm portions and form as you wish. For rose bud formation method, please read instructions below.
8. Cover and let the formed dough proof until doubled for another 45 minutes.
9. Steam on high heat for 12 minutes.

Di bawah ini pula resepi yang telah dialih bahasa oleh Azlita Masam Manis. Mungkin ia lebih memudahkan para ibu yang kurang fasih dengan bahasa inggeris. Harap Ita izinkan akak copy & paste resepi yang telah Ita alih bahasakan ni ye.. Terima kasih!

Pau Ros Keledek Ungu

Resepi : Wendy

Sumber : Azlita Masam Manis

Bahan2

250 gm keledek manis warna purple - di kukus atau di rebus
200 gm air
500 gm tepung pau (MaDiHaA guna tepong gandum je)
1 t/s baking powder
100 gm gula (MaDiHaA kurangkan kerana nak letak inti kelapa)
50 gm shortening atau lemak sayuran
1/4 t/s garam
11 gm yeast segera

Bahan tambahan

Inti kelapa warna pink. (menggunakan kelapa parut putih, gula putih, pewarna pink, daun pandan & sedikit air ~ dimasak hingga agak kering)

Cara2 menyediakan

Keledek, dicuci bersih dan di rebus. Buang kulit keledek dan kisar keledek dengan air sehingga halus.
Ita masukkan semua bahan kedalam bread maker dan set doh dan biar hingga ia menjadi doh yang lembut. MaDiHaA pun sama gunakan BM.

Kalau guna tangan. Bancuh sedikit air suam dengan yis dan biar ia berbuih. ( sukatan air mestilah sama dengan sukatan yang di beri - gunakan 1/2 air untuk kisar keledek dan 1/2 lagi untuk naikkan yis)

Campurkan semua bahan kecuali shortening, dan uli hingga menjadi doh yang lembut

Masukkan shortening dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tak melekat di tangan. Jika adunan terlembik boleh tambah sedikit lagi tepung.
Tutup doh dengan towel dan simpan doh dalam almari atau tempat yang hangat sehingga doh naik 2 kali ganda lebih kurang 1 jam. Setelah doh naik tumbuk2 doh untuk keluarkan angin.

Untuk membuat pau biasa bahagikan doh kepada beberapa bahagian dengan berat 50 gm, isi inti dan letak doh atas kertas lapik.
Rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda
Kukus doh dalam kukusan yang telah di panaskan terlebih dahulu selama lebih kurang 10 - 12 minit.

Untuk membuat pau bentuk ros kita lihat cara dan step di bawah.

Doh yang telah siap tadi kita bahagikan kepada bebola dengan setiap satu beratnya 15 gm

Ambil 6 biji doh dan canai setiap satu doh nipis berbentuk bulatan. Kalau tak berapa bulat pun tak pe..
Susun keenam-enam doh yang telah di canai tadi bertindih-tindih seperti gambar di bawah.

Bulat kan inti yang kita nak letakkan dalam pau. Ita letak inti kacang merah.
Bulatkan bentuk bulat sebesar guli. (MaDiHaA guna inti kelapa yang diwarnakan pink & kepal2 sedikit sebelum diletakkan di atas doh yang dicanai tadi)
Letakkan 2 biji guli kacang merah di atas doh yang telah disusun.
Perhatian! sila pastikan anda meletakkan inti pada doh yang pertama di canai yang berada di sebelah bawah, sila lihat gambar.

Gulungkan doh.
Untuk mengelakkan inti dari terkeluar ita gulung seperti nak buat kuih dadar pada permulan doh. MaDiHaA pula.. sengaja biarkan gulungan terbuka begitu saja supaya inti kelapa warna pink dapat dilihat dari atas.. hehe..
Kemudian gulung doh hingga hujung.

Potong doh yang telah kita gulung dengan chopstick seperti yang di sarankan Wendy. Ita potong menggunakan pemotong doh. (MaDiHaA pula potong menggunakan chopstick sebagaimana sarapan Wendy dengan mengerat doh seperti gergaji ke depan & ke belakang & hasilnya potongan menjadikan bentuk bulat di dasar kuntuman ros & tak perlu lagi dikemas2kan dasar kuntuman ros tadi.. terus saja letak di atas kertas.)

Kemaskan dasar kuntuman ros supaya membentuk sekuntum bunga ros. Step yang ni MaDiHaA tak perlu lagi kemaskan sebab bahagian dasarnya dah cantik bentuk bulat... cuma perlu baiki sikit2 je.

Letakkan dalam paper cup atau kertas minyak. Sebaik-baiknya letak dalam paper cup supaya ros boleh duduk cantik.

Rehatkan doh dan biarkan ia naik 2 kali ganda

Doh yamg telah siap bolehlah di kukus dalam kukusan yang telah di panaskan terlebih dahulu. Kukus pau selama 10-12 minit. MaDiHaA balut penutup kukusan dengan kain supaya wap tak jatuh di atas pau.

Selamat berhujung minggu yang panjang untuk warga Selangor & Selamat mencuba!

Quiche Daging Bersosej

2011-12-08T13:55:00.001+08:00

Assalamualaikum....

Bertemu lagi... minta maaf kerana semalam tak dapat nak update sebarang entry. Hajat di hati memanglah nak update hari-hari.. tapi semalam begitu sibuk dengan kerja2 rumah sambil melayan kerenah anak2 di rumah hingga tak sempat langsung nak on lappy. Sebenarnya semalam aku bercuti sehari disebabkan baby sitter ada hal yang perlu diuruskan. Kebetulan pula minggu ni en. husband kerja shift siang.. jadi memang takde orang yang boleh jaga anak2 di rumah. Hari ni alhamdulillah.. semuanya dah selesai & dapatlah aku kerja seperti biasa kerana anak2 dah ada orang jaga.

Ok.. jom teruskan dengan resepi untuk hari nii iaitu Quiche Daging Bersosej.. tapi ni bukan hari ni punya menu.. macam biasalah menu ni menu sarapan yang dah berhari2 & berminggu2 dah ni.. hehe... Blog aku ni susah nak tengok entry menu2 terbaru.. semuanya boleh dikatakan entry basi belaka.. takpelah kan.. biar lambat asalkan semuanya berupdate & resepinya disimpan dalam blog ni sebagai rujukan.

Apa2pun.. menu ni sebenarnya menu ulangan juga ni. Cuma belum berupdate di blog ni saja. Dulu dah pernah update di fotopages di SINI. Memang menu kegemaran anak2 kalau jenis2 savoury gini.

Jom tengok resepinya! TQ pada Ida Marlida utk perkongsian resepi ni ye. Dah banyak kali pun buatnya.. malas aje nak ambik gambor. Kali ni klik2 jugalah mengenangkan nak update di blog pulak..

Quiche Daging Bersosej
(resepi ini telah diedit kuantiti dari resepi asal untuk sesuaikan dengan acuan pai bersaiz 24cm)
Resepi : My cousin Ida Marlida
Source : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2 Dasar Quiche
3 biji kentang sederhana besar (anggaran berat 600 - 650 gm) ~ rebus & dilecek halus
4 keping roti - dibakar hingga garing (balik2kan semasa membakar) kemudian dipotong2 & dikisar halus menjadi bread crumb (MaDiHaA guna roti wholemeal.. kebetulan roti tu je yg ada)
½ sudu kecil garam halus (atau secukup rasa)

Bahan2 Inti
3 ulas bawang putih - dicincang halus
1 ½ labu bawang besar - didadu
5 sudu besar daging kisar (ku guna daging kisar Ramlee)
6 batang sosej - potong nipis
1 batang carrot besar ~ didadu @ disagat memanjang
5 sudu besar sos black pepper
1 ½ sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili (ku tambah )
garam secukup rasa
minyak utk tumis

Bahan2 Topping
3 biji telur (gred A)
1½ sudu besar tepong kastard
125 ml air

Cara2 Menyediakan

1. Campurkan kentang lecek, garam dan serbuk roti sehingga menjadi doh.

2. Lengserkan acuan pai dengan marjerin. Letakkan doh kentang di atas acuan pai dan ratakan doh sehingga memenuhi dasar & keliling tepi acuan seperti dalam gambar. Ketepikan.

3. Panaskan sedikit minyak lalu tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga wangi.

4. Masukkan daging cincang & biarkan seketika sambil dikacau2 sehingga kering air daging.

5. Kemudian masukkan carrot sagat, sosej bersama dgn sos2. Tambahkan ½ cawan air jika terlalu kering.

6. Perasakan dengan garam & masaklah hingga intinya kering.

7. Biarkan suam seketika sebelum dituangkan ke atas dasar quiche.

8. Untuk topping pula.. satukan semua bahan hingga rata dan bolehlah di tuang ke atas inti quiche yang telah dimasukkan ke dalam acuan tadi.

9. Bakar menggunakan suhu 180 @200ºC (bergantung oven masing2) sehingga masak. (MaDiHaA bakar dengan suhu 175C selama setengah jam)

Nota : Untuk tahu quiche masak ialah dengan melihat jika bahagian topping/ telur tadi tidak lagi bergoyang itu maknanya quiche sudah masak.

Selamat mencuba!

Pulut Serawa Durian

2011-12-06T15:14:00.001+08:00

Assalamualaikum & selamat petang semua...

Bersua lagi.... jangan jemu ya sebab tuan rumah ni tiba2 je rajin update... Bukan apa.. sementara ada masa terluang.. cepat2 update supaya tidaklah asyik letak entry basi saja.. haha.. Sebenarnya masih ada lagi entry yang begitu lama menunggu giliran.. sabau ajelah..

Kalau pagi hidang dengan Garlic Rolls... petang ni apa kata kita minum petang dengan Pulut Serawa Durian pulak... Yang sedang berpuasa pun boleh juga buat untuk berbuka puasa nanti... memang sesuai sangat!

Resepi kali ni resepi campak2 aje ye. Takde sukatan sebab rasanya semua orang pun pandai masak. Mungkin nama agak berbeza... ada yang panggil pengat durian, kuah durian, bubur durian atau serawa durian.. apa2pun.. ianya tetap benda yang sama.. Boleh saja samada nak guna gula melaka atau gula putih.. ikut kegemaran masing2. Kali ni aku buat letak gula putih aje sebab kehabisan gula melaka pulak. Gula merah ada tapi nampak macam dah berkulat.. jadi tak berani pulak nak guna takut2 sapa yang makan sakit perut pulak nanti. Terus je campak gula merah tu dlm cik tong.. haiii... nampak sangatlah tuan rumah ni sibuk sampai gula merah pun berkulat tak sempat nak dibuat kuih! alahaiii... membazir... i don't like! Ampun ya Allah.. ! Lenkali tak boleh beli banyak2 gula merah timbang tu.. sebab gula merah tak tahan lama berbanding gula kerek/gula melaka..

Ok jom layan pulut serawa durian ni.. Masak kali ni atas permintaan encik suami yang tak puas makan masa aku masak kat kampong tempohari. Durian yang dibawa balik disuruh buat lagi serawa durian ni... tanak juga sikit pulut.. haaa.. berulang2 dia makan.. Aku pun buat kali ni kurangkan manisnya.. letak 2,3 sudu saja gula putih.. jadi bolehlah mkn lebih sikit.. hehe..

Pulut Serawa Durian

Bahan2 pulut

500 gm beras pulut ~

Pulut dibersihkan & tanak seperti tanak nasi biasa cuma kurangkan airnya. Guna air anggaran 1 cm lebih dari paras pulut & masak guna rice cooker lebih mudah!

Bahan serawa

Isi durian secukupnya

Santan sederhana pekat secukupnya

Gula ikut manis (gula melaka/gula kerek/ gula putih)

2 helai daun pandan ~ simpul

sedikit garam

Cara2

Jerang santan bersama2 dengan gula, daun pandan & garam. Biar mendidih & pastikan sentiasa di kacau. Masukkan isi durian & kacau sentiasa hingga nampak sedikit pekat bolehlah matikan api. Hidang serawa durian bersama dengan pulut tanak atau boleh juga dicicah dengan roti putih.

Yang ini yang dimasak masa kat kampong mertua tempohari...

sempat juga curi2 ambik gambar.. hehe..

Selamat minum petang!

Garlic Rolls (without egg)

2011-12-06T10:05:00.006+08:00

Assalamualaikum & selamat pagi...

Dah sarapan ke semua? Kalau belum.. jom sarapan dengan Garlic Rolls yang sedap nih! Lembut, gebu, wangi & rasanya pun sedap.. ralit kunyah2 roti ni sedar2 dah habis 2 ketul! Nanti nak buat lagilah... tak puas makan... lepas ni nak cuba pula buat guna garlic spread seperti resepi yang diberikan. Roti kali ni disapu garlic spread yang dibeli siap dari kedai aje sebab kebetulan memang dah ada.. so gunakan ajelah..

Memang tak rugi buat roti ni.. anak2 semuanya suka... Nak buatnya pun takdelah susah sangat. Walaupun tak letak telur.. tapi roti tetap lembut. Thanks Suhaina for this recipe. Terpikat dengan resepi ni bila terpandang blog Taste of pearl city. Salah satu roti kegemaran & terpilih sebagai 'best recipe' Umm Mymoonah sepanjang dia berblog dalam tahun 2010 katanya. Kalau dah terpilih sebagai best recipe tu.. dah tentu2lah sebab sedap kan? Itu yang aku berkobar2 nak mencuba tu.. hehe.. Tapi sebenarnya.. sedap atau tidak itu bergantung pada citarasa masing2.. mungkin ada diantara kawan2 yang tak sukakan bawang putih & daun ketumbar jadi dah tentu2lah resepi ni bukan pilihan buat anda. Tapi bagi aku roti ni memang kena dengan citarasa aku. Cuma masa buat aritu ada kesilapan sikit masa aku menggulung roti tu.. sepatutnya doh dibahagikan kepada 2 bahagian.. tapi aku hentam canai seketul gitu jer.. Nak cepat sangat & termiss sikit arahan resepi tu... Walau apapun.. takde menjejaskan apa2.. cuma kurang comel aje gulungan tu sebab tak dapat gulungan yang nipis.. itu ajelah.. takpe2.. pasti ada percubaan kali ke dua insyaAllah..

Ok.. here I share the recipe for those who eager to try this recipe by your self.. Thanks to Suhaina for this lovely recipe & thanks to Umm Mymoonah for inspiring me by your lovely photos.. hehe..

Garlic Rolls (without egg)
Recipe : Suhaina

Source : Umm Mymoonah

Ingredients: (makes 8 rolls)

    * Plain Flour- 3 cups MaDiHaA guna tepong roti (next time boleh tambah dalam 2 ~ 3 sudu besar tepong lagi sebab doh agak lembik)
    * Warm Water- 1 cup*
    * Yeast- 1tbps #
    * Salt - 1tsp
    * Sugar- 2 tbps
    * Extra Virgin Olive Oil- 2-3 tbps

Method:

    * Mix everything together except oil with warm water and knead until you get a smooth dough.
    * Add oil and knead until the dough springs back when you press with your finger.
    * Apply oil and allow to rise for 40-45 minutes. By this time it will be double its initial size.
    * Make the garlic spread.
    * Knock down the air in the dough and divide the dough into two equal portions.
    * Grease a baking pan or loaf tin with butter.
    * Roll the dough using a rolling pin. Apply flour to prevent sticking.
    * The rolled out dough must be at least half inch thick.
    * Try to make it more like a rectangle. Apply one tablespoon of the garlic spread on it.
    * Roll it and cut it into two equal parts and further cut the two parts into two, so that you get 4 equal rolls.
    * Now place the rolls with the cut side up in the greased pan.
    * Repeat the same procedure for the remaining dough.
    * Apply the balance garlic spread on top and apply milk or egg wash which ever you prefer.
    * Sprinkle sesame seeds (optional)
    * Allow to proof for another 20 minutes.
    * In the mean time preheat the oven to 180 degree C. (MaDiHaA guna suhu 170C)
    * Bake for 20-25 minutes until the house is filled with the aroma of roasted garlic and bread..
    * Take a bite into this lovely soft and flavourful rolls. You will surely fall in love with it.

* The quantity of water depends on the brand of flour used. I sometimes use less than a cup, sometimes more than a cup for the same 3 cups of flour.
# I add 1 tablespoon yeast for a quick rise. You can reduce the quantity of yeast(say 1tsp) and let it rise slowly too. MaDiHaA uli menggunakan BM & gunakan sukatan seperti arahan & dapati doh sedikit lembik agak sukar untuk mencanai & menggulung. So next time.. akan tambah sedikit lagi tepong.

GARLIC SPREAD (MaDiHaA gunakan garlic spread yang ready made aje)

Used for making garlic buns, rolls and even can be spreaded on breads before toasting it.

Ingredients:
Salted Butter- 50grams
Garlic- 3 grated
Coriander leaves - 2 tablespoon (chopped)
Method:
Bring butter to room temperature.
Mix everything together.
Can be stored in the chill tray for up to one week.

Jom sarapan!

Kek Coklat Kukus Munira

2011-12-05T15:02:00.002+08:00

Assalamualaikum...

Bersiaran lagi....

Dalam sibuk2 pun nak jugak bersiaran lagi disebabkan banyak sangat entry tertunda..... dah naik pening tak tau mana satu nak upload dulu.. hehe... Ok takper2.. slow2 kita update yer...

Layan ajelah kek coklat yang dah ramai mencuba ni yer... Kek ini pun dah lama dibuat sebenarnya... buat sehari sebelum godek kek besday Naknie tempohari.. jadi maksudnya.. kira2 kek ni dah buat 3 minggu yg lepas la ni.. Dah selamat jadi baja dah pun.. wakakaka...

Tepek resepi kat sini yer.. kek ni mudah saja penyediaannya.. dari segi rasa pun tak mengecewakan... TQ kepada penyumbang asal resepi iaitu Puan Munira Baharom.. resepi di ambil dari dapur Hana.. Hana pula ambil dari dapur Kak Noor Masri. TQ kepada semua yang terbabit yer.. Kek ni ku sadurkan dengan choc ganache simple aje.. jadi bertambah2lah sedapnyer..

Kek Coklat Kukus Munira
Resepi : Puan Munira Baharom
Sumber : Kak Noormasri & hanamemories

Bahan-bahan:

Bahan A

* 1 cawan gula pasir - hana dan kak.noor letak 3/4 cawan aje (MaDiHaA guna gula perang 3/4 cawan)

    * 1 cawan serbuk koko
    * 1 cawan susu cair
    * 1 cawan susu pekat (MaDiHaA guna 3/4 cawan aje)
    * 1 cawan minyak masak
    * 1 sudu kecil serbuk nescafe - resepi asal xde

>> semua bahan di atas digaul sebati dan masak atas api perlahan sehingga gula larut. Matikan api dan rehatkan sekejap bila dah sebati.

Bahan B - di ayak

    * 3/4 cawan tepung gandum
    * 1 sudu kecil (sudu kfc) soda bikarbonat
    * 1 sudu kecil (sudu kfc) baking powder

Bahan C

4 biji telur - diblender (tapi kak.noor pukul hingga kembang) - hana juga (MaDiHaA blend aje)

Cara-cara

   1. Satukan bahan B dan bahan C ke dlm bahan A secara berselang seli dan gaul dengan senduk.
   2. Bila dah sebati masukkan ke dalam loyang yang digris dan dilapik kertas kalis minyak.
   3. Kukus selama 1 jam atau sehingga masak. Jangan buka pengukus semasa proses mengukus 45 minit yang pertama takut kek jadi mendap.

Selamat mencuba!

Kari Kepala Ikan Ala Mamak ~ CT Zaliedana

2011-12-05T10:27:00.002+08:00

Assalamualaikum....

Salam pagi Isnin buat semua... bersyukur masih dipinjamkan usia untuk bernafas di bumi Allah S.W.T yang indah ini..

Pagi ni cuaca sangat baik... cerah & ceria saja walaupun ada bekas2 hujan yang membasahi jalan semasa nak ke ruang letak kereta padi tadi... Patutlah sedap aje tidor malam tadi.. rupa2nya masih hujan... tak pastilah bekas2 tu bekas hujan petang semalam atau sebelah malamnya.. Kalau sebelah petang tu memang lebat hujan beserta angin bagai.. tapi kalau ada hujan lagi malamnya.. memang tak sedar entah bila hujan turun.. memang biasa macam tu kalau dah tinggal rumah apartment ni.. walaupun ada hujan tapi tak kedengaran dek kerana bumbung rumah kami tinggi nunnn di tingkat 18.. tanah pula nunnn di ground floor... sebab tulah kami selalu aje tidor lena bagai di awang-awangan... hehehe...

Oklah.. sebenarnya takde apa yang nak diceritakan.. dah melalut2 entah apa2 aje pagi ni kan. Jomlah nak kongsi resepi untuk hari ni.. resepi kari kepala ikan yang sangat marbeles hasil perkongsian CT Zaliedana yang selalu masak sedap2 untuk suaminya tu... Air tangan anak mami ni sememangnya sedap! Tak sia-sia tawaf satu pasaraya gergasi untuk mencari rempah kas-kas sebab hasil Kari Kepala Ikan resepi CT ni memang sedap! Kot terasa rindu nak makan kari ikan ala nasi kandar Line Clear.......... kita masak ajelah sendiri yer.. resepinya pun dah ada... haha.. Mekasih yer CT berkongsi resepi kari yang marbeles ni... bak kata CT memang berbaloi2! Akak tepek sini pulak resepinya..

Kari Kepala Ikan Ala Mamak II
Resepi : CT Zaliedana

(MaDiHaA masak double resepi)

Bahan2
Kepala ikan@apa2 bahagian yg suke (MaDiHaA guna kepala ikan jenahak)
2 Sdb Rempah Kari Ikan (CT guna Babas)
½ Sdb Serbuk Cili (CT Guna Babas)

Bahan2 Kisar
5 Biji Bawang Merah
3 Ulas Bawang Putih

2 Biji Bawang Merah Dimayang
1 Ulas Bawang Putih Dimayang
1 cm halia ~ hiris halus memanjang (yang ni MaDiHaA tambah)
1 Sdt Halba Campur
½ Sdt Kas Kas
Air Asam Jawa Secukup Rasa (CT letak yg adabi 1/2sdb) Mmg kena bagi rasa masam2 cikit
1 Sdb Sos Tiram
Garam Secukup Rasa
Daun kari 2 Tangkai (Jangan Di leraikan)
Air Secukupnya

Bahan Sampingan
Bendi
Cili Hijau
Buah Tomato
Terung

Serbuk Kaskas yang digunakan

Cara-Cara:

1. Tumis halia, bawang merah n putih yg dimayang bersama halba campur hingga layu, masukkan bawang2 yg dikisar, tumis sehingga kekuningan, masukkan serbuk kari, serbuk cili, daun kari, serbuk kas2, tumis sehingga garing.
2. Setelah garing, masukkan air n pati asam jawa, kalo guna terus air asam jawa pon ok. Masukkan sos tiram, ikan, biarkan sehingga ikan masak,
3. Gunakan api yg kecil, supaya pecah minyak, setelah ikan masak, masukkan bendi, cili hijau n tomato, seimbangkan rasa, tutup api n leh la mkn bersama nasi@roti.

Nota MaDiHa: MaDiHaA masukkan terung bulat dulu & biar setengah empuk. Kemudian baru masukkan ikan, cili hijau & bendi. Biar kejap agak2 bendi lembut sikit baru masukkan tomato kacau2 kejap terus je tutup api.

Selamat mencuba!

Vadai @ Wadeh

2011-12-02T13:34:00.001+08:00

Assalamualaikum & selamat petang...

Ya Ampun... rasa dah lama sangat tak bersiaran... padahal baru je sehari tak update blog. Kesibukan di hujung tahun.. sibuk dengan stock chek & lain2 lagi membataskan aku untuk bersiaran & melawat kawan2.. Tapi petang ni gagahkan juga mengupdate sebab dah tak berapa sibuk sangat.. stock chek pun dah selesai... lagipun.. rindu giler nak update.. haha!

Terima kasih pada kengkawan yang sudi tinggalkan jejak di sini. Terima kasih kepada semua follower & new follower yang semakin bertambah. Anda semualah penguat semangat ku untuk terus mengupdate di blog kesayangan ku ini. Hanya satu kelemahan ku... aku tak mampu untuk membalas komen2 kalian semua... kerana masa membataskan aku dari berbuat demikian.. maaf sangat2 ye!

Oklah.. takmau bebel panjang2... terus sajalah dengan resepi yang ingin dikongsikan hari ni. Vadai, vadei, wadeh & ada juga yang panggil masalodeh.. mana satu yang lebih tepat ye? Hmm.. yang penting ianya sangat sedap & menjadi kesukaan semua ahli keluarga ku terutama cik abang sayanglah... hehe... Kalau kuih2 pedas macam ni.. serahlah padanya... pasti senyum sampai ke telinga kalau hidang vadei ni... haha... Vadei ni dah acapkali ku buat sebab memang kesukaan semua.. Cuma jarang2 nak ambik gambar. Dulu dah pernah masuk resepi di fotopages.. kali ni masuk ke blog pula.. Resepi ni ku ambil dari fotopages MamaFaMi. Resepi asalnya dari bonda mama sendiri. Thanks ye ma... resepi ni memang best..! Mintak izin ye ma letak resepi kat blog saya pulak...

Vadai/Wadeh
Resepi : MamaFaMi (bonda mama)

Bahan-bahan :

300 g kacang dhal
1 biji bawang besar ~ didadu
1 cili merah ~ didadu (letak cili hijau.. itu je yg ada)
1/2 sudu kecil jintan manis
1 tangkai daun kari ~ dihiris nipis
garam secukup rasa
minyak untuk menggoreng

Kaedah penyediaan :

1. Rendam kacang dhal sekurang-kurangnya 4 jam. MaDiHaA rendam 3 jam aje.
2. Tapis dan kisar halus 3/4 kacang dhal di dalam blender kering.
3. Campurkan kacang dhal yang telah dikisar dan tidak dikisar di dalam mangkuk.
4. Masukkan bawang, cili merah, jintan manis, daun kari dan garam secukup rata. Gaul biar sebati.
5. Basahkan telapak tangan. Letakkan sesudu penuh bancuhan di telapak tangan, leperkan sedikit dan goreng di dalam minyak hingga kuning keemasan.
6. Hidangkan dengan cili hijau.

Nota MaDiHaA: MaDiHaA bentukkan dahulu vadei sehingga habis kemudian barulah digoreng. Untuk vadei ini.. MaDiHaA simpan dulu dalam peti ais kerana MaDiHaA buat sebelah malamnya & goreng keesokkan paginya untuk sarapan. Jangan lupa susun vadei di atas dulang yang dialas plastik bersih supaya mudah nak ambil vadei semasa nak goreng kerana vadei ini sangat lembut teksturnya. Jika perlu disusun berlapis2.. pastikan ada lapisan plastik bagi setiap lapisan.

Selamat mencuba!

Donut Kentang

2011-11-30T15:37:00.001+08:00

Assalamualaikum & selamat petang..

Yuk minum petang sambil2 mengunyah donut kentang yang lembut ni... huii... sedapnya kalau dpt layan donut dengan secawan nescafe atau teh 'o' panas kan..? Tapi tu semua tinggal angan2 sajalah bagi ibu2 bekerja seperti ku. hihi.. manalah nak cekau donut panas2 kat ofis ni.... Kalau pun teringin nak minum petang sambil kunyah donut... harus beli siap2 donut pagi2 tadi.. tapi itu dah jadi donut sejuk la.. kekeke...

Ok ni sebenarnya donut yang dibuat minggu lepas.. dua hari berturut2 buat donut ni atas permintaan anak2. Maklum sajalah.. minggu lepas anak2 ditinggalkan di rumah sebab mr. hubby bekerja malam.. jadi kenalah sediakan makanan kat rumah tu supaya anak2 ~~burung~~ tak kelaparan.. hehe.. Masa hari pertama aku buat tu.. aku buat lewat petang (hari cuti) & dapatlah bawa ke rumah jiran malamnya waktu melawat jiran yang baru lepas operation. Separuh dari donut yang aku buat sempat aku frozenkan untuk digoreng keesokkan paginya. Rupa2nya.. malam esoknya anak2 minta buatkan lagi donut sebab tak puas makan katanya.. Haa.. itu yang jadi dua hari berturut2 kena buat donut.. mujurlah kerja uli menguli semua ku serahkan kepada BM.. hehe..

Resepi donut kentang ni adaptasi dari resepi donut kentang Cakcibur a.k.a Rohana Shahdan. Akan tetapi aku dah ubahsuai kuantiti bahan2nya kerana aku tak pandai nak 'bermain' dengan doh yang terlalu lembek. Jadi untuk resepi ini aku dah kurangkan sukatan air & lebihkan sedikit sukatan tepongnya. Alhamdulillah.. hasilnya tetap lembut & sangat sedap.. Ahhh.. tak payah la nak komen lebih2 pasal donut kentang kan.. semua orang pun dah tau sebarang doh jika ditambahkan kentang atau keledek dah tentu hasilnya akan jadi lebih lembut berbanding doh dari tepong semata2... hehe..

Ok jom semak resepi...

Donut Kentang

Bahan2 doh

1 biji kentang (anggaran 150 ~ 190 gm) ~ kupas, potong & rebus empuk

200 ml air suam

70 ml minyak masak

70 ml susu pekat

½ peket mauripan (5.5 gm)

550 ~ 580 gm tepong gandum

1 sudu kecil (sudu kfc) garam

Bahan tambahan
minyak masak
gula kastor

Cara2 Menyediakan

1. Kentang dikisar bersama 200 ml air sehingga halus lalu tuangkan ke dalam mangkuk menguli.

2. Campurkan garam, minyak masak, susu pekat & mauripan ke dalam mangkuk kentang tadi dan kacau rata.

3. Masukkan tepong sedikit demi sedikit sambil diuli rata. Uli sehingga mendapat doh yang lembut & licin. Tak perlu habiskan tepong sekiranya doh sudah elok lembut & tak melekat ditangan. Bila doh siap diuli.. tutup mangkuk doh dengan tuala lembab atau dibungkus mangkuk tadi dengan plastik bersih & perap doh sehingga naik sekali ganda.

Untuk kaedah menggunakan BM.. masukkan saja bahan2 mengikut urutan ke dalam BM & set kan kepada program doh. Tunggu sehingga siap.

4. Tumbuk doh yang telah naik tadi untuk mengeluarkan angin. Bentukkan donat samada menggunakan donut cutter dengan mencanai doh atau boleh juga bulat2kan doh seperti membuat cucur badak. Susun di atas dulang. Bila doh sudah naik.. sapukan jari dengan minyak masak & buat lubang ditengah2 dan goreng sehingga kekuningan. Salut dengan gula kastor & sedia dihidangkan.

Nota:

1. MaDiHaA uli menggunakan breadmaker dengan menggunakan kentang sebanyak 190 gm & menggunakan tepong gandum sebanyak 550 gm. Doh memang agak lembut.. gunakan tepong semasa membentuk doh supaya tak melekat ditangan.

2. Sapukan dulang dengan sedikit minyak masak sebelum mengatur donut yang dibentuk supaya donut tak melekat pada dulang semasa nak digoreng.

Selamat mencuba!

Tak sihat .... Balik kampong.... Durian...

2011-11-29T16:03:00.002+08:00

Assalamualaikum....

Salam Maal Hijrah buat semua... Agak terlambat bagi ucapan.. tapi oklah dari takde langsung kan...

Hajat di hati hari Jumaat lepas memang nak update satu lagi entry sebelum cuti pulang ke kampong... Tapi kita hanya mampu merancang... Allah S.W.T juga yang menentukan segalanya... Rupa2nya petang Khamis tu badan seram sejuk menunjukkan tanda2 nak demam. Cuba untuk bertahan.. tapi akhirnya terpaksa juga pegi ke klinik ambil ubat demam.. waktu tu suhu badan 38.5C. Tak bercadang pun untuk ambil MC lagipun dah petang waktu tu.. tinggal lagi 3 jam untuk menamatkan waktu di pejabat. Masuk kembali ke pejabat, telan ubat demam, naikkan suhu penyaman udara di ofis dan sarung sweater untuk menahan kesejukan...

Kepala semakin berat, pening berdenyut2.. cuba lagi bertahan harap2 bila ubat dah 'jalan' kuranglah sikit sakitnya.. akhirnya tak tahan juga.. rasa macam nak baring jer, lenguh seluruh badan & sendi2... minta izin dari bos untuk pulang awal setengah jam. Walaupun badan dah tak bermaya tapi kuatkan juga untuk jemput adik Alin di rumah pengasuhnya di tingkat 4. Selangkah demi selangkah menaiki anak tangga.. kadang kala rasa seperti nak rebah.. ohhh.. tahan... tahan.. Alhamdulillah.. sampai juga ke atas.. bawa Alin turun tangga berhati2.. mujur tak perlu jemput kakak Dini & abang Haziq sebab mereka ditinggalkan kat rumah bersama ayahnya sebab ayahnya kerja malam. Drive ke rumah dengan berhati2 dengan kepala yang masih ting tong & waktu tu jalan tak begitu sesak. Syukur sampai juga ke rumah.. Sampai rumah terus kejutkan hubby yang sedang nyenyak tidor. Aku katakan padanya 'ibu demam... ayah masak ye!' aku bimbang hubby sangkakan aku akan memasak sebab hari2 sebelumnya selama cuti sekolah ni aku sempat masak utk dia sebelum dia pergi kerja malam. Tapi kali ni aku betul2 tak larat.. nak berdiri lama di dapur memang aku tak mampu.. Ingatkan demam kebah.. rupanya demam sampai ke malam.. menggigil2 malam tu sampaikan nak mandi petang tu pun aku tak sanggup. Malam tu berselimut tebal dengan baju tebal & berstoking.. pun menggigil2.. Suruh pula anak2 letakkan bantal atas badan tapi sia2 aje sebab seram sejuknya bukan datang dari luar.. tapi dari dalam badan ku sendiri.. hehe..

Esoknya aku tak ke ofis.. tunggu hubby balik kerja.. telefon bos mengatakan aku masih demam. Nak ajak hubby ke klinik pun rasa tak larat nak berjalan.. almaklumlah.. dari rumah nak ke parking kereta di apartment ni bukannya dekat.. lepas hubby pulang dari solat Jumaat tenghari tu barulah rasa segar & kebah sikit.. ajak hubby ke klinik. Cakap kat doktor demam dah kebah.. tapi kepala & badan memang sakit lagi. Bila doktor ambil suhu badan katanya demam masih ada.. huk aloh.. ingatkan dah tak demam... terus dia berikan antibiotik & lain2 ubat yg berkaitan. Syukur... akhirnya malam tu aku dah tak demam lagi. Hari tu hubby masuk kerja pukul 4 petang & habis kerja pukul 12 tengah malam & malam tu (awal pagi tu) juga bertolak pulang ke kampong hubby sempena cuti Awal Muharam sambil2 nak ambil buah durian.. hehe..

Yesss!! seronok balik ke kampong hubby kali ni sebab pak sedara aku dari Dungun Terengganu (papa Ida Marlida) yang dah lama teringin nak kenal kampong hubby pun ada datang dari Dungun bersama2 dengan anak menantunya. Puaslah jamu tetamu jauh ni makan buah durian & sempat juga bawa mereka pegi mandi manda Air Terjun Lata Lembek yang tak jauh dari kampong hubby. Bukan main seronok lagi anak2 & anak2 sepupu dok mandi air terjun... hmmm.. gambar mandi manda aku tak snap sebab masa tu dah petang sangat & sah2 gambar gelap almaklum ambik gambar guna handphone aje.. Tapi pak sedara adalah ambik gambar guna kameranya..

Gambar di bawah ni aje yang ada sebagai kenang2an di kampong.. satu kereta sorong buah durian yang berjaya dikutip hubby pada pagi hari pertama kami di kampong.. durian2 yang seterusnya dah tak ambik gambor sebab aku terlampau sibuk.. haha.. Layan ajelah yer.. tiada resepi untuk hari ni..

Buah durian kat bawah tu special yang mak simpankan untuk kami... subuh2 hari sesampai je kami ke kampong kami dah pulun buah durian.. haha...

Jumpa lagi...

Sup Ikan Salmon

2011-11-24T11:05:00.000+08:00

Assalamualaikum... good morning everybody!

Apa cerita pagi ni? Ada yang frust ker malam tadi Harimau Muda kecundang? hehe.. Malam tadi aku tak sempat nak mengadap tv sangat sebab dok sibuk buat benda lain.. sempat jeling2 jer. Tapi apa2pun.. mungkin faktor kekalanan tu sebab pasukan kita dah letih agaknya.. yelah.. baru je lepas bertarung dengan Garuda kan.. Apa2pun.. berbanggalah dengan Harimau Muda yang dah berjaya membawa pulang emas hari tu.. & tahniah juga sebab dengar khabarnya Sultan Pahang berkenan nak hadiahkan RM30,000 bagi setiap orang.. Wahh!!! Lumayan beb! Anak2 dara tu.. bolehlah try2 ngorat mana2 yang berkenan yer.. mana tau melekat... hehehe.. Aikkk..! tiba2 pulak tukar topik pagi ni citer pasal bola pulak.. haha.. sesekali tertukar channel takperlah ehh...

Oklah cerita pasal menu pagi ni.. layan ajelah apa yang ada ni.. Dah lama sebenarnya masak Sup Ikan Salmon ni.. sengaja tak letak entry rapat2 dengan entry ikan salmon yang dulu tu.. takut nanti dikatakan haii.. banyak benar pitih orang ni dok makan ikan salmon sokmo.. hehe... Sebenarnya.. ini saki baki ikan salmon yang dibeli duluuuuuuuuuuuuuuu tu.. kalau masih ingat.. sebelum bulan puasa lagi.. haha.. cuma aku sengaja letak entry ikan salmon ni jarak2 sikit.. lepas2 ni ada lagi insyaAllah.. tapi tak tau bilalah tu gilirannya enterprem... hehe..

Masa beli ikan salmon dulu aku berkongsi dengan member sekerat sorang sebab ikan ni agak besar jugak.. pancit kalau nak beli sekor.. hehe.. Aku pilih bahagian kepala.. orang Chinese mungkin kurang suka kot ikan bahagian kepala.. jadi aku amik jelah bahagian kepala tu.. boleh juga di gulai atau dikari. Tapi bila tiba masa nak masak.. rasa nak ubah selera pulak.. goggle2 resepi jumpa resepi sup ikan salmon ni dari blog Ijan.. Aku pun masak jelah.. tapi dengan sedikit ubaisuai... TQ ye Ijan untuk resepi ni.. kalau tak silap.. Ijan masak ni masa dia dalam pantang dulu.

Oh ya.. bercerita pasal ikan salmon ni.. rupa2nya kepala ikan salmon ni ada bahagian tulangnya yang rawan.. sedap krup2 boleh makan macam tu jer.. kiranya.. tak byk la tulang2 keras berbanding dengan ikan2 yang lain pada kepalanya tu... Tapi aku tak berapa lalu pulak mkn ikan ni bila masak berkuah gini sebab pada kepala ikan ni banyak sangat gelatinnya.. hehehe... Nasib baik hubby boleh makan.. so dialah yg laju... aku cubit isi2 dia jer..

Sup ni aku hidang juga dengan sambal kicap untuk kasi ummph lagi masa makan..

Sup Ikan Salmon
Resepi : Ijan

Bahan2
2 potong ikan salmon (MaDiHaA guna bahagian kepala)
2 ulas bawang merah dihiris
1 ulas bawang putih dihiris
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
1/2 sudu teh ketumbar (MaDiHaA ganti dengan 1 sudu kecil rempah sup dibancuh dulu)
1 camca besar serbuk lada hitam
1 inci halia diketuk
2 asam keping
1 biji kentang dipotong dadu (Letak lebih sebab anak2 suka kentang)
sedikit daun saderi (Letak daun sup)
kiub ikan bilis (MaDiHaA ganti dengan 1 kiub sup bunjut)
3 mug air atau secukupnya

1. Tumis bawang, bunga cengkih, lawang, kayu manis, ketumbar & halia hingga naik bau.
2. Masukkan ikan salmon & goreng sebentar. (MaDiHaA masukkan ikan last sekali lepas kentang agak empuk) Kemudian masukkan air, bancuhan rempah, kentang, serbuk lada hitam dan asam keping.
3. Masak hingga kentang empuk. Perasakan dengan garam & kiub ikan bilis.
4. Hidangkan bersama daun saderi. MaDiHaA hidang juga dengan sambal kicap.. sedap hirup kuahnya pedas2 tu..

Selamat mencuba!

Onion Ring... best!

2011-11-23T16:09:00.006+08:00

Assalamualaikum & selamat petang...

Jom kita layan Onion Ring petang2 ni. Sedap ni tauu... krup krap... Ralit dok melayan benda ni sampai tak sedar dah nak hampir habis sepiring.. hehehe... Resepinya hasil skodeng kat blog Nani tak lama dulu... Nampak macam sedap aje.. teruslah aku print resepinya. Terima kasih ye Nani.. walaupun resepi ni Nani kata resepi mudah tapi seumur hidup akak lom pernah buat lagi. Malu kat Kinah sebab Kinah pun pandai buat sendiri tanpa bantuan ibunya.. hehehe..

pada aku rasanya lebih sedap dimakan kosong begini tanpa sos atau mayonis sebab salutan tepongnya tu dah secukup rasa dah.. pedas, masin & rangup.. best!

Tak sia-sia akak godek aritu... memang best! Semetelah akak memang suka bawang2 ni.. kalau buat cekodok memang sengaja letak bawang lebih.. kalau goreng ikan tenggiri jeruk pun sama.. mesti goreng bawang besar + cili padi lebih pastu berebut2 mkn dengan husband & anak2.. hehehe...

TQ.. resepi ni sangat perfect! Tapi harap Nani tak marah ye sebab akak ada alter sikit resepi ni sebab akak buat lebih sikit bawang tu.. jadi terpaksa akak bancuh tepong lebih sikit & akak sukat sekali sukatan air & garamnya coz resepi Nani airnya takde sukatan. Ini untuk mudahkan adik2 atau kawan2 yang nak mencuba supaya batternya tu ngam2 elok melekat pd bawang maksudnya tak cair sangat & tak pekat sangat... so senang kalau kita bagi sukatannya sekali. Yang penting.. olahan resepi yang Nani bagi ni memang best & secukup rasa. Rangup tepongnya tu.. syok betul akak & anak2 layan. Lenkali nak buat lagi.. tak puas mkn aritu.. hehe.. TQ ye Nani.. mintak izin ye letak resepi kat sini. Untuk resepi original dari Nani boleh klik SINI.

tak cukup?? ni ada lagi.... hehe..

Onion Ring
Resepi : Nani
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

2 ~ 3 biji bawang besar (bawang besar merah bukan yg kuning tu yer ~ dana akak dah edit! hehe)
3 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1½ sudu besar tepung kastard
1½ sudu kecil lada sulah
1½ sudu kecil lada hitam kisar (sukat yg dah dikisar)
120 ml air
1 sudu kfc garam
minyak utk menggoreng

Cara2 Menyediakannya
1. Bancuh kesemua bahan (kecuali bawang & minyak masak) menggunakan whisker (handwisk) sehingga rata. Ketepikan.
2. Bawang besar dikopek, cuci bersih kemudian dimayang bulat. Lerai2kan lapisan bawang satu persatu sehingga habis.
3. Panaskan minyak. Celupkan hirisan gegelung bawang yang dihiris tadi dalam bancuhan tepong (batter) & masukkan ke dalam kuali satu persatu supaya ia tak melekat antara satu sama lain. Goreng sehingga garing, angkat & toskan. Goreng sehingga habis.
4. Sedia dihidangkan bersama sos, mayonis atau dimakan begitu saja. Sedapp!!

Nota MaDiHaA: sukatan tepong tu MaDiHaA sukat sedang2 ye.. tidak diratakan & tidak pula membumbung.. just sedang2 gitu..

Selamat mencuba!

Kuetiaw Kerang Kicap Campur

2011-11-23T11:58:00.004+08:00

Assalamualaikum....

Ibu2 di rumah dah masak tengahari? Mesti sedang sibuk di dapurkan? Al maklum sajalah... di musim cuti sekolah ni.. semua anak2 ada kat rumah & semestinya ibu-ibu semua pun bertambah sibuk di dapur menyediakan juadah untuk anak-anak yang perutnya sentiasa minta di isi... Faham sangat dengan kerenah anak2... pantang lambat sikit masak mesti dah merungut lapar... "alahaiii sabarlah nak oii... mak nak godek resepi dulu kat tenet ni... jap lagi mak masak yer.." hehehe... kadang2 slot tersebut pernah jugalah terjadi kat rumah ku... tapi tidaklah kerap sangat sebab biasanya kalau MaDiHaA nak mencuba resepi baru dari internet.. awal2 lagi MaDiHaA dah print resepinya... tak retilah nak rujuk resepi dari skrin laptop sambil2 masak.. lebih selesa rujuk resepi dari kertas.. mudah dibawa ke sana sini..hehe..

Anak2 dara sunti tu... bantu2lah ibu di dapur yer... jangan asyik leka dengan aktiviti sendiri saja lebih2 lagi zaman sekarang ni anak2 asyik sangat dengan internet bermuka buku & macam2 lagi aktiviti dorang ni... Kalau tolong mak kat dapur tu.. cepat sikit boleh makan.. betul tak?

Oklah.. kali ni update resepi Kuetiaw Kerang aje... ini menu kami sekeluarga untuk dinner pada hari Ahad baru2 ni. Selain kuetiaw.. sempat jugak aku buat donut.. yg tu aku update kendian yer.. hehe.. Tengahari Ahad tu ada kenduri kahwin jadi memang tak masaklah kat rumah.. malamnya rasa malas pulak nak masak lauk pauk.. kebetulan hari Sabtu tu sempat pegi ke pasar besar PJ.. adalah beli kerang 2 kg.. Masa beli tu tak terfikir pun nak dibuat apa.. saja2 beli sebab dah lama sangat tak beli kerang sebenarnya.. jadi untuk dinner Ahad tu.. aku goreng kuetiaw sajalah.. Untuk Haziq & Alin hubby gorengkan untuk mereka versi tak pedas tanpa kerang & udang (just letak fishball, fishcake & telur saja). Masih bimbang nak bagi Haziq makan udang & seafood yang lain sebab takut kena alergi lagi macam dulu.. huhu..

Ok jom layan resepinya... ini resepi adaptasi dari resepi kuetiaw goreng Nuanza yang pernah aku buat DULU.. Cuma kuantiti kicapnya agak berbeza sikit sebab kali ni aku ada campurkan dengan kicap campur resepi Mas yang aku buat untuk Kuetiaw Haufan dulu.... TQ ye Nuanza & Mas juga. Mas dah lama menyepi dari mengupdate blognya.. agaknya masih alah & mabuk2 lagi mekyung tu.. harap2 lepas ni bolehlah teruskan aktiviti harian seperti biasa bila dah berakhir fasa pertama..

Kuetiaw Kerang Kicap Campur

Adaptasi dari resepi : Kuetiaw Goreng Nuanza

Bahan2

1 kg kuetiaw ~ dilerai2kan

4 sudu rata serbuk cili (bancuh dgn air jdkan pes)

10 ulas bawang putih ~ ditumbuk

2 kg kerang ~ rebus & ambil isinya

400 gm udang ~ buang kepala & sebahagian kulit

2 keping tauhu ~ goreng & potong kiub

3 ~ 4 pokok sawi ~ dipotong tetapi batang & daun diasingkan ~ cuci bersih & tos

3 ~ 4 gengam taugeh

10 pokok kuchai ~ potong 1 inci

5 sudu besar kicap campur

1 sudu besar kicap pekat

2 sudu besar kicap manis

2 sudu besar kicap masin

garam jika perlu

2/3 cawan minyak masak

Cara2 menyediakan

1. Panaskan minyak lalu tumiskan bawang putih tumbuk & pes cili hingga wangi.

2. Masukkan kerang, tauhu, segala jenis kicap & kacau rata. Masukkan batang sawi, udang & beberapa sudu air jika perlu lalu kacau rata. bila batang sawi kelihatan agak lembut masukkan pula sawi & daun kuchai. Jika perlu boleh tambahkan sikit garam. Kacau lagi.

3. Masukkan kuetiaw & kacau rata. Akhir sekali masukkan tauge, kacau2 kejap & bolehlah dipadamkan apinya.

4. Hidang kuewtiaw dengan cili potong atau jeruk cili hijau untuk menambahkan kesedapannya.

Selamat mencuba!

Bingka Labu Lemak Tanpa Telur

2011-11-22T16:02:00.002+08:00

Assalamualaikum....

Bersua lagi... Kali ni dengan menu minum petang pulak yer... Sebenarnya dah lama juga buat kuih bingka ni. Rasanya sehari lepas nampak Yatie Memories letak di blognya dulu tu.. petangnya terus singgah kedai cari labu & bahan2 lain. Keesokkannya baru sempat buat. Masa tu kira2 sehari sebelum balik kampong masa nak raya haji aritu... Sekarang baru sempat di update. Maaf ye... lama betul nak masuk entry... Almaklum.. banyak gambar yang Q menunggu giliran. Sebab tu banyak entry tertunda. Lagi2 kalau dok klik gambar banyak sangat macam bingka labu ni (kes perasan kuih tu comey sangat.. hehe) jadi makin lambat nak masuk entry sebab sah2 entry tu kena tulis atau keluarkan cerita lebih sikit barulah best masuk gambar banyak2... Takkan nak letak gambar semata2 kan? hehe..

Memasak bagi aku takde masalah sangat... biarpun terpaksa terkejar2 wajib juga memasak.. tapi nak mengupdate ke blog selalu je tak cukup masa lebih2 kalau kat rumah. Yelah.. bila kita nak update ke blog.. tak boleh nak update & taip cincai2 aje.. penyampaian resepi nak kena betul & tepat. Asal usul resepi pun nak kena bagitau.. Kalau dok kelam kabut ada yang silap taip resepi. Jadi kenalah tunggu tenang2 & lapang2 barulah best nak menaip. Takpelah ye.. slow2 kita update. Kekadang aku terpaksa gilir2 antara menu2 baru masak dengan menu2 yang dah lama masak ikut kesesuaian & bergilir2 antara lauk pauk & kuih muih.. jadi taklah jemu asyik tengok lauk pauk jer atau pun kuih muih jer.. hehe..

Bercerita pasal bingka ni.. memang sedap sangat walaupun tak gunakan telur.. Macam tak percaya sebab kebiasaannya rasa sedap & lembut sesuatu kuih tu datangnya dari telur.. Kalau tak percaya anda kenalah cuba buat terutama bagi penggemar kuih bingka pasti takkan menyesal. Sedap sungguh! Rasa lemaknya mungkin datang dari santan, susu & juga labu itu sendiri... makan sekeping memang tak cukup hehe.. Oh yaa... kuih ni dapatlah aku bagi pada pengasuh & juga makcik selain bekalan anak2 ke sekolah masa tu sebab aku buat 2 adunan so dapat agak banyak juga...

Okey.. mari kita lihat resepinya yer. Sebelum tu.. terima kasih banyak2 pada Yatie Memories yang perkenalkan resepi yang diambil dari Fida di Myresepi ni. Memang best! TQ both of you.. minta izin letak resepi kat sini ye. MaDiHaA buat 2 adunan dapat 2 biji bingka dalam acuan bunga pecah lapan & beberapa biji bingka dalam acuan muffin tu (lupa dah berapa biji kalau tak silap dalam 7 atau 8 biji kot.. maklumlah dah lama sangat buatnya..)

Bingka Labu Lemak Tanpa Telur
Resepi : Fida@MyR Fida@MyR
Sumber : Yatie Memories

Bahan-bahan (loyang 9x6 in atau 2 biji adunan pecah 8 )

    * 250 gm labu - tanpa kulit, direbus
    * 1/2 cawan gula halus (MaDiHaA guna gula perang)
    * 1/2 cawan santan pekat
    * 3/4 cawan susu cair/sejat
    * 1 sudu besar susu pekat manis
    * 1/2 sk garam
    * 1 cawan tepung gandum
    * 1 sudu besar mentega/majerin
    * sedikit pewarna kuning (akak tak bubuh ~ MaDiHaA pun tak bubuh)
    * bijan untuk ditabur (ini MaDiHaA tambah)

Cara-cara

   1. Satukan kesemua bahan2 dalam blender dan kisar halus.Tuangkan adunan ke dalam mangkuk dan kacau hingga rata.
   2. Tuang adunan ke dalam acuan/loyang yang telah disapu mentega/majerin/minyak. Taburkan bijan jika suka.
   3. Bakar pada suhu 160C selama 45 min atau hingga masak. (Yatie bakar 1/2 jam pertama guna api bawah je dan 1/2 jam lagi api atas dan bawah ~ MaDiHaA ikut cara Yatie juga... tapi untuk loyang muffin dikurangkan masa membakar)
   4. Sejukkan bingka, potong kecil dan boleh dihidangkan.

Selamat mencuba!

Sambal Tempoyak (mentah)

2011-11-22T10:56:00.004+08:00

Assalamualaikum...

Cuti hujung minggu ni kalau takde aral melintang cadang2nya nak balik kg mr. hubby sebab adik ipar ada telefon katanya durian dah mula gugur. Kalau ikutkan aku bukanlah 'antu' durian (tapi aku 'antu' manggis!! hahaha...). Setakat dua, tiga ulas bolehla. Kalau setakat nak makan.. kat sini pun boleh beli kalau teringin nak makan durian.. tapi tak sedaplah kalau tak balik... kecik pulak hati orang tua... Selama ni dok bawak balik durian penuh bonet kereta pun sebab nak sedekah2 kat jiran2, sedara mara & kawan2... biasanya kat rumah tinggal ler dlm 3, 4 biji aje.. itupun belum tentu habis.. Bila tak habis.. biasanya aku frozenkan isi durian tu kot2 nak dibuat kuih..

Hemmm... kalau nak tau.. isi durian frozen musim yang lalu tak terusik pun.. haha.. Bila dengar hubby kata nak balik kg ambik durian.. aku pun defrost isi durian tu & terus aku jadikan tempoyak. Saja sebab nak bagi ada ruangan dalam freezer tu untuk aku frozenkan isi durian yang baru.. hahaha.. Petang semalam sempat juga aku buat sambal tempoyak untuk dinner kami selain ikan aye goreng, telur kicap dengan sawi tumis air. Semalam kan aku half day sebab bateri kereta kong.. jadi anak2 semua aku tinggalkan kat rumah sebab hubby ada kat rumah. Lagipun masa aku nak keluar dalam pukul 12 tengahari tu.. si Alin dah tidor.. jadi aku tinggalkan aje dia. Lagipun.. kakaknya pun dah boleh jaga adik.. Itu yang aku boleh balik cepat sikit petang semalam sebab takde tempat persinggahan.... Bila tak perlu singgah mana2 especially tak perlu jemput anak2 kat sekolah & tak perlu menempuh Federal Highway.. bolehlah aku ubah haluan ikut jalan lebih dekat iaitu ikut Jalan Klang Lama.. so balik rumah sempatlah masak utk hubby sebelum dia pergi kerja.

Oklah.. sesekali layan menu orang kampong.. sedap ni weiii.... kakak Dini pun dah pandai makan tempoyak!

Sambal tempoyak lawan dengan petai jeruk.. mmg ngam sangatlah!

Sambal Tempoyak (mentah)

Bahan2

Segengam cili padi ~ buang tangkai

Segengam ikan bilis ~ dikopek & rendam ~ tos

garam secukupnya

Tempoyak secukupnya (lebih sedap guna tempoyak yang baru sbb kurang masam)

Cara2 menyediakan

Tumbuk ikan bilis, cili padi & garam hingga halus. (selalunya aku kisar je guna pengisar kering.. hehe.. dasar pemalas! Nak cepat!)

Letakkan dalam piring. Letakkan juga tempoyak secukupnya di sebelah bahan tumbuk tadi. Semasa nak makan.. gaulkan bahan2 yang ditumbuk bersama dengan tempoyak & bolehlah dinikmati bersama ulam2 & lauk2 yang lain. Marbelesss!

sebenarnya.. sambal tempoyak dalam gambar ni yang dah lama buat..

semalam punya sambal tak ambik gambar pun.. hehe...

Selamat mencuba!

Chiffon Tapai Ubi.. alahaii......... kenapa begini?

2011-11-21T16:08:00.001+08:00

Assalamualaikum...

Selamat petang... terlambat mengupdate hari ni.. Pagi tadi tak masuk ofis sebab keretaku tak dapat dihidupkan enjin. Ohhh.. rupanya bateri kereta kong. Waduh2... Nasib baiklah tak terkena semasa anak2 exam hari tu..Kalau tak.. mesti kelam kabutlah aku nak hantar anak2 ke sekolah.. Hari ni pun mujur en. husband ada kat rumah sebab minggu ni dia masih bekerja shift malam. Jadi terpaksalah aku ambil halfday sementara tunggu kedai jual bateri kereta buka dan en husband pegi beli dengan motor kapcainya. Jadi kami semua naik lah ke rumah dulu untuk bersarapan & buat apa2 yang patut.. Tengahari barulah aku masuk kerja.. Kebetulan pula hari ni bos kena pegi ke warehouse.. jadi.. idaklah sibuk sangat aku petang ni...

Oklah.. meh tengok kek chiffon ku yang hudoh ni...... alahaiii.. kenapa jadi begini??

Frust betul dengan kejadian kek chiffon ku kali ni... Kenapa kau merekah & berlobang2? Kan dah tak cantik nak diposingkan... kekeke.... Walaupun kau tak cantik... aku posingkanlah juga... Yelah.. takkan nak tunjuk sini yang elok2 jerkan.. Takkan nak bajet hebat sokmo.. sesekali kena juga tunjuk eksperimen yang tak menjadi.. aku hanya insan biasa.. budak baru belajar.. hehe.. Tapi syukur.... hati sedikit terubat kerana ku rasa kek chiffon ni.. WOW! sangatlah gebusss & sedap! Lain dari yang lain... Nak kata rasa tapai ubi pun takdelah terasa sangat.. tapi yang pasti.. memang sedaplah!

Dalam perkiraanku.. rasa2nya aku tau kenapa chiffon ku jadi begini.. aku catatkan di sini utk rujukan ku dimasa akan datang & supaya aku tak ulangi lagi kesilapan yang sama.

1. Semasa mencampurkan meringue ke dalam adunan tapai ubi.. aku menggunakan spatula. Jadi aku rasa adunan tu tak tercampur dengan elok ataupun kurang rata sebab masa buat kek ni aku dalam keadaan tergesa2.. hehe. Sebaiknya campurkan adunan menggunakan whisker barulah adunan putih telur betul2 rata. Bila adunan putih telur tak rata.. maka jadilah kek chiffon yang berlubang2 macam dalam gambar tu..

2. Semasa membakar.. aku panaskan oven menggunakan suhu 170C & rasanya suhu tu terlalu panas utk oven aku. (kalau ikut saranan dlm resepi asal menggunakan suhu 180C.. huhu..) Aku rasa.. sebaiknya lain kali gunakan suhu 150C sahaja utk oven aku semasa membakar kek chiffon. Oleh kerana suhu terlalu panas.. makanya kek chiffon ku cepat hangus & jadi merekah di bahagian atasnya. Dalam resepi ku edit ikut cara aku bakar kak chiffon pisang yang pernah aku buat dulu.

3. Kek ni agak rendah sebab aku gunakan loyang yang akak besar & tak sepadan dengan saiz adunan. Mengikut saranan resepi gunakan loyang saiz 20cm tapi aku gunakan loyang saiz 24 cm sebab itu je yang aku ada.

Kalau kawan2 ada sebarang idea & nasihat berkenaan kek chiffon ku yang tak menjadi ni sila2lah berkongsi ye... Terima kasih..

Ok.. jom semak resepi! Resepi ni yang telah aku ubah dari apa yang aku buat hari tu supaya tak ulangi kesilapan lagi. InsyaAllah.. ada kesempatan di lain hari aku akan buat lagi kek ni sebab tak puas hati dengan hasilnya kali ni. Nanti kita tengok kalau2 masih berlaku apa2 yang menyalah. hehe.. Lagipun tak puas juga makan hari tu.. biasalah.. aku kalau buat apa2.. mesti bawak juga ke rumah pengasuh atau ke rumah makcik...(tp kali ni tak dpt nak bg makcik sbb tak cukup coz kakak Dini pun bawak ke sekolahnya bagi kat kawan2 dia hari tu... huhu) sharing & caring... hehe..

Chiffon Tapai Ubi

Olahan MaDiHaA a.k.a Ratna dari resepi di SINI.

Bahan2 A

150 gm tapai ubi kayu (MaDiHaA guna tapai ubi warna kuning)

75 ml minyak masak

150 ml susu cair

6 biji kuning telur (gred A)

120 gm tepong gandum ~ diayak

25 gm gula kastor (MaDiHaA guna gula perang)

Bahan2 B

6 biji putih telur (gred A)

secubit garam

½ sudu teh cream of tartar

75 gm gula kastor (MaDiHaA guna 60 gm gula perang)

Cara menyediakan

1. Tapai ubi dibuang urat tengahnya. Kisar tapai ubi bersama2 minyak masak, susu cair, kuning telur dan gula pasir hingga halus. Tuang ke dalam bekas yang sesuai.

2. Ayak tepong gandum dan campurkan sedikit demi sedikit ke dalam bancuhan tapai ubi tadi dan kacau rata menggunakan whisker. Ketepikan dahulu.

3. Panaskan oven 150C.

4. Pukul kesemua bahan2 B sehingga menjadi meringue & bertanduk. (sehingga diterbalikkan ia tak tumpah).

5. Masukkan sedikit meringue (adunan putih telur) ke dalam bancuhan tapai ubi tadi & kacau rata dengan satu arah sahaja menggunakan whisker. Tambahkan lagi sikit demi sikit adunan telur & kacau rata sehingga habis.

6. Tuang adunan ke dalam acuan chiffon (MaDiHaA guna acuan saiz 24 cm) yang TIDAK disapu marjerin & bakar selama 55 minit dengan suhu 150C bergantung oven masing2. (Sebaiknya bakar guna suhu 150C selama 30 minit kemudian diturunkan suhu ke 140C sehingga genap menjadi 55 minit masa membakar bergantung oven masing2.)

7. Bila chiffon masak.. segera terbalikkan acuan kek chiffon & biarkan ia begitu sehingga kek sejuk.

8. Sisipkan bahagian tepi & tengah kek dengan spatula dengan berhati2. Tanggalkan dari acuan & sisip pula bahagian bawah kek & letakkan kek di atas pinggan yang sesuai. Sedia utk dihidangkan sebagai minum petang.

Selamat mencuba!

Tenggiri Sambal Tomato

2011-11-20T00:12:00.002+08:00

Assalamualaikum...

Dah lewat malam baru sempat jenguk blog. Ehh! malam ke? dah pagi dah pun.. hehe... Sibuk betul bila kat rumah. Kat ofis pun tak sesibuk ni. Almaklumlah... semua benda perlu dibereskan dalam masa 2 hari. Lepas tu dah mula kerja balik. Hari cutilah hari yang perlu menyiapkan mana2 kerja yang tertunda tak sempat siapkan masa hari2 kerja... Melipat kain, nak cuci bilik air ke, tukar cadar ke semua tu tunggu hari cuti baru sempat buat... itu yang kadang2 tu tak sempat nak ngadap lappy..

Oklah.. mata pun dah ngantuk.. bantal pun dah memanggil2..hehe.. idea pun dah kurang... kita teruskan jelah ngan resepi. Ini lauk yang dimasak 2, 3 minggu lepas... lupa dah bila.. lauk sempoi2 jer.. tapi kalau lauk2 pedas gini memang kegemaran orang2 dewasa dalam rumah ni... hehe..

Kat bawah ni resepinya ye..

Ikan Tenggiri Sambal Tomato

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

3 keping ikan tenggiri ~ cuci bersih & tos, gaul garam kunyit & goreng

1 biji bawang besar ~ hiris

1 biji tomato masak (besar) ~ dadu

Minyak masak secukupnya

garam & aji

1 sudu kecil gula

1/2 cawan air

Bahan tumbuk halus

30 biji cili padi (Ikut pedas)

6 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

Cara Menyediakan

1. Panaskan minyak & tumis bahan2 tumbuk hingga garing & pecah minyak. Masukkan air, garam, aji & gula. Masukkan bawang hiris & tomato dadu. Kacau rata. Rasakan biar secukup rasa.

1. Akhir sekali masukkan ikan goreng td & gaul mesra. Bila sedikit pekat bolehlah matikan api & hidang.

Selamat mencuba!

Kek Oren Puding Karamel

2011-11-18T15:53:00.006+08:00

Assalamualaikumm...

Yer bersua lagi... baru jer melangsaikan kerja2 yang perlu dibereskan... maka... dapatlah masuk blog ni lagi sebagaimana dijanjikan pagi tadi.... alhamdulillah...

Ok kali ni ku pos pula resepi kek karamel yang dibuat untuk sepupu MaDiHaA tempohari. Kek yang telah diubahsuai sedikit bahan2 di dalamnya. Tertarik dengan olahan resepi Kek Karamel yang Kak Wan buat sempena hari lahirnya baru2 ni... terus rasa tertarik nak cuba versi yang begini pulak. Lagipun.. tak puas makan Kek Karamel yang dibuat pertama kali masa bawak balik kampong hari tu.. haha.. Buat kali ni pun untuk dirasa ramai2 juga sebab dibuat khas untuk Naknie yang menyambut birthdaynya... So.. dapatlah rasa sepotong sorang... jadilah kan.. Kot2 teringin nak makan lagi.. lain kali boleh buat lagi... wahwahwahh... kemarukk nampak!

Mintak izin ye Kak Wan MaDiHaA letak kat sini pula resepinya & terima kasih berkongsi ilham...

Kek Oren Puding Karamel
Adapted frm : Kek Puding Karamel Puan Munira
Sumber : Kak Wan@resipicitarasawan

Langkah 1 : Gula Hangus
1 1/2 sudu besar gula pasir
Loyang 8 inci (MaDiHaA guna loyang 9" jadi kek kurang tinggi tak cun spt kek KakWan)

Cara-cara :
1. Tabur gula pasir di dalam loyang dan masak dengan api perlahan hingga menjadi gula hangus tanpa mengacaunya. Tutup api, goyang loyang kiri kanan untuk meratakannya. Biarkan sejuk dan keras. Ketepikan.
2. Sediakan bahan Puding (Langkah 2) :

Langkah 2 : Bahan Puding
200ml susu cair
200ml thickened cream / double cream
100gm gula kaster
1 sudu teh esen vanila
3 biji kuning telur (Asingkan 3 putih telur untuk meringue)
2 biji telur

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan puding, kocok perlahan, jangan sampai berbuih. Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus (Langkah 1). Ketepikan.
2. Sediakan Adunan Kek (Langkah 3):

Langkah 3 : Adunan Kek Span

Bahan A (Meringue)
6 biji putih telur (3 putih telur dari langkah 2, 3 dari langkah 3)
70gm gula kaster
1/8 teh cream of tartar

Bahan B
3 biji kuning telur (Asingkan 3 putih telur untuk meringue)
130 ml air
50 ml minyak masak
70 gram gula castor
140 gram tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1/2 sudu besar oren emulco (sunkist emulco) (MaDiHaA guna oren emulco)
2 sudu teh pewarna oren
1 sudu teh coklat emulco (MaDiHaA ganti dengan capucino emulco + sedikit pewarna hitam)

Kalau dulu kek karamel hanya berperisa karamel..

kali ni gandingan oren & karamel pula.. bertambah2 sedapp!!

Cara-cara :

1. Bahan A : Satukan bahan A di dalam mangkuk mixer yang bersih dan kering. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan ke dalam mangkuk lain.
2. Bahan B : Ayak tepung bersama baking powder. Ketepikan.
3 . Dalam mangkuk mixer yang sama, pukul kuning telur, air dan minyak masak sehingga putih dan gebu. Masukkan gula castor, pukul lagi sehingga kembang menggunakan kelajuan tinggi.
4. Tutup mixer, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga bergaul rata. Kemudian kaup balikkan dengan Adunan A (putih telur yang di pukul tadi) perlahan-lahan hingga sebati.
5. Ambil 1/4 adunan, masukkan coklat emulco dan kacau hingga rata. Adunan selebihnya, campurkan dengan pewarna oren dan oren emulco. Gaul rata.
6. Tuang 2 sudu besar adunan kek oren ke dalam loyang puding dari Langkah 2 secara bertompok2. Kemudian tompokkan dengan 1 sudu besar adunan coklat di atasnya. Ulangi sehingga habis. (Adunan akan terapung di permukaan puding dan sedikit bergoyang. Setelah di masukkan kesemua adunan barulah adunannya tidak bergoyang.
7. Panaskan oven pada suhu 180C. Masukkan loyang berisi puding dari langkah 2 ke dalam sebuah lagi loyang yang lebih besar (Loyang 10" atau 12"), tuang air panas ke dalam loyang yang lebih besar.
8. Bakar secara bain marie di rak bawah selama 45-50 minit hingga masak. Biarkan kek di dalamnya selama 10 minit. (MaDiHaA bakar selama 70 minit dengan suhu 170C menggunakan api bawah sahaja seperti saranan Anna Qawina.. kek lebih gebus! TQ Anna!)
9. Keluarkan kek dan biarkan bahagian tepi kek rengang. Biarkan betul-betul sejuk.
10. Terbalikkan kek perlahan-lahan ke atas pinggan dan biarkan kek turun dengan sendiri.
11. Lap segera dengan tissue dapur jika ada air gula yang meleleh di tepi kek.

Selamat mencuba!

Happy Belated Birthday to Naknie... muahh muahhh!!

2011-11-18T09:55:00.004+08:00

Assalamualaikum...

Saja nak share gambar my cousin masa MaDiHaA bagi surprise dengan sebiji kek karamel sempena birthdaynya yang ke 22 tahun pada 9hb November minggu lepas. Inilah dia si cantik manis yang sambut besday tu... Happy belated birthday yer Naknie... sori takde hadiah... cuma dpt bagi kek jer.. kekekeke...

Happy face of birthday girl... "happy 22nd birthday!"

Yang jadi surprisenya tu sebab keknya MaDiHaA bawa lewat 4 hari.. hahaha... Kira belated birthday cake la ni.... Yelahh.. kakak sepupunya ni kan ke kerja.. tak sempatlah nak godek kek hari kerja walaupun tau minggu tu Naknie memang sedang bercuti sempena minggu cuti raya haji. lagipun dok fikir hari Ahad tu boleh beramai2 sikit sebab husband & anak2 pun boleh ikut sekali.

Yang bestnya minggu lepas ayohwe & moksu (pakcik & makcikku) & sepupu2 dari Dungun pun ada datang sekali sebab hari Sabtu sebelum tu ada kenduri kahwin anak dara si Ida Marlida ni... (boleh tengok SINI gambar persandingan anak dara Ida Marlida yang cantik menawan tu..) so memang meriahlah kat rumah makcik kat PJ tu. Kalau moksu (mama si Ida Marlida) datang ke sini tak sahlah kalau tak godek kuih muih yang best2 sebab moksu ni memang pakar buat macam2 kuih tradisi Terengganu. Hari tu macam2 kuih dibuatnya... ada kayu keramat, talam sekaya & yang paling best sekali... moksu buat akokk!!! Yummy!! Sedap giler! Lama betul tak makan akok Terengganu... Tapi tak beranilah nak makan banyak sebab manissss...! huwaaaa... kena pantang sikitlah manis2....... adeiii... kalau ikutkan hati mmg suka bebenor akok tu... Akok tu moksu bakar dalam oven & guna acuan bunga pecah lapan tu jer sebab takde sarang akok kat rumah makcik kat PJ ni.. tapi cantik jer menjadi. Kelakar betul sebab anak dara aku yang sulung si Dini boleh tak suka makan akok.. bila dia rasa dia kata "kuih apa ni bu? Rasa macam telur manis jer.. ishhh.. akak tak sukalah..." hahaha... apalah.. nama jer cucu orang Terengganu.. akok pun tak suka..

Oklah.. pagi ni layanlah dulu gambar anak dara ni berposing yer... petang2 nnt masukkan resepi kek tu pulak.. kek karamel juga.. tapi versi lain sikit... tungguuuu!!

Anak dara bam bam ku si Alin & auntie Naknie sama2 tiup lilin..

Okeyy.. jom potong kek pula.... Alin dah tak sabar nak makan ni.... hehe..
Untuk resepinya sila klik SINI.

Hingga bertemu lagi...