Sayur Lemak Buah Gajus dengan Sotong

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Pagi ni nak berkongsi masakan yang popular di negeri Terengganu pula ye iaitu Sayur Lemak Buah Gajus dengan Sotong.  Sebenarnya di Terengganu kami tak panggil buah gajus tapi lebih dikenali dengan buah Jambu Golok.  Di Kelantan pula terkenal dengan nama Ketereh atau buah Terre... hehe... 

Ralat pulak rasanya sebab tak sempat nak submit resepi ni ke MFF negeri Terengganu pada bulan lepas. Tengok senarai blogger yang submit masakan Terengganu, sorang pun takde yang masak masakan ni.  Yang ada Kak Nor je yang submit resepi Masak Lemak Kulit Rambai yang juga lebih dikenali sebagai Sayur Kolok yang memang femes di sana.  Syabas Kak Nor atas usaha Kak Nor memperkenalkan masakan Terengganu!  

Ok jom tengok resepi sempoi ni... mungkin agak asing bagi orang yang bukan asal dari Terengganu... tapi bagi kami masakan ni memang sedap!  Maklumlah.. kalau mak dah biasa hidang masakan macam ni sejak dari kita budak2, tentulah kita jadi dah terbiasa walaupun masakan ini bermusim je sebenarnya. Kenapa aku kata bermusim? Sebabnya.. hanya ketika musim buah gajus berbuah je dapat merasa masakan ni, maklumlah buah gajus atau jambu golok ni bukan senang nak jumpa juga sebab ia buah bermusim sama macam buah durian atau rambutan juga.  Tambahan lagi di Malaysia ni rasanya pokok gajus tak sebanyak pokok durian atau rambutan.. hehe.. hanya ditempat2 tertentu je ada pokok gajus ni.  Jadi bertambah susahlah kita nak jumpa buahnya kan?   Biasanya musim buah gajus berbuah atau masak sama dengan musim nelayan mencandat sotong.  Disebabkan lambakan gajus & sotong yang banyak pada masa yang sama itulah terciptanya resepi ini (gamaknyalah!) oleh nenek moyang dulu2.. hehehe.. kreatif juga orang dulu2 ye.. Seingatku masa kecik2 dulu.. bila buahnya dimasak lemak macam ni.. biji2 gajus pula disimpan atau dikumpul banyak2, kemudian digoreng bersama2 pasir kasar sama seperti menggoreng buah belinjau dan buah berangan tu.  Bila dah masak.. biji2 gajus diketuk2 untuk mendapatkan isi di dalamnya.. kalau sebut isi gajus.. semua orang tahu kesedapannya kan? Omputeh pun tau juga betapa sedapnya cashewnut! Biasa di kampung dulu2 goreng biji gajus dibuat di tanah (maksud aku di luar rumah) dengan menggunakan kuali/kawah/bekas khas (bukan kuali yg diguna utk masak hari2.. takut kotor terkena getah gajus). Masa menggoreng perlu berhati2 sebab buah gajus ni kadang kala akan meletop & yang paling takut masa budak2 dulu takut terkena getahnya (yang panas) semasa menggoreng tu. hehehe.. banyak sungguh kenangan manis masa aku budak2 dulu sebagai budak kampong..  

Kenangan juga bagi aku sebab inilah makanan yang aku dok mengidam sangat2 masa mengandungkan anak sulung dulu selain dari Jackfruits Crackers hehe.. (bukan macam sekarang ramai yang mengidam Durian Crepes! termasuk yang tak mengandung hehe). Alhamdulillah dpt juga makan sepuasnya sebab kebetulan masa kami berkelah di Endau (Pantai Penyabong & Pantai Pasir Lanun) ada banyak pokok gajus yang sedang berbuah lebat & ranum kat kawasan kampong kat situ.  Alhamdulillah ma berjumpa dengan tuan punya pokok dan minta beli buahnya.  Tapi pakcik tu tak nak ambik duit pun.. dia sedekah je.. tapi buahnya kena petik sendiri... hehehe... Syukur lepas hajat ibu mengandung..

Sayur Lemak Buah Gajus/Jambu Golok dengan Sotong

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
½ kg buah jambu golok / gajus yang ranum
½ kg sotong sederhana besar
1 biji bawang besar ~ mayang kasar memanjang
1 ulas bawang putih ~ hiris halus
2 biji cili merah ~ dibelah 2
beberapa biji cili padi jika suka
1 hiris halia (optional! untuk menghilangkan hanyir sotong)
3 cawan santan sederhana pekat (atau secukupnya)
garam & aji secukupnya

Cara2

1. Buah jambu golok dibuang bijinya dan isinya dihiris2 memanjang. Apabila habis dihiris semua isinya diramas/diperah supaya airnya keluar (tak keluar semua pun takpe). Kemudian dicuci bersih. Bersihkan pula sotong & hiris membulat.
2. Campurkan semua bahan2 di atas dalam satu periuk dan masaklah macam biasa sambil sentiasa dikacau2 supaya santan tidak membuak.
3. Rasakan garamnya biar secukup rasa. Sedia dihidangkan bersama nasi putih panas2. Lebih sedap jika ada sambal belacan, ikan goreng & ikan masin.

Selamat mencuba!

Ikan Cencaru Sumbat Sambal

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Alkisah minggu lepas masa blog walking ke blog Nani ternampaklah Nani tayang gambor Ikan Cencaru Sumbat Sambal.  Weehhh terus kecur!  Ini memang lauk feberetku!  Tp kalau buat selalu tak jadi serupa macam kat kedai... macam ada yang kurang je rasa dia.. Maka terus ku kecek resepi dengan Nani yang memang tak kedekut resepi... kalau tanya kompem dapat punya.. kekeke...

Sebabkan nak berjalan jauh hari ahad tu.. jadi petang Jumaat tu balik kerja terus singgah kedai cari ikan cencaru.  Alhamdulillah walaupun kedai pertama singgah takde ikan cencaru.. akhirnya kedai ke dua adalah juga rezeki aku... dapat cencaru yang agak besar & segar pulak tu.. syukurrrr!! Terus rembat 3 ekor.. ngam2 1 kg berat 3 ekor ikan tu.. hehe...

Terima kasih Nani bagi resepi sepantas kilat ye... akak pun sepantas kilat membuatnya.. takut woo nanti kempunan maklumlah nak jalan jauh ke Kuala Terengganu lagi ha.. hehe.. mintak izin ye Nani akak letak sini resepi.. resepi ni pasti akan ada ulangannya nanti.. insyaAllah.. suami & anak dara akak pun suka jugak ni... memang best!  Sapa2 nak mencuba dipersilakan ye.. memang tak rugi punya..

   

Ikan Cencaru Sumbat Sambal

Resepi : Nani@jassnani.blogspot.com

Bahan2

3 ekor ikan cencaru / ikan jeket (dibelah belakang & dicuci bersih. Gaul garam & kunyit, ketepikan dahulu)

Bahan sumbat

20 tangkai cili kering, potong kecil rebus

3 ulas bawang merah rose

3 ulas bawang putih

1 genggam kecil ikan bilis (ganti belacan) (MaDiHaA letak juga walaupun dah campur belacan)

(sape suka letak belacan.. go on je.. aku kureng minat)

1 inci belacan (MaDiHaA tambah)

garam & serbuk perasa secukupnya

Cara menyediakan

1. Bahan sumbat di blend kering (kalau sape suka tumbuk lagi sodap.. atau giling.. tapi cik lesung aku comel sangat.. bape kali nak tumbuk.. so blend senang.. kan.. 

2. Dah hancur cili tu kena blend, masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya.. and sumbat dlm ikan tu.. biar tang perut tu kasi lebih.. sbb kat situ ada ruang.. 

3. Then panaskan minyak dlm kuali.. goreng ikan tu.. jangan selalu kacau or nak terbalik kan ikan tu 2, 3 kali.. sbb nanti cili tu kuar jenjalan kat luar plak.. masa terbalikkan ikan, cukup buat sekali je.. bila masak terus angkat & siap untuk dihidangkan.

Nota Nani : ada yang suka bakar.. so boleh juga di bakar.. kan ada magic pan sekarang ni.. aku nan adoooo!!) tapi aku suka lagi goreng.. spesis2 bergoreng ni kan yg tersedap skali.. sbb kolestrol tinggi.. kan.. :) 

Selamat mencuba!

Menang GA lagi & lagi serta kiriman dari sahabat...

Assalamualaikum & selamat pagi..

Pagi ni nak berkongsi kegembiraan kat blog kesayangan ni.. Balik je dari KT hari tu & bila masuk ofis pagi semalam tau2 ada kiriman pos ekspress di atas meja.   Wahh.. teruja gitu..! Memang dah tau daripada siapa.. cuma agak saspen apa isi dalamnya.. hehe...  Kalau dah namanya tauke sulam2 manik... sah-sahla hadiah pun ada sulam-sulam la juga kan.. hehe.. Terima kasih ye Dana untuk hadiah tu.  Memang tangan Dana ni tangan berseni.. kalau tengok hasil sulaman manik yang ditempah pelanggannya semua cantik2 belaka.  Sebenarnya hadiah tudung bersulam manik tu adalah hadiah menang teka-teki gambar dalam blog Dana baru2 ni.  Tak sangka pulak betul jawapannya.. alhamdulilah rezeki namanya kan... Kepada kawan2 yang nak menempah sulam manik bling2 pada baju sempena raya atau untuk pakai ke kenduri kawin bolehlah menempah dengan Dana ye.. boleh berhubung terus dengan Dana kat blog beliau untuk tahu macamana cara nak berurusan..

Ok habis cerita hadiah GA menang teka gambar dari Dana. Kali ni nak cerita pasal menang GA lagi... kali ini MaDiHaA menang GA yang Lizahanum anjurkan, tapi yang ni dah agak lama juga... Tapi asyik terlupa nak snap gambar hadiahnya tu... maaf ye Liza.. Terima kasih pada Lizahanum untuk hadiah yang sangat cantik tu.  Dibawakan khas dari Sabah iaitu gelang tangan mutiara bersama batu kristal (agaknyalah kot)... sangat berkenan dengan design yang Liza pilih & alhamdulillah muat pula dengan tanganku yang besar ni.. hehe.. Liza ni memang pemurah orangnya.. selalu je buat GA & nak bagi hadiah atau buah tangan pada siapa2 yang sudi terutama buku2 ilmiah & buku2 agama dan sebagainya.. semoga Allah s.w.t juga yang akan membalasnya.. akak juga doakan semoga Liza segera sembuh dari gangguan yang dialami.. hanya orang yang pernah alami atau ada ahli keluarga sendiri yang terbabit dengan perkara2 sebegini je yang tahu bagaimana sukarnya hidup bila sentiasa diganggu oleh makhluk yang kita tak nampak ni..  Apa2pun akak doakan yang terbaik buat Liza ye.. semoga tabah selalu..

Mohon copy & paste gambar dari blog Lizahanum.. TQ!

Terakhir tak lupa nak ucapkan ribuan terima kasih pada sahabat cyber (sahabat FP) iaitu Kak Sha yang telah bersusah payah tolong belikan safron nun jauh dari Kelantan & mengirimkannya melalui Pos Laju pada MaDiHaA.  Sudahlah begitu... safron tu hanya diberikan percuma je taknak di bayar pulak tu.  Terima kasih banyak2 ye kak Sha... moga Allah juga membalas budi baik Kak Sha... Dah tu.. sempat lagi kak Sha jahitkan beg comel tu untuk Alin... Dulu masa Alin baru lahir.. kak Sha kirimkan baju, skirt serta kasut sedondon yang juga dijahit sendiri khas buat Alin. Boleh klik SINI kalau nak tengok.  Memang kreatif tangan kak Sha ni...  Thank you banyak2 ye kak Sha...  

Sehingga bertemu lagi....

Apam Dewa / Bahulu Kukus

Assalamualaikum & salam sejahtera buat semua...

Alhamdulillah hari ni dapat masuk kerja seperti biasa walaupun badan agak kepenatan dek kerana perjalanan yang jauh dari petang hingga ke malam.  Hampir jam 11 malam baru sampai rumah.  Biasalah.. orang yang jarang2 outstation / berjalan jauh memanglah macam ni... berjalan jauh sikit badan dah memar padahal bukan kita yang memandu pun.. hehe..

Oklah.. tanpa buang masa.. hari ni nak kongsi resepi yang agak lama dah teringin nak mencuba.  Teringat masa zaman sekolah rendah dulu ma rajin juga buat Apam Dewa atau bahulu kukus ni.  Tapi masa tu tak ambik peduli pun macamana resepi atau cara nak membuatnya.. maklumlah masih budak-budak2.  Tapi yang pasti nama resepi Apam Dewa tu masih terngiang2 dalam kepala bila ma dok sebut-sebut sebab agak unik namanya tu.  Dari mana asal namanya  diperolehi MaDiHaA kurang pastilah pulak.  Tapi masa nak buat tempohari fikiran dok teringat agaknya ini apam yang biasa masyarakat China letakkan di tempat2 sembahyang bersama2 dengan buah2 oren tu kot.  Kalau kita berjalan ke bandar2 yang sederhana besar (yang biasa aku nampak masa jalan2 dalam bandar Segamat lah!) biasa dalam kedai2 orang China selalu ternampak kat tempat2 sembahyang mereka diletakkan dengan makanan atau buah & salah satu hidangannya ialah kuih apam.  Tapi MaDiHaA pun tak pastilah kuih apamnya tu sama atau tidak dengan Apam Dewa yang ini... tapi kalau nak difikirkan asal usul nama dewa tu.. mungkin disebabkan apam ni yang biasa dihidangkan untuk dewa2 lah yang apam ni dapat nama sebegitu... hehe.. Apa2pun.. ini cuma pendapat peribadi MaDiHaA je.  Tak semestinya betul.. Nak tergelak pulak masa anak dara hantarkan sepiring Apam Dewa ni ke rumah jiran.. bila anak cakap ni bukan kek, tapi kuih apam dewa.. lantas suami jiran pun berkata.. ooo.. ni kuih untuk dewa2 lah ye... saja nak bergurau ngan anak dara ku la tu... hehehe.. 

Panjang pulak ye berceloteh.. ok jom tengok resepinya.  MaDiHaA buat kuih ni baru2 ni untuk bekalan ke Kuala Terengganu.. alhamdulillah dapatlah adik2 & ma merasa juga selain bagi pada jiran & pengasuh anak2 juga.  Terpikat bila ternampak di blog Ina@Pesona tempohari.. terus salin resepinya (padahal sebelum ni dah pernah simpan resepinya.. tapi dah lupa kat mana). Terima kasih Ina & tuan punya resepi iaitu Missayu@MyR. Mohon izin salin resepi di blog MaDiHaA pula ye..

 

Apam Dewa / Bahulu Kukus
Resepi : Missayu@MyR

Sumber 1 : Ina@Pesona

Sumber 2 : MaDiHaA aka Ratna

Bahan-bahan

• 6 biji telur
• 1 1/2 cawan gula (MaDiHaA letak 1 1/4 cawan gula kastor)
• 2 cawan tepung gandum
• 1 sudu besar sunquick (utk hilangkan bau hanyir telur)
• Pewarna 
• 1 sudu kecil ovelette (Ina tambah ~ MaDiHaA tambah juga)

assistant ibu yang sangat setia sedang membantu ibu tuang batter dalam loyang...redho jelah corak apa yang jadi pada kuih ibu tu....

 
Cara-cara

1.     Pukul telur bersama gula dan sunquick dan ovelette hingga kembang (putih).

2.     Setelah kembang, masukan tepung sedikit demi sedikit dan kacau rata

3.     Bahagikan adunan kepada 2 atau 3 bahagian dan masukan pewarna yang disukai. Alaskan loyang dengan plastik, kemudian masukan adunan ke dalam loyang berselang seli.

4.     Kemudian kacaukan sedikit adunan yang di dalam loyang dan lorekkan corak di atas.

5.     Kukus selama 45 minit atau sehingga masak. (MaDiHaA kukus 1 jam dengan menutup loyang saiz 7" x 7" dengan aluminium foil)

Selamat mencuba!