Hakka Cheen Loong Pau

Resepi kuih ni terjumpa kat blog autie Yochana bebaru ni.. Dah lama mencari2 resepi kuih ni sebenarnya. Pada mulanya memang tak tau apa nama kuih ni.. tapi aku memang pernah nampak bila ada opismate (salesman) yang bawa balik berplastik2 ke opis kerana ramai staff2 Cina kat opis ni yang mengirim (beli) kuih ni setiap kali dia (salesman) outstation ke Sungai Buluh.. Dorang kata.. kat PJ ni takde orang jual kuih ni... cuma kat Sungai Buluh je yang ada agaknya.. itupun.. semestinya 'Chinese Hawker' ajelah.. bukan gerai Melayu. Oleh kerana kepingin nak tau macamana rasa kuih ni.. bila dah dpt resepinya.. teruslah aku mencubanya.. Boleh dikategorikan dlm keluarga roti atau pau.. sedap dimakan panas2 bila baru masak.. sedaplah juga.. mcm makan roti gitu.. Untuk pengetahuan kawan-kawan.. Hakka Cheen Loong Pau ni boleh diintikan dengan pelbagai jenis inti seperti kacang merah (mcm yang aku buat ni), kelapa, kacang tanah, kaya dll.. (aku tau ni mengikut apa yang aku tengok ofismate aku beli tu la)

Jom tengok resepi! Thanks to aunty Yochana for sharing this recipe... I share your recipe in my blog for my own references & for other friends if they have interest to try..



Source : Aunty Yochana
http://auntyyochana.blogspot.com/2006/08/hakka-cheen-loong-pau.html

Ingredients for the skin:

200 gm. Hong Kong flour (I used all purpose flour)
1/2 tsp. baking powder
1 tsp. Instant Yeast
35 gm. castor sugar
40 gm. shortening
100 ml. water (if dough is too dry, add a little bit more water)

Ingredients for fillings:

Mix all together:

100 gm. roasted groundnuts - blend
1 Tbsp. sesame seeds - roasted
30 gm. castor sugar
a pinch of salt
some water

I used Red bean paste (25 gm each & make a round ball)

Method:

(1) Mix all the skin pau ingredients into a mixer and beat till you get a smooth pliable dough. If it's too dry, add in a little bit water.
(2) Scale into a round ball and let it rest for 1 hour.
(3) Scale proved dough into 40 gm. portions and then wrap with fillings of your choice. You can either wrap with peanut fillings or red bean paste. Press lightly to flatten the surface.
(4) Leave to proof for another 45 mins.

(5) Heat up frying pan with some oil (not too much) and fry the paus until golden brown on both sides.

Selamat Mencuba!