Roti Bawean

Assalamualaikum & salam Jumaat kepada semua...

Hari ni dah takde dah entry lapuk atau menu ulangan yer... hehe.. Hari ni aku pos entry yang masih panas2 lagi ni... sarapan kami pagi ni... Tapi aku bawak bekal sarapan kat ofis... selebihnya.. aku tinggalkan aje kat rumah untuk suami yang akan pulang dari kerja shift malamnya & juga untuk dua beradik yg ditinggalkan kat rumah sebab cuti sekolah ni.. untuk si kecik yang tembam tu pun aku tapaukan jugak.. tapau lebih sekali untuk baby sitter merasa.. hihihi...

Eksperimennya bermula malam tadi... siap gentel rotinya... terus tumis sambal tumis ikan bilis pulak... rotinya disimpan dalam petiais (bukan kat frozen tu yer) & awal pagi tadi.. tinggal goreng jer... Alhamdulillah.. sedap rasanya pada tekak aku yg tak memilih makan ni... tekak orang lain tak taulah yer.. hehehe... Sebenarnya.. dah lama aku teringin nak buat Roti Bawean ni sejak tengok Pakcik Aziz Sattar (pelakon tu) tunjuk cara2 buat Roti Bawean ni dalam rancangan Nona TV3 pada 30 Januari yang lepas... Bahan2nya simple saja.. sebab tu rasa tak susah nak membuatnya sebab takde guna bahan2 yang pelik..   Dalam pada nak mencuba tu.. rupa2nya.. makcik aku dah try dulu sehari selepas Nona tu iaitu pada hari Isnin keesokkannya... hehe.. Dapat jugak aku rasa masa aku menyinggah rumah makcik lepas ambik anak2 kat sekolah & sedaplah jugak pada tekak aku ni... Cuma.. kami semua berpendapat.. rasanya lebih sedap jika pastri kulitnya tu ditambah sikit dengan minyak masak semasa menguli supaya lebih lembut sedikit.  (resepi pakcik Aziz cuma uli tepong, air suam & garam sahaja) Roti Bawean ni... kalau tak silap ianya berasal dari tanah seberang... tapi sejarah sebenar asal roti tu dari daerah mana.. aku kurang pastilah ye... silalah carik sendiri.. hehe...  Atau kalau ada yang tau.. bolehlah berkongsi info yer..

Anak2 kata ini kuih karipap bulat besorrr.. hehe..

Oklah.. berbalik pada resepi Roti Bawean ni.... Bahan2nya memang aku tak catat masa pakcik Aziz buat tu.. cuma aku ingat2 dalam kepala aje sebab bahan2nya terlalu simple... Tapi untuk kepastian.. aku goggle2 kat tenet resepinya maka terjumpalah resepi kat blog MamaFaMi  kita yang femes tu... hehe...  Sedang elok pula resepi pastri yang mama buat tu ada dicampurkan dengan sedikit minyak masak.. Terima kasih mama berkongsi resepi yang mama cuba dari FP Rossya tu yer... Maaf sebab saya dah gabungkan resepi yang mama pos tu dengan resepi dari Pakcik Aziz maka terhasillah Roti Bawean seperti dalam gambar tu... Lagipun.. saya buat hanya separuh dari resepi asal mama.. jadi saya editlah bahan2nya ikut apa yang saya buat malam tadi.  Apa2pun.. saya ikut resepi pastri tu dari mama tapi untuk bahagian inti tu pulak saya ubah ikut cara pakcik Aziz iaitu gunakan telur yang dah direbus & juga penggunaan daun sup.  Ok mama.. izinkan saya pos resepinya kat blog saya yer.. Terima kasih juga pada Kak Rosya (Singapore) untuk resepi yang dikongsikan yer.. Kak Rosya dah lama menyepikan diri dari alam maya.. harap2 Kak Rosya sentiasa sihat & sejahtera disamping family... Amin..

Resepi yang digabungkan dari Resepi Kak Rosya, MamaFaMi & Pakcik Aziz Sattar.  Terima kasih kepada semua yang terlibat.  Untuk resepi original (in English) dari MamaFaMi sila klik SINI.

Roti Bawean @ Roti Boyan

Sumber : Kak Rossya, MamaFaMi & Aziz Sattar (Nona TV3)

Diadaptasi & ditulis semula oleh : MaDiHaA a.k.a. Ratna

Bahan2 Kulit/Pastri (resepi Kak Rosya)

500 gm tepong gandum

200 ml + 2 tbsp  air suam

50 ml minyak masak

½ tspn baking powder
½  tspn gula
¼ tspn garam

Bahan2 Inti (resepi Aziz Sattar)

400 gm/3 biji kentang ~ dicuci bersih, rebus & buang kulit (MaDiHaA belah 4 supaya cepat empuk)
4 biji telur ~ direbus & buang kulit  
1 gengam/1 pokok daun sup ~ cuci bersih & hiris halus
½ biji bawang besar ~ potong dadu
1 tspn lada sulah
garam secukup rasa


Bahan Tambahan
Minyak masak untuk menggoreng roti
Sambal tumis untuk dicicah dengan roti


Cara2 menyediakan

1. Telur rebus & kentang yang telah direbus dibuang kulit & dilecek hingga halus/separa halus.  Gaul rata bersama bahan2 inti yang lain sehingga rata & secukup rasa.  Ketepikan sebentar.

2. Ayak tepong bersama baking powder & letakkan dalam satu bekas menguli.  Campurkan garam & gula & gaul rata.  Campurkan air suam & minyak masak dalam satu bekas.  Tuangkan sikit demi sedikit ke dalam bekas berisi tepong & ulilah perlahan2 sehingga mendapat doh yang lembut.

3.  Bahagikan doh kepada 8 bahagian yang sama saiz lebih kurang 95 gm setiap sebiji.  Bulat2kan doh menjadi bebola & rehatkan dalam 5 ~ 10 minit.

4. Canai bebola menjadi bentuk bulat sehingga nipis seperti kulit karipap.  (JANGAN CANAI TEBAL YER NANTI KULIT SUSAH NAK MASAK KAT BELAH DALAM MASA MENGGORENG!).  Taburkan tepong di atas sebiji pinggan yang leper & letakkan doh yang dicanai tadi di dalam pinggan tersebut. (sila rujuk gambar). Inti dibahagikan kepada 4 bahagian & masukkan 1 bahagian inti di atas doh yg dicanai tadi & ratakan seperti dalam gambar.  Canai lagi 1 bahagian bebola membentuk bulat yang sama saiz seperti yang pertama tadi & tangkupkan di atas inti tadi.  Kemaskan bahagian tepinya & kelim tepinya seperti anda mengelim karipap.  Susun Roti Bawean yang siap dikelim di atas plastik bersih yang sudah ditabur tepong. Ulangi proses yang sama utk semua bebola tadi untuk mendapatkan 4 biji Roti Bawean.

5.  Sediakan non stick pan & panaskan sedikit minyak (anggaran 1 cawan) dengan menggunakan api yang perlahan.  Bila minyak panas.. masukkan 1 keping Roti Bawean & gorenglah sehingga garing & warna kulitnya bertukar warna kecoklatan.  Dengan berhati2.. terbalikkan roti & goreng pula disebelahnya sehingga garing.   (MaDiHaA terbalikkan menggunakan penyepit makanan tanpa gerigi.  Jika guna sudip bimbang minyak terpercik pulak) JANGAN GUNA API BESAR UNTUK MENGELAKKAN ROTI CEPAT HANGUS &  MENTAH DIDALAM.  Bila dah garing bolehlah diangkat & toskan.

6.  Potong roti kepada 6 bahagian & hidangkan begitu saja atau lebih sedap dihidang bersama sambal tumis ikan bilis atau sambal pilihan anda.

Rangup diluar... lembut di dalam... yummy!

Selamat mencuba!