Daging Goreng Daun Selasih

Assalamualaikum....

Apa khabar semua?  Rindu banget nak update blog. Sehari dua ni sibuk sikit siapkan dokumen ISO.  Cuti hujung minggu yg lepas pulak sibuk dengan jemputan kenduri kawin & xtvt keluarga. Dua hari berturut2 tak lekat kat rumah (sampai kerja2 rumah pun turut terbengkalai.. hehehe..) asyik merewang kat rumah makcik aje.  Penat tapi seronok!  Minggu depan pun ada jemputan kenduri kawin juga.. awal bulan depan pun ada satu lagi jemputan kenduri anak jiran sebelah rumah..  Dah masuk musim kenduri kawin sekarang ni kan... Biasalahkan.. musim cuti sekolah memang ramai yg ambil kesempatan buat kenduri... Bila dah pegi kenduri tu.. faham2 ajelah kan... kita gantunglah periuk & kuali kat rumah tu... hahaha.. 

Macam biasa kalau kenduri kendara masyarakat Melayu tak lepas dari menu ayam & daging kan?  Teringat pulak daging korban yang ma & makcik bagi hari tu belum terusik.  Balik dari kampong tempohari sempat jugak MaDiHaA kutip  daun kemangi dalam pasu ma yang nampak subur tu... dalam kepala dah bercadang2 nak masak dengan daging sebab resepinya dah lama MaDiHaA simpan.. cuma tunggu ada stok daun kemangi/selasih tu aje.

Oh ya.. bercerita pasal daun selasih.. sebenarnya resepi asal guna daun selasih.. tapi MaDiHaA gantikan dengan daun kemangi sebab memang susah sikit nak jumpa daun selasih. Menurut ma (mak MaDiHaA)... daun selasih aromanya lebih kuat  berbanding daun kemangi yang lebih kepada lembut. Tapi kedua2nya adalah dalam satu 'family'. Kalau tak silap MaDiHaA.... pokok selasih terdapat sikit palitan warna ungu tua  pada bunganya.. manakala pokok kemangi keseluruhannya berwarna hijau.  (kalau silap tolong betulkan..) Maaf ye terlupa betul nak snap gambar pokok kemangi kat rumah ma hari tu.. haishhh.. kan dah rugi!

Oklah jom kita tengok resepinya.  Resepi ni ku ambil dari blog Kak Ummi Zaihadi dah lama dulu.  Resepi asalnya dari Joayee Mekar Mewangi yang menggunakan ayam. Kak Ummi pula ambil dari Mat Gebu dimana resepinya telah diganti dengan daging.  Terima kasih kepada semua yang terlibat ye. Sedap pulak daging digandingkan dengan aroma daun kemangi ni. Biasanya daun kemangi dibuat ulam utk laksa/laksam.  Tak sangka sedap jugak dimasak macam ni.  Hmmm... teringat pula kat resepi Daging Goreng Ala Kaprau resepi Kak Jee aritu.. nanti kalau blk kampong lagi.. bolehlah petik lebih sikit daun kemangi ma tu... hehehe...

Untuk resepi di bawah ni utk family kecik... kalau nak puas makan.. buat terus 2 kali resepi yekk.. kitorang hari tu tak cukup masak 500 gm ni.. hehehe...

Daging Goreng Daun Selasih

Resepi : Joayee

Sumber : Mat Gebu & Kak Ummi Zaihadi

Bahan:-

500 gm daging lembu batang pinang (resepi asal guna ayam)
2 camca besar cili kisar (letak 3 sudu besar)

5 biji bawang putih - cincang

1 cawan daun selasih (basil) (MaDiHaA ganti dengan daun kemangi dlm 1/2 cwn je)

1 camca besar sos ikan (nampla) (MaDiHaA lebihkan sikit)

1/2 camca teh belacan

sedikit gula (optional)

minyak untuk menggoreng dan menumis

sedikit lada sulah

Cara Memasak:-

1. Hiris daging nipis, cuci dan gaul dengan sedikit lada sulah dan garam. Goreng hingga daging empuk dan sedikit garing. (jika bukan daging batang pinang, elok direbus dahulu hingga lembut baru digoreng). Angkat dan toskan.
2. Keluarkan minyak tadi dan tinggalkan lebih kurang 4 sudu besar. Tumis lada kisar dan belacan hingga wangi. Masukkan bawang putih, gula dan sos ikan. Gaul rata.
3. Akhir sekali masukkan daging goreng tadi dan daun selasih. Kacau mesra. Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat...memang best!!
   
   Selamat mencuba!