Kepala Ikan Kurau Masak Tauchu Pedass

Assalamualaikumm....

Berjumpa lagi... Cadangnya nak masukkan entry lebih awal. Tapi masa tak mengizinkan.. Terima kasih ye pada yang masih sudi berkunjung ke sini. Terima kasih juga pada follower & new follower.  Terima kasih yang tak terhingga pada yang rajin meninggalkan komen.  Mohon ampun kerana tak dapat nak mereply kesemua komen2 yang ditinggalkan.  Masa terlalu cemburukan daku.  Namun jika ada persoalan & pertanyaan silalah kemukakan ye.. InsyaAllah akan MaDiHaA cuba untuk menjawabnya.  Jika tiada di ruang komen Dapur MaDiHaA.. mungkin diruang komen blog anda yang bertanya. 

Ok berbalik pd entry utk hari ini.. dah lama tak masukkan entry lauk paukkan? Untuk seimbangkan koleksi Dapur MaDiHaA ni.. hari ni kita letak la entry lauk pulak ye.. Sebenarnya kat rumah memang hari2 masak untuk dinner. Kami memang jarang makan di luar.. Tapi adakalanya masak menu ulangan & adakalanya en husband yg memasak.. itu yg kadang2 buat malas nak ambik gambar.. hehe.. Macam minggu cuti Deepavali baru2 ni.. en. husband cuti dari hari Rabu sampai ke Ahad.. so.. sepanjang dia cuti tu.. dialah yg ambil alih tugas memasak.. hehe.. syukurlah sebab dia nak jugak masuk dapur & yang bestnya.. dia memasak tak pernah merujuk pada resepi.. ikut sesedap tangannya aje nak campak apa dalam kuali.. hihi.. Yang penting sedap & kami sekeluarga makan dengan seleranya.. TQ abang!

Oklah untuk resepi hari ni.. hanya resepi2 biasa saja ye.. Nak menghabiskan baki ikan kurau yang husband beli seekor tempohari. Bahagian isinya dah habis digoreng atau disambalkan. Hanya yang tinggal bahagian kepalanya aje.  Biasa kalau ada kepala ikan yang besar2 ni memang terfikir nak buat kari atau masak lemak. Tapi oleh kerana ikan kurau ni isinya terlalu lembut... terus batalkan niat nak masak berkuah sebab takut isinya hancur dlm kuah. (dah pernah kena sebab tu serik.. hehe). Fikir punya fikir.. ahhh.. dimasak tauchu & buat pedas2 mesti sedap jugak ni........ hehe.. Makanya.. keluarlah menu campak2 ni.. haha.. Untuk anakanda yg berdua tu mcm biasa kena masak menu lain utk mereka. Disamping tak boleh nak mkn pedas2.. kalau si Haziq tu memang tak suka betul dengan menu ikan.. entah kenapalah tak suka dengan ikan hairan sungguh! Nama jer cucu orang Terengganu... tapi ikan pun tak suka.. haishhh!!

Kepala Ikan Kurau Masak Tauchu Pedas

Resepi: MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

Kepala ikan kurau  (yg dibelah dua) ~ bersihkan & gaul sikit garam + serbuk kunyit

3 ulas bawang putih*

1 biji bawang besar* (mayang bahan bertanda*)

1 inci halia*

2 biji cili hijau ~ hiris serong

10 - 15 biji cili padi (ikut kepedasan masing2) ~ dibelah 2/hiris halus

3 sudu besar tauchu kasar

2/3 sudu besar asam jawa berbiji ~ bancuh air jdkan pes

air secukupnya utk kuah (tak perlu byk.. ikut kemasinan)

1 biji carrot sederhana besar ~ hiris menyerong atau ikut citarasa sendiri

secubit aji & gula (jika suka ~ garam tak perlu ye)

minyak masak

Cara2

1. Kepala ikan digoreng hingga garing, angkat & ketepikan.

2. Dalam kuali lain panaskan sikit minyak lalu tumiskan bahan2 mayang yg bertanda* hingga layu. Masukkan taucu, air asam jawa & biarkan merenih.

3. Masukkan carrot, cili hijau, cili padi, aji, gula & air secukupnya. Bila mendidih bolehlah masukkan kepala ikan tadi & biar kuah surut sikit & sebati dengan ikan. Rasakan kuah jika termasin boleh tambahkan air panas & didihkan kejap lagi utk seimbangkan rasanya. Tak perlu tambah garam sebab taucu dah bergaram.

Takde rupa kepala ikan pun kan? hehe.. Memang suka letak bahan rampai byk2 sebab bahan rampai tu memang licin dimakannn.. kunyah2 cili padi tu sekali ngan nasi mmg heavenn!

Selamat mencuba!