Bingka Roti Nangka

Assalamualaikum...

Seminggu dua ni mood untuk bereksperimen di dapur agak kurang. Mungkin sebab dibelenggu oleh rutin harian yang agak memenatkan ditambah pula dengan keadaan diri yang kurang sihat sampai ke hari ni.. mungkin sebab itulah juga badan ni rasa cepat letih.  Memang malas sungguh nak buat apa2.. Tapi minggu ni abang dah mula kerja shift siang.. jadi tugas memasak untuk dinner wajib ditunaikan juga... Cuma eksperimen kuih muih langsung takde mood nak mencuba walaupun dalam hati banyak benda yang nak dicuba.. hehe.. nanti2lah... tunggu en mahmood dtg menjenguk dulu kot2 dapat merawat kemalasan... kekeke...

Berbalik pada resepi untuk hari ini... kuih yang dibuat dalam minggu lepas. Ini pun sebab terpaksa disebabkan ada banyak stok roti yang dah hampir nak expired & dalam masa yang sama kebetulan masih ada nangka madu yang abang beli di jalan Bentong (Kalau tak silap) dalam perjalanan pulang dari kampong tempohari. Abang beli 2 potong.. sepotong beratnya 2 kg & sepotong lagi beratnya 3 kg.. haaa kauuu.. makanlah puas2 nangka sebab orang dalam rumah ni semuanya 'hantu nangka' hehehe.. Dalam kereta aje dah habis nangka yg 2 kg tu....  so selebihnya dimakan di rumah pula.. cepat2 aku kidnap sikit nangka tu sebab nak jadikan bingka ni sebelum habis dikerjakan dek abang & anak2.. hehe...

Peminat2 nangka mesti suka dengan bingka ni.. rasa lemak2 je hasil gabungan dari santan & mentega & manis yang tak berapa sangat.. tapi bila tergigit tang nangka tu yang buat bertambah sedap..

Resepi ni hasil adaptasi dari resepi Bingka Roti Berjagung yang dikongsikan oleh kak Rinnchan tak lama dulu. Resepi asal dari Chef Azimah Mansur. Terima kasih buat kedua2nya & minta halal ye resepinya... Bingka Roti Berjagung pun dah 2 kali ku buat sebab sedap! Kali ni tukar jagung kepada nangka pula.. bertambah2 pula sedap bila ada nangka yang wangi & manis. Resepi ini dapat agak banyak.. jadi untuk keluarga kecil.. elok dikurangkan sukatannya ye...

Bingka Roti Nangka

by MaDiHaA

Adaptasi dari resepi Bingka Roti Berjagung Chef Azimah Mansor (dari FP Kak Rinn)

Bahan-bahan:
3 biji telur
150gm gula castor
100gm mentega (dicairkan)
1/2 tsp garam halus
300gm roti
200gm tepung gandum
1 liter santan (atau 1 liter susu segar atau 500ml santan + 500ml susu segar...... )
250gm isi nangka ~ di dadu
Sedikit bijan

Cara-cara:
1. Pukul sebati telur dan gula. Masukkan mentega cair, diikuti santan atau susu segar, tepung gandum dan garam halus.
2. Carik-carikkan roti dan masukkan dalam adunan tadi. Rendam selama 15min-20min.
3. Masukkan nangka yang didadu dan kacau sebati.
4. Sapukan mentega pada loyang bingka dan alaskan dasarnya dengan kertas kek.
( Guna loyang biasa pun boleh ... MaDiHaA guna loyang pecah 8 & loyang muffin ~ hanya sapu dengan mentega lebih sedikit). Tuangkan adunan kemudian taburkan dengan bijan.
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 darj celcius selama lebih-kurang sejam.(kalau guna loyang pecah 8 atau loyang muffin.. sila kurangkan masa membakar)

Selamat Mencuba!