Rendang Kerang Kacang Panjang

Assalamualaikum...

Bersua di hari Isnin pula.. 2, 3 hari ni tak berapa sihat... virus batuk & selsema tiba2 menyerang. Bila dah asyik batuk.. kepala pun asyik berdenyut2 saja. Hari Sabtu & Ahad baru2 ni dapat jemputan kenduri kahwin... kalau ikutkan hati.. rasa tak larat nak pegi & segan pun ye jugak sebab bila dah mula batuk.. faham2 sajalah kan tambah2 di tempat ramai orang macam tu.. Tapi nak buat macamana.. bertahan ajelah sebab taknak hampakan orang yang menjemput.. lagi2lah yang menjemput tu memang agak rapat dengan kita.. hehe.. Walau cuti sekolah hanya seminggu.. tp dpt mkn nasi kenduri 3 kali u! heeee... gantung periuk la beb!

Sebab tulah jugak dah lama tak letak entry lauk pauk dalam blog ni.. tentu ada yang perasan kan? Sebenarnya.. 2 minggu hubby kerja malam memang dia yang ambik alih tugas memasak sebab dia perlu makan sebelum ke tempat kerja sedangkan aku sampai rumah dah pukul 7 lebih.. jadi bila je sampai rumah.. memang abg dah siap masak.. tambah2 minggu lepas balik kg bila ada kenduri di kampong.. jadi memang takdelah masak memasak dihari cuti.  Masak rendang kerang ni pun untuk makan malam hari Sabtu baru2 ni.. jadi barulah ada resepi baru utk lauk pauk.. oklah.. layanlah resepi sempoi ni ye...

Sebenarnya jadi kepingin nak makan rendang kerang campur kacang panjang bila ternampak dirumah sabahat blogger baru2 ni... (maaf terlupa nama). Terus ku godek2 sendiri memandangkan memang ada stok isi kerang yang abang beli... Sedap juga kerang dicampur kacang panjang dibuat rendang macam ni.. kira macam menu 2 in 1 gitu... sebenarnya kat kawasan ofis sini ada sorang peniaga nasi lemak yang juga sediakan menu rendang kerang campur kacang panjang gitu... itu yg teringin nak mencuba sendiri.. dulu.. Fiza Nordin pun pernah tayang dia masak.. menu kegemaran arwah emak katanya.. tapi rasanya takde pula disertakan resepi.. jadi aku guna jelah resepi sendiri.. 

Layannn...

Rendang Kerang Kacang Panjang

Bahan2

500 gm isi kerang rebus

10 tangkai kacang panjang – dihiris serong

2 ½ cawan santan (dari sebiji kelapa)

2 – 3 sudu kerisik homemade

1 keping asam gelugur saiz kecil (kalau besar letak setengah je)

Garam, aji & gula secukup rasa

1 - 2 helai daun kunyit – dibuang tulang belakang & hiris halus

2 – 3 keping daun limau purut

Minyak masak secukupnya

Bahan kisar

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

6 ulas bawang merah

3 batang serai

1 inci kunyit hiidup

2 cm halia

2 hiris lengkuas

20 biji cili padi

10 biji cili kering (direbus & tos)

     1.       Panaskan minyak lalu tumiskan bahan kisar hingga terbit minyak & garing.

     2.       Masukkan kerang & santan sambil terus mengacau.

     3.      Bila nampak pekat, masukkan bahan perasa, kacang panjang, kerisik, asam gelugur,  

            daun kunyit & daun limau purut.

     4.      Kacau lagi hingga rendang nampak agak kering & pastikan secukup rasanya. Bolehlah 

           dihidang dengan nasi putih panas2.