Kek Keju Keledek Ungu / Purple Sweet Potato Cheese Cake

Assalamualaikum...

Pagi tadi waktu keluar dari rumah walaupun dah agak terlewat dari biasa, tetapi jalan agak lengang.  Nampaknya dah ramai warga kota yang dah meninggalkan bandaraya untuk pulang ke kampong masing2.  Mungkin warga kota yang masih bujang atau yang dah berkeluarga tapi anak2nya belum bersekolah yang dah mula pulang ke kampong.  Bagi kami yang anak2 dah sekolah ni... tak bolehlah nak cuti cepat sangat sebab hari ni mereka masih sekolah.. hehe.  

Raya haji tahun ini tentu ramai yang akan pulang ke kampong berbanding dengan tahun lepas sebab tahun ini raya haji jatuh pada hari Jumaat.  Jadi masih ada lagi 2 hari cuti extra Sabtu & Ahad.... maka bolehlah berlama2 sikit di kampung.  Berbanding tahun lepas raya haji jatuh hari Ahad... masa agak suntuk untuk beraya di kampung kemudian esoknya Isnin dah nak kena masuk kerja.  Kami tak berpeluang untuk balik awal ke kampong raya kali ni sebab masing2 nak berjimat-cermat penggunaan cuti tahunan sebab masih ada agenda lain yang lebih penting. Nak buat macamana kan... tahun ini memang penuh dengan dugaan. 

Kepada semua kawan2 yang masih sudi ke Dapur MaDiHaA... di sini MaDiHaA  ingin mengambil kesempatan untuk mengucapkan selamat menyambut hari raya Aidiladha buat anda semua. Kepada yang punya rezeki yang lebih tu bolehlah menjalani ibadah korban. Bagi rakan taulan & saudara mara yang berada di Tanah Suci Mekah.. semoga urusan ibadah kalian semua di sana dipermudahkan & mendapat haji yang mabrur serta dapat pulang ke pangkuan keluarga dengan selamat.. amin..

Jom hari ni kita menternak lemak! hehe... dah lama dah tak makan kek yang lemak berkrim ni... sesekali tu teringinlah pulak! Aikkk... kata healthy conscious?  Syakali syakali bak kata MamaFaMi takperlah kan.... haha...

Mertua bagi beberapa ketul keledek ungu masa balik kampong dulu... lama juga dia bertapa kat cerok dapur.  Sebelum keledek tu bertunas & jadi kebun keledek kat cerok dapur tu lebih baik ku rebuskan aje keledek tu & makan macam tu saja.  Manis & sedap isinya!  Ada lebihan lagi keledek rebus tu.. teringin pulak nak bereksperimen.  Cari2 resepi maka termenjadilah kek ini.  Resepi ni adalah adaptasi dari KTA Superstores... berlainan sungguh rasa kek keju kali ni... unik sekali.. tapi anak2 suka.. Sedap katanya!

Kek Keju Keledek Ungu

Adaptasi dari :  KTA Superstores

Bahan dasar kek

100 gm biskut digestive (boleh juga gunakan biskut oreo saja)

100 gm biskut oreo ~ buang krim baru timbang

50 gm butter ~ cairkan

Bahan kek
1 1/2 cawan isi keledek ungu yang direbus & dilecek halus (MaDiHaA kisar halus)
500 gm keju krim (suhu bilik)
3 biji telur A
3/4 cawan gula kastor
1 tspn esen vanila

Cara menyediakan:
1. Panaskan oven suhu 160C. 

2. Kisar biskut digestive & biskut oreo sehingga menjadi serbuk. Gaulkan dengan butter yang dicairkan.  Ratakan / tepek campuran biskut pada spring foam saiz 9 inci sehingga rata & padat. Bakar lebih kurang 10 minit.  Selepas 10 minit keluarkan dari oven & biarkan oven on.

3. Sementara itu sediakan cheesecake.  Satukan isi keledek yang dikisar halus, keju krim, gula, telur & esen vanila.  Pukul dengan mixer sehingga betul2 gebu & berkrim.  

3.  Tuangkan adunan ke atas spring foam tadi & bakar antara 50 minit - 1 jam (bergantung oven masing2). Sejukkan sebelum dihidangkan.

Selamat mencuba!