Gulai Lemak Kuning Ubi Kayu

Assalamualaikum...

Sekarang ni betul2 dah masuk musim hujan kan? Tiap2 hari pun hujan.. kalau tak hujan pagi, hujan sebelah petang, kadang2 tengahari pun hujan... Teringat masa zaman budak2 dulu.. kalau musim2 hujan ni perut memang cepat je lapar. Masak apa aje mesti sedap belaka.  Juadah yang femes masa kat kampong time2 hujan selain cekodok ikan bilis dan lempeng mestilah ubi kayu rebus cicah sambal tumis! Kadang2 ubi rebus dimakan dengan kelapa parut yang digaul garam & juga gula. Pun sedap juga! Ala2 getuk cuma tak bergoreng je.  Wahh.. memang suka bebenor kalau ma rebus ubi kayu.  Ubi kayu biasanya hasil dari kebun kat belakang rumah je.  Biasanya musim hujan kerja2 mencabut ubi kayu lebih mudah dilakukan disebabkan tanah yang lembab & lembut.  Kata orang Terengganu... "ogeh-ogeh sikit cabbuk selalu!" hehehe... 

Bab mencabut ubi kayu ni pun seronok jugak sebenarnya.. part paling seronok dapat ikut arwah ayah cabut ubi kayu sambil main hujan... yang benornya nak main hujan yang lebih. Lepas puas mandi hujan.. tau2 ubi kayu dah siap dah direbus... wallah... sedang molek perut pun dah lapar... sepinggan ubi kayu pun boleh dihabiskan!  Indahnya kenangan zaman kanak2 kita dulu.. macam2 boleh explore.  Anak2 zaman sekarang dah tak sama macam kita dulu2.. nak merasa cabut ubi kayu macamana sebab pokok ubi kayu pun takde kat tengah2 bandar ni!  Nak mandi hujan jauh sekali sebab kita sendiri yang tak bagi.. kekekeke...  Anak2 zaman sekarang terutama yang tinggal di bandar dari keluarga berduit kebanyakannya lebih expert dengan bermacam2 jenis gadjet.. gitulah perubahan zaman...

Waktu makan jangan lupa gigit sekali cili padi tu!

Oklah cerita pasal ubi kayu.. hari ni kongsi resepi orang kampong pulak ye.  Sebenarnya aku sendiri pun sebelum ni tak pernah terfikir pulak yang ubi kayu boleh dibuat lauk.. hehe.. Sejak2 dah kawin dengan orang yang 'pior' kampong ni barulah tau.. rupanya sedap weeehhh ubi kayu dibuat gulai! Kalau masak pedas2 lagilah sedap! Ratah gitu pun sodap! Tapikan.. kalau yang pentingkan makanan seimbang tu.. memanglah 'sayur' ni tak berapa seimbang sebabnya sayur berubi ni kaya dengan karbohidrat juga lebih kurang macam kita makan nasi juga.  Jadi kalau masak lauk ni.. pastikan nasi tu ambik sikit je.. makan 'sayur' nya lebih.. kekekeke.. Untuk pengetahuan kawan2 juga.. selain dibuat gulai lemak macam ni.. ubi kayu pun boleh dibuat asam rebus.. waaa.. dengar asam rebus terus kecur air liur!

Okey inilah ubi kayu yang dibawa balik dari kampong tempohari.  Kat bawah tu resepinya.. resepi biasa2 aje pun..

Gulai Lemak Kuning Ubi Kayu
Resepi : MaDiHaA aka Ratna



Bahan2
1 ketul ubi kayu ~ buang kulit, potong kecil2 & bersihkan
Santan secukupnya dari sebiji kelapa (kena lebihkan santan kerana ubi kayu jenis menyerap cecair. Jika tak cukup santan kuah akan jadi terlalu pekat ~ tapi sedap juga!)
cili padi secukupnya (kalau nak pedas boleh kisar terus bersama bahan kisar ~ kami letak sebiji2 sebab ada budak kecik nak makan!)
2 batang serai ~ diketuk
garam secukup rasa
1 keping asam gelugur (optional)

Bahan dikisar / tumbuk
4 ulas bwg merah
1 ulas bwg putih
1 gengam ikan bilis ~ dikopek
1 inci kunyit hidup 

Cara memasak
Campurkan santan, ubi kayu, bahan2 kisar, serai & garam secukup rasa. Masak hingga ubi kayu empuk. Pastikan kuah secukup rasa & sedia utk dihidangkan.

Mudah kan? Selamat mencuba!