Lemak Rebung Dengan Perut

Assalamualaikum....

Jamu mata dengan Gulai Lemak Rebung Dengan Perut yang sangat sedap ni yer.  Walaupun mungkin ada dikalangan teman2 yang kurang sukakan rebung sebabkan baunya tu.. tapi bagi aku.. rebung salah satu sayur kegemaran.  Selalunya kat sini hanya jumpa dua jenis rebung iaitu rebung yang dijeruk macam yang aku masak ni & lagi satu rebung yang berbentuk panjang2 tetapi saiz diameternya lebih kecil gitu.  Yang itu aku belum pernah cuba masak lagi.. kalau di kampong pula... ada sejenis rebung yang boleh dimasak terus tanpa dijeruk terlebih dulu.  Sangat sedap & manis rasanya.. masak tumis air pun dah cukup sedap tak perlu dibuat gulai.. Aku pun baru sekali merasa masa MIL masak tak lama dulu.. tapi agak susah nak dapat... maklumlah rebung dari hutan.. kira nasib sapa cepat dialah yang dapat..

Teringat pulak satu ketika semasa melawat Cameron Highland... berhenti di gerai orang asli ternampak rebung segar yang dijual disusun berderet2. Bila di tanya katanya rebung manis. Aku pun percayalah bila dia cakap rebung tu mereka dah pernah masak dulu & memang manis barulah mereka jual.  Malangnya bila dibawa pulang & dimasak... rasanya agak pahit! Sebelum masak tu aku dah rasa sikit yang mentah memang dah terasa pahit.. terus aku celur dulu buang airnya.. bila masak masih terasa pahit.. tapi masih boleh dimakanlah.. Kecewa sungguh rasa.. ingatkan sama macam rebung manis yang MIL pernah masak dulu.. serik dah rasanya nak beli lagi kalau ke Cameron Highland.. huhuhu...

Oklah dah panjang benar merapu.. hehe.. untuk resepi kali ni.. aku mencuba resepi gulai lemak rebung yang aku ambil dari fotopages seorang yang aku kenali semasa aktif berfotopages dulu.. Kak Jie Jie seorang guru yang sangat peramah & periang orangnya.. kalau berborak tak kering gusi asyik gelak aje.. walaupun tak pernah jumpa tapi kemesraan beliau sangat terserlah.  Terima kasih Kak Jie berkongsi resepi ini ye.. resepinya agak lain sikit dari resepi gulai lemak yang biasa aku masak... bolehlah kalau kawan2 teringin nak mencuba ye... memang sedapp!

Lemak Rebung dengan Perut
Resepi : Kak Jie Jie
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna


Bahan-bahannya

1 perdu rebung segar ~ dicincang halus dan direbus & tos (MaDiHaA guna rebung jeruk 600 gm ~ direbus & tos juga ye utk buang bau masam)
1/2 kilo perut lembu (MaDiHa guna 600 gm) ~ dihiris nipis dan 3 inci panjang ~ direbus hingga empuk
santan dari 1 biji kelapa (MaDiHaA guna 3 cawan santan sederhana pekat)
asam keping (MaDiHa letak sekeping jer sebab dah guna rebung jeruk)
garam secukupnya
sedikit gula

Bahan untuk dikisar halus
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
9 biji cili kering
1 1/2 inci kunyit hidup ( kunyit serbuk pun boleh)
1 inci lengkuas
2 batang serai (yang ini MaDiHaA ketuk aje)
sejemput biji ketumbar (MaDiHaA letak 1 sudu besar)
sejemput udang kering ~direndam hingga lembut (MaDiHaA letak 1 sudu besar)
1 biji tomato
2 biji cili merah
7 biji cili api

Cara Penyediaannya 
1. Dalam periuk, satukan santan, bahan yang diblend dan asam keping, masak hingga kuah mendidih.
2. Masukkan garam, rebung dan perut yang telah direbus. Masak hingga sedikit pekat dan keluar minyak.  Biarkan secukup rasa & bolehlah ditutupkan apinya. 

Selamat mencuba!