Pecal Terung Bakar

Assalamualaikum...

Bersua lagi hari Jumaat yang Dingin... Pepagi lagi bumi dah dibasahi hujan rahmat... syukur alhamdulillah... segarlah sedikit pohon2 yang kehausan tu...

Oklah.. kali ni nak berkongsi lauk yang sangat simple tetapi sangat sedap & menepati selera kami sekeluarga. Resepi ini aku buat mengikut resepi warisan dari ma tersayang.  Nama resepi yang ma selalu sebut seperti yang aku tuliskan kat atas. Mungkin orang lain pun pernah masak macam ni dengan nama panggilan yang lain.. Ada sekali dulu tu.. Izahdaut pun pernah masak lauk ni dengan nama panggilan Terung Bakar Bersantan.  Tak kisahlah kan.. Yang penting masakan ni memang sedap! Si Haziq yang cerewet sikit bab makan2 pun suka lauk ni. Lauk ni adalah lauk kegemaran arwah ayah.  Kalau ma masak lauk ni memang arwah ayah berselera sungguh makan.  Tak sangka pula bila diperkenalkan pada hubby masa baru2 kawin dulu... hubby pun suka dengan lauk ni. Tapi hubby kata lauk ni macam versi kerabu yang biasa maknya buat. Tak kisahlah pecal atau kerabu.. janji sedap! hehe.. Kalau sebelah kampung suami di Raub.. mereka gunakan resepi seakan resepi ini untuk buat kerabu umbut kelapa. Cuma santan yang digunakan tidaklah banyak & berladong macam yang aku buat tu.. & lagi satu.. dalam resepi kerabu tu ada ditambahkan kerisik.  Memang best sangat2! One of my feberet juga kerabu dari umbut kelapa style MIL ku ittew... Pernah ku buat dulu dan masukkan resepinya kat SINI kalau kawan2 nak tengok. Memang berselera makan kalau dapat lauk2 kampong macam tu!

Terima kasih pada ma & MIL yang banyak mengajar & perturunkan ilmu masak memasak pada anakmu ini.. Hanya Allah saja yang dapat membalas jasa kalian... Semoga ma & MIL sentiasa dikurniakan kesihatan yang baik2 hendaknya... Amin...

Ok jom kita semak resepinya ye.. mana tau ada yang nak mencuba. Kot2 dah tak tau nak buat apa dengan sayur terung yang ada dalam peti ais tu.. bolehlah cuma resepi mudah ni.  Resepi ni aku copny & paste aje dari Fotopages MaDiHaA dulu.

PECAL TERUNG BAKAR

Resepi : MaDiHaA's Mum

Bahan2
6 biji terung panjang saiz sederhana (kalau guna terung panjang yg comel2 tu.. boleh lebihkan)
2 cawan santan yg agak pekat dari 1 biji kelapa - perah guna AIR MASAK!
(jika guna santan kotak.. gunakan 1 cwn santan + 1 cawan air masak)
1 sudu besar udang kering - rendam dan tumbuk halus
4 - 5 ulas bawang merah - tumbuk
1 sudu kecil lada hitam - tumbuk halus (jika nak pedas boleh lebihkan)
garam secukup rasa

Cara2 Menyediakan
1. Basuh terung dan bakar sebiji2 sehingga lembut.. balik2kan supaya masak sekata
(MaDiHa bakar guna oven.. boleh juga guna dapur gas.. kena kerap balik2kan.. tp kulitnya akan jd hitam2 sket.. TAPI.. jika bakar guna api dapur/bara dapur arang.. terung akan berbau WANGI!)
2. Bila terung dah sejuk.. kupaskan kulit terung sehingga bersih dan ketepikan dahulu.
3. Dalam satu bekas.. masukkan santan, bawang tumbuk, lada hitam & udang kering serta garam dan kacau hingga rata.
4. Rasakan garamnya.. kemudian masukkan terung yg dikupas tadi dan balik2kan..
5. Sedia utk dihidangkan..

Nota MaDiHaA: Masakan ni tak perlu dimasak atas api sebab kita dah gunakan santan yg diperah menggunakan air masak.. Hidangan ni tak boleh bermalam.. takut basi pulak.. lepas buat.. terus hidang.. 

Selamat Mencuba!