Kuih Penyaram Lembut

Assalamualaikum... apa khabar semua? Harap semua sihat2 belaka ekk...

Pagi ni berentry dengan setting yang baru.  Kelmarin bila Kak Rose dok bercerita pasal new setting ni aku blur jer ingatkan sebab Kak Rose tersalah klik apa2 sampai setting berubah.  Rupanya memang blogger ni secara automatic berubah kepada new setting.  hehehe.. Takperlah.. kita belajar benda baru plakk.. kalau tak dibiasakan... macamana nak pandai... hihi... Kita tengok dulu mana yang lebih mudah nak digunakan... kalau rasa susah nanti.. kenalah tukar balik pada old setting macam Kak Rose tu.. hehe..

Jom pagi ni bersarapan dengan Kuih Penyaram Lembut ni.. memang lembut pun.. sedap! Tak sangka pulak anak2 suka.  Dah lama teringin nak buat kuih ni... cuma asyik tertunda sebab takut anak2 tak minat kuih macam ni.  Rupa2nya bukan anak2 je suka... abang pun suka jugak!  Dini cakap kuih ni rasa macam kuih Telinga *elin*! Memang best... Masa buat hari Sabtu lepas.. aku tinggalkan kat abang 3 keping tunggu sampai dia balik kerja kul 8.30 malam.  Bila aku cakap ada kuih.. terus je dia makan. Sekeping demi sekeping dia makan.. sampai dia cakap kat aku.. 'dah takde orang nak ke kuih ni... nak habis dah ni....' hehehe... tu tanda dia sukalah tu kalau dah cakap mcm tu... Selalu kalau aku buat kuih2 manis yang lain.. takdelah dia suka sangat.. hehe..

Sebenarnya.. kuih ni aku kenal sejak2 kami dah berpindah ke Felda Keratong di Pahang tu lagi.  Sejak sekolah rendah lagi memang ada orang yang jual kuih ni.  Masa kami tinggal di Rompin Pahang & Dungun Terengganu tak pernah pula jumpa kuih ni.  Aku tak pasti kuih ni berasal dari mana sebab di Felda tu penerokanya datang dari pelbagai negeri.  Masa tu.. ada sorang budak (ehh! masa tu aku pun budak jugak.. hihi) setiap pagi berjalan bawak bakul yang penuh dengan bermacam jenis kuih.  Selain kuih karipap, lepat pisang, kuih dangai dll lagi... kuih penyaram ni juga antara yang dijual & ma kerap juga membelinya.  Dulu2 aku tak tau apa nama kuih ni.. tapi aku suka panggil kuih ni dengan nama yang aku letak sendiri iaitu 'Kuih Topi' hehehee... sebabnya.. kuih ni nampak macam Mexican hat atau topi orang Mexico tu..  Bila dah berkawin & berjinak2 dengan dunia masakan ni barulah aku tahu kuih ni dipanggil dengan nama Kuih Penyaram di Sarawak & Kuih Cucur / Cucur Jawa di Semenanjung.  Walaupun namanya berbeza tapi rasa & rupanya tetap sama.

Alkisah terjadinya kuih ni kat dapur aku agak panjang ceritanya.. kalau nak cerita nanti lagi berjela2 entry aku ni.. hihi.. Jadi aku pendekkan lah ye.  Baru2 ni masa ma dan adik2 ada datang kat rumah aku.. adik lelaki aku yang bongsu tu ada dok sebut2 suruh aku buat Kuih Topi ni.. Dia ingat kuih ni boleh buat dan siap terus.  Aku cakap ler kat dia kenapa tak cakap dari malam tadi boleh aku bancuh dulu sebab kuih ni nak kena perap semalaman atau sekurang2nya 8 jam!.  Sedangkan dia masa tu dah berkira2 nak balik.  Jadi memang tak sempat la nak buat.. hehe.. Yang abang aku pulak bila dengar adik ipar dia suruh buat 'Kuih Topi' tu.. dan2 dia sokong 110%! Dia ingatkan adik aku suruh buat Kuih Tumpi! hahahaha.... Bila keluar je nama Kuih Tumpi.. dah aku & adik2 yang lain pulak yang kecur air liur. Jadi kami terus sebulat suara suruh ma buat Kuih Tumpi... Makanya... puas ler kami makan Kuih Tumpi hasil air tangan ma hari tu.  Nak resepi? Belum boleh dikongsi lagi sebab masa ma buat Kuih Tumpi hari tu aku tak salin sukatan bahan2 yang ma guna.  Nanti aku eksperimen sendiri & sukat betul2 bahan2nya aku share kat sini resepinya yer.  Ramai yang menyangka Rempeyek yang aku pernah jual dulu tu hasil air tangan aku... sebenarnya tak.. aku cuma tolong jual kan aje.. Kuih Tumpi tu lebih kurang macam Rempeyek juga.. cuma bentuk je berlainan.  Yang tu nanti kita cerita kemudian yer..

Itulah alkisahnya terjadi Kuih Topi permintaan adik aku tu.. sebab tulah aku try buat dulu ni... nanti bila aku balik kampong bolehlah aku buat kat sana pulak. Kesian pulak kat adik yang teringin tu kan... Kalau tak kerana adik aku yang teringin nak makan tu..mungkin aku tak terbuat2 lagi kuih Penyaram ni.. Tak sangka anak2 suka.. Memang kena buat lagi lepas ni..  Haishhh! dalam nak dipendekkan cerita jadi berjela2 jugak.. ahh.. lantaklah.. hahaha...

Jom2 jangan buang masa.. kita tengok resepinya.  TQ pada Hasue berkongsi resepi Kuih Penyaram Lembut yang best ni yer.  Nanti nak buat lagi.. Hari tu buat setengah adunan je sebab nak test... buat pun besar2 gedabak sebab nak cepat siap.. hehehe.. lenkali buat aku buat kecik2 comey yer...  Mintak izin ye Hasue akak letak resepi kat sini.. thanks bebanyak!

Kuih Penyaram Lembut (Kuih Cucur/ Cucur Jawa)
Resepi : Hasue

Dicuba oleh : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2:

• 500g tepung gandum
• 100g tepung beras
• 650 air(200ml air pns+450ml air kosong)
• 3/4 sudu teh garam
• 500g gula apong/gula melaka (MaDiHaA guna gula apong + gula merah)
• Minyak masak secukupnya

nampak tak gambar Kuih Penyaram pada botol gula apong dari Sarawak tu...? 
bermakna.. kuih ni memang popular kat Sarawak... hehe...

Cara2:

1. Dalam bekas, satukan tepung gandum dan tepung beras.
2. Dalam bekas lain, bancuh gula apong dengan 200ml air panas (boleh juga dimasak seketika untuk mencairkan gula terutamanya jika guna gula melaka) (MaDiHaA masak hingga kedua2 jenis gula cair)
3. Apabila gula cair sepenuhnya boleh lah tambahkan air selebihnya.
4. Tuang air gula apong tadi (MaDiHaA tapis dulu sebab ada campuran gula merah tu kdg2 ada bendasing) ke dalam tepung dan kacau menggunakan hand whisk sehingga sebati. Masukkan garam dan kacau lagi.
5. Tapis adunan dan perap semalaman. (MaDiHaA terlupa nak tapis.. hehe.. mujur elok jadi..)
6. Panaskan 2/3 cawan minyak masak (guna api perlahan), ambil satu senduk kecil dan tuang adunan di tengah2 kuali. Biarkan sehingga ia masak dari tepi ke tengah barulah diterbalikkan. Toskan minyak. Kuih ini memang dogoreng satu persatu. Selamat mencuba!

Betul kata CK.. kuih ni agak berminyak.. jadi kena tos lama sikit sebelum di hidang.  Masa makan pun kena guna tisu dapur & tekan2 pada kuih supaya minyak menyerap pada tisu.. tapi kalau kat rumah orang lain atau kat rumah kenduri jangan buat gitu... kang apa pula kata orang.. hehehe...