Pajeri Nenas

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Pagi2 nak tayang lauk yang tertunggak ni dulu lah... lauk yang di masak dalam dua minggu lepas dah ni.  Inilah dia Pajeri Nenas versi mudah.  Ada jugak yang panggil Paceri... dua2 pun benda yang sama je.  Paceri atau Pajeri antara menu feberet MaDiHaA & suami.  Nenas kalau di masak paceri atau dicampurkan dalam masak masam manis hubby laju je makan.. tapi kalau ku masak lemak dengan ikan masin tak di layannya pulak.  Dia lagi rela makan nenas cicah garam atau kuah collek kicap tu lagi dari disuruh makan nenas lemak tu.  Pelik sungguh selera dia.. hehe.. Tapi dah nak masuk 14 tahun hidup bersama dah faham benar apa yang dia suka dan apa yang dia tak suka.. hihi...

Ok jom nak kongsi resepi Pajeri Nenas versi mudah ni.  Semua bahan di hiris2 jer.. takyah susah2 nak kisar atau tumbuk.  CUMA... wajib kena buat kerisik sendiri okeh! Kalau guna kerisik beli memang langsung tak sedap jadinya pajeri kita.  Bukan hanya pajeri.. buat rendang pun tak best juga guna kerisik beli tu.. kalau dah darurat sangat barulah MaDiHaA guna kerisik beli.. tapi tulah.. selalu tak puas hati hasil masakan kalau guna kerisik beli.  Sebenarnya tak susah pun nak goreng kerisik... kejap je siap... hehe.. Yang penting hasil pajeri kita lebih wangi & sedap kuahnya tu...

So kat bawah ni resepi sempoi MaDiHaA ye...

Pajeri Nenas
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
1 biji nenas biasa (morris atau josephine) ~ dikupas & hiris sesuai selera
3 cawan santan sederhana pekat (tambah lg kalau rasa tak cukup)
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
1 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3 sudu besar rempah kari ikan*
3 sudu besar rempah kari daging* ~ bahan bertanda* dibancuh dengan air jadikan pes
Minyak secukupnya
2 sudu besar gula merah
2 sudu besar kerisik (yang dah siap ditumbuk homemade ye)
Garam secukup rasa
serbuk perasa

Bahan hiris halus
1 inci halia 
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
(kalau suka boleh tambah 1 sudu besar udang kering direndam & ditumbuk halus ~ MaDiHaA tak letak pun masih sedap juga)
 
Cara menyediakan
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan hiris serta kulit kayu
manis & kawan2nya (4 sekawan) sehingga layu & wangi.  Masukkan pes rempah kari dan tumis hingga pecah minyak. Sentiasa kacau supaya rempah tidak hangus.
2. Masukkan kerisik dan kacau supaya rempah tidak melekat pada
periuk.
3. Masukkan santan, garam, perasa serta gula merah. Bila dah mendidih masukkan hirisan nenas. Sentiasa dikacau2 supaya tak membuak.
4. Masak hingga kuah pekat dan naik minyak serta nenas masak.
5. Sedia dihidangkan bersama nasi putih atau nasi berperisa.

Selamat mencuba!