Pucuk Keledek Goreng Pedas

Assalamualaikum & salam sejahtera semua...

Pagi ni nak kongsi resepi mudah aje.. Tapi resepi ni rasanya tak ramai yang biasa masak atau makan.  Termasuklah diri yang sedang menaip ni.. hihi... Memang betul.. Pucuk Keledek memang jarang2 dimasak sebagai sajian keluarga.  Waktu dikampong dulu pun sesekali je ma pernah masak.. itupun bila waktu arwah ayah tanam keledek barulah dapat petik pucuknya untuk dimasak. Apa lagi bila tinggal kat bandar sekarang ni.. kat tempat2 tertentu je yang ada jual pucuk keledek ni umpamanya di Pasar Tani atau Pasar Malam.  Sebenarnya.. ada kenangan yang lucu bila tiap kali suami bawak (beli) pucuk keledek untuk dimasak.  Masa zaman MaDiHaA anak dara dulu... masa tinggal dengan makcik (waktu belajar sambil kerja) pernahlah sekali teringin sangat nak makan pecal.  Gigihlah di hari minggu ke pasar besar PJ mencari bahan2 buat pecal.  Alhamdulillah semua bahan dapat dicari dengan mudah... cuma satu je yang belum dapat iaitu kangkung kampong atau kangkong paya tu.. hehe.. yelah kalau buat pecal tak sedap jika kita gunakan kangkong bandar atau kangkong lembut tu kan... yang sedap mesti nak guna kangkong kampong jugak.. cari punya cari.. last2 terpandanglah 'kangkong kampong' kat satu gerai aso... teruslah grap seikat walaupun dalam hati berkata2.. macam lain pulak nampak kangkong ni.. hihii.... Bila bawak balik ke rumah.. siap2 nak buat pecal.. terus makcik cakap.. ini PUCUK KELEDEK nak buat apa pulak kaklong? hehehee... adoiii.. rupanya sayur yang MaDiHaA sangkakan kangkong kampong tu rupa2nya pucuk keledek! kakaka.. memang lucu betul bila dikenang2.. yelah... dulu2 masa anak dara bukannya selalu masak.. masak seminggu sekali.. apa tidaknya sebab mak saudara meniaga makanan.. kalau balik dari kerja tu.. mcm2 lauk dari kedai yang di bawak.  Bila dah jarang2 masak.. jarang2lah tengok bahan mentahnya.. Tambah pula pucuk keledek tu pun nampak mcm iras2 kangkong.. tu yg tersalah beli tu.. hehe..

Oklah panjang pulak celoteh cerita kenangan lama.. meh nak kongsikan resepi mudah Pucuk Keledek Goreng Pedas ni yer.. rasa pucuk keledek ni memang sedap. Lebih sedap atau sama sedap dengan kangkong juga.. pada yang belum pernah cuba tu.. bolehlah cuba2 ye.. kita tambahkan variasi masakan dalam menu di atas meja kita...

Pucuk Keledek Goreng Pedas
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
1 ikat/ secekak pucuk keledek ~ dipotong & dicuci bersih & tos
3 ulas bawang merah ~ dihiris
Minyak untuk menumis
garam & perasa secukupnya
sedikit air jika perlu

Bahan ditumbuk
2 ulas bawang putih
sejemput ikan bilis ~dikopek bersih & rendam hingga lembut kemudian tos
10 biji cili padi
1 biji cili merah

Cara2 menyediakan
Panaskan minyak lalu tumiskan bahan2 tumbuk & bawang merah hiris hingga wangi & garing.  Masukkan pucuk keledek, garam & perasa.  Gaul rata. Jika terlalu kering boleh tambah sedikit saja air.  Biar hingga batang pucuk keledek lembut & sayur secukup rasa.  Angkat & hidang.

Selamat mencuba!