Ayam Palembang

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Adaptasi dari resepi Daging Palembang... maka terhasillah menu Ayam Palembang pula.  Tak salah rasanya kita ubai suai resepi asal menggunakan bahan yang lain.  Asalkan rempah ratus yang digunakan masih sama atau jika diubah pun.. tak terlalu ketara.  Kadang2 tu bukan untuk mencipta kelainan.. tapi mengikut apa bahan yang ada kat rumah kita... hehe.. Kalau ikutkan hati memanglah nak ulang buat guna daging lagi sebab resepi ni tersangatlah sedapnya.. tapi sebabkan stok daging dah takde... kita gunakan jelah ayam pula... minta halal pada Kak Maria Hakem sebab MaDiHaA dah ubahsuai resepi ni menggunakan ayam.  Sebelum ni ternampak juga Yanashaiful yang pernah pos resepi gunakan ayam.  Yatie pun pernah juga pos resepi ni menggunakan telur rebus.  Kak Nor pula masak menggunakan hati. Apa salahnya kan.. kita yang nak makan... hehe..

Waktu sahabat pos resepi Ayam Palembang tu MaDiHaA memang dah buat juga sebelum tu.. cuma belum berupdate lagi.. biasalahlah.. gambar2 dalam blog MaDiHaA ni kebanyakkannya gambar2 yang dah basi.. hehehe.. takperlah kan.. gambar je basi... resepi tak basi...

Jom cuba jom... rugilah sapa yang belum pernah cuba resepi sedap ni...

Ayam Palembang

Adaptasi dari resepi Daging Palembang : Kak Maria Hakem

Sumber : Amie

Bahan-bahan:

700 gram ayam - potong kecil
1 biji kentang (MaDiHaA tambah) ~ potong wedges

2 batang serai - dititik

500ml santan pekat  - (boleh gantikan dengan kerisik ~ MaDiHaA letak 3 sudu besar kerisik)

1 cawan kicap lemak manis Cap Kipas Udang (Habhals) MaDiHaA kurangkan sikit

minyak

Bahan kisar:

1 labu bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm halia

3 cm lengkuas

15 biji cili kering

Rempah penumis:

3 cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

Cara:

1. Panaskan minyak  & goreng ayam setengah masak. Angkat & ketepikan.  Goreng pula kentang hingga masak. Dalam kuali yang sama.. kurangkan sedikit minyak bekas gorengan ayam dan tumis bahan kisar, bahan penumis bersama serai sehingga pecah minyak.

2. Masukkan ayam dan gaul sebati. Tutup kuali dan masak dengan api sederhana sehingga ayam masak. Sesekali digaul mesra.

3. Masukkan kicap dan diikuti dengan santan.

4. Kacau sekali-sekala sehingga masak dan kuah menjadi pekat.

P/S: Menurut Kak Maria Hakem, jika tidak mahu masukkan santan, dan rajin buat kerisik, eloklah masukkan kerisik.

Selamat  mencuba!