Moist Banana Muffin

Assalamualaikum & salam sejahtera semua...

Dah lama MaDiHaA tak buat muffin.  Masa en. hubby nak balik ke kampong pada petang Sabtu untuk mengundi, sempat MaDiHaA adun 3 adunan muffin pisang ni untuk kirimkan ke kampong.  Anak dara MaDiHaA kebetulan pun sedang bercuti sejak dari hari Sabtu sehingga hari Selasa. 4 hari berturut2 cuti sebab sekolahnya juga digunakan sebagai tempat mengundi & kebetulan hari Selasa tu pulak merupakan hari Hol Negeri Pahang... sebab tu dapat cuti 4 hari terus.  Ikutkan hati.. kakak Dini nak balik ke PJ.. tapi ayahnya kata tak payahla balik sebab ayah pun nak balik kampong untuk mengundi.  Jadi ayahnya suruh dia balik ke rumah opahnya je lah.  Cuma ibu yang tak boleh balik sebab nak mengundi kat sini.  Mulanya sedih juga dia tak dapat balik PJ sebab tak dapat nak jumpa ibu.. tapi bila dipujuk2 barulah okey.  Sempat lagi tu suruh ibu buatkan kuih untuk dia.  Tu yang MaDiHaA buat muffin.. tahan lama sikit berbanding kuih.. hehe..  Lagipun kebetulan pisang berangan & pisang raja yang dibawa balik dari rumah ma tempohari dah mulai ranum... sedang moleklah.  Tak perlulah nak cari bahan mentah yang lain untuk buat kuih... guna je apa yang ada.  

Sebenarnya dah lama simpan resepi CT Delima ni... cuma tunggu je ada peluang nak buat.  Bila dah ada bekalan pisang ni bolehla buat.. hehe.. Sebelum ni bukan tak pernah beli pisang.  Tapi hubby selalu beli pisang yg selalu dibeli ialah pisang 40 hari, lemak manis atau emas.. kalau pisang tu... sekejap je licin dikerjakan dek anak-anak.  Semuanya suka makan pisang.. haha...

Oklah.. kalau dah merapu tak boleh nak berhenti... jom tengok resepi ni.  Kejadian muffin ni sangatlah gebu.  Muffin ni adalah kategori muffin yang lembut sama seperti cupcakes.  Bukan muffin yang sedikit padat tu ye.  Cara buat pun berbeza sebab resepi ni memerlukan mixer untuk membancuh.  Kalau muffin biasa yang naik membukit tu hanya perlukan whisker je untuk godek adunan.  Budak2 suka makan muffin ni sebab ada inti coklat kat dalamnya... sedap sebab MaDiHaA buat tak manis sangat... dah dikurangkan gula dari kuantiti asal... so takdelah manis sangat.. sedang2 elok je dengan selera kami.. Terpulanglah pada citarasa masing-masing ye.  Kalau suka manis boleh ikut sukatan asal.  Terima kasih CT Delima untuk resepi ni ye... mohon kongsi kat blog MaDiHaA plak ye.. 

Moist Banana Muffin/Mafin Pisang Lembab
Resepi : Olahan CT Delima yang diambil dari internet

Sumber : MaDiHaA aka Ratna

Bahan basah :
1 biji telur gred A - suhu bilik
75 gram gula kastor (MaDiHaA guna 60 gm)
1 sudu besar madu
1 sudu besar susu segar
1 sudu kecil esen vanila / pisang
90 ml minyak jagung / minyak masak
3 biji pisang masak (150 gram) - dilecek halus

Bahan kering :
125 gram tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh serbuk kayu manis (MaDiHaA guna 1/4 sudu teh)
3 sudu besar badam cincang - dipanggang dalam oven 5 minit (takde stok)

30 gram coklat masakan - dadu besar (MaDiHaA gunakan choc filling resepinya di SINI)

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 175' C susun kertas muffin dalam loyang muffin dan ketepikan.

2. Pukul gula dan telur sehingga ringan dan berkrim dengan kelajuan sederhana. Masukkan bahan-bahan basah dan putar pada kelajuan perlahan hingga rata.

3. Tambah bahan-bahan kering yang telah diayak kedalam bahan basah dan kaup balik rata dengan spatula. Tidak perlu lama cukup sekadar sebati sahaja.

4. Scoopkan adunan 1/3 dalam kertas muffin masukkan coklat masakan ditengahnya dan scoopkan adunan lagi untuk menutupnya.

5. Bakar selama 25 minit atau sehingga diuji lidi keluar bersih. Biarkan sejuk diatas rak dawai sepenuhnya. Ayakkan gula aising sebelum dihidangkan.

 

Selamat mencuba!