Cucur Udang Rangup

Assalamualaikum....

Sarapan kami pagi Sabtu yg lalu... Nak menghabiskan daun kuchai yang masih berbaki dalam esbox tu.. sayang pulak kalau tak digunakan.. daun kuchai tu  yang ku ambil dari pasu ma masa balik Keratong tempohari.. punyalah dah lama kan? Tapi alhamdulillah.. masih ada yang elok lagi setelah dipilih2.. Sebenarnya dah gunakan sebelum ni buat cucur udang juga masa mak, ma & adik2 datang masa mak bawak durian aritu... tapi masih ada baki lagi.. so.. buat lagi cucur udang yang sama... yang buat dulu tak sempat ambik gambar maklumlah.. dah ramai2 tu... mana sempat nak diposing2kan.. segan pun ye jugak.. hehe...

Selain gemarkan cucur udang biasa yang montok tu... aku suka juga buat cucur udang versi rangup gini... bila makan masa panas2/suam2 tu.. krup krap krup krap aje... memang best! Rangup diluar.. tapi di dalamnya lembut! Even bila dah sejuk sikit pun still rangup lagi... tapi kalau dibiarkan sampai ke petang.. hilanglah rangupnya tu yer...  iyerlah kan.. dah nama pun cucur udang.. bukannya kerepek udang.. hihihiiii... apa2pun..jom tengok resepi mudah ni... 

Cucur Udang Rangup

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

3 ½  cawan tepong gandum*

1 sudu besar (penuh) baking powder* (diayak bersama tepong gandum)

2 cawan isi udang

3 cawan air sejuk
2 sudu besar Knorr Pasti Sedap (jika tiada boleh gantikan dgn 1 sudu besar serbuk pati ayam)

1 ¼  sudu kecil garam (atau secukup rasa)

½  cekak daun kuchai ~ dibersihkan & hiris 2 cm, cuci & tos

¼ biji kubis ~ dihiris halus & cuci & tos

1 ½ biji bawang besar ~ dipotong dadu

½ sudu kecil kunyit serbuk

1 biji telur

Minyak untuk menggoreng

Cara2 Menyediakan

1. Campurkan kesemua bahan2 dalam satu bekas yang besar kecuali air & telur.  

2. Gaulkan kesemua bahan2 tadi biar rata.  Masukkan telur & air sikit demi sikit sambil dikacau rata.  Habiskan kesemua air & kacau rata.

3. Panaskan minyak yang banyak secukupnya dengan api yang sederhana.

4. Ambil sesenduk kecil bancuhan cucur (sebaiknya gunakan senduk nasi yg lebar tu) lalu cucurkan ke dalam minyak yang telah panas dengan cara membentuk cucur menjadi bentuk yang agak lebar.  Ulangi proses sehingga cucur memenuhi kuali.

5. Bila cucur timbul.. cerai-ceraikan cucur supaya tidak melekat antara satu sama lain. Terbalikkan cucur & goreng sehingga garing ke dua2 belah.

6. Bila dah garing, angkat & toskan.

7. Hidang cucur udang dengan sos cili kegemaran semasa panas2 atau suam2 untuk nikmati kerangupannya. (MaDiHaA hidang dengan sos cili lebihan nasi ayam yang dibuat sebelumnya)

Selamat mencuba!