Pumpkin Bread

Assalamualaikum & selamat pagi…

2, 3 minggu kebelakangan ni agak kelam kabut sikit pagi2 sebab nak kena keluar awal dari rumah.  Ni semua sebab anak dara aku tu terlibat dengan latihan saringan bola jaring.  Katanya cikgu arahkan murid2 yang terlibat sampai ke sekolah sebelum pukul 7 atau paling lewat pun pukul 7 pagi.  Jadi.. seawal pukul 6.30 pagi aku & anak2 dah kena keluar dari rumah.  Kalau lewat.. jawapnya.. lewat jugaklah sampai sekolah.  Faham2 sajalah jalan dari Bandar Sunway nak ke Federal Highway tu…  

Kalau dah perlu keluar awal2 tu.. tak berapa sempatlah nak masak2 bagai.  Mana nak siapkan sarapan, mana nak siapkan anak yang tadika tu.. (sian gak dia kena bangun awal sebab nak hantar kakak dia..) mana nak siapkan diri sendiri lagi yang nak kerja.. Jalan termudah bagi aku ibu yang bekerja ni ialah.. siapkan sesuatu dari malamnya.. jadi pagi2 tu tinggal bancuh susu untuk si kecik, milo untuk Dini & Haziq & jugak teh o untuk cik abang… Makanan pulak… hidang jerlah apa yang dibuat belah malamnya tu… hehe… tapi tulahh.. dorang ni.. bukan laju sangat pun makan benda2 manis pepagi buta tu.. last2… masing2 bawak bekal ke sekolah.. hehe…

Ni salah satu yang aku buat untuk breakfast bebaru ni… namanya Pumpkin Bread… tapi tengok sekali imbas macam kek.. Rasa pun lebih kurang kek jugak.. Biasalah kan.. ‘bread’ dalam istilah orang putih ni kadang2 bukannya semua sama macam roti yang guna yis tu…. Ada jugak ‘bread’ dorang yang ala2 kek… Tak kisahlah apa namanya pun.. yang penting benda ni sedapp!!  Nak kata tekstur macam kek pun tak jugak sebab takdelah gebu macam kek.. sebab tu agaknya dorang panggil ‘bread’.. belasah jelah..

Resepi ni aku ambil dari Joy of baking.. kalau nak tengok resepi asal boleh tengok SINI yer… Resepi yang aku taip semula tu resepi yang dah dikurangkan ke setengah adunan & telah diejas sikit sana sini ikut selera aku terutama sukatan gulanya tu… itupun dah cukup manis dah bagi aku.. kalau ikut resepi asal mesti manis giler2 punya.. huhu..

Ok ni resepinya.. thanks to the owner of this recipe….

Pumpkin Bread
Resepi : joyofbaking

Sumber & olahan : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2 Cream Cheese Filling:
125 gm cream cheese (lembutkan suhu bilik)
3 tablespoon gula (gula pasir jenis halus sikit tu)
1 biji telur (gred A)
1 tablespoon tepong gandum

Bahan2 Pumpkin Bread:
½ cawan biji labu/walnut/pecans ~ dibakar sebentar dlm oven
225 gram tepong gandum
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon soda bikarbonat
¼ teaspoon garam
½ teaspoon serbuk kayu manis
¼ teaspoon serbuk buah pala (nutmeg)
2 bili telur (gred A)
70 gm gula pasir (yg jenis halus)
½ cawan butter, dicairkan
215 gram labu kukus (dikisar dgn 60 ml air di bawah)
¼ cawan/ 60 ml air
1 teaspoon esen vanilla

Cara2 Menyediakan:
Pumpkin Bread: Panaskan oven suhu 170C.  Sapu butter pada loyang loaf bersaiz 9 x 5 x 3 inci dan taburkan tepong gandum pada loyang tersebut.  Buangkan lebihan tepong gandum pada loyang.

Bakar Kekacang:  Letak kekacang dalam loyang yang lain dan bakar sehingga kekacang berbau wangi atau anggaran 8 - 10 minit bagi walnut/pecans.  Jika menggunakan biji labu.. bakar sehingga biji labu meletop2 & terus keluarkan biji labu dan sejukkan.  Jika menggunakan walnuts atau pecans.. patah2kan atau cincang kasar kekacang tersebut & sejukkan.

Cream Cheese Filling: Pukul cream cheese sehingga lembut.  Masukkan gula & pukul lagi.  Tambah telur & pukul sekejap sehingga gebu tapi jangan terlalu lama.  Masukkan tepong & kacau rata.

Pumpkin Bread:  Dalam mangkuk yang lain, ayak tepong, baking powder, soda bikarbonat, garam, serbuk kayu manis & serbuk buah pala.

Dalam mangkuk yang berasingan.. pukul telur sebentar kemudian masukkan gula & butter cair lalu pukul hingga sebati.  Masukkan puri labu yang telah dikisar dengan air & kacau rata menggunakan whisker.  Tambah esen vanila & juga kekacang tadi & kacau lagi.  Tambah tepong sikit demi sikit & kacau rata. Jangan terlebih kacau nanti roti menjadi keras.

Tuangkan setengah adunan ke dalam loyang loaf tadi.  Tuangkan pula cream cheese filling & ratakan.  Sudukan lebihan adunan labu tadi ke atas cream cheese filling menutupi keseluruhan. (kalau tak tertutup semua pun takpe jugak).  Lorek2 sikit supaya cream cheese membentuk corak di dalam loaf (optional).  Bakar dalam oven lebih kurang 55 – 60 minit dengan suhu 170C atau sehingga masak (uji dengan lidi jika lidi keluar bersih bermakna pumpkin bread sedia masak).  Masa membakar bergantung oven masing2.  

Letakkan loyang loaf di atas wire rack lebih kurang 10 minit sebelum keluarkan pumpkin bread dari loyang.  Boleh hidang pumpkin bread suam2 atau suhu bilik.

Sources:
Dupree, Nathalie. Nathalie Dupree Cooks for Family and Friends. New York: William Morrow and Company, Inc., 1991.
Foster, Sara. The Foster's Market Cookbook. New York: Random House, 2002.
Mushet, Cindy. Baking with the American Harvest Newsletter. California.
716Share     

Selamat mencuba!