Asam Pedas Hijau Ikan Pari

Assalamualaikum.... good morning semua....

Hari ni.. nak pos satu lagi resepi yang baru je Kak Ummi Zaihadi dok tayang baru2 ni.  Masa tengok kak Ummi letak entry lauk ni... terus rasa nak mencuba sebab  dok teringat abang baru je beli ikan pari malam sebelumnya & lagipun semua bahan2 lain memang dah ada kat dalam esbox  termasuklah bunga kantan & daun kesum yang di bawa balik dari kampong tempohari... a'ah yer.... daun kesum aku terlupa nak letak dalam dulang masa ambik gambor aritu... sebab daun kesum tu aku dah balut dalam kertas suratkhabar & terus masuk dlm petisejuk taknak bagi dia layu atau kering.. tu pasal yg lupa tu... 

Ok bercerita pasal resepi Kak Ummi kali ni... alhamdulillah.. memang kena dengan tekak kami semua.  Dari segi rasa.. takde banyak perbezaan dengan asam pedas yang biasa.  Beza sikit mungkin sebab asam pedas ni tak letak belacan & serai.  En. abang takde komplen pun walaupun kuah lauk ni warna hijau.. hehehe.. biasa kalau aku dok kerap masak asam pedas warna merah tu... adalah jugak dia merungut.. hehehe.. dia memang kurang sikit kalau lauk pauk guna cili kering... sebab dia dah terbiasa dengan masakan maknya  yang selalu gunakan cili padi... jadi asam pedas hijau ni.. agaknya kena sangatlah dengan selera dia.. hehe..

Ok.. jom tengok resepi kak Ummi yang sedap ni... !! Thanks kak Ummi coz rajin mencipta resepi & berkongsi dengan kami semua... saya panjang2kan kat sini pulak resepi ni mana tau ada yang nak mencuba pulak lepas ni..

Asam Pedas Hijau Ikan Pari

Resepi: Ummi @HomeSweetHome

Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan:-

    * 1 ekor ikan besar (kerat 3) (MaDiHaA guna isi ikan pari)
    * 1/4 cawan air asam jawa (guna 1 sudu besar asam jawa biji)
    * 3 cawan air
    * 1/2 biji timun - belah dua dan buang bhg tengah (MaDiHaA letak sebiji terus & tak buang biji.. sayang! hehe)
    * 2 kuntum bunga kantan - belah dua
    * secekak daun kesum
    * garam dan gula secukup rasa
    * sedikit minyak untuk menumis

Bahan Kisar:-

    * 8 tangkai cili padi hijau/cili thai hijau
    * 2 tangkai cili besar hijau
    * 1/2 labu bawang besar
    * 4 biji bawang merah
    * 2 ulas bawang putih
    * 2 biji buah keras
    * 2 cm kunyit hidup muda (jgn guna yg kuning tua tu, nnt jadi kuning pulak kuahnya)

Cara-Cara:-

   1. Panaskan minyak dalam periuk/caserol, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak dengan api sederhana.
   2. Masukkan air secukupnya untuk kuah dan biar mendidih.
   3. Masukkan bunga kantan dan daun kesum. Biar sebentar.
   4. Masukkan ikan dan timun, diikuti dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
   5. Reneh kuah hingga semuanya cukup masak dan seimbangkan rasa. Tutup api dan hidangkan.

Selamat mencuba!