Gulai Lemak Telur Itik Dengan Pucuk Ubi

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Pucuk ubi ambil kat rumah ma tempohari dapatlah MaDiHaA gulaikan campur dengan telur itik. Nak masak pucuk ubi saja nampak macam sikit je.  Gulai telur itik ni kegemaran en. suami.  Kerap perhatikan dia bila makan kat luar asal ada gulai lemak telur itik mesti dia cedok... hihi.. Alhamdulillah bila masak sendiri ni pun berselera dia makan.

Resepi biasa2 je... tapi MaDiHaA kongsi jugak untuk rujukan sendiri & anak2 satu hari nanti...

Gulai Lemak Telur Itik Dengan Pucuk Ubi
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan-bahan
1 cekak pucuk ubi kayu ~ ambil daunnya sahaja
4 biji telur itik ~ cuci bersih kulitnya

800 ml air
1 kotak kecil/200 ml santan kotak
Sedikit kunyit serbuk
2 batang serai ~ diketuk
1 keping asam gelugur
Serbuk perasa jika suka
Garam secukup rasa

Bahan ditumbuk lumat
2 inci kunyit hidup
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
10 - 15 biji cili padi

Cara menyediakan

1. Celur pucuk ubi sehingga daunnya empuk. Nak tau empuk atau belum, ambil sedikit daun yang direbus & cuba putuskan. Jika senang putus bermakna pucuk ubi sudah empuk. Sekiranya terasa susah putus teruskan rebus sehingga empuk. Bila empuk toskan airnya & tunggu sejuk sekejap. Potong-potongkan sikit pucuk ubi jika suka.
2. Dalam periuk, tuangkan santan serta masukkan bahan tumbuk, serai, sedikit serbuk kunyit serta sedikit garam & didihkan santan hingga mendidih.
3. Perlahankan sedikit api. Pecahkan telur itik satu persatu ke dalam periuk & biarkan telur membeku sambil dikacau2 perlahan supaya telur tak pecah. Sebaiknya pecahkan telur itik dalam mangkuk yang kecil dahulu sebelum tuangkan dalam periuk untuk mengelakkan terkena telur yang busuk. Bila telur dah beku, masukkan asam gelugur & pucuk ubi tadi. Rasakan kuah jika perlu tambahan garam & bahan perasa jika suka. Masaklah hingga kuah mendidih & secukup rasa. Hidang dengan nasi putih & lauk2 sampingan yang lain.

Selamat mencuba!