Sosej Puff

Salam semua...

Ni update breakfast kami sekeluarga pagi ni... buat sosej puff ni sebab dah berjangkit dari Kak Nor Secubit Garam http://secubitgaramnor67.blogspot.com/2010/11/sosej-puff.html hehehe.. aritu Kak Nor bukan main happy lagi sebab dah dapat barang yang diidam2kan.. punyalah seronok diaaaaaaa...! hehe... Yang aku ni pulak.. benda tu memang dah ada lama dah dok bertapa dlm freezer tuh... siap ada 2 peket lagikk.. takde le pulak terasa rajin nak membuat.. Bila tengok Kak Nor buat.. tiba2 je angin R datang.. lagipun.. sosej pun dok ada gak dlm freezer tu.. mudah kerja sbb tak perlu susah2 nak sediakan inti bagai.. so balik dr kerja semalam.. terus keluarkan bahan2 dari freezer semua sementara memasak lauk dinner.  Lepas je dinner terus kerjakan bahan2 yg dikeluarkan tadi.. senang je rupanya....... maka menjadilah sosej puff yg tak berapa cun ni.. hahaha.. almaklumlaa.. aku pun baru 1st time guna puff pastri tu.. susah gak nak jumpa kat pasaraya kat rumah aku ni.. dapat 2 pek tu pun suruh hubby tinjau2 kat pasaraya dekat ngan tempat kerja dia.. 

Ok.. nak ucapkan terima kasih pada Yani yang berkongsi idea cara2 membalut sosej tu yer.... nampak cantik sangat macam beranyam gitu.. insyaAllah lenkali nak try buat cara lain lak.. kat blog Mat Gebu pun byk gak entry pasal puff ni.. cuma rasa malas lg nak cuba tu sebab tak sempat nak sediakan inti tu.. biasalah kan.. ibu2 bekerja ni sentiasa sibuk.. mana nak masak utk dinner lagi.. mana nak berkemas, nak settlekan kain baju dah tu.. bila masa nak bereksperimen?  Kena tunggu ada masa yg terluang betul2 barulah syok bereksperimen yg rumit2 tu.... Ok Yani.. akak minta izin tepek resepi yg akak copy dari blog Yani ye.. kalau nak tengok cara2 melipat puff boleh klik kat blog Yani.. Terima kasih Yani & Kak Nor yg berkongsi idea sarapan mudah ni... anak2 semua suka..

Bahan-bahan:-

• kulit puff pastri
• sosej
• telur

Cara-cara:- 

 

1. Panaskan oven sehingga suhu 180 degree.
2. keluarkan kulit puff dari peti sejuk. Biar sekejap sehingga lembut.
3. Buat seperti dlm gambar di http://decochoco.blogspot.com/2010/10/sardin-puff_18.html Last sekali sapu dengan telur (MaDiHaA guna kuning telur). Bakar selama 20-25 minit atau sehingga perang.

 

Nak update juga tips yang dikongsikan oleh Kak Nor yang diperoleh dari Hana.. TQ ye Hana & Kak Nor.. mintak izin tepek kat sini pulak utk dikongsikan dengan kawan2..

TIPS DARI HANA : dah dpt penjelasan dr org di sana, nun di Jepong. Puff ni perlu dibakar dlm suhu yg tinggi lebih kurang 190 - 200C (bakar lebih kurang 20min). Kena pastikan oven dah betul2 panas baru masukkan puff yg dah siap dibentuk. Ini utk menghasilkan puff yg fluffy. Tq Ina.. :)

Selamat mencuba!

Kerabu Kacang Botor

Dua hari lepas.. aku buat kerabu kacang botor yang dibawa balik dari kampong tempohari untuk dinner kami.  Hmm.. macam2 yang dibawa balik haritu tau... selain bawak dodol & kacang botor... ada beberapa kuntum bunga kantan (kalau beli kat PJ ni RM2.00 sekuntum beb!!), daun kesum, daun pisang, labu kuning, buah betik & yang paling aku seronok sangat ialah dapat jugak 2 sikat pisang raja!! Dah lama aku mengidamkan pisang raja tuh.. Cari2 kat sekitar rumah aku & pasar malam sampai sudah tak jumpa2.. Ada projek sebenarnya yang aku nak buat.. tapi.. takleh cakap sekarang.. tungguuuu!!! Lagipun projek belum jalan lagi.. tunggu weekend nilah itupun kalau jadilaa.. hehehe.. (syyhhhh... Mariam.. sila keraskan tangan anda.. hihihihiiii...)

Okaylah.. hari ni layan resepi sempoi kerabu kacang botor ni yer... sibuk sikitlah.. malas nak ngomel panjang2..

My Simple Kerabu Kacang Botor

Bahan2

250 gm kacang botor/kacang kelisa ~ hiris menyerong, celur kejap & tos

1 ¼ cawan kelapa parut putih

1 s/b kerisik yg dibuat sendiri utk lebih sedap (optional ~ lupa nak lembutkan kerisik yg ku simpan dlm esbox.. so tak letak sbb nak cepat)

1 kuntum bunga kantan ~ hiris nipis

3 ~ 4 biji limau kasturi ~ ambil jus (boleh ganti dgn 1 s/b asam jawa jdkan jus sebanyak ¼ cawan menggunakan air masak)

garam, aji & gula secukup rasa

Bahan2 dikisar halus

1 ½ s/b udang kering

1 ~ 2 batang serai ~ hiris nipis

6 ulas bawang merah ~ belah 4

1 biji cili merah ~ patah2kan

8 biji cili padi

1 s/k belacan ~ bakar sekejap

Cara2

1. Bahan2 yg perlu dikisar halus dibersihkan (kecuali belacan) & digoreng dlm minyak sedikit hingga wangi. Angkat & sejukkan kejap kemudian dikisar bersama2 dengan belacan bakar dlm pengisar kering sehingga halus.

2. Kelapa parut disangai sekejap jangan sampai kuning. Tutup api & biarkan ia didalam kuali.  Masukkan bahan2 kisar tadi & gaul rata.

3. Masukkan kacang botor yg telah dicelur ke dalam kelapa parut tadi berserta bunga kantan, jus limau/jus asam jawa serta  bahan2 perasa secukupnya. 

4. Gaul rata2 & secukup rasa. Hidang segera bersama nasi putih & lauk2 tambahan yang lain.

Selamat mencuba!

Kuih Talam Labu

Selamat petang semua... mesti semua dah makan tengahari kan? Kalau suri rumah tu mesti tengah fikir nak buat apa utk minum petang pulak.. seronoknya kalau dpt jadi surirumah sepenuh masa... Macam aku ni.. dapat jadi part time suri rumah aje.. so bab2 minum petang ni memang jarang2lah nak kena fikir kecuali waktu cuti hujung minggu...  

Buat kuih ni utk sarapan minggu lepas.. tak ingat dah hari apa.. tapi buat hari yang sama yang aku masak cendawan kat bawah tu & juga sayur lemak pucuk labu & labu kuning (tak ambik gambar). Buat malam lepas2 dinner.. so pagi2 esoknya tinggal potong2 aje utk sarapan suami & anak sebelum ke tempat kerja & ke sekolah.  Siap dpt bekalkan untuk anak2 ke rumah pengasuh.. dpt bagi jugak kat makcik.. hehe.. Rasanya.. kalau nak buat utk minum petang pun okay jugak kuih ni kan..?

Jom tengok resepi..! Resepinya aku ambil dari blog kak UmmiZaihadi dah lama dulu.. Resepi asal dari Chef Hanieliza yg aku kenali sebagai Kak Liza.. Terima kasih kedua2nya utk resepi ni yer.. mintak halal MaDiHaA C&P kat blog MaDiHaA pulak dehh.. sedap kuih ni.. manis2 buah jer... kalau rasa sapa2 yang suka manis.. boleh tambahkan sikit lagi gulanya.. pada aku dah okay dah.. 

Sumber: Buku Aneka Talam dan Kuih Lapis by Chef Hanieliza

Copy dari : Blog Ummi Zaihadi http://ummizaihadi-homesweethome.blogspot.com/2010/07/kuih-talam-labu-salah-baca-resepi-lagi.html

(guna loyang 4 segi saiz 9 x 9 inci)
Bahan Lapisan Bawah:
3 cawan santan cair + sedikit garam
1 cawan labu yang diparut
1 cawan tepung beras (MaDiHaA tambah lagi 2 sudu besar)
½ cawan gula pasir (boleh tambah sikit lagi jika suka manis)
2 sudu makan tepung kastad

Cara-Cara:-
1. Masukkan semua bahan kecuali labu parut dan kacau hingga sebati. Tapiskan.
2. Kemudian masukkan labu yang diparut dan kacau lagi hingga rata.
3. Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus selama 30 minit sehingga masak. (MaDiHaA kacau bancuhan sebentar dalam kuali dengan api perlahan sehingga nampak pekat sikit kemudian baru tuangkan ke dalam loyang & kukus 30 minit)

Bahan Lapisan Atas:-
3 cawan santan pekat
1 cawan tepung beras
1 sudu teh garam
sedikit pewarna kuning (MaDiHaA tukar warna hijau nak bg nampak beza warna)

Cara-Cara:-
1. Gaulkan semua bahan dan tapiskan dalam periuk. Kacau adunan ini di atas api yang perlahan.
2. Apabila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sedikit dengan garfu dan tuangkan adunan santan atas permukaan labu tadi.
3. Kukus selama 25 minit.
4. Sejukkan betul-betul sebelum dipotong dan hidangkan.

Selamat mencuba!

Cendawan Goreng Tepong Crispy

 

Ini cendawan yang digoreng sehari sebelum balik kg.. abang beli cendawan sampai 2 peket hok 500 gm tuh.. yang aku pulak ada beli pucuk labu kat pasar malam nak dimasak lemak dengan labu kuning yang dah lama terperap kat rumah tu.. abis tu.. mana satu aku nak masak ni.. dua2 sayur jenis tak tahan simpan.. sudahnya.. aku masak dua2.. pucuk labu pun aku masak.. cendawan pun aku masak.. oleh sebab dah ada kuah dlm sayur  lemak labu tu.. cendawan aku buat goreng tepong ajelah... hmmm.. tak sempat dibuat makan dengan nasi.. habis diratah panas2 mcm tu jer.. hehehe... Aku cuma goreng 250 gm jer & cendawan lebihnya dibawak balik kg...

Ok jom tengok resepi... resepi aku korek dari dapur Nuanza... TQ Shalieda...... sedap rasa cendawan ni bila digandingkan dengan rempah2 mcm ni.. tapi kena mkn panas2lah ye.. dah sejuk mungkin akan hilang rangup tepongnya... biasalah kan.. cendawan kan jenis sayuran menyimpan air... mana boleh tepongnya kekal rangup kalau biar lama2... kecuali kalau cendawan tu disiat halus2... Ok Shalieda... akak tepek sini resepinya ya.. tp resepi yg dah akak edit2 kuantiti bahan2nya sebab akak buat double dari resepi asal yg Shalieda tulis kat FP tu...

Sumber : http://nuanza.fotopages.com/?entry=1861543

Bahan2

250 gm cendawan (guna cendawan tiram)
6 s/b tepung gandum
4 s/b tepung beras
1 s/b serbuk kari
½ s/k serbuk jintan manis (tak letak sbb kehabisan stok)

½  s/k serbuk jintan putih

½ s/k serbuk ketumbar
garam secukup rasa
2 biji telur
 

Cara2

1. Basuh cendawan & toskan ~ kalau yg jenis besar2 tu, koyak2kan skit (MaDiHaA perahkan sikit air yg meresap pd cendawan)
2. Gaul ngan garam secukupnya.  Pecahkan telur, gaul sekali ngan cendawan.
3. Satukan bahan2 tepung dan bahan2 lain masukkan dlm cendawan tadi dan gaul rata.
4. Goreng hingga garing dengan memasukkan cendawan satu persatu ke dalam kuali. (Jangan tuang semua dlm kuali yek). Balik2kan cendawan hingga garing. Angkat & tos. Sedia dihidangkan panas2.

Selamat Mencuba!

Mengacau Dodol Di Kampong...

Salam semua...

Pagi tadi agak sibuk sikit... tak sempat nak pos apa2 entry...

Oklah.. hari ni aku masukkan sikit gambar2 masa mengacau dodol kat kg hubby semasa balik bercuti sempena Deepavali tempohari.  Gambar memang tak banyak yang diambil sebabnya aku sendiri sibuk menolong apa2 yang patut.. Kerja2 ambil gambar ni memang takde sapa yang berminat selain aku... hehe.. so.. dah jurugambar tak bertauliah ni pun dok sibuk... maka.. tak dapek ler nak klik2 beria sangat.. hehe.. Adalah beberapa keping gambar semasa hubby & sepupu2nya mengacau dodol.. Jadilah buat kenang-kenangan.. itupun tak semua yg ada dlm gambar sebab aku buat keluar handphone tu pun sekali tu jer dari handbeg untuk ambik gambar.. malas laa.. ada byk kerja lain lagi nak buat kalau asyik dok pegang handphone aje.. apa kerja pun tak jadi.. (yepp.. gambar2 semua dari kamera handphone aje sebab kamera dapur aku dah rosak beberapa bulan yang lepas)

Kami kacau dodol ni kat rumah makcik memandangkan kawah ada kat sana.. so dah malas nak angkut ke rumah mak.  Merasa gak mengacau dodol.. seumur hidup, tulah baru sekali merasa mengacau dodol & kali kedua tengok org masak dodol secara live.  Masa pertama kali dulu masih bersekolah rendah.. cuma tengok2 gitu ajelah takdelah menolong.. kena sergah dek org tua aje kalau nk tolong masa tu.. kekeke.... tapi bila dah jadi mak orang beranak 3 ni.. baru ini ler dpt tengok sendiri & sama2 menolong dlm persediaan tu.. malah.... merasa gaklah bergilir2 mengacau dodol.. tp takdelah lama mcm org2 lelaki dok kacau... aku kacau kejap2 jer.. penat wooo... Hubby memang ramai sepupu2 lelaki & pakcik2nya pun semua jenis rajin2 belaka & boleh dikatakan semuanya bersatu hati.. semuanya boleh diharap.. So senanglah nak adalah projek2 mcm ni..  Buat dodol ni hubby yang sponsor.. cuma kelapa aje kelapa free.. hehehe..  & hasilnya dikongsi ramai2.. alhamdulilah berkat kerjasama.. bukan saja sedara mara kat kg dpt merasa.. malah sedara mara, kengkawan & jiran2 kat rumah aku kat PJ ni pun dapat gak merasa sorang sikit..

 

 Memasukkan bancuhan tepong & santan...

Dah mulai mendidih.. kacau tak boleh berhenti yer... dari awal lagi memang kacau tak boleh berhenti.. sebab tu perlukan ramai orang untuk bergilir-gilir mengacau dodol ni sebab kalau kacau sorang dua boleh demam dibuatnya..

 

Sambil mengacau.. sambil mata menahan asap... pedih dibuatnya.. hehehe... Masa cair lagi ni takdelah penat mengacau.. tunggu dah pekat sikit tau ler.. hahaha..

Bila dah pekat sikit... api dikecilkan sikit dan teruskan mengacau sehingga dodol betul2 masak lebih kurang 6 ~ 7 jam (bergantung kuantiti yg dimasak)

Ini dia dodolnya.. ini cuma yang aku packing malam tadi untuk diberikan pada kengkawan &  juga bos ku..  (walaupun dia Chinese.. tapi pandai makan dodol tau.. hehe..) Ini baru sebahagian.. ada lagi tu nak packing lain.. untuk adik2, ma kat kg ku & yg berkenaan..  malam nilah pulakk packing..  

Lupa betul nak ambik gambar dodol yang dah siap diangkat yang diletakkan dalam bekas2 masa kat rumah makcik hubby tu.. gara2 sibuk melayan anak2.. Dapat agak banyak juga.. yelah.. buat pun boleh tahan banyaknya.. 11 kg tepong...

Pada sepupu2 & adik2ku yang belum dapat tu.. tunggu yea...... insyaAllah.. ada bahagian korang.. hehehe...

Ok.. aku tuliskan resepi dodol yang dibuat masa kat kg baru2 ni yer.. Mungkin ada kelainan dengan cara kat kg/negeri masing2.... tak kisahlah.. asalkan dodol yang dihasilkan sedap & secukup rasa & lemaknya sudahlah betul tak..? Resepi ni kuantiti bahan2 lain semuanya tepat.. cuma kuantiti air/santan aje yang aku kurang pasti sebab masa membancuh tu takde sukat2 pun.. main bancuh je.. jadi aku agak2 sendiri jer mengikut apa yang aku tengok..

Sumber : Mak & Makcik2 Hubby


Bahan2
40 biji kelapa~ diparut

10 kg tepong pulut
1 kg tepong beras
11 kg gula pasir
2 kg gula merah (boleh guna gula melaka tapi lebihkan kuantiti gula melaka & kurangkan kuantiti gula pasir sebab gula melaka warnanya kurang terang)

Cara2
1. Kelapa diperah santannya lebih kurang 3 ~ 3 1/2 baldi. (sekadar anggaran aku sahaja)
2. Bancuh tepong pulut & tepong beras bersama2 sebahagian dari santan sehingga rata. Tapiskan jika perlu.
3. Sediakan api menggunakan kayu api untuk memasak dodol. Bila api dah hidup & kayu dah membara bolehlah ditenggekkan terus kawah di atasnya. Masukkan santan lebihan dari membancuh tepong tadi beserta gula pasir ke dalam kawah & didihkan sambil dikacau2 sentiasa.4. Sementara itu.. dalam periuk yg lain, masak gula merah bersama2 dengan 1 jag air sehingga gula larut. Tapiskan terus ke dalam kawah berisi santan tadi.
5. Masukkan bancuhan tepong sambil dikacau dan teruskan mengacau sehingga dodol masak anggaran 6 ~ 7 jam tanpa henti atau sehingga dodol kental.  

Nota MaDiHaA : Bila dodol dah agak pekat.. kurangkan sedikit bara api sebab jika guna api yg besar takut cepat hangit.. tukang kacau mestilah 2 orang bagi tiap2 masa.. maksudnya.. kacau tanpa henti dari mula sehingga masak menggunakan dua  sudip ~ semestinya tukang kacau lebih dari dua orang sebab mengacau dodol dengan kuantiti yang banyak.. mestilah kena bergilir2 sebab tersangatlah penat.



Ok semua.. selamat mencuba!

Ayam Oh

Salam...

Baru sampai dari kg malam tadi... hari ni dah kerja balik dah.. kalau balik dari kg tu.. mcm biasa.. badan ni letih2 ler sikit... bukan sebab buat kerja berat pun kat kg.. tapi memang jenis tak boleh berjalan jauh.. lemau jer badan.. Pasal projek mengacau dodol tu.. alhamdulillah.. berjalan lancar.. jika ada masa nanti insyaAllah dimasukkan sikit ceritanya..

Ok hari ni layan resepi ayam ler pulak.. Masak minggu lepas.. Memula masa nak cuba resepi ni rasa mcm was was jugak sebab takut hubby tak suka.. Alhamdulillah.. bila dah masak.. hubby kata bolehlah.. cuma dia kata kalau letak lada hitam lebih sikit tentu lebih sedap.... hehehe...

Resepi Ayam Oh ni aku ambil dari blog Cik Mat Gebu... menurut Cik Mat Gebu.. resepi ni asal dari kaum baba & nyonya Melaka.. terima kasih ye Mat.. Ada kelainan dalam resepi ni.. memang tak pernah mencuba resepi kaum baba & nyonya sebelum ni.. resepi ini umpama sup berkicap gitu.. tp sedap gak.. anak2 pun suka... Tempek resepi kat sini.. mintak halal ye Mat & terima kasih berkongsi resepi!

Sumber : Mat Gebu

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 g ayam, potong kepingan
2 biji kentang (saiz sederhana besar)
1 3/4 camca besar taucu
3 ulas bawang putih, tumbuk lumat
30 g halia, hiris nipis2 (MaDiHaA letak dlm 2 inci)
3/4 camca besar kicap pekat
1 camca besar kicap cair (atau secukupnya) (MaDiHaA tambah sikit lagi)
1 camca teh lada putih biji, tumbuk kasar (mat guna lada hitam... MaDiHaA pun sama)
1 1/2 liter air (atau secukupnya) (MaDiHaA guna 1 liter aje)
1/2 camca teh gula
Hirisan daun bawang, untuk hiasan
Hirisan halus cili merah, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
1. Ayam dicuci bersih dan toskan. Kentang dikupas, belah lapan setiap biji dan rendam. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis halia dan bawang putih tumbuk hingga wangi, masukkan taucu dan tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan ayam dan kentang (toskan dahulu), gaul rata dan biar ayam kecut. Tambah air dan lada putih, kacau dan biar mendidih. Kecilkan api dan renih hingga kentang empuk.
3. Tambah kicap pekat, gula dan kicap cair secukup rasa. Masak lagi sekejap, dan rasa, jika kurang masin tambah sedikit lagi kicap cair. Hidangkan dengan menghias dengan hirisan daun bawang dan cili merah.....kalau dibiar kan 4 - 5 jam, rasa masakan akan lagi sedap....

Selamat mencuba!