Cucur Jagung

Bissmillahirrohmanirrohimm...

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Uhuk uhuk uhukk.... banyaknya habukkk... fuhh fuhhh....

Sibuknya tuan rumah sampai bersawang & berhabuk teruk dah rumah ni.... Mohon maaf pengunjung blog Dari Dapur MaDiHaA sesungguhnya tuan rumahnya masih sihat seperti biasa.  Kalau pening2, demam tu adatlah dah namanya manusia tak selamanya sihat.  Sebenarnya tuan rumah terlalu sibuk dengan tugasan & rutin harian tak sempat nak layan rumah maya ni. Hari ni cuba sapu2 sikit habuk yang dah tebal 3 inci ni.... meh la tuan rumah belanja resepi minum petang untuk hari ni. Ringkas2 je sebab penat cuci habuk kan... so kita minum petang dengan cucu jagung jelah ye... 

Lepas ni tak tau bila la pulak nak cuci sawang... hehe... Kita tengok kelapangan lah ye... tuan rumah nak janji pun tak berani. Banyak benda nak kongsi tapi masa kurang mengizinkan..

Cucur Jagung

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2

4 cawan tepung gandum
½  cawan bilis yg dikopek ~ dicuci bersih
2 ½ cawan isi jagung 

1 biji bawang besar ~ didadu

2 ½  cawan air

1 ¼ s/k garam (larutkan garam dlm air)

1 biji telur (gred A)

Minyak masak untuk menggoreng

Cara2

1. Campurkan tepung gandum, jagung, bawang besar dan digaul sebati.

2. Pecahkan telur ke dalam tepong & tuangkan air bergaram tadi sikit demi sikit sambil dikacau rata. Tambah lagi air ikut keperluan & aduk rata.

3. Panaskan minyak lalu gorenglah cucur seperti menggoreng cucur bilis yang biasa kita buat sehingga garing kedua2 belah. Angkat & tos. Hidang dengan sos kegemaran.

Selamat memasak!

Sardin Puff

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Dah minum petang semua? Petang2 macam ni sedap juga kalau pekena sardin puff suam2 dengan teh o panas kan? Nak buat pun mudah yang amat. Hanya perlu ada kulit pastri puff & sardin. Selebihnya bahan2 lain memang dah ada kat rumah. Jomlah kita ke dapur... hehe...

Sardin Puff

Bahan2
1 pek Pastri Puff jenama kawan
1 biji kuning telur

Bahan2 inti
2 tin kecil sardin
1 biji bawang besar ~ didadu
2 ulas bawang putih ~ dicincang
10 biji cili padi ~ hiris halus
sedikit perahan limau nipis/kasturi
minyak untuk menumis

Tumiskan bawang & cili padi. Masukkan garam, perahan limau serta sardin & hancurkan sardin. Masak sehingga sosnya kering. Sedia digunakan. 

Cara menyediakan 
1. Lembutkan pastri puff terlebih dahulu. Keluarkan sekeping & bentangkan. letakkan inti di sebelah bahagia pastri puff & sebelah lagi dibiarkan kosong. Katupkan pastri & tekankan keliling pastri dengan menggunakan garfu. 
2. Kelarkan bahagian atas puff secara menyerong menggunakan pisau tajam.
3. Ulangkan proses sehingga habis kulit puff. Sapukan dengan kuning telur yang dipukul sedikit atas puff & bakar dalam oven dengan suhu 200C selama 15 minit - 20 minit (bergantung oven masing2). Buka kipas supaya puff naik lebih gebu.

Selamat mencuba!

Popia Sayur

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Menu minum petang kami di suatu petang. Nak suruh anak2 suka makan sayur macam ni jelah caranya. Pancing dengan popia sayur ni gerenti licin tak tolak tepi. Kalau masak sayur untuk makan dengan nasi, kadang anak2 langsung tak mau sentuh. Ada jenis2 sayur kegemaran dorang je yang dimakan. Tapi bila dah sorok sayur dalam popia macam ni memang habis dorang sapu bersih. 

Mudah je kan nak pikat anak2 makan sayur. Resepi pun mudah serta modal tak banyak. Puas anak2 makan. Kalau beli nanti sikit2 tak cukup pula. Buat sendiri puas hati. Kalau tak habis digoreng, boleh simpan dalam peti ais dulu untuk sehari dua masih tahan. Kalau nak simpan lama boleh difrozenkan. Sebelum goreng hanya perlu defrost. Kemudian goreng macam biasa. Jom minum petang!

POPIA SAYUR
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 
1 biji sengkuang saiz sedang – sagat
1 biji carrot – sagat
5 batang kacang panjang
Segengam taugeh
2 ulas bwg putih - cincang
1 ulas bwg besar – cincang
sedikit udang geragau jika suka
sedikit garam
sedikit sos tiram
minyak
kulit popia secukupnya
2 s/b tepung gandum – bancuh dgn sikit air jadikan pes sebagai pelekat

Cara2
1. Tumis bwg putih hingga wangi dan masukkan bwg besar tumis hingga layu. Masukkan udang geragau dan kacau rata.
2. Masukkan carrot, sengkuang & kacang panjang. Masak sehingga layu. Kemudian masukkan taugeh & bahan perasa lalu dikacau rata. Angkat dan sejukkan sebentar sebelum mula menggulung popia. Gunakan pes tepung sebagai pelekat. Bila siap menggulung bolehlah digoreng. 

SOS CILI 
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 
10 biji cili kering – potong & rebus dan blend halus  bersama bawang putih 
(boleh juga guna cili merah dlm 6 biji)
1 ulas bawang putih
1 senduk kecil cuka
1 keping kecil gula kerek
garam secukupnya
air secukupnya 
jika kurang manis boleh tambah sedikit gula pasir
2 s/k tepung jagung bancuh dgn sikit air

Cara2
Masukkan semua bahan kecuali bancuhan tepung jagung dlm periuk dan masak di atas api sederhana. Bila mendidih masukkan bancuhan tepung jagung. Masak mengikut kepekatan yg dikehendaki. Rasakan masin dan manisnya dan bolehlah dihidang bersama popia goreng. 

Selamat mencuba!

Sandwich Sardin Goreng

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Inilah sarapan pagi kami di suatu pagi. Nak menghabiskan roti wholemeal yang hampir2 luput tarikh. Apa tidaknya... en. suami pulang dari kerja malam beli roti semasa puan isteri sudah pergi kerja. Puan isteri pula pulang kerja petang singgah kedai beli lagi roti yang sama. Ok... 2 plastik roti wholemeal perlu dihabiskan sebelum tamat tempoh. Anak2 pula kurang gemarkan roti wholemeal walau disapu jem. Mereka lebih sukakan roti sandwich putih. Jadi nak bagi cepat habis, maka inilah caranya! Kita sandwichkan ia & bagi 'pakai baju'. hehehe... Boleh dikatakan semua orang pun suka benda2 bergoreng ni kan. Termasuk la yang menaip ni... 

Moh le kita buat Sandwich Sardin Goreng. Tukar2 selera gitu.  Sedap dimakan, rangup diluar & lembut di dalam.  Makan 2 ketul pun dah terasa kenyang.  Resepi ni resepi biasa2 & ikut dan je ni...  pandai2lah korang ubahsuai ikut tekak masing2 ye...

Sandwich Sardin Goreng

Bahan2
Roti sandwich secukupnya (MaDiHaA guna wholemeal)
minyak untuk menggoreng

Bahan2 inti
1 tin besar sardin
1 biji bawang besar ~ didadu
2 ulas bawang putih ~ dicincang
10 biji cili padi ~ hiris halus
sedikit perahan limau nipis/kasturi
minyak untuk menumis

Tumiskan bawang & cili padi. Masukkan garam, perahan limau serta sardin & hancurkan sardin. Masak sehingga sosnya kering. Sedia digunakan

Bahan batter
1 1/2 cawan Tepong gandum
1/2 cawan tepong beras
1/4 cawan tepong jagung
1 biji telur gred B atau C
garam secukup rasa
Air secukupnya batter sederhana pekat.

Campurkan kesemua bahan & kacau sehingga sebati menggunakan whisker. Sedia digunakan.

Cara menyediakan. 
1. Letakkan inti sardin pada sekeping roti & lipat dua. Tekan keliling roti menggunakan garfu agak2 biar nampak ia mampat/melekat (tak melekat sangat pun tak apa). Habiskan atau buat sebanyak mana keperluan.
2. Panaskan minyak masak secukupnya untuk menggoreng terendam.
3. Pegang roti dibahagian yang ditekan dgn garfu tadi. Celupkan ke dalam batter di bahagian hujung kiri dan kanan, diikuti dengan bahagian tertutup/terlipat. Akhir sekali celup pula dibahagian satu lagi. (masa proses mencelup, roti mesti sentiasa dipegang). Terus masukkan ke dalam minyak yang sedia panas. Ulangi proses  satu persatu sehingga roti memenuhi kuali. Goreng sehingga garing dikedua2 belah. Bila garing angkat & toskan.
4. Bolehlah dihidangkan semasa masih panas.

Selamat mencuba!

Karipap Inti Kentang dan Lobak Purple ~ rare sangat...

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Jumpa lagi di Jumaat barokah. Jumaat ke dua di bulan Ramadhan. Hari ni agak free sikit, jadi bolehlah update blog sekejap. Hari ni nak kongsi resepi karipap yang agak rare sikit ye. Intinya berwarna gelap. Kalau tengok mesti terkejut.. hahaha... Sebenarnya MaDiHaA buat inti ni pun sebab nak habiskan lobak purple lebihan buat gubahan bunga untuk hiasan pulut kuning. Dah bermacam juga MaDiHaA olah guna lobak purple ni. Campur dalam nasi goreng, nasi pun jadi warna purple... hehehe.. Kali ni campur dalam inti karipap pula. Takde beza pun dari segi rasa. Sama macam rasa karipap. Tapi dari segi khasiat, rasanya inti karipap ini lebih berkhasiat & kaya nutrisi dengan adanya purple carrot seperti vitamin A & pythokimia termasuk carotenoid, phenolics, polyacetylenes, isocoumarins & sesquiterpenes. Nak tau kebaikan purple carrot bolehlah google cari maklumatnya ye. Mujurlah anak2 tak banyak komplen, makan dengan redho saja. Diaorang dah faham ibu dia memang suka buat benda pelik2. hahaha...

Moh kita menguli karipap untuk berbuka puasa kali ni! Resepi doh karipap ni MaDiHaA suka guna doh dari Tun Telani a.k.a Hawa sebab dohnya sangat perfect. Terima kasih ye Hawa sebab bersusah payah menyukat bahan semata2 sebab nak berkongsi resepi dengan kami semua. Sebenarnya MaDiHaA kalau buat karipap pun sama macam Hawa @ Tun juga main agak2 je. Malas betul nak sukat bahan. Sebab tu MaDiHaA takde kongsi resepi karipap sendiri sebab kalau MaDiHaA buat karipap memang main agak2 je bahan. Haa... bukan senang tau nak berkongsi resepi ni. Kena betul2 sukat bahan, kalau tak betul nanti tentu dikecam orang buat tak jadilah, tak sama mcam dalam gambarlah. Beginilah nasi seorang blogger. Kadang2 kita bagi resepi tu dah betul, tapi mungkin cara penyediaan tu yang tak sama. jadi hasilnya tentulah tak sama. Oklah moh kita tengok resepi...

Karipap Inti Kentang dan Lobak Purple

Bahan2 inti

3 biji ubi kentang ~ dipotong kiub 

2 biji carrot purple ~ dipotong kiub
1 biji bawang besar ~ dipotong halus
2 ulas bawang putih ~ dicincang halus
200 gram dada ayam ~ dipotong dadu
3 sudu besar serbuk kari
1 sudu kecil serbuk cili
sedikit daun sup (sekiranya suka)
Garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng karipap


Cara menyediakan

1. Tumiskan bawang besar & bawang putih, masukkan serbuk kari dan serbuk cili kemudian tambahkan sedikit air utk mengelakkan tumisan hangus. Masukkan isi ayam & air & biar mendidih.

2. Masukkan ubi kentang & carrot. Tambahkan air sehingga menyamai paras kentang + carrot tadi. Perasakan dengan garam dan gula. Masak sehingga kentang empuk, kering & secukup rasa. 
3. Akhir sekali masukkan daun sup, kacau sebentar dan tutup api.

Inti Kentang campur lobak purple & ayam, 

hasilnya abis jadi warna gelap belaka...

Bahan2 Doh

Resepi : Tun Telani

4 cawan tepung gandum

2 sudu besar marjerin (panaskan bersama minyak) 
1/2 cawan minyak (panaskan) 
3/4 cawan air (atau secukupnya)
1/2 sudu kecil garam (MaDiHaA larutkan garam dalam air)

Cara menyediakan doh
panaskan margerin dan minyak dlm periuk. tutup api. tengah panas2 tu, masukkan tepung dlm periuk td dan gaul guna garpu (jgn guna tangan, melecur nnti). dh sejuk sikit, campur garam n air sedikit2. Uli sampai x melekat di tangan. sedia untuk digunakan. (cara gaul dgn minyak panas ini adalah utk dapatkan kulit yg rapuh)

Bila dah siap bolehlah dicanai & terap, masukkan inti secukupnya & kelim bahagian tepinya. 

Cara MaDiHaA.. suka bulat2kan doh.. setiap biji bebola untuk sebiji karipap. Lepas siap dibulat2kan rehatkan doh 10 minit sebelum dicanai. Lepas tu canai bebola tadi sehingga nipis & masukkan inti.. tutup inti & kelim macam biasa.  Bila dah siap bolehlah digoreng.  Untuk dapatkan karipap yang tak meletop2 kulitnya.. masukkan karipap sebelum minyak panas dengan mengecilkan api.. bila dah masukkan karipap barulah dibesarkan sikit api & gorenglah sehingga perang keemasan. Angkat & tos bolehlah dihidang.

Selamat mencuba!

Donut Sayur

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Sesekali datang angin rajin nak bereksperimen di dapur. Alah, bukan buat benda yang susah2 pun. Yang biasa2 aje. Kebetulan semua bahan2 ada kat rumah terutamanya cili merah, daun sup & daun bawang tu sebab ada lebihan buat nasi ayam tempahan. Itu yang projek menjadi tu. Kot nak kena cari bahan2 tu semata-mata untuk buat donut ni selalunya takde maknanya. Kat rumah memang jarang beli cili merah sebab kat rumah suka guna cili padi. Daun sup bagai tu pun jarang beli kecuali kalau nak buat nasi ayam. Macam hari tu menjadi projek bergedil tu pun sebab kes nak habiskan daun sup lebih tempahan nasi ayam jugak. MaDiHaA ni memang anti pembaziran.. hehe...

Ok berbalik pada eksperimen ni, secara tak sengaja masa dok belek2 buku resepi simpanan tiba2 ternampak resepi donut sayur ni. Dah lama di simpan belum pernah dicuba2 lagi. Sementara bahan2 ada ni walaupun ada yang derhaka (udang segar diganti udang kering) projek diteruskan.  Resepi ni sumbangan dari seseorang. Tapi lupa dah siapa... nanti MaDiHaA cek semula ye... Apapun terima kasih pada penyumbang resepi & idea. Selalu dok makan donut manis2 pun bosan juga. Anak2 suka plak makan donut sayur ni. Dorang cicah dengan sos cili. Sedap.. rangup kat luar & lembut kat dalam. Sesuai untuk mereka yang sukakan hidangan savoury macam suami MaDiHaA.

Ok jom kita tengok bahan2nya.

Donut Sayur
Resepi : (MaDiHaA update kemudian ye.. lupa siapa punya)
Dicuba oleh : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 A
400 gm tepong high protein
100 gm tepong gandum
11 gm mauripan
1 sudu kecil bread improver
1/2 cawan susu tepong (susu baby pun boleh. MaDiHaA guna anlene)
50 gm gula kastor
16 gram garam
2 biji kentang (anggaran 170 gm) ~ direbus & dilenyek halus

Bahan B
3/4 ~ 1 cawan air ~ jangan habiskan tengok keadaan
1 biji telur ~ dipukul dgn garfu sikit (MaDiHaA tak letak telur. Jika anda pilih letak telur, air tu kena kurangkan lagi yea)

Bahan C
60 gm planta

Bahan D
1 batang lobak merah ~ disagat
2 pokok daun sup ~ dihiris halus
1 pokok daun bawang ~ dihiris halus
2 biji cili merah ~ buang biji & potong dadu kecil
1 biji bawang besar ~ dipotong dadu

1/2 cawan udang segar ~ dicincang (MaDiHaA ganti dengan udang kering ~rendam & tumbuk halus)

Minyak masak secukupnya.

Cara menyediakan
1. Campurkan kesemua bahan A hingga agak rata. Masukkan bahan B. Jangan habiskan semua air tu ye. Masukkan sikit demi sikit. Jika anda pilih nak masukkan telur, sila masukkan telur dahulu & uli. Kemudian baru masukkan air sikit demi sikit. Pastikan doh diuli keras sikit ye. Jika suka boleh masukkan dalam heavy duty mixer untuk diuli selepas dah dpt tekstur doh yang dikehendaki. 
2. Bila doh sudah rata, bolehlah masukkan planta & sambung uli guna heavy duty hingga planta sebati di dalam doh.  Jika uli dengan tangan bolehlah uli sehingga doh sebati & lembut.
3. Akhir sekali masukkan bahan2 D & diuli rata. Rehatkan sekejap sehingga doh naik sekali ganda.

4. Bila doh dah naik, bolehlah panaskan minyak dalam kuali. Basahkan kedua2 tangan dengan minyak masak (sediakan minyak masak dlm mangkuk lain ye.. jangan celup tangan dalam minyak panas pulak.. haha). Ambil sedikit doh & bentukkan menjadi bentuk donat & bolehlah digoreng dengan api sederhana. Buat satu demi satu & pastikan setiap kali nak bentukkan doh mesti basahkan tangan dengan minyak masak. Goreng donut sehingga coklat keemasan. Ulang buat sehingga habis. Sambil membentuk sambil goreng donut. Maksudnya donut masak satu demi satu dlm masa berlainan ye. Angkat & toskan sebelum dihidangkan.

Selamat mencuba!

Bergedil Ayam

Assalamualaikum & salam sejahtera....

Hari ni MaDiHaA kongsi satu lagi resepi kegemaran anak2. Ketiga2 anak2 MaDiHaA semua suka bergedil ni. Tak kisahlah versi ayam, daging ataupun udang kering. Kalau buat tu memang sekejap je licin. Kalau makan kat luar asal nampak bergedil ni mesti dorang ambik juga. Kat kedai harga 1 ketul bergedil saiz lebih kurang 1 1/2 dari saiz yg MaDiHaA buat tu harganya RM1 tau. Tengok bila kita buat sendiri dapat bukan main banyak. Puas anak2 kita boleh makan.  

Bergedil ni boleh dimakan begitu saja cicah dengan sos pun sedap. Jadikan lauk nasi pun sedap. Lagi2 kalau gu dengan soto... fuhhh.... memang terangkatlah!

Jom tengok resepinya..

Bergedil Ayam
Resepi : MaDiHaA

Bahan2
6 biji kentang saiz sederhana
1 cawan isi ayam ~ dicincang 
1 sudu besar tepong jagung
1 sudu besar lada sulah
1/2 cawan bawang goreng
1/2 cawan daun sup cincang
garam secukup rasa
1 biji telur
Minyak masak secukupnya

Cara menyediakan
1. Kentang dikopek & potong 6. Cuci bersih kemudian digoreng hingga empuk. Semasa kentang masih panas lecek kentang sehingga hancur.
2. Campurkan isi ayam, tepong jagung, lada sulah, bawang goreng, garam & daun sup ke dalam kentang lecek & gaul sebati.
3. Bentukkan adunan menjadi bebola kecil & leperkan.
4. Kocokkan telur. Panaskan minyak masak dengan api sederhana. Celup bergedil yang sudah siap dibentuk ke dalam telur & masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga warna bertukar jadi coklat muda. Siap untuk dihidangkan.

Sebelum digoreng... beginilah rupanya..

Selamat mencuba!

Ubi Kayu Goreng

Assalamualaikum & salam sejahtera....

Apa khabar semua? Diharapkan semua pengunjung blog Dari Dapur MaDiHaA berada dalam keadaan sihat semuanya. Terima kasih MaDiHaA ucapkan kerana masih setia mengunjungi blog MaDiHaA yang dah suam2 kuku ni. Dah tak seaktif dulu. Apapun kerana terlalu sayangkan blog ini MaDiHaA cuba sedaya upaya untuk update juga walaupun tak dapat setiap hari seperti suatu waktu dulu.  Nak kata rajin sangat memasak pun tak jugak, nak kata pandai sangat dalam bidang masak lagilah jauh panggang dari api. MaDiHaA pun masih terkial2 dan masih belajar. Pada yang sama macam MaDiHaA kita sama2 belajar. Kalau kita tak berani mencuba, sampai bila2 pun kita takkan pandai. Selalu dengar orang cakap saya tak pandai masak itu, saya tak pandai buat ini. Sebenarnya dia bukan tak pandai, tapi dia belum pun pernah mencubanya. Jadi mana boleh cakap tak pandai. Jika dah cuba sekali tapi gagal, kenalah cuba lagi dan lagi. Jangan pernah berputus asa. Bab ini bukan saja dlm bidang masak memasak, tapi juga dalam apa saja bidang yang ingin kita pelajari.

Oklah hari ni MaDiHaA kongsi resepi orang kampung pula ye. Ubi kayu goreng ni MaDiHaA masak waktu berkunjung ke rumah kakak ipar di Tapah Perak bulan lalu. Tak susah pun membuatnya. jom MaDiHaA kongsi macamana nak perisakan ubi kayu supaya lebih sedap bila digoreng.

Ubi Kayu Goreng

Bahan2

Ubi kayu secukupnya ~ anggaran 1 kg

4 ulas bawang putih ~ ditumbuk halus

serbuk kunyit

garam

sedikit tepong gandum

minyak masak untuk menggoreng

Cara memasak

1. Ubi kayu dibersihkan, buang kulit & cuci segala kekotoran. Potong baji anggaran tebal 2cm & cuci sekali lagi. Toskan.

2. Masukkan ubi kayu dalam bekas. Campurkan serbuk kunyit & garam secukupnya (agak2 seperti nak goreng ikan). Campurkan bawang putih yang ditumbuk & digaul rata.

3. Taburkan beberapa sudu tepong gandum dan gaul rata lagi agak2 tepong bersalut sikit2 dengan ubi kayu. Kuantiti tepong ikut keperluan. Tidak terlalu tebal. Hanya bagi dia nampak melekat2 je dengan ubi kayu. 

4. Panaskan minyak masak & bolehlah digoreng sehingga kuning keemasan. Angkat, tos sekejap & bolehlah hidangkan. Boleh makan begitu saja atau boleh juga dihidang bersama cili kicap.

Selamat mencuba!

Popia Telur

Assalamualaikum & salam sejahtera semua...

Tak tau nak celoteh apa hari ni. Jomlah MaDiHaA kongsikan resepi Popia Telur kegemaran keluarga MaDiHaA ni. Mudah2an dapat memberi ilham pada ibu2 yang kekeringan idea nak masak apa untuk juadah berbuka hari ni. Popia ni MaDiHaA buat hari yang sama MaDiHaA masak Laksa Sarawak tempohari...

POPIA TELUR
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
1 biji sengkuang saiz sedang – sagat
1 biji carrot – sagat
3 biji telur
2 ulas bwg putih - cincang
1 ulas bwg besar – cincang
sedikit udang geragau jika suka – ku tak bubuh takde stok
sedikit garam
sedikit sos tiram
sedikit air
minyak
kulit popia secukupnya
1 s/b tepung gandum – bancuh dgn sikit air jadikan pes sebagai pelekat

Cara2
1. Pecahkan telur dan campur sedikit garam dan kacau sebati. Panaskan minyak dan masukkan telur. Kacau2 hingga jadi scramble egg. Angkat dan ketepikan. 
2. Masukkan minyak dlm kuali yg sama. Tumis bwg putih hingga wangi dan masukkan bwg besar tumis hingga layu. Masukkan udang geragau, garam, sos tiram dan air. 
3. Masukkan carrot & sengkuang dan kacau2 hingga agak kering. Masukkan scrambled egg dan kacau sebati hingga kering sikit. Angkat dan bolehlah mula menggulung popia. Gunakan pes tepung sebagai pelekat. Bila siap menggulung bolehlah digoreng.

SOS CILI
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
10 biji cili kering – potong & rebus dan blend halus (boleh juga guna cili merah dlm 6 biji)
1 senduk kecil cuka
gula dan garam secukupnya
air secukupnya
1 s/k tepung jagung bancuh dgn sikit air

Cara2
Masukkan semua bahan kecuali bancuhan tepung jagung dlm periuk dan masak di atas api sederhana. Bila mendidih masukkan bancuhan tepung jagung. Masak mengikut kepekatan yg dikehendaki. Rasakan masin dan manisnya dan bolehlah dihidang bersama popia goreng. (bulan puasa ni agak2la ye... hihi...)

Selamat mencuba!

Cucur Badak

Assalamualaikum & salam sejahtera....

Bersua lagi kita hari ni.  Ada kelapangan sikit, jadi MaDiHaA update jelah ye. Resepi2 biasa je... tapi kuih ni memang feberet kami sekeluarga.  Kuih2 savoury gini memang kegemaran ahli keluarga MaDiHaA.  Kejap je licin. Kalau kuih2 manis.... ada yang main pilih2 kasih... ada yang ada peminat, ada pulak yang tak berapa minat... selera masing2 kan.  Bagi MaDiHaA pulak... dua2 pun suka je... kuih savoury ke kuih manis ke.. semua suka.. tak memilih.. tu sebab payah nak slim.. hehehe.... 

Ok jom kita buat Cucur Badak ni.. sesuai sangat untuk juadah berbuka puasa...

CUCUR BADAK
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan inti
1/2 biji kelapa parut putih
3 ulas bwg merah
1 ulas bwg putih
5 biji cili kering - rebus
1 s/b udang kering - rendam
1 btg serai
1 s/k jintan manis
(Bahan2 di atas dikisar halus kecuali kelapa parut)
sedikit kunyit serbuk 
1 helai daun kunyit saiz kecil ~ dihiris halus
1/2 cawan air
Minyak utk menumis
garam, gula & perasa secukupnya

Cara Masak Inti
Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 kisar hingga wangi. Masukkan hirisan daun kunyit, serbuk kunyit, perasa, gula dan garam. Masukkan sikit air dan juga kelapa parut. Masak hingga inti kering.

Bahan Doh
2 1/2 cawan keledek rebus yg dilecek
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung pulut
air secukupnya lebih kurang 1 cawan dicampur dengan sikit garam

Cara2
Bancuh keledek lecek bersama tepung hingga rata. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga rata. Jangan masukkan air kesemuanya.. agak2lah yer.. hingga dpt doh yg lembut. Ambil doh sebesar bola pimpong dan leperkan. Masukkan inti dan tutup lalu dileperkan sedikit. Goreng dlm minyak yang panas. 

Selamat mencuba!

Jemput-Jemput Jejari Ketam

Assalamualaikum & salam sejahtera...


Waktu cuti2 camni goreng jemput2 untuk sarapan atau minum petang pun syok juga. Anak-anak tu dok lapar je semedang.  Moh kita ke dapur....

Jemput-Jemput Jejari Ketam
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
600 gm tepong gandum
10 batang jejari ketam ~ dihiris
semangkuk kecil hirisan kobis
1 labu bawang besar ~ didadu kecil
1 biji cili merah ~ hiris buang biji & hiris halus
750 - 800 ml air
1 biji telur
Garam secukup rasa
Serbuk perasa jika suka
Minyak masak secukupnya

Cara menyediakan

1.  Masukkan tepong gandum dalam besen sederhana besar. Masukkan hirisan jejari ketam, kobis, bawang besar, cili, garam serta serbuk perasa. Gaulkan sebati.
2. Tuangkan separuh air dan kacau rata. Masukkan telur & kacau. Tuangkan baki air & kacau hingga rata. Pastikan bancuhan secukup rasa.
3. Panaskan minyak guna api sederhana & gorenglah jemput2 dengan sudu satu persatu ke dalam minyak panas. Balikkan jemput2 bila dah kekuningan. Angkat bila kedua2nya kekuningan & toskan dahulu sebelum dihidang bersama sos kegemaran.

Selamat mencuba!

Cucur Jagung Rangup

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Cuaca sejuk2 & musim2 hujan ni perut sentiasa je lapar kan? Tambah pula bila dah masuk cuti sekolah, anak-anak sentiasa ada kat rumah memang asyik lapar aje kejenya.  Kalau ada jagung lebih kat rumah tu bolehlah dibuat cucur.  Cucur ni sangat rangup dimakan masa panas2 tu... memang krup krap krup krap bila mengunyah.  Dah mula mengunyah tak sedar berketul2 dah masuk perut.  Tapi cucur ni bila dibiarkan sejuk, cucur jadi lembut.  Cucur ni memang tak keras ye.. cuma bila sejuk ia jadi lembut & hilang kerangupannya.  Jadi kalau nak makan rangup2... hidanglah terus masa panas2 tu..

Jom tengok resepinya.  Resepi ni MaDiHaA adaptasi dari resepi Cucur Udang Rangup yang dibuat dulu...

CUCUR JAGUNG RANGUP

Resepi : MaDiHaA akak Ratna

BAHAN-BAHAN

4 cawan tepung gandum *
1 sudu besar (penuh) baking powder* ( diayak bersama )
3 sudu besar udang kering ~rendam & tumbuk
2 tongkol jagung ~ hiris ambil isinya
3 cawan air sejuk
2 sudu besar knorr Pasti Sedap ( jika tiada boleh ganti dgn 1 sudu besar serbuk pati ayam )
1 1/4 sudu kecil garam @ secukup rasa
1 1/2 biji bawang besar ~ potong dadu
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 biji telur
Minyak untuk menggoreng

CARA PENYEDIAAN :-

1.    Campurkan kesemua bahan2 dalam satu bekas yang besar kecuali air dan telur.  Gaulkan kesemua bahan2 tadi biar rata. Masukkan telur & air sikit demi sikit sambil dikacau rata. Habiskan kesemua air dan kacau rata.

2.    Panaskan minyak yang banyak secukupnya dengan api yang sederhana.  Ambil sesenduk kecil bancuhan cucur ( sebaiknya gunakan senduk nasi yg lebar tu ) lalu cucurkan ke dalam minyak yang telah panas dengan cara membentuk cucur membentuk menjadi bentuk yang agak lebar. Ulangi proses sehingga cucur memenuhi kuali.

3.    Bila cucur dah timbul..cerai2kan cucur supaya tidak melekat antara satu sama lain. terbalikkan cucur & goreng sehingga garing ke dua2 belah

4.    Bila dah garing, angkat dan toskan.  Hidang cucur udang dengan sos cili kegemaran semasa panas2 atau suam2 untuk nikmati kerangupanya

p/s: boleh buat setengah adunan bagi keluarga kecil.