Sedapnyer sayur pucuk cemperai...! Rezeki dari kampong mertua...

Assalamualaikum..... selamat hari minggu semua....

Alhamdulilah.. rezeki kami semasa pulang ke kampong mertua menghantar kakak Dini ke asrama minggu lepas... dapat bawa balik seberkas sayur pucuk cemperai, bunga kantan & juga daun cemomok (daun cemomok tu ramuan untuk buat gulai asamrong).  Pucuk cemperai tu, dapatlah 2 kali masak.  Dalam gambar tu MaDiHaA hanya sempat snap selepas ianya dah dimasak separuh.  Jika belum masak.. memang menggununglah banyaknya.. hehe..   Dah lama juga tak makan pucuk cemperai.  Maklumlah dok kat bandar ni.. bukan senang nak jumpa orang jual sayur2 kampong atau sayur yang hanya boleh dijumpai dalam hutan atau belukar macam pucuk cemperai ni.  Kalau ada pun di pasar pagi.... itupun kalau tiap2 minggu pegi bernasib baik berjumpa. Macam MaDiHaA ni pegi sesekali... sayur2 kampong macam ni bukan tiap2 minggu ada.  

Waktu kami balik kampong minggu lepas... mertua & adik ipar tiada di rumah sebab adik ipar menghantar isterinya balik ke Kuantan.  Jadi mak mertua pun teringin nak ikut sekali.  Memang dah tau mereka nak pegi Kuantan, tapi tak mengapalah... kami balik juga sebab memang nak hantar Kakak Dini minggu tu... Lagipun kami memang ada kunci rumah & mak mertua pun tau kami nak balik. Jadi hanya kami 5 beranak jelah yang tidor kat rumah mak... tuan rumah takde.. siap sempat buat apam polkadot lagi... hehe... untuk bekalan kakak Dini kat asrama.. Pagi Ahad tu.. sempat en. hubby ke rumah pakciknya & nak dijadikan rezeki kami.. kebetulan pakciknya memang nak mencari pucuk cemperai... maka.. adalah rezeki kami.  

Ya Allah... sedapnya dapat makan sayur kampong ni.  Dah lama betul tak makan.. rindu dibuatnya.  Kebetulan ada 2 ketul keledek kat dapur tu... jadi seketul di masak bening dengan pucuk cemperai tu.. dan keesokkannya dimasak pula sayur lemak putih dengan seketul lagi keledek.  Tak sangka pula Haziq pun suka sayur ni... cuma Alin je kurang suka sayur2 hijau.. Memang puaslah kami dapat makan sayur pucuk cemperai ni... manis jer rasanya... ehh.. bukan manis macam kita makan buah... tapi manis sayur... hehehehe....

Tak perlu kot kongsi resepi sebab sayur biasa-biasa je... semua orang pun dah pandai masak sayur bening atau sayur air dan juga sayur lemak putih ni kan?  Jadi MaDiHaa kongsi gambar sajalah ye... Pucuk cemperai ni nak masaknya tak perlu dicelur.. boleh terus dimasukkan ke dalam kuah yang dah mendidih.  Masak sehingga ia lembut.  Semasa nak menyiangnya.. lepas di petik dari tangkainya.. pulas2kan sikit biar ia jadi kecik2 sikit... jadi takdelah lebar sgt sayur tukan... hehehe... Masa masak ni.. stok ikan bilis kehabisan.. jadi hanya guna kiub ikan bilis saja.. janji sedap..

Oklah.. itu saja perkongsian hari ni... Jumpa lagi..

Pulut Kuning Berhias *Tempahan*

Assalamualaikum & salam Jumaat.....

Hari ni jamu mata dengan gambar2 pulut kuning berhias yang MaDiHaA buat baru2 ni pula ye. 

Pulut kuning berhias dengan 5 ekor burung ni tempahan dari Puan Juliana untuk majlis akikah anaknya.. Terima kasih banyak2 ye Ju sudi menempah dengan akak.  Harap Ju berpuas hati & semoga majlis tempohari berjalan lancar & meriah..

Pulut kuning berlapis serunding ayam.. makan begitu saja tanpa rendang pun dah cukup sedap dah sebab serunding ni di import khas dari Kg Laut Kelantan... serunding yang memang dah terkenal sejak dulu hingga kini yang memang sedap...!

Terima kasih Juliana..

Sira Labu

Assalamualaikum & salam sejahtara....

Inilah dia juadah yang MaDiHaA buat sebelum terhasilnya kuih Serimuka Tiga Rasa tempohari.  Waktu Lina pg update Sira Labu... terus tergoda.  Terus tanyakan pada Lina agak-agak.. boleh tak masak guna pemanggang ajaib? Tentu lebih cepat empuk labu nya tu kan... jimat gas.. hehehe...  Bila Lina kata rasanya boleh.. teruslah cari labu kat pasar malam.. hehe..

Teringat-ingat kesedapan sira labu yang dimakan waktu di rumah makcik hubby di Raub.  Pertama kali makan walaupun sebenarnya dah acap kali juga nampak ia terjual di bazar Ramadhan di bandar Raub setiap kali singgah waktu pulang ke kampong.  Tak sangka ianya  begitu sedap! Tidaklah begitu manis.. mungkin ikut citarasa orang yang membuatnya juga.  Dengar kata kalau di Kelantan.. sira labu dibuat memang manis... semanis cekmek2 yang ada di sana jugalah kot.. hehe... Jollo doh... gewe-gewe dari Kelate comey2 belako... hehe.. tiba2 tukar sleng.. ;-)

Sira labu merupakan sajian pencuci mulut yang popular di Kelantan.. dengar khabar kerap dibuat waktu kenduri kendara.  MaDiHaA kurang pasti jika ianya masih dipraktikkan sehingga sekarang sebab MaDiHaA tak pernah menghadiri sebarang kenduri di Kelantan.  Orang Kelantan bolehlah berkongsi ye.. Sebenarnya sira labu boleh saja dinikmati bila2 masa.. untuk berbuka puasa pun sesuai.  Memang sedap..!  Jika suka manis.. boleh tambah lagi kuantiti gulanya ye... MaDiHaA ikut saja resepi Lina & gunakan gula merah timbang campur gula perang & hasil sira labu yang MaDiHaA buat jadi agak gelap sedikit... tapi sedap! Alin boleh habiskan lebih dari 2 juring! Tak sangka dia suka.. hehe..

Nampak hitam sangat tu bukan sebab hangus.. tapi sebab serabut2 ditengah2 labu MaDiHaA biarkan tanpa dikorek hingga bersih jadi serabut2 tu menyerap air gula jadi ia nampak gelap.. hehee

Terima kasih Lina berkongsi cara nak buat sira labu ni... MaDiHaA ni nama je bapa mertua orang Kelantan.. tapi dulu taknak belajar dengan pak mertua.. sekarang pak mertua dah takde.. kan dah rugi.. hehe...

SIRA LABU  
Resipi : Lina pg

Sumber : MaDiHaA aka Ratna  
Bahan-bahan:
1/2 biji labu
3 sb gula merah
3 sb gula perang/gula pasir
3 helai daun pandan
Air kapur

 

Cara-Cara:
Labu dikupas kulit dan direndam ke dalam air kapur selama 1-2jam
Cuci bersih dan toskan labu
Susun labu ke dalam periuk (MaDiHaA guna pemanggang ajaib) dan taburkan gula merah dan juga gula perang.  Sukatan gula terpulang kepada citarasa.  Letakkan daun pandan yang disiat-siat.
Tutup periuk dan masak labu dengan api yang kecil selama 1 jam atau sehingga labu empuk. (guna pemanggang ajaib masak lebih kurang 30 minit saja)
 
Note: Lina pg tidak meletakkan air dalam resepi ni sbb labu akan mengeluarkan air semasa proses memasak..Jika suka boleh letakkan 1-2 sb air selepas tabur gula

  
I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude@My Kitchen Snippets.

Selamat mencuba!

Sweedish Meatball Ala IKEA... memang sedap!

Assalamualaikum & salam sejahtera.....

Hari ni kita ubah sikit menu kita ke menu barat... sesekali teringin juga nak makan menu western kan...?  Harap nak makan kat luar selalu kang rabak poket en. hubby.  Jadi jalan terbaik untuk menjimatkan belanja dapur.. kita masakla sendiri.  IKEA Meatball ni dah lama MaDiHaA dengar & dah lama juga MaDiHaA dok tengok orang dok tayang2 kat facebook maupun blog.  Ramai benor yang memuji2 kesedapannya.... namun diri sendiri nak pegi mencuba... belum lagi ada rezeki.  Sehinggalah keluar berita rupa2nya Ikea Meatball ada DNA daging kuda... lagilah takndak pegi walaupun tahu daging kuda halal dimakan.. hehehe... pastu lepas issue daging kuda.. IKEA dah umumkan yang produknya dah bebas dari daging kuda & dorang buat offer hanya RM2 sepinggan kalau tak silapla.. Hmm.. takdenya juga nak pegi.. mesti org beratur berderet2 kan? Lagilah payah kitorang ni. Usah sekadar nak pegi makan... jejak IKEA pun tak pernah.  Apalah punya kampongan MaDiHaA ni kan? Nama je dok KeyEll.... tp IKEA pun tak tau mana letak.. hehe... Orang yang dok jauh2 luar dari KeyEll pun dah berkali2 sampai... macam2 yang dorang dok shopping barang-barang kat IKEA tu untuk kelengkapan rumah.  Kami ni.. kelengkapan rumah beli kat kedai2 chokia je... perabut2 rumah pula beli kat kedai perabot Pakistan dekat2 sini jer.... kekekekeke... 

Hari tu nampak Faa Rosli tayang Sweedish IkeFaa Meatball... hehehe.... memang teringin nak mencuba... tp dok tunggu2 je masa yg sesuai.. Pastu nampak pulak Sari Yusa atau nama barunya Seri Kandi Tanah Jauhar mencuba resepi yg Faa kongsi tu.. dah menelan air liur kali kedua.. takleh jadi.. terus print resepi dari Seri Kandi... kali ke tiga nampak lak sahabat blooger siapa ye.. lupa lak.. buat siap dengan brokoli bagai.. haii... terus mcm tak sabar nak cuba.. hahahaha... memang berbaloi2... sedap sangat! Terima kasih pada Faa yang mengolah resepi yang diperolehnya dari internet juga.. tapi bila dah diolah2 tu.. jadilah ia hingga sebegitu sedap! Bahan2 pun mudah nak cari... TQ sekali lagi ye Faa.. dapat gak akak merasa Sweedish Meatball ni.. walaupun bukan ori dari IKEA...

Ada cerita yang tak sedap didengar pasal resepi Sweedish Meatball ni.. Beberapa hari lepas nampak Kak Ayu pun ada buat juga... tapi kak Ayu copy resepi dari facebook... facebook dari seorang chef pemenang program realiti TV lagi! Ish ish ishhh.. tak sangka seorang selebriti chef boleh copy & paste resepi dari blog orang lain di facebooknya tanpa sebarang backlink atau kata lain.. tanpa meletakkan sumber dari mana ia di ambil... kalau nak tau siapa chef tu.. leh la ke blog Kak Ayu... semua orang dok puji2 sedap resepi tu.. padahal resepi tu dia copy & paste dari blog Faa dengan sedikit edit.. tp gaya penyampaian tu memang tak lari la.. sabar ye Faa... takperlah Faa.. niat kita nak berkongsi kan.. samada orang hargai atau tidak.. itu terpulanglah pd mereka... Ok Faa.. akak minta izin tepek resepi ni kat blog akak ye... TQ banyak2 dik.. resepi ni mmg best!

SWEEDISH MEATBALL ALA IKEA

Resepi :  Faa Rosli

Sumber : Seri Kandi Tanah Jauhar
 

*Meatball jenama MARINA secukupnya digoreng tanpa minyak dan api sederhana. pastikan selalu balik-balikkan. jangan sampai hangus. (Seri Kandi sedih, puas cari jadi Seri Kandi guna jenama lain ~ samalah MaDiHaA pun tak jumpa cari jenama Marina... MaDiHaA masak gunakan pemanggang ajaib!)

*Kentang goreng secukupnya.

*1 sudu jem strawberry/blueberry/mixed fruit (MaDiHaA tak gunakan)

Brokoli & tomato secukupnya (ini MaDiHaA tambah)

Sosnya :

2 sudu mentega

1 1/2 sudu tepung gandum

1 biji bawang besar kuning - didadu kecil

2 biji tomato sederhana besar - didadu kecil

1 1/2 cwn air sejuk

100 ml susu segar/susu cair

3 sudu sos tomato

3 sudu sos tiram

2 sudu kicap manis

2 sudu sos lada hitam/serbuk lada hitam (MaDiHaA guna 1 sudu besar sos lada hitam + 1 sudu besar lada hitam yang di blend)

1 kiub pati ayam

1 sudu gula

1 kiub pati daging 

Caranya :

1. Cairkan mentega guna api perlahan. Tumis bawang hingga bawang layu dan warna kecoklatan (Jangan sampai garing)

2. Masukkan tepung gandum, kacau hingga berubah warna sedikit coklat. Kemudian masukkan tomato dan biar hingga tomato layu.

3. Masukkan air sejuk, susu segar, sos tomato, sos tiram, kicap manis, sos lada hitam, kiub ayam, gula dan serbuk cukup rasa. Kacau rata dan biar sampai mendidih.

4. Sentiasa kacau supaya tidak berketul. 

5. Kacau sebati. tutup api dan biarkan suam sekejap kemudian masukkan dalam mesin pengisar, kisar sampai halus dan bolehlah dihidangkan bersama meatball, kentang goreng dan jem blueberry. MaDiHaA tambah juga dengan hirisan tomato & brokoli celur.

Selamat mencuba!

Ayam Palembang

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Adaptasi dari resepi Daging Palembang... maka terhasillah menu Ayam Palembang pula.  Tak salah rasanya kita ubai suai resepi asal menggunakan bahan yang lain.  Asalkan rempah ratus yang digunakan masih sama atau jika diubah pun.. tak terlalu ketara.  Kadang2 tu bukan untuk mencipta kelainan.. tapi mengikut apa bahan yang ada kat rumah kita... hehe.. Kalau ikutkan hati memanglah nak ulang buat guna daging lagi sebab resepi ni tersangatlah sedapnya.. tapi sebabkan stok daging dah takde... kita gunakan jelah ayam pula... minta halal pada Kak Maria Hakem sebab MaDiHaA dah ubahsuai resepi ni menggunakan ayam.  Sebelum ni ternampak juga Yanashaiful yang pernah pos resepi gunakan ayam.  Yatie pun pernah juga pos resepi ni menggunakan telur rebus.  Kak Nor pula masak menggunakan hati. Apa salahnya kan.. kita yang nak makan... hehe..

Waktu sahabat pos resepi Ayam Palembang tu MaDiHaA memang dah buat juga sebelum tu.. cuma belum berupdate lagi.. biasalahlah.. gambar2 dalam blog MaDiHaA ni kebanyakkannya gambar2 yang dah basi.. hehehe.. takperlah kan.. gambar je basi... resepi tak basi...

Jom cuba jom... rugilah sapa yang belum pernah cuba resepi sedap ni...

Ayam Palembang

Adaptasi dari resepi Daging Palembang : Kak Maria Hakem

Sumber : Amie

Bahan-bahan:

700 gram ayam - potong kecil
1 biji kentang (MaDiHaA tambah) ~ potong wedges

2 batang serai - dititik

500ml santan pekat  - (boleh gantikan dengan kerisik ~ MaDiHaA letak 3 sudu besar kerisik)

1 cawan kicap lemak manis Cap Kipas Udang (Habhals) MaDiHaA kurangkan sikit

minyak

Bahan kisar:

1 labu bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm halia

3 cm lengkuas

15 biji cili kering

Rempah penumis:

3 cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

Cara:

1. Panaskan minyak  & goreng ayam setengah masak. Angkat & ketepikan.  Goreng pula kentang hingga masak. Dalam kuali yang sama.. kurangkan sedikit minyak bekas gorengan ayam dan tumis bahan kisar, bahan penumis bersama serai sehingga pecah minyak.

2. Masukkan ayam dan gaul sebati. Tutup kuali dan masak dengan api sederhana sehingga ayam masak. Sesekali digaul mesra.

3. Masukkan kicap dan diikuti dengan santan.

4. Kacau sekali-sekala sehingga masak dan kuah menjadi pekat.

P/S: Menurut Kak Maria Hakem, jika tidak mahu masukkan santan, dan rajin buat kerisik, eloklah masukkan kerisik.

Selamat  mencuba!