Sosej Ban

Assalamualaikum & salam sejahtera.... 

Cuti  sekolah ni dah beberapa kali jugak MaDiHaA meroti.  Seronok membuatnya sebab ramai tukang makan.  Kebetulan mak & adik pun ada datang baru2 ni... anak2 saudara pun ada ikut... uli roti 1kg tepong satu hari boleh licin.  Laku keras... hihihi...

Ini antara roti kegemaran anak2 MaDiHaA... Sosej Ban. Oleh kerana anak2 selalu je kutip buang mix vege.. jadi MaDiHaA malas nak letak mix vege atas ban ni. 

Resepi roti asas ni yang selalu MaDiHaA guna tiap kali nak buat apa2 roti.  Cukup puas hati dengan hasilnya. Biarpun tak pernah masuk mana2 kelas membuat roti, rasanya hasil dari resepi basic dari sis Roshayati Johari ni antara yang terbaik resepi perkongsian secara percuma di laman sesawang ni.. insyaAllah.. pahala berterusan buat sis Roshayati... terima kasih banyak2 sis..

BASIC BREAD RECIPE (Roshayati Johari)
Ingredients :

(A)
500g bread flour/high protein flour
100g sugar
1 teaspoon salt
30g milk powder
1 teaspoon bread improver (optional)
1 teaspoon bread softener (optional)
4 teaspoons instant dry yeast
(B)
250ml water
1 egg (lightly beaten)
(C)
40g butter
40g shortening
Method :
1. Mix well all ingredients in (A)
2. Add (B) into (A) and knead till smooth.
3. Add (C) and continue kneading till smooth and shiny and dough does not stick to your hand.
4. Leave to prove for 30 - 40 minutes.
5. Punch down the dough to let the air out.
6. Divide the dough according to the weight you wish. Make into balls and leave to rest for 10 minutes.
7. Shape accordingly.
8. Leave to prove for 40 minutes - 1 hour.
9. Preheat oven 180C. Bake till golden brown. (about 15 minutes)

Sausage Mix Vegetables Bun

Bahan2 Tambahan
16 batang sosej ~ rebus sebentar, tos & dibelah 2 (ikut suka nak hiris2 pun boleh)
mix vege secukupnya ~ rebus sebentar & tos (MaDiHaA tak letak kali ni)
sos cili
mayonis
thousand island sos
sedikit susu cair utk sapuan pd roti
Cara2nya
1. Setelah doh naik utk proses perapan pertama (tengok step no. 4 kat atas ). Tumbuk2 doh dan bahagikan doh ke beberapa bebola kecil anggaran 60gm setiap satu. (MaDiHa dapat 16 ketul)
2. Ambil satu bebola tadi dan leperkan doh agak nipis dan letak atas tray yg dah disapu marjerin/mentega.
3. Perap selama 40 minit ~ 1 jam. (kalau nak cepat naik letak je dlm oven yg dipanaskan sebentar)
4. Panaskan oven 180C. Sapukan susu cair di atas bun. Aturkan sosej atas bun tadi. Taburkan mix vege. Paipkan mayonis, sos cili & thousand island sos. Kemudian bakar roti selama 15 - 20 minit atau sehingga roti masak.

Selamat mencuba!

Puding Marble & Roti Jala Tempahan

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Agak sibuk kebelakangan ni... tak sempat nak update blog sangat.  Nak taip resepi pun tak sempat. Jadi MaDiHaA update tempahan ajelah ye.  Tak banyak pun tempahannya. MaDiHaA pun bukanlah ambil tempahan sepenuh masa. Hanya pada cuti hujung minggu itupun jika takde aktiviti dengan keluarga. Saja suka2 buat tambah2 duit poket sikit.  Alhamdulillah walaupun sikit semua tu rezeki kan.

Tempahan dari sepupu nak puding marble untuk di bawa ke pejabatnya.

Ini pulak tempahan jiran depan rumah nak roti jala 100 keping.  Paksa merajinkan diri buat roti jala. Sebenarnya tak berapa rajin sangat nak kirai roti jala banyak2 ni.  Letih berdiri lama2 kat dapur.. hehe... Apa pun.. terima kasihla pada kazen & jiran ku yang sering beri support bisnes kecil MaDiHaa ni.

Brownies Cheese Kukus

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Bila anak2 semua berkumpul kat rumah.. barulah ada kerajinan untuk mencuba pelbagai resepi kuih muih yang dah lama terpendam untuk dibuat.  Yelah, walaupun yang tinggal kat asrama hanya seorang anak, hati tetap rasa sedih dapat makan sedap2, sedangkan sorang anak tak dapat nak merasa. Lagipun.. takdelah ibu ni menambah lemak sorang2... kongsi2lah tambah lemak sama2... hahaha...

Buat brownies ni... sekejap je  nak habis seloyang. Masa panas2 angkat dari periuk kukusan, dah ada permintaan nak rasa yang suam2.  Sapa kah dia? Siapa lagi.. en. suami la... dia memang suka makan yang panas2... bila dah sejuk dia dah tak berapa nak layan. Bila dah potong wajiblah yang lain2 pun merasa.... ok... setengah loyang habis malam tu jugak. Berbaloi buat sebab semua suka.  Peminat2 cheese tentu tau betapa enaknya dapat menikmati sepotong kek/brownies cheese yang digandingkan pula dengan coklat.. hmmm... kecur air liur dok teringat kesedapannya....

Ada yang terliur? Jomlah cuba... resepi MaDiHaA kongsikan kat  bawah ni ye. Terima kasih pada empunya asal resepi. Terima kasih juga pada Rohah yang kongsi resepi di blog.

 
Brownies Cheese Kukus
Resepi : Mufidah Abdul Hadi Alyunusi
Sumber : Rohah

Brownies:
Bahan A:
2 biji telur
1/2 cawan susu cair (cawan metrik, 1 cawan = 250 ml)
1/2 cawan susu pekat manis
100 ml minyak
1/2 cawan gula castor
Sedikit vanilla

Bahan-bahan yg diayak bersama:
1/3 cawan serbuk koko (boleh tambah hingga 1/2 cawan jika suka lebih koko)
1/2 cawan tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
1/4 sudu teh baking soda

Cara

Satukan bahan-bahan A dan masukkan ke dalam blender.Kisar perlahan-lahan hingga sebati.Masukkan bahan-bahan yang diayak dan kisar lagi hingga sebati.Masukkan ke dalam loyang 7 atau 8 inci yang digriskan dahulu dan dialas dengan kertas minyak dan kukus lebih kurang 25-35 minit hingga masak.[simpan sedikit sahaja adunan ini untuk membuat corak atas lapisan keju nanti].Bila brownies dah masak, baru tuangkan adunan keju di atasnya.

Lapisan Keju:
500g cream cheese
4 biji telur grade B
140g gula halus
Sedikit esen vanilla

Cara

Pukul cream chese hingga gebu.Masukkan gula dan pukul hingga sebati.Masukkan pula telur dan vanila.Pukul lagi hingga rata.Tuang ke atas brownies yang dah siap dikukus.Ambil sedikit adunan brownies dan titiskan ke atas adunan keju.Lorekkan dengan hujung pisau atau lidi.Kukus semula lebih kurang 20 minit dengan api sederhana hingga masak.Sejukkan sebelum dipotong dan dihidangkan.

Selamat mencuba!

Talapia Sri Rampai memang marbeles...

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Cuti sekolah tahun ni agak sibuk dengan bermacam perkara yang perlu diselesaikan.  Setiap minggu ada saja yang perlu dibereskan selain menerima tempahan & jemputan kenduri kahwin.  Janji dengan anak2 nak bawak jenjalan pun tak tertunai lagi... aduhaiii... Tapi takpelah masih ada cuti berbaki lagi. Harap2 sempatlah bawak dorang jenjalan.  Tahun ni jenjalan yang dekat2 je. Ibu takde bajet nak chek in ya anak2...

Anak2 order ikan masak 3 rasa pun belum sempai ditunaikan... tapi ibu mengelat masak ikan sri rampai tapi ibu cakap inilah ikan masak 3 rasa versi baru... kekekekeke... bohong sunat bak kata P. Ramlee.... haha... Licin sekejap je anak2 makan.  Kalau ikan besar2 camni lajulah anak2 makan. Senang nak cubit2 isi ikan. Tambah pulak masakan ni memang sedap... marbeles. Lagi berselera anak2 makan.  Kalau ikan kecik2, adalah yg cebikkan mulut... ish ish ish...

Talapia Sri Rampai

Sumber : Memey (Ketuk2 Ramadhan)

Resepi telah diolah oleh : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
2 ekor ikan talapia ~ bersihkan, kelar2, lumur garam & serbuk kunyit & goreng garing (resepi asal guna ikan siakap)
1 labu bawang besar saiz besar ~ dimayang

4 ulas bawang putih ~ dimayang

1 1/2 inci halia ~ dimayang halus memanjang
3 batang serai ~ diketuk
15-20 biji cili padi ~ dihiris halus (ikut kepedasan yg anda suka)
1 kuntum bunga kantan ~ dimayang (kalau kecil letak 2)

6 - 7 s/b sos cili
6 - 7  s/b sos tomato

5 sudu besar sos ikan

1 s/b cuka
Sedikit gula
Garam sekiranya perlu
Serbuk perasa 

1/2 cawan air

Cara2
1. Panaskan minyak & tumis bawang, halia hiris dan serai sehingga layu & wangi.

2. Masukkan semua sos & semua perisa...gaul rata. Tambahkan air.

3. Masukkan hirisan bunga kantan & cili padi. Kacau2 & pastikan secukup rasa.
4. Curahkan ke atas ikan yg digoreng td. Sedia dihidangkan.

Selamat mencuba!

Jemput-Jemput Jejari Ketam

Assalamualaikum & salam sejahtera...


Waktu cuti2 camni goreng jemput2 untuk sarapan atau minum petang pun syok juga. Anak-anak tu dok lapar je semedang.  Moh kita ke dapur....

Jemput-Jemput Jejari Ketam
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
600 gm tepong gandum
10 batang jejari ketam ~ dihiris
semangkuk kecil hirisan kobis
1 labu bawang besar ~ didadu kecil
1 biji cili merah ~ hiris buang biji & hiris halus
750 - 800 ml air
1 biji telur
Garam secukup rasa
Serbuk perasa jika suka
Minyak masak secukupnya

Cara menyediakan

1.  Masukkan tepong gandum dalam besen sederhana besar. Masukkan hirisan jejari ketam, kobis, bawang besar, cili, garam serta serbuk perasa. Gaulkan sebati.
2. Tuangkan separuh air dan kacau rata. Masukkan telur & kacau. Tuangkan baki air & kacau hingga rata. Pastikan bancuhan secukup rasa.
3. Panaskan minyak guna api sederhana & gorenglah jemput2 dengan sudu satu persatu ke dalam minyak panas. Balikkan jemput2 bila dah kekuningan. Angkat bila kedua2nya kekuningan & toskan dahulu sebelum dihidang bersama sos kegemaran.

Selamat mencuba!

Gulai Lemak Telur Itik Dengan Pucuk Ubi

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Pucuk ubi ambil kat rumah ma tempohari dapatlah MaDiHaA gulaikan campur dengan telur itik. Nak masak pucuk ubi saja nampak macam sikit je.  Gulai telur itik ni kegemaran en. suami.  Kerap perhatikan dia bila makan kat luar asal ada gulai lemak telur itik mesti dia cedok... hihi.. Alhamdulillah bila masak sendiri ni pun berselera dia makan.

Resepi biasa2 je... tapi MaDiHaA kongsi jugak untuk rujukan sendiri & anak2 satu hari nanti...

Gulai Lemak Telur Itik Dengan Pucuk Ubi
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan-bahan
1 cekak pucuk ubi kayu ~ ambil daunnya sahaja
4 biji telur itik ~ cuci bersih kulitnya

800 ml air
1 kotak kecil/200 ml santan kotak
Sedikit kunyit serbuk
2 batang serai ~ diketuk
1 keping asam gelugur
Serbuk perasa jika suka
Garam secukup rasa

Bahan ditumbuk lumat
2 inci kunyit hidup
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
10 - 15 biji cili padi

Cara menyediakan

1. Celur pucuk ubi sehingga daunnya empuk. Nak tau empuk atau belum, ambil sedikit daun yang direbus & cuba putuskan. Jika senang putus bermakna pucuk ubi sudah empuk. Sekiranya terasa susah putus teruskan rebus sehingga empuk. Bila empuk toskan airnya & tunggu sejuk sekejap. Potong-potongkan sikit pucuk ubi jika suka.
2. Dalam periuk, tuangkan santan serta masukkan bahan tumbuk, serai, sedikit serbuk kunyit serta sedikit garam & didihkan santan hingga mendidih.
3. Perlahankan sedikit api. Pecahkan telur itik satu persatu ke dalam periuk & biarkan telur membeku sambil dikacau2 perlahan supaya telur tak pecah. Sebaiknya pecahkan telur itik dalam mangkuk yang kecil dahulu sebelum tuangkan dalam periuk untuk mengelakkan terkena telur yang busuk. Bila telur dah beku, masukkan asam gelugur & pucuk ubi tadi. Rasakan kuah jika perlu tambahan garam & bahan perasa jika suka. Masaklah hingga kuah mendidih & secukup rasa. Hidang dengan nasi putih & lauk2 sampingan yang lain.

Selamat mencuba!