Sambal Pedas Jering Cambah (lagi!)

Assalamualaikum....

Tayang menu ulangan lagi... jangan marah eik! Nak buat macamana... lauk ni antara lauk feberet & yang paling laku kalau dimasak kat rumah. Memang antara menu yang kerap juga dimasak terutama bila ada jering cambah samada ambik dari kampong atau beli dari pasar tani.   

Anak2 terutama kakak Dini & abang Haziq yang tak makan jering ulam pun akan makan nasi bertambah2 kalau masak sambal jering ni. Perkenalkan pulak pada adik beradik & sepupu sepapat sebelah aku yang juga langsung tak suka makan jering.. semuanya jatuh chenta bila jering dimasak begini! Hehehe.. Itulah dia penangan sambal jering yang sangat2 sedap nih.... Inilah dia satu lagi menu yang diperkenalkan oleh my abang cayang... Terlalu banyak makanan2 dari kampong suami yang sedap2 & telah menjadi makanan kegemaranku sejak2 dah jadi menantu orang Raub. Hebatkan? heheee...

Sambal Pedas Jering Cambah

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

   

Bahan2
30 keping jering cambah (30 keping tu maknanya dari 15 biji jering)

(jering cambah ialah jering tua yang telah keras yang ditanam didalam pasir khas beberapa ketika untuk merangupkan kembali jering tersebut) 
segengam ikan bilis - dikopek bersih
1 biji bwg besar - hiris bulat 

1 keping asam gelugur

garam, gula & perasa secukupnya
minyak secukupnya 

Bahan2 Ditumbuk Halus
20 - 25 biji cili padi (boleh lebihkan jika nak lebih pedas)

2 ulas bwg putih
6 ulas bwg merah

1 cm kunyit hidup

Jering cambah yang telah dicuci bersih

Cara2 Memasak

1. Jering dibersihkan. Buang bahagian kulit ari & akar jering jika ada & buang juga jika ada bahagian yg busuk/warna coklat tua. Basuh bersih jering & tos. Hiris atau sagat nipis jering tadi kemudian dibasuh & tos 

2. Panaskan minyak (agak banyak) dan goreng jering yang dihiris hingga layu & nampak masak. Angkat, tos dan ketepikan.
3. Gunakan minyak yang sama & gorengkan ikan bilis yang siap dikopek hingga garing. Angkat & ketepikan.

4. Masih gunakan minyak yang sama tetapi kurangkan sedikit minyaknya.  Tumiskan bahan2 tumbuk tadi. Tumis hingga wangi & masak. 

5. Masukkan asam gelugur, bawang besar hiris dan kacau2. Masukkan ikan bilis, jering goreng tadi serta gula, garam & serbuk perasa dan kacau bagi rata.
6. Rasakan apa yang kurang jika perlu boleh ditambah.
7. Sedap dimakan dengan nasi putih atau nasi lemak...

Yang ini sambal jering tak cukup ikan bilis hehe.. & versi jering tak digoreng dulu tapi ditumiskan dulu rencah2nya.. pun sedap juga!

 

Selamat mencuba!