Ikan Percik Terengganu Style

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Hari ni kongsi resepi lauk pulak ye. Lama tak buat ikan percik. Anak semua dah berkumpul kat rumah ni bolehla nak masak sedap sikit. Barulah nak makan tu tak rasa bersalah. Yelah bila anak ada kat asrama, bila masak yg macam sedap sikit tu dok teringat2 je kat dia. Sekarang semua cuti ada kat rumah, bila masak semua boleh merasa. Alhamdulillah... 

Ikan Percik Terengganu Style

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
4 - 5 ekor ikan kembong/ikan yg sesuai

(1 sudu kecil garam + 1 suku kecil kunyit serbuk utk dilumur pd ikan)
15 biji cili kering* ~ buang biji & rebus

1 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1 inci kunyit hidup* 

(bahan bertanda* dikisar halus)

1/2 sudu kecil kunyit serbuk
1 inci lengkuas ~ dihiris nipis
3 batang serai ~ diketuk
1 keping asam gelugur
1 1/2 sudu kecil halba
1 biji kelapa diambil santan pekat
Minyak secukupnya
Garam, gula & perasa secukupnya

Cara Menyediakan
1. Lumurkan garam + kunyit pada ikan dan panggang hingga masak dikedua2 belah. (MaDiHaA guna pemanggang ajaib)

2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan2 kisar serta serai hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan lengkuas, halba, serbuk kunyit, asam gelugur & santan. Biarkan merenih sambil dikacau selalu hingga kuah pekat.
4. Bila ikan dah masak, buka penutup pemanggang & curahkan sedikit kuah percik dan panggang sekejap lagi. Terbalikkan & curahkan pula sebelah lagi kuah. Bila masak bolehlah diangkat ikan & semasa hidang boleh curah lagi kuah percik di atas ikan.

5. Kuah lebih boleh hidang sebagai kuah tambahan.

Selamat memasak!

Bingka Pandan a.k.a Kuih Bakar

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Bersua lagi kita. Didoakan semoga semua yang singgah di blog MaDiHaA ni dikurniakan kesihatan yang baik2 sentiasa ye. Musim hujan ni sesetengah tempat sudah pun dilanda banjir. Moga semuanya selamat & dalam lindunganNYA selalu hendaknya.

Warna asli dari daun pandan...

Baru ni MaDiHaA rajinkan diri godek kuih bingka pandan atau kuih bakar. Tekak dah lama teringin nak makan bingka yang buat sendiri. Memandangkan anak2 sedang bercuti sekolah & semua ada berkumpul kat rumah, elok sangatlah dibuat sekarang ni. Boleh juga buat kudap2 untuk dorang kat rumah bila rasa lapar. Pagi2 lepas solat subuh biasanya MaDiHaA akan masak siap2 sarapan pagi (selain dari kuih) sebelum tinggalkan dorang kat rumah. Kot habis makanan yang MaDiHaA masak tu, dah pesan kat si kakak masak le apa2 yang patut untuk adik2. Kakak pun dah boleh harap, pandai dah nak masak yang mudah2 tu. Adik2 pun bukannya jenis yang cerewet pun. Apa yang dimasak dorang makan je. Janji kenyang. Kuih pulak buat tambah2 kudap2 bila lapar waktu petang.

Ada bawak daun pandan balik dari kampong tempohari, tu yang menjadi projek bingka ni... masa bakar harum satu rumah baunya.... suam2 lagi anak2 dah minta dipotong... alhamdulillah di atas rezeki mu ya Allah...

Bingka Pandan / Kuih Bakar 

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 
10 helai daun pandan ~ hiris halus & blend dengan 1 cawan air ~ perah ambil pati jadikan 1 cawan 
3 cawan santan dari sebiji kelapa parut (jumlah cecair iaitu santan & jus pandan = 4 cawan) 
4 - 5 biji telur gred A (kalau telur kecik.. buh 6 biji) 
1 3/4 cawan gula pasir
3 cawan tepung gandum 
secubit garam 
Bijan

Cara 
1. Masukkan telur, gula & garam dalam satu bekas & kacau guna whisker hingga rata. 
2. Terus masukkan santan & jus pandan dan kacau lagi hingga gula larut. 
3. Masukkan tepung gandum secawan demi secawan dan kacau hingga rata. 
4. Panaskan oven 175 - 180C & lengserkan keseluruhan dalaman acuan berlubang dengan 3 sudu besar minyak masak. (boleh juga guna acuan lain... tp masa membakar agak2lah yer.. 
5. Tapis adunan ke dalam bekas lain dan tuangkan ke dalam acuan. 
6. Bakar guna api bawah selama 30 minit kemudian keluarkan kuih dan tabur bijan dan sambung bakar lagi dengan api atas & bawah selama 35 - 40 minit lagi atau sehingga masak. 
7. Sejukkan terlebih dulu sebelum memotong.

Selamat mencuba!

Pucuk Paku Goreng Pedas

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Bulan November pecah rekod kami sebab 3 kali kami balik Raub. Wahh... ! Memang tak sangka balik sekerap itu.  Bukan tak suka dapat balik kerap macam tu.. yelah sekurang-kurangnya dapat jenguk mertua. Tapi yelah.. nak balik selalu2 pun en. suami bukannya jenis cuti macam orang lain tiap2 minggu cuti. Cuti dia sebulan hanya 2 kali je, bermakna kerja 2 minggu baru dpt cuti 2 hari. Di samping tu, bila balik kerap sangat tu faham2 ajela... poket pun boleh kempis. Kalau balik kampong paling kurang RM250 belum tentu cukup. Tapi oleh kerana memang perlu balik, redho ajelah balik tiap2 minggu sampai 3 minggu berturut2 kami balik.. haha.. 

Balik Raub kali pertama sebab anakanda sulung dapat anugerah tahfiz kali ke dua kat sekolahnya kat Raub tu. Jadi bagilah semangat sikit anak nak naik pentas katakan. (kali pertama dpt anugerah kami tak dapat pergi sebab dompet en. suami tercicir padahal kami dah pack barang siap dah). Kali ke dua pula balik Raub sebab sepupu en. suami meninggal. Ada hikmah juga tu dapat balik kali ke dua sebab masa tu mertua sakit lutut sampai tak boleh berjalan. Masa nak pegi melawat jenazah tu pun en. suami dukung maknya dari rumah hingga ke kereta.. hehe.. pertama kali tengok anak dukung mak gitu.. alhamdulillah. Mujurlah anak2 lelaki mak besar2 belaka... senang nak dukung mak bila mak sakit. Sekarang ni mertua pun dah sihat lepas dibawa ke klinik. Lepas tu kali ke tiga balik sebab nak jemput anak sulung kat asramanya. Hah.. tu dia sampai 3 kali balik. 

Yang seronoknya bila balik ke kampong, kami sempatlah borong sayur2 kampong dan pisang dengan harga yang murah. Itu sebab yang keluar menu pisang goreng hari tu.. hihi.. Kali ni pula menu pucuk paku goreng pedas. Pucuk paku beli kat kampong semua segar2 dan murah. 3 ikat dapat harga RM4 sahaja.  (1 ikat tu secekak besar orang dewasa). Pucuk paku pula muda2 & gemuk2 memang puas hati. 2 kali kami beli pucuk paku tu tau. Cuma kali pertama balik je tak sempat beli sebab nak cepat balik lepas anak dapat anugerah sebab en. suami kena kerja pulak malam tu.

Hmm.. panjang pulak celoteh hari ni.. moh ler kita ke dapur masak pucuk paku... Lepas ni tunggu menu sayur kampong yang lain pulak yer...

PUCUK PAKU GORENG PEDAS 

2 cekak pucuk paku - siang ambil bahagian lembut, bersihkan lalu disejat 
5 ulas bwg merah* 
1 ulas bwg putih* 
8 biji cili padi*                                 *ditumbuk halus 
1 cm kunyit hidup* 
segengam ikan bilis dibersihkan & rendam* 
minyak utk menumis 
garam secukup rasa 

Cara menyediakan 
Panaskan minyak & tumis bahan tumbuk hingga wangi.
Masukkan pucuk paku dan kacau rata. 
Masukkan garam dan kacau sehingga rata. (tak perlu tambah air)
Bila pucuk paku dah layu dan batangnya empuk bolehlah dihidang. 

Selamat memasak!

Daging Masak Hitam

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Kongsi resepi daging pula hari ni ye. Resepi ni memang sedap di tekak kami sekeluarga. Tak rugi memasaknya. Kalau ibu2 ada stok daging kat rumah bolehlah cuba sendiri resepi ni ye. Resepi ni asalnya di ambil dari majalah Mingguan Wanita telah dicuba oleh sepupu MaDiHaA & sekarang resepi ni antara resepi kegemaran kami sekeluarga. Kalau tak sedap, masakan ada resepi ulangannya kat blog ni kan? hihi...

Daging Masak Hitam
Resepi : Majalah Mingguan Wanita
Sumber : Fotopages Ida Marlida

Bahan2
1 kg daging (dipotong nipis)
3 ulas bwg merah (dihiris)
2 ulas bwg putih (dihiris)
3 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
1/2 cawan kicap pekat
air asam jawa secukupnya
garam secukup rasa 
Minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar
4 biji bwg besar
3 inci halia
4 ulas bwg putih
20 biji cili kering
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil ketumbar - Ida tambah ~ MaDiHaA letak jugak

Cara
1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan hiris, bunga lawang & kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar & tumis hingga garing & terbit minyak. 

2. Masukkan daging, air secukupnya & renih sehingga daging empuk. Masukkan kicap pekat, air asam jawa & garam secukup rasa. Tambah aji jika suka. Biar kuah agak pekat & secukup rasa. Bila daging cukup empuk bolehlah hidangkan. (sekiranya daging tak cukup empuk... boleh tambahkan lagi air & masak lagi hingga kuah agak kering)

Selamat mencuba!

Asam Pedas Ikan Tongkol

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Sekarang ni puan blog dah jarang bereksperimen di dapur. Masak pun yang biasa-biasa je. Kekangan masa buatkan rutin harian begitu sibuk. Dah takde masa nak layan hobi eksperimen di dapur semetelah sekarang ni banyak barang dah naik harga. Nak mencuba resepi2 pelik sikit pun fikir 10 kali nak beli bahan-bahannya.  Sebab tu sekarang ni share resepi biasa2 je. Kot ada yang special sikit pun mungkin jarang2 berlaku.. hihi... Puan blog ni pun umur dah semakin meningkat. Keinginan untuk mencuba resepi2 baru pun tak sekuat masa muda2 dulu. Dulu pantang je nampak resepi viral kat blog... mulalah pasang angan2 nak buat juga... hihiii...

Untuk menghidupkan blog ni MaDiHaA update jelah resepi2 ulangan ni ye. Jangan ada yang jemu... 

ASAM PEDAS IKAN TONGKOL
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 
4 keping ikan tongkol / aye ~ cuci bersih
daun kesum secukupnya
1 sudu besar asam jawa + air ambil jus
air secukupnya ikut kepekatan kuah yg disukai
garam & gula secukup rasa
minyak secukupnya
Bendi secukupnya (cuci bersih barulah dipotong hujung & pangkalnya)

Bahan Kisar Halus
20 tangkai cili kering ~ belah, buang biji, rebus & tos
1 biji bawang besar
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci kunyit hidup
1 inci halia 
3/4 inci lengkuas
3 biji buah keras
1/2 inci belacan

Cara menyediakan
1. Panaskan minyak masak lalu tumiskan bahan kisar sehingga naik minyak.  Masukkan air asam jawa & air secukupnya.
2.  Masukkan ikan dan biar mendidih. Agak2 ikan dah hampir masak, masukkan daun kesum, bendi dan tambah garam & gula. Biarkan secukup rasa. Siap!

Selamat memasak!

Apam Beras

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Sementara ada kerajinan ni, hari ni nak kongsi resepi apam beras yang MaDiHaA buat hari sama MaDiHaA goreng pisang resepi semalam tu. Haa... punyalah rajin melayan tekak yg sentiasa lapar dimusim hujan ni kan. Bukan apa.. ada lebihan nasi sejuk 1 cawan hari tu, tiba2 teragak nak buat apam. Lagipun memang dah lama tak makan apam beras ni.  Tu yang laju je bancuh. Nak buat apam ni kena bancuh awal2 tau sebab perlu diperap selama 3 jam. Resepi dah pernah MaDiHaA kongsikan sebelum ni. Tapi takpelah kita ulang kongsi lagi hari ni resepi yang MaDiHaA dah kecilkan adunannya. Maksudnya.. MaDiHaA hanya buat setengah dari resepi asal sebab masa tu nasi sejuk hanya ada 1 cawan je. Alhamdulillah.. cukup2 je untuk kami 4 beranak.

Apam Beras
Resepi : Cha@MyResepi
Sumber : Kak Nor Secubit Garam
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna


Bahan-bahan
1 cwn nasi
1 cwn tepung gandum
1 cwn tepung beras
3/4 cwn gula pasir
1 1/4 cwn air
1 sudu kecil yis (mauripan)
kelapa parut dgn sedikit garam

Cara-cara

1. Blend nasi dan air sehingga hancur (masukkan air sedikit-sedikit, jangan masukkan semua sebab jika terlampau banyak air nasi taknak halus pulak).  Setelah halus, campur gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.

2. Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras dan yis.  Selepas itu,masukkan bahan cecair tadi ke dlm bekas tepung. Kacau sehingga sebati.
Perap selama 3 jam dengan bekas bertutup.

3. Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.  Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.  Masukkan adunan dlm jug untuk memudahkan kerja. Tuangkan adunan ke dalam acuan kecil dan kukus selama 15 minit.
4. Hidang bersama kelapa yg telah di gaul dengan sedikit garam.. atau enak juga dimakan begitu saja.

Selamat mencuba!