Eggplant With Prawns Sauce

Hari ni.. datang angin rajin nak berkongsi resepi.. so layan ajelah.. resepi sempoi aje ni.. masak dah lama.. masa ni kamera dapur aku masih bernyawa.. haa.. punyalah lama gambor ni terperap..

Resepi ni.. aku ikut dari majalah Yummy Yummy Hawker's Fair oleh Chef Phang Fah. Majalah masakan ni.. bukan majalah melayu.. tapi majalah cina tau.. aku pinjam dari rakan opis.. mana yg berkenan aku photocopy.. hehehe.. sesaja jer nak mencuba masakan cina.. tapi nama masakan ni kalau ikut majalah.. Chef Phang letak nama Eggplant with Chilli Prawns.. tapi nama jer ada cili.. tapi tak pedas langsung.. tu yang aku tukar ke nama di atas.. sorry yer chef.. jangan saman saya yer sebab memandai ubah nama resepi.. sebenarnya.. aku cuma suka cara presentation dlm resepi ni jer.. rasa masakan.. biasa2 aje.. kekekeke.. but anyway.. thanks to chef Phang for the recipe...

Source : Yummy Yummy Hawker's Fair magazine by Chef Phang Fah

INGREDIENTS:
300 gm eggplant
2 cup oil ~ for deep-fry
1 tbsp chopped shallots
2 red chillies, removed seeds and chopped (MaDiHaA hiris jer)
100 gm shelled prawns
1 tbsp chopped spring onion

SEASONING:
1 tbsp light soya sauce (MaDiHaA tambah lg sikit)
1 tbsp oyster sauce (MaDiHaA tambah lg sikit)
Dash of pepper
A bit of Sesame oil
3 tbsp water (MaDiHaA tambah lg sikit)
1 tsp corn flour, mixed with
1 tbsp water, for thickening

METHOD:
1. Cut eggplant into strips and deep-fry until cooked. Dish and drain. Place onto a serving plate.
2. Leave 1 tbsp oil, saute chopped shallots until fragrant. Add in chilli, prawns and stir well. Add in seasoning and stir-fry until well-mixed.
3. Thicken with corn flour water, sprinkle chopped spring onion and stir well. Pour the mixture over fried eggplant dan serve.

Order

Salam..

Sebelum update order.. kat atas tu adalah gambar close-up tempeyek yang aku jual tu yer.. sesiapa yang rasa teringin nak merasa.. bolehlah order.. sila tinggalkan pesanan serta email anda di chat box tu yer.. self pick-up yer.. no delivery ye kawan2..

Harga tempeyek = RM10.00/peket (lebih kurang 50 keping)


Oklah.. kat bawah ni order bebaru ni...

Order dari Laily jiran ku yg begitu setia ngan karipap aku.. (hehe) & kawan ofisnya.. 2 peket karipap kentang, 2 peket karipap sardin & 1 peket tempeyek. TQ Laily.. susah2 tolong bwk kuih2 tu ke opis untuk kawan2.. TQ again!



Order dari Dasila dari Taman Sri Manja (dekat ngan opis aku je rupanya rumah kak Dasila ni..) 8 peket karipap kentang, 1 tray rainbow marble pudding & 2 peket tempeyek. TQ very much kak... sudi order dengan saya..

Terima kasih pada yang sudi order!!

Chicken Varuval With Potatoes

Ok.. ini resepi yang terbaru yg aku cuba masak mlm tadi. Resepi ni ku ambil dari blog Gert My Kithen Snippet. TQ Gert for the nice recipe!! Resepi berempah mcm ni memang kesukaan semua dlm rumah. Rasa masakan ni saling tak tumpah serupa dengan resepi yang hubby selalu masak iaitu Kari Kering Ayam yang aku pernah masukkan resepinya dalam fotopages aku beberapa tahun yg lepas. Bahan2 pun boleh dikatakan sama cuma ada beberapa bahan yg ada kat sini takde kat sana.. & ada kat sana tp takde kat sini. Cara memasak pun lebih kurang. Dari segi rasa.. memang sama!! Aku cakap kat hubby.. rupanya resepi yang abang dok masak tu namanya Varuval Chicken!! hehehehe... Dah lama masak.. sekarang baru tau nama.. Kami memang tak tau nak letak nama apa.. main hentam je letak Kari Kering Ayam. Resepi tu hubby dok cuba buat berdasarkan lauk ayam yang pernah kami makan kat kedai mamak. Hubby try2 menjadi pulak.. so.. sekarang dah jadi feberet kami sekeluarga.. Ok.. ini resepi yg dicungkil dari dapur Gert.

SOURCE : Gert ~ MY KITCHEN SNIPPETS

Ingredients:

3 pieces chicken breast – cut into bite size pieces (MaDiHaA guna 1/2 ekor ayam)
1 stick cinnamon
2 cardamom pods
3 medium size potatoes
2 green chilies - sliced
1 medium size onions – sliced thinly
A small bunch curry leaves
1 tsp black pepper
Salt and sugar to taste

Grind into paste:

5 cloves garlic
2” ginger
4 shallots
½ tsp salt

Make into a paste with a bit of water

3 tbsp curry powder
2 tbsp chili powder (more or less depend on how spicy you like)
1 tbsp turmeric powder
1 tsp coriander powder
1 tsp cumin powder

1. Clean and cut the chicken, marinate it with the blended paste for half an hour. In the meantime peel and cut potatoes into bite size pieces and pan fried it until soft and set it aside.
2. Heat up about 4 tbsp of oil in a non- pan, add in cinnamon stick. Stir fry until fragrant and add in the chicken, and spread it evenly into a layer and let it pan fried until lightly brown on one side and turn it over and do the same to the other side.
3. Once the chicken is evenly brown, move the chicken to the side of the frying pan and add in the curry paste. Continue the stir the paste until fragrant. Add in the onions, curry leaves and chili. Mix everything together and well coated with the paste. Add in about ½ cup of water and stir until well combined. Add in a bit of salt and sugar.
4. Add in the potatoes, stir, and lower down the heat and cover. Let it simmer until everything is cooked and water evaporated. Add in black pepper, Stir well and check seasoning.
5. Dish out and serve with warm rice.

Order Karipap Frozen Lagi...

Lama betul tak bereksperimen.. masak tu memang hari2.. cuma tiada eksperimen terbaru.. masak pun yg simple2 & yg biasa2 aje.. Tak sempat nak menelek resepi sbb nak cepat punya pasal..

Terlalu sibuk siapkan order karipap frozen tempahan.. hobi utama ku masak memasak terpaksa diketepikan.. huhuhu.. Tapi syukur alhamdulillah.. oder yg datang itu namanya rezeki.. boleh juga buat tambah2 belanja sekolah anak. Terima kasih pada yang sudi order walaupun aku tak pernah nyatakan aku bersedia menerima order. Semuanya bermula dari suka2 supply karipap frozen pada Imran yang selalu ambil kat rumah makcikku. Itupun atas dorongan makcik yang galakkan/mintakkan aku buat karipap frozen untuk Imran sebab makcik ku sendiri tak mampu nak siapkan stok yg banyak. So aku just tolong tambah sikit2 ajelah. Lepas tu jiranku Laily pula rajin mintak aku buatkan. Kini.. kawan-kawan cyber pula berminat nak merasa karipap frozen aku. Terima kasih pada semua yang sudi oder. Kepada mereka yang masih menunggu oder yg belum disiapkan.. mintak maaf & harap sabar yer.. Bukan niat nak melambat2kan.. tp masa ku terlalu padat maklumlah aku berkerja disiang hari.. malam pula.. bila dirumah aku punya baby yang masih kecil yg kadang2 perlukan perhatian. Tambah pula dlm bulan ini tiap hujung minggu sibuk dengan kenduri kendara yg harus dipenuhi. Sabtu ini 26hb pun masih ada satu lagi kenduri kawin kazen hubby kt kg.. belum pasti samaada boleh balik atau tak sebab baru je balik 2 minggu lepas. Kalau kami balik beerti order kawan2 terpaksa pospone lagi.. Kalau tak balik.. bolehlah aku siapkan oder2 kalian mana yg termampu.

Di bawah ini order yang terbaru dlm minggu ini..


1. Order dari kak Norizah, Shah Alam http://norizbaked.blogspot.com/(tauke kek yang baru nak mula katanya..hehe) ~ 4 paket karipap sardin & 1 peket karipap kentang. (Kak Noriz.. terima kasih banyak.. dtg rumah siap tapaukan kukis lagi utk sya & anak2..sedapp sangat2!)

2. Order dari Jasmeen, Shah Alam http://jasmeen.fotopages.com/(tauke kek yg pemes tuh.. hehe) ~ 1 peket karipap sardin & 1 peket karipap kentang.

3. Order dari Azimah, Jalan Klang Lama ~ 5 peket karipap kentang

4. Order dari Laily (jiranku) ~ 1 peket karipap sardin

Terima kasih kepada semua yang sudi order..!!

Order / Tempahan

Hari ni aku nak masukkan order/tempahan yg ada bebaru ni..

Kat bawah tu tempeyek order dari kawan2 makcik.. 6 paket/300 keping. Sebenarnya tempeyek ni bukan aku yg buat yer... tp aku tolong kawan jualkan aje.. dah lama dah sebenornya aku jual.. tp baru skrg teragak nak masuk dlm blog/fp. Sesapa yg nak mencuba bolehlah order ya. Sepeket lebih kurang 50 keping = RM10.00. Tapi maaf ler sebab takde delivery yer. Kalau nak.. boleh datang collect sendiri kat rumah aku di Bandar Sunway atau kalau hari kerja.. boleh dtg ambil di tempat kerja aku di Taman Sri Manja, Jln Klang Lama, PJ. Tp kalau nak.. kena order awal ler.. sbb kawan aku tu bila org order baru dia buat.. fresh2 gitu..



Bukan sesaja nak puji.. tempeyek ni sekali makan sure tak leh berenti punya.. Rangupnya lain macam.. sebungkus tu rasa mcm nak abiskan sekaligus jekk.. hehehe..

Okey.. yg ni plak.. karipap frozen utk Imran yg selalu dtg collect kat rumah makcik ku. Hanya sempat siapkan 9 peket jer mlm td..(tidor kul 3 pagi tu..) tp 1 paket dah jual kat Laily & satu paket lagi simpan utk ma & adik yg ada dtg kat umah skrg ni.. jadi untuk Imran hanya dpt 7 paket je sebab mmg aku tak sempat nak keep stock byk2 pun.. buat je abis buat je abis.. lgpun aku baru je balik dari kg ari isnin.. selasa tu badan masih terasa letih mmg tak larat nak siapkan bahan2 inti bagai tu. tp takperlah coz makcik pun ada gak buat.. stock dlm 25 peket kot..


Sebelum terlupa.. minggu lepas Laily jiran aku ada order 5 peket karipap sardin tp terlupa nak amik gambor da.. hehehe.. tak kisahlah tu lgpun rupa karipapnya sama jer tiap kali pun.. takde yg menarik.. kekeke.. Thanks ye Laily rajin awak cari karipap kat rumah kita.. siap promote lagi pulak kat kwn2 opisnya.. (dah dpt order pun..)TQ!

Kari Kepala Ikan Ala Mamak

Lama sungguh tak bersiaran. Tiada sebarang eksperimen terbaru.. hujung minggu baru ni pun takde kat rumah balik Raub rumah mertua kerana ada kenduri kawin sepupu belah hubby. Start cuti dari hari Khamis hingga Isnin.. Selasa baru masuk kerja. So jom layan resepi2 dari gambar2 yg lama ni ya....

Sesuai untuk mereka yg pentingkan kesihatan... tiada kolesterol kerana tak gunakan santan.... yang penting.. kari ni memang terangkat!!

KARI KEPALA IKAN ALA MAMAK
Sumber : Ana Elianas FP (TQ Ana!)

Kepala ikan merah yg siap dipotong - nak guna ikan lain pun boleh (MaDiHa guna 3 keping kepala ikan merah yg dah siap dibelah dua)
3 sudu besar rempah kari ikan - Ana guna Alagappas (MaDiHa guna 4 sudu besar kari ikan Baba's)
2 sudu besar cili kisar - nak guna cili serbuk pun boleh

Bahan2 Kisar
1 biji bawang besar
3-4 biji bawang merah
4 biji bawang putih
sedikit lada hitam

Bahan2 Mayang
1 labu bawang besar dimayang halus
3 biji bawang putih

daun kari 2 tangkai (Jangan leraikan)
sedikit halba campur
air asam jawa lebihkan sedikit
garam secukup rasa

Bahan Rampai
Terung ataupun boleh guna kacang bendi (MaDiHa guna dua2!)
Cili hijau
Buah tomato

Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak dan tumis bahan2 yg dimayang dengan halba campur. Setelah agak layu masukkan cili kisar, bahan mesin. Kemudian masukkan rempah kari ikan.Masukkan 2 tangkai daun kari...jgn ceraikan daun tu..sbb batang daun tu akan memberi aroma yg sedap pada kari kita. Masak sehingga hilang bau rempah tu... masukkan air jika rempah nampak kering.

2. Setelah rempah dah masak dan hilang bau, masukkan air asam jawa yg ditapis...masukkan garam.

3. Setelah mendidih, masukkan ikan, bahan-bahan rampai. Masukkan sekejap sahaja supaya tak nak ikan masak terlalu lama dan hancur. Rasakan apa yg kurang bolehlah ditambah. Sedia utk dihidangkan.

Selamat mencuba!