Kuih Kosui ke Kuih Kaswi ?

Assalamualaikum...

Dulu-dulu.. ma aku panggil kuih ni Kuih Kusu... (biasalah kan.. sleng orang Trengganu...hehe..)   Kalau ikut ejaan yang betul Kosui kan? Tapi bila aku dah duduk di Selangor ni... dari sebutan Kusu/Kosui sekarang ni aku jadi terbiasa panggil Kuih Kaswi pulak... mungkin sebab selalu dengar orang lain dok sebut Kaswi/Kasui... hehehe... Hakikatnya walaubagaimana ejaan & sebutannya.. kuihnya tetap yang sama je kan?  Cuma kalau kat Pantai Timur ada lagi nama yg sebutannya sangat berlainan iaitu Kuih Tepong Kapur...... Kuih ni bahan2 utama nya tetap sama... cuma bancuhannya sengaja dibuat agak pekat sedikit dari Kosui.  Cara menghidang pun sama jugak dihidang bersama kelapa parut putih yang dicampurkan sedikit garam... cuma kelainannya.. cara memotong Kuih Tepong Kapur ni kenalah potong nipis2... hmm... dua2 pun aku suka kuih ni tak kisah samada Kosui yang kuihnya lembik2 sikit ataupun Kuih Tepong Kapur yg agak pejal...  dua2 pun sedap... tak pernah jemu dimakan...

Ada satu malam tu.. jiran ku Laily call aku mintak aku buatkan Kuih Kosui ni untuk dibawa ke ofisnya sebab ada meeting.  Mula2 tu aku rasa macam malas jugak sebab aku rasa kuih ni senang sangat.  Lagipun takkan Laily tak boleh buat sebab dia pun selalu jugak masak utk tempahan.  Bila dah borak2 dengan dia... oohh... barulah aku tahu rupanya waktu tu  dia masih berada di rumah maknya.. maknanya kalau dia balik rumah takut dah lewat malam & tak sempat nak buat.  Oklah kalau macam tu aku buatkan jelah.. Nasib baiklah ada stok gula merah kat rumah & resepi kuih ni pun dah melekat dalam kepala...  jadi terus jelah aku masak air gula merah..  Dah buat untuk Laily tu.. aku buatlah lebih sikit untuk kami anak beranak jugak 1 loyang lagi kecik... hehe... Oklah..  pagi ni layan kuih Kosui nilah ye... (walaupun hanya tinggal gambar.. hehe) biarpun resepi mudah.. nak jugak letak resepi dalam blog sebab anak-anak suka sangat dengan kuih ni....

loyang besar tu untuk tempahan.. yg kecik tu untuk makan sendiri..

Kuih Kosui / Kaswi

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2 batter

3 cawan tepong gandum

2 sudu besar tepong ubi kayu

1 1/2 cawan gula merah (kalau utk mkn sendiri.. MaDiHaA letak 1 cawan je)

2 sudu besar gula pasir (ikut manis yang dikehendaki)

6 cawan air (gunakan separuh dari air untuk dimasak dengan gula merah)

3 ~ 4 sudu  besar kicap manis

2 sudu kecil air kapur 

Bahan salutan

Kelapa parut putih

sedikit garam  

Cara2 menyediakan
1. Masak gula merah & gula pasir bersama dengan  3 cawan air sehingga gula larut.  Tapiskan & campurkan dengan 3 cawan lagi air lalu sejukkan betul2 air gula tadi.  Sementara itu.. panaskan periuk pengukus.
2. Campurkan tepong gandum & tepong ubi kayu lalu tuangkan air gula yang telah sejuk, air kapur & kicap manis lalu digaul rata.  Tapiskan.
3.  Sapukan loyang dengan sedikit minyak.  Tuangkan bancuhan yang telah ditapis lalu kukuskan selama 45 minit atau sehingga masak.  Sejukkan  betul2 sebelum dipotong & dihidang bersama kelapa parut yang digaul dengan garam.

Nota MaDiHaA : kukuskan sebentar kelapa parut supaya ianya tahan lebih lama.

Selamat mencuba!