Ikan Sambal Wangi Daun Kesum

Assalamualaikum & selamat petanggg.... 

Dapat jugak bersiaran lagi petang ni seperti yang dijanjikan pagi tadi... Ok.. kalau tadi tayang lauk ayam.. kali ni lauk ikan la pulak ye... Resepi ni aku ambil dari dapur Kak Ummi yang hebat mereka cipta resepi masakan tu... Memang sejak tengok K.Ummi dok tayang tu terus simpan niat nak buat sebab bahan2 pun mudah carik... tambah2 kalau ikan2 bersambal memang feberet sokmo...

Ternyata sememangnya sedap bagai dikata oleh Kak Ummi... tak rugi daku mencuba.. semestinya akan dibuat lagi dalam masa terdekat ni sbb daun kesum masih banyak lagi tu yg aku petik dari kampong.. hehehe.. Thanks ye Kak Ummi berkongsi resepi yang sedap ni.. Memang best... sambal bau harum & wangi jer sebab letak hirisan daun kesum tu.. rasanya pun sedap.. Mintak izin ye kak sy C&P resepi kat sini pulak utk rujukan akan datang..  Maaf ada MaDiHaA tambah2 sikit kat resepi tu.. bukan derhaka.. sebab takde penambahan bahan2 lain pun.. cuma tambah kasi extra aje.. thanks ye kak..

Ikan Sambal Wangi Daun Kesum

Resepi : Kak Ummi Home Sweet Home

Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan:-

• 2 ekor ikan selar (atau apa2 ikan pilihan ~ MaDiHaA guna ikan kembong)
• 15 - 20 helai daun kesum - dihiris halus
• 2 - 3 biji limau kasturi - diperah airnya
• 1 sudu besar gula
• garam secukup rasa
• sedikit air (optional)
• 4 sudu besar minyak masak

Bahan Dikisar Kasar/Tumbuk:-

• 4 tangkai cili merah
• 4 biji cili padi (MaDiHaA letak 8 biji)
• 1/2 labu bawang besar (MaDiHaA tambah 1/2 lagi tapi tak kisar cuma dihiris & tumis sekali)
• 2 ulas bawang putih
• 1 cm belacan yg dibakar
• 2 biji buah keras
• 1 cm kunyit hidup
• 1 cm halia
• 1 cm lengkuas

Cara Memasak:-

1. Ikan yang telah dibersihkan, dikelar, dilumur dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tuang bahan kisar/tumbuk tadi. Perlahankan sikit api dan masak hingga naik minyak sambil dikacau sekali. Masukkan sedikit air jika terlalu kering.
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan ikan yang digoreng tadi dan gaul balik biar rata dan mesra.
5. Masukkan daun kesum yang dihiris dan jus limau kasturi, gaul rata sekejap. Tutup api dan hidangkan dengan nasi putih panas-panas. Sungguh membuka selera..

Selamat mencuba!