Jemput-Jemput Bilis

Aku tak kira orang nak ckp apa.. nak masukkan juga resepi jemput-jemput bilis versi aku nih walaupun ni kuih yg paling mudah kat dlm dunia nih.. Bak kata Kak Su Mersing.. ini adalah antara kuih teknologi rendah.. hehehe... Tak kisahlah tu.. bukan apa.. anak2 suka sangat makan jemput2 ni... so.. biarlah aku masukkan resepi sini senang diaorang buat rujukan di masa2 akan datang.. lagipun.. lain orang lain cara membancuh jemput2 ni walaupun namanya sama... betul tak? Kami satu family memang suka jemput2 ni sebab lembut.. tambah2 bila dpt cicah ngan kuah gulai lebihan semalam.. tak kisahlah kuah gulai apa pun.. kalau takde sangat.. cili sos ler pilihan terakhir.. aku buat ni utk berbuka beberapa hari yg lepas.. mmg layan.. jom intai2 resepi.. sama tak ngan resepi u all?

Bahan2
500 gm tepong gandum
Segengam ikan bilis kopek (angaran 3/4 cawan) ~ dimesin kering hingga halus
1 biji telur (gred A)
2 labu bawang besar ~ didadu
10 tangkai daun kuchai ~ potong 1 inci
2 gengam taugeh/kobis yg dihiris halus
1 sudu kecil garam
3 cawan air (agak2 le sendiri)
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Cara2
Campurkan ke semua bahan2 di atas.. dan bolehlah digoreng hingga garing. Angkat toskan & hidang dengan pencicah kegemaran.

Sempoi tp sedap!

Gulai Kunyit Lengkuas Ikan

Lama sungguh tak masak gulai kunyit lengkuas ni... Tak silap aku.. gulai ni femes kat belah2 pantai timur aje.. kalau belah2 Trengganu.. sebutannya ialah "gulaa kunyik kuah".. hehhe...Masuk bulan puasa ni.. tiba2 teringin.. so masaklah jugak ritu utk berbuka sekali sahur.. hehe... ada kuah berbaki.. simpan peti ais & esoknya buat jemput2 ikan bilis & cicah ngan kuah gulai yg dah dipanaskan untuk berbuka.. huishhh.. walaupun sempoi.. tp sedapp ko.. hehehe...

Bahan2
3 ~ 4 ekor ikan kembong (apa2 ikan pun buleh)
10 urat kacang panjang ~ kerat 2 inci panjang
Santan dari sebiji kelapa (MaDiHa guna santan kotak aje)
1 hiris lengkuas yg lebar
1 batang serai ~ diketuk
1 keping asam gelugur
1/2 sudu kecil kunyit serbuk (jika perlu ~ aku punya gulai dah terlebih kunyit plak.. hehe)
garam secukup rasa
aji sikit

Bahan2 kisar
7 ~ 8 biji cili kering ~ rebus sampai kembang
1 biji bawang besar
1 inci kunyit hidup
2 ulas bawang putih

Cara Memasak
1. Masukkan santan, bahan2 kisar, kunyit serbuk, lengkuas, serai & garam dalam periuk lalu masak sambil dikacau2 sentiasa.
2. Bila mendidih, masukkan kacang panjang, Ikan & asam gelugur. Kacau lagi jgn berhenti.
3. Masak hingga ikan masak. Biar secukup rasa dan bolehlah ditutupkan api.

Kue Teow Goreng

Masa melawat rumah cyber si Nuanza (Mrs. Garpil) tak lama dulu.. tiba2 terpandang kue teow yang dia goreng.. fullamakk... punyalah nampak sodapp.. hehehe... masa tu sebenornya belum lagi masuk bulan puasa... aku ni memang 'hantu' kue teow goreng tambah2 kalau ada kerang.. cuma masalahnya.. aku selalu sgt fail kalau goreng kue teow ni.. selalu je tak sedap kat tekak aku.. mmg tak pandai betul aku ngan kue teow nih!! Kalau mee atau bihun tu pejam mata pun boleh goreng.. hehehe... so berbuka puasa hari bila aku pun dah lupa dah.. maka tertunailah impian nak menggoreng kue teow resepi nuanza nih... hishh.. walaupun puasa & tak boleh merasa.. tp alhamdulillah.. secukup rasa & memang sedapppp!! Husband pun puji ckp sedap.. Kakak Dini pun ckp mcm tu jugak.. alhamdulilah.. Terima kasih byk yer Nuanza/Shalieda untuk resepi yang dikongsikan.. akak goreng 1 kg kue teow so.. akak dah edit ikut resepi yg akak buat.. hehehe.. yelah.. akak ramai kan... kenalah goreng lebih...

Jom tengok resepinya... maaf akak dah edit & ada tokok tambah sikit resepinya..

Bahan2
1 kg kue teow
4 sudu rata serbuk cili ~ bancuh ngan air (nak pedas sikit leh lebihkan)
10 ulas bwg putih ~ tumbuk
1 kg kerang ~ rebus & ambil isinya
400 gm udang ~ buang kepala & bersihkan
4 biji telur
2 ~ 3 genggam tauge (letak lebih)
10 pokok kucai
1/2 sudu teh minyak bijan
5 sudu kicap pekat
7 sudu kicap masin
3 sudu kicap manis
Minyak utk menumis (dlm 2/3 cawan ~ agak2 je nih)

Cara Menyediakan

1. Panaskan minyak lalu tumis bwg putih hingga wangi. Masukkan pes cili
kacau hingga wangi.
2. Masukkan minyak bijan dan semua jenis kicap. Kacau2.
3. Masukkan telur yg dipukul sedikit & biarkan telur membeku sedikit sblm dikacau hancur. Pastu masuk udang & kerang.. biar kejap dalam 2 ~ 3 minit.
4. Masukkan kue teow yang dilerai2kan, tauge dan kucai & kacau biar sebati.

Nota: Kalau rasa2 kurang masin tambah kicap lg.. tapi resepi ni MaDiHaA dah siap tulis yg MaDiHaA tambahkan kicap2 tu.. so kalau anda seorang yg pemasin bolehlah tambah lg kicap.. Nak sedap lagi, tumbuk cili api + kicap.. atau boleh jugak dimakan dengan jeruk cili hijau... yummy...)

Selamat Mencuba!

Sotong Sambal Kari

Hari ni masukkan resepi sambal sotong yg agak lain sikit dari sambal tumis. Sebabnya sambal ni dicampur dengan kari.. ni gara2 dah rasa jemu ngan sambal tumis sotong yg biasa buat tu.. so cari kelainan sikit.. menu ni sebenarnya menu yg dah lama dibuat.. cuma baru je nak pos ke sini.. meh tengok bahan2nya..

1 kg sotong saiz sedang/kecik (bersihkan & tak perlu kerat biar sekor2)
1 senduk besar bawang besar + bwg putih kisar
1 biji bawang besar ~ hiris bulat
5 sudu besar rempah kari ikan (campur sikit air jdkan pes bersama serbuk cili)
1 sudu besar serbuk cili babas
1 tangkai daun kari
1 keping asam keping
minyak untuk menumis
garam, gula & serbuk perasa secukupnya
air (jika perlu)

Cara2 Menyediakan
1. Masukkan sotong dlm kuali tanpa minyak.. & masak kejap biar air sotong terbit. Angkat sotong, tos dan ketepikan.
2. Dalam kuali lain.. (atau basuh kuali tadi) panaskan minyak secukupnya lalu tumiskan bawang2 kisar hingga wangi. Masukkan daun kari, pes rempah kari & serbuk cili lalu tumiskan hingga wangi & agak garing.
3. Masukkan sotong & semua bahan2 lain dan kacau sebati. Jika terlalu kering boleh tambah sikit air jika suka berkuah.. rasakanlah apa yg kurang.. Sedia dihidangkan.

Kad Ucapan dari AlongRoz

Salam...

1st of all.. nak mintak maaf sangat2 pada AlongRoz sebab terlewat nak gantung kad ucapan dari Along ni.. Bukan sengaja tp dek sibuk2 tu sampai lupa nak gi ambik kad ni kat blog Along.. MaDiHaA ucapkan berbanyak terima kasih pada along sebab sudi bagi kad ucapan yg sangat sweet ni... Selamat berpuasa jugak buat along sekeluarga..



Terima kasih..

Pajeri Terung

Ada orang panggil pajeri.. ada juga yang panggil paceri.. aku selalu panggil paceri.. tapi hari ni teringin nak guna nama pajeri pulak.. hehehe... salah satu lauk feberet & yang membuka selera tak kisah bila2 pun.. terutama bila tiba Ramadhan.. Tak kira apa2 jenis pajeri pun semua aku suka... tapi yang ini aku masak sehari sebelum Ramadhan sebab teringin sangat2 masa tu... Resepi semasa aku masak pajeri ni main campak2 aje... tapi resepi yg aku pos ni aku copy resepi Chef Hanieliza sebab resepi aku pun lebih kurang gini gak... cuma ada sedikit penambahan bahan2 lain yg aku tulis kat situ.. aku malas nak taip so copy ler senang...kena tambah sikit2 tu takpelah kan.. hehe.. Terima kasih ye Kak Liza.. halalkan saya C&P resepi akak yer...

Bahan2
7 ~ 8 biji terung panjang saiz sederhana/kecil [buang tangkai & belah dua tapi jangan putus ~ sila check juga kalau2 isi terung diserang ulat yer.. silalah buang bahagian tersebut ~ cuci bersih]
3 cawan santan pekat [1 biji kelapa] (tambah lg kalau rasa tak cukup)
1 inci halia ]
5 ulas bawang merah ] tumbuk (nak hiris pun buleh)
2 ulas bawang putih ]
1 sudu besar udang kering [tumbuk] (tak letak pun masih sedap jugak)
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang (aku tambah)
1 biji buah pelaga (aku tambah)
3 kuntum bunga cengkih (tambah ini juga)
6 sudu besar rempah kari ikan [bancuh ngan air]
4 sudu besar minyak (aku lebihkan sikit)
2 sudu besar gula merah
2 sudu besar kerisik (guna yg goreng sendiri lebih sedap!)
Garam secukup rasa
serbuk perasa (aku tambah)
sedikit air asam jawa (aku tambah gak.. sikit je.. kalau buat pajeri nenas, kedondong atau mangga muda tak perlu letak dah asam jawa)

Cara membuat
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk, kulit kayu
manis & kawan2nya (4 sekawan) dan rempah kari yang digaul dengan air.
2. Masukkan kerisik dan kacau supaya rempah tidak melekat pada
periuk.
3. Masukkan santan, air asam jawa dan garam serta gula merah. Bila dah mendidih masukkan terung. Sentiasa dikacau2 supaya tak membuak.
4. Masak hingga kuah pekat dan naik minyak serta terung agak lembut.
5. Sedia dihidangkan.

Terima kasih..