Kuih Gerodak Ubi Keledek

Assalamualaikum & salam sejahtera....


 

Apa khabar semua?  Harap2 semuanya sihat2 belaka ye.  Terima kasih kepada semua follower lama & baru yang sentiasa melawat blog MaDiHaA yang serba kekurangan ni..

Baru2 ni Gert@My Kitchen Snippets ada hubungi MaDiHaA melalui facebook menyatakan yang beliau akan menjadi hos MFF (Malaysian Food Fest) bagi negeri Kelantan.  Beliau meminta izin untuk memilih gambar menu dari Kelantan dari blog MaDiHaA & setelah MaDiHaA periksa semula pos yang lepas.. rupanya masih ada lagi menu2 yang pernah MaDiHaA pos tidak dilabelkan di bawah label Masakan Kelantan.  Setelah siap disenaraikan dalam label Masakan Kelantan, Gert memilih menu Nasi Dagang Kelantan versi mudah dari blog MaDiHaA untuk dimuatkan dalam pembukaan MFF bagi negeri Kelantan yang bermula 1 April hingga 30 April.  

Jadi untuk memeriahkan MFF kali ni.. sempatlah MaDiHaA mencuba menu yang dah lama MaDiHaA tak makan ni.  Dulu2 ma pernah juga buat walaupun kami bukan berasal dari negeri Kelantan, tapi kami berjiran dengan orang Kelantan. Jadi taulah sikit2 menu dari sana.  Lagipun.. ada juga menu dari Kelantan & Terengganu yang punya sedikit persamaan.  Boleh dikatakan sehati sejiwa la kot Kelate & Ganu Kite ni.. walaupun sleng percakapan tak sama... tapi jangan tak tau... orang Terengganu di daerah Besut & sempadan Kelantan kebanyakkannya bercakap dalam dialek Kelantan.. hehe...

Ok berbalik dengan resepi untuk hari ni.. jom kita kenal2 dengan kuih dari Kelantan yang jarang2 jumpa terutama di KL... memang agak susah la nak jumpa kecuali di bulan Ramadhan kot.. itupun sebab orang yang menjual tu memang orang dari Kelate... hehe...

Jika ada yang nak mencuba bolehla ye... inilah dia Kuih Gerodak/Gerodok Ubi Keledek.. ada juga yang panggil Kaya Gerodak Ubi Stelo... Ada juga versi tanpa keledek dipanggil Kuih Gerodak.  Kalau di Terengganu pula kuih begini tanpa keledek kami panggil Sekaya... cuma beza Sekaya ada dicampurkan santan & dikukus dalam loyang... memang kaya.. kaya gula, santan & telur.. siap bonus lagi.. kaya kolesterol... kekeke... tapi syedappp! 

Tak sangka en. hubby makan banyak kuih ni.  Mungkin sebab MaDiHaa buat tak manis sangat & lebihkan ubi keledeknya...

Kuih Gerodak Ubi Keledek
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
600 gm keledek (MaDiHaA guna keledek isi oren & lebihkan sikit kuantitinya sbb nak kurangkan manis)
7 biji telur (gred A)
5 keping nisse saiz kecil (gula kerek) (MaDiHaA guna 4 keping je sebab taknak manis sangat)
1 cawan air
2 helai daun pandan ~ disimpul
10 kuntum bunga cengkih
1/2 sudu kecil garam

 Gula nisse/gula kerek yang MaDiHaA guna.. berdiameter 6 cm

 

Cara Menyediakan

1. Keledek dikupas kulitnya & cuci bersih. Potong/mayang memanjang. (Sebaiknya potong halus sedikit jika nak masak dalam periuk. MaDiHaA potong kasar sebab guna pemanggang ajaib ia cepat empuk).

2. Masak gula nisse/gula kerek bersama2 dengan air, daun pandan & cengkih sehingga larut & pekat.  Keluarkan daun pandan & mengkuang yg balut nisse. Tapis air gula tadi.

3.  Pecahkan telur, kacau2 sedikit. Tuangkan air gula nisse ke dalam telur, masukkan garam & kacau rata.

 adunan dalam pemanggang ajaib

4. Masukkan bancuhan telur dalam periuk yang sesuai (kalau ada periuk yg tebal lebih baik tak cepat hangus).  Campurkan hirisan keledek tadi & ratakan sedikit.  Masak dengan api paling perlahan dengan  periuk tertutup.   (MaDiHaA gunakan pemanggang ajaib jadi ia nampak nipis & cepat empuk) Bila keledek empuk & bancuhan telur membeku bolehlah dipadamkan api.  Sesuai dihidangkan ketika masih panas atau sejuk dimasukkan dalam peti sejuk.

I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude@My Kitchen Snippets.

Selamat mencuba!