Gulai Lemak Cili Padi Nismilan Ketam dengan Timun Tua

Assalamualaikum & salam sejahtera.....

Panjangnya nama resepi... Semua nak bagi masuk belaka... gasakk... hehe... Selera kami kalau masak lemak cili padi lebih suka masak gaya Negeri Sembilan yang tak guna bawang.  Hanya menggunakan cilipadi & kunyit hidup semata2.  Dahla jimat belanja... rasa pulak sedap sangat!  Biasanya bila masakan berasaskan lauk memang masak macam ni.  Tapi kalau berasaskan sayuran barulah letak bawang bagai.  Ma MaDiHaA belajar masak ni dengan kawannya masa mula2 masuk Felda dulu.. masa tu MaDiHaA masih sekolah rendah lagi.  Kat Terengganu memang takde masak gini.. kalau masak lemak biasanya gunakan lada hitam jarang guna cili padi.  Bila dah kawin rupanya mertua pun masak gaya gini juga.  Rupanya orang Pahang pun pandai masak style gini.  Biasanya mertua masak cara ni bila menggulai ayam, daging atau siput sedut.  Memang sedap!

Ni lauk hujung minggu beberapa minggu lepas ni.. Kebetulan suami cuti minggu tu & MaDiHaA pula takde tempahan.  Dapatlah pergi ke pasar besar PJ.  Dah berbulan2 entah2 dah setahun lebih tak pegi ke pasar besar tu maklumlah jarak pun jauh sikit dari rumah.. Bila dah ke pasar  barulah dapat beli lauk2 yang jarang beli sebab biasanya suami beli lauk kat kedai runcit berhampiran rumah je.  Tak banyak pilihan sangat.   Bila nampak ketam ni belilah sekilo menghilangkan rasa teringin.  Dapat 4 ekor.. ngam2 sekor sorang.  (masa ni kakak Dini kat asrama tak balik PJ). 

Oklah kongsi jugalah resepi mudah ni buat koleksi di blog kesayangan MaDiHaA ni....

Gulai Lemak Cili Padi Nismilan Ketam dengan Timun Tua
by MaDiHaA

Bahan2
1kg ketam bunga ~ disiang & dibersihkan (boleh potong dua jika suka)
1/2 biji timun tua ~ dibelah, buang biji & hiris tebal (optional)
2 1/2 cawan santan sederhana pekat
2 batang serai ~ diketuk
garam secukup rasa
1 keping asam gelugur

Bahan tumbuk halus
15 biji cili padi (nak pedas lagi boleh lebihkan)
2 inci kunyit hidup

Cara menyediakan
1. Campurkan santan dengan bahan tumbuk, serai & ketam. Jerang hingga mendidih sambil dikacau2 supaya santan tidak membuak.
2. Masukkan asam gelugur, timun tua & garam secukup rasa.
3. Bila timun dah lembut sikit bolehlah matikan api & sedia dihidangkan.

Selamat memasak...

 

Ketam Masala

Assalamualaikum...

Jom masak ketam!  Ketam sememangnya sedap, tapi agak malas nak masak sebab 'bercinta' waktu nak makan.  Ketam ni sedap dimakan ratah2 je... kalau makan dengan nasi macam lambat je habis nasi tu kan kan kan... hehehehe...

Resepi ala2 masakan India ni boleh tahan sedapnya.. cuba2lah ye!

 
Ketam Masala
Olahan : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
1 kg ketam
2 peket serbuk kari ikan
5~6 s/b sos cili (boleh tambah lg kalau suka)
2 s/b serbuk cili
1 biji tomato masak saiz sedang ~ didadu halus
5 ulas bwg merah ~ dimayang
2 ulas bwg putih ~ dimayang
1 s/k garam masala
3 tangkai daun kari
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1/4 sudu kecil serbuk kayu manis
5 kuntum cengkih
minyak masak
Sedikit air.
garam & gula secukup rasa
bahan hiasan - daun sup/daun bawang/tomato (optional)

Cara memasak
1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan2 hiris, cengkih, daun kari & tomato dadu hingga kekuningan.
2. Masukkan serbuk kari, serbuk cili, jintan manis, kayu manis dan garam masala. Masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos cili & gaul sebati.
4. Masukkan ketam, sedikit air, bahan2 lain & perasa secukup rasa.
5. Hias dengan daun sup & daun bawang. Sedia untuk dihidangkan. 

Selamat mencuba!

Tumis Ketam Berserai

Assalamualaikum & selamat petang semua...

Agak sibuk sikit pagi tadi... tak sempat nak update blog.  Tapi masih sempat terjah blog kawan2 kejap tadi.. itupun secara random ajer... Maaf ye kalau tak sempat nak melawat semua blog kawan2... nanti ada masa MaDiHaA BW kat 'rumah' kawan2 yang lain pula...

Ni baru je lepas lunch.. hari ni tapau kuetiau goreng ajer.. Tengok Kak Ummi dok tayang kuetiau goreng tersentap tadi.. terus tersentap ku dibuatnya.. hehehe.. bukan tersentap apa.. tersentap terasa nak makan.. kwangkwangkwang... Oklah... untuk resepi kali ni.. nak share resepi mudah & ringkas aje ni.  Tapi yang penting.. sangat sedap sehingga habis kuahnya dihirup dek anak2.. hehe.. Kalau nak sedap lagi cili padi mesti nak kena ada.. tapi kali ni aku terpaksalah skip memandangkan ada dua budak kecik yang masih belum boleh makan pedas2 ni... Kesian pulak kat dorang.. macam biasalah.. ayah ibu kena byk mengalah..

Sabtu lepas.. sempat pegi pasar besar PJ sebab hantar kakak Dini yang bersekolah ganti.  Itupun sebab tumpangkan dua orang budak kecik tu kat rumah makcik sekejap.. jadi bolehlah ibunya meronda pasar kejap.  Kalau budak2 tu ikut... memang takde maknanya nak masuk pasar tu.. dahla licin sana sini.. memang tak sesuai langsung bawak budak kecik dalam pasar.  Itulah dia setelah bertahun tak masuk pasar besar PJ.. akhirnya Sabtu lepas dapat jugak melepaskan rindu.. sampai ada kakak2 & abang2 yang tegur lama tak nampak muka. Hmm.. bila dah masuk pasar tu.. ada ler benda yang dah lama diidam2kan boleh dapat kat situ.. Adalah beli sikit2 benda yang agak payah nak jumpa kat kedai2 lain.  Antaranya ketam ni lah.. Sebenarnya kat kedai lain ada juga dijual.. tapi serik nak beli sebab pernah terkena yang tak fresh.. Lagipun.. jarang jumpa ketam yang besar2 kalau kat kedai.. yang ada semua kecik2 jer.... tak semangat nak masak sebab dok teringat kang wat penat je kopek ketam kecik2 sebab isi sikit. Kali ni nampak ketam saiz besar... terus rembat 4 ekor.  Bila timbang.. mak oii.. 1.7 kg beratnya.. tapi takpelah.. puas hati makan sebab isinya banyak..

Oklah.. sebabkan ketam ni dah banyak kolesterol... tak perlu ler nak tambah kolesterol dengan santan2 bagai.. kita masak tumis ajelah yer.. resepi sihat pulak kali ni.. Jom tengok resepinya..!

Tumis Ketam Berserai

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

4 ekor ketam saiz besar (berat anggaran 1.7 kg yg MaDiHaA masak ni) cuci bersih & kerat 2 setiap ekor

1 biji carrot ~ potong baji (atau terap bunga2 kalau nak cantik mcm yg Kak Nor selalu buat tu.. MaDiHaA ni nak ekspress je hehe..)

1 biji tomato ~ potong 4

1 biji bawang besar ~ dihiris memanjang

2 hirisan lengkuas

1 cm halia ~ hiris nipis

5 batang serai ~ diketuk

5 ~ 6 biji cili padi ~ diketuk (kali ni MaDiHaA skip sebab kesian kat anak2 nak makan)

4 cawan air

garam secukup rasa

aji jika suka

sedikit minyak masak

Bahan dikisar

5 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

Cara2 menyediakannya

1. Panaskan minyak masak lalu tumiskan bahan kisar & tumis sehingga wangi.  Masukkan hirisan bawang besar, halia, lengkuas & serai.  Biarkan sehingga terbit minyak & bangkit baunya.

2. Masukkan air, ketam, carrot, cili padi, garam & aji.  Biarkan air mendidih.  Sesekali dibalik2kan ketam biar ia masak rata.  Rasakan biar kuahnya secukup rasa. Akhir sekali masukkan tomato & balik2 sekejap lalu padamkan api.

3. Siap sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih & lauk pauk yang lain.

Selamat mencuba!