Petola Ular Goreng Belacan & Telur

Assalamualaikum & selamat pagi kepada semua readers sekalian...

Terima kasih kerana masih sudi jenguk2 sini... Harap kalian semua sihat2 belaka hendaknya...

Mula2 tadi ingat nak pos entry sama dengan Izah... tapi nampaknya kena tukar fikiran pulak sebab nak kena habiskan dulu kesinambungan entry sambal asam ikan aye kat bawah tu dulu... karang tak best pulak kalau entry diselang selikan.... hehe.. sori ehh Izah....... esok2 lah kot akak masuk entry yang sama ngan Izah tu.... cian gak kat gambor tu punya lama dok tunggu giliran.. entah kenapa lambat pulak tiba giliran dia.. tuan rumah ni kadang2  pos entry tak ikut giliran.. ikut suka2 hati je masuk entry.. yang masak dah lama dibiarkan.. yang baru buat kadang tu didahulukan.. hehe...

Oklah.. nilah dia gandingan sayur yang dimakan dengan Ikan Aye Sambal Asam Trengganu kat bawah tu... Sedap betul...!  Memang gandingan yang serasi.... Anak2 pun suka sayur ni... 

Kat bawah tu resepinya kalau ada yang nak mencuba.. rasanya tak ramai yang berani nak makan sayur petola ular ni mungkin sebab tak tau nak masak atau tak biasa makan. atau mungkin jugak takut bila dengar gelaran nama 'ular' ada kat belakang tu...  hehe.. tu sebenarnya sekadar nak membezakan dengan petola biasa atau petola segi tu.. kalau sebut petola aje nanti orang ingat petola yg ada segi2 tu.  Sayur petola ular ni biasanya kaum India yang suka sangat.  Bagi aku.. memang suka mencuba apa saja jenis sayuran.. nak pulak kalau sayur yang pelik2 tu lagilah teringin nak tahu macamana rasa.. Lagipun.. sayur petola ular ni aku dah biasa makan dari budak2 lagi sebab masa tu arwah ayah pernah tanam sayur ni & macam2 sayur lain lagi kat kebun dia... Rindu sungguh bila kenang semula kenangan ayah masa berkebun dulu.. huhu.. Ehh... dah jauh pulak layan perasaan ni.. oklah.. meh layan resepi yer... kalau family kecik tu.. masak 1 batang petola ular pun dah cukup rasanya.. so.. pandai2lah ejas2 atau bahagi dua resepi tu yer.. family kitorang ni memang 'hantu sayur' pasal tu masak banyak..

Sebelum tu kalau ada yang tak kenal sayur petola ular.. kat bawah ni gambarnya yer...

Petola Ular Goreng Belacan & Telur

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

2 biji/batang petola ular (yang panjangnya kira2 18 inci setiap satu)

2 biji telur

minyak masak secukupnya

garam & serbuk perasa secukupnya

1 cawan air

Bahan2 tumbuk

7 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

2 biji cili merah

5 biji cili padi

½ inci belacan

Cara2 Menyediakan

1. Petola ular hendaklah dikikiskan kulit luarnya dengan menggunakan pisau sehingga bersih.  Potong pepat petola anggaran 1 inci/ 2 cm tebal. Potong sehingga habis.  Masukkan air ke dalam besen berisi petola ular tadi dan cuci bersih dengan menyaring petola menggunakan tangan ke dalam tapisan sayur.  Cucur air paip & tos.
2. Panaskan minyak masak secukupnya.  Tumiskan bahan2 tumbuk sehingga wangi & garing.  Pecahkan telur & biarkan seketika sehingga telur beku sikit lepas tu baru kacau2 sikit.
3. Masukkan garam (jangan terlajak sebab dah ada belacan tu) & perasa secukupnya & kacau rata. Masukkan sayur petola & air sambil dikacau rata.  Biarkan sehingga petola empuk sikit. Rasakan apa yang kurang bolehlah ditambah.  Tutup api & sedia dihidangkan.

Jemput makan !

Ikan Aye Masak Sambal Asam Trengganu

Assalamualaikum & selamat petang....

Waktu2 macam ni mesti semua dah siap makan tengahari kan? Kalau aku sendiri.. hari bekerja waktu makan memang ikut jadual.. waktu lunch pukul 12.00 -> 1.00 pm.. tapi kalau hari cuti.. kadang2 tu.. pukul 2 atau 3 petang baru jumpa nasi... apa taknya.. sarapan pun kdg2 tu lewat.. jadi perut masih terasa kenyang..  hehehe...

Oklah.. hari ni aku nak berkongsi lauk feberet aku atau senang kata.. lauk feberet orang2 Pantai Timur terutama Trengganu Darul Iman. Lauk ni selain boleh dimakan dengan nasi putih boleh juga di makan dengan nasi lemak.  Hanya di Trengganu je boleh jumpa nasi lemak yang dimakan dengan sambal ikan tongkol/ikan aye macam ni... serius bagi selera aku.. memang sangat-sangat sedap!!!!  Resepi asalnya dari sepupuku Mariah (adik Ida Marlida).  Pernah beberapa kali mencuba buat sendiri.. tapi rasanya tak sama seperti yang dimakan kat Trengganu terutama masakan mak sedara aku (mak si Mariah). Bila dapat resepinya.. dicuba.. barulah rasanya sama! Rupa2nya walaupun bahan2nya sama.. tapi sukatan memainkan peranan jugak.. Kalau kurang sukatan bawang atau gulanya... rasanya dah lari sikit... Kalau kawan-kawan nak cuba & nak rasa keaslian sambal ini.. cubalah ye tapi jangan kurangkan sukatan bahan2 yg telah dituliskan.. nanti rasanya pasti tak sama seperti yang sepatutnya. Aku pesan awal-awal ni bukan apa... takut ada antara kawan-kawan yang bimbang tengok sukatan gula sebanyak 2 sudu besar tu... hehehe... maklumlah kan.. orang kata masakan Pantai Timur ni lebih kepada manis2 belaka.. betul ke? Ehh.. tidaklah semua.. & sebenarnya rasa Sambal Asam Ikan Aye ni tidaklah terasa sangat manisnya... sipi2 jer... 

Ok.. meh tengok resepi! TQ kepada moksu & Mariah yang sudi berkongsi resepi..

Ikan Aye/Tongkol Masak Sambal Asam Trengganu by Mariah (My Cousin)
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan-bahan:-
5/6 ketul ikan aye/tongkol ~ direbus dgn 4 keping asam keping + 2 s/k garam+ sikit air
2 biji bawang besar*
5 ulas bawang putih*
6 sudu besar lada kering giling/kisar (yg pekat.. kalau cair sila lebihkan!) (MaDiHaA tambah lagi sesudu)
2 sudu besar asam jawa (ku letak 1 sudu besar penuh) ~ campur air di bawah jdkan pes
2 cawan air
2 sudu mkn gula (sila jangan kurangkan.. nanti akan menjejaskan rasa)
Garam secukup rasa
ajinomoto jika suka
Minyak utk menumis (guna agak byk juga yer)

Cara-cara:-
1. Ikan aye/ tongkol yang telah direbus digoreng hingga garing. Angkat & ketepikan.
2. Kisar bahan yang bertanda* hingga lumat.
3. Panaskan minyak dlm kuali dan tumis lada dan bawang yg dikisar hingga garing & keluar minyak.
4. Bila agak garing masukkan air asam jawa, garam, gula dan ajinomoto.
5. Bila kuah hampir pekat masukkann ikan dan balik2kan sikit. Rasakan sambalnya biar secukup rasa (biar ada rasa masin, masam & manis sikit) & bolehlah dihidang dengan nasi putih atau nasi lemak.

Selamat mencuba!

Apam Snow White

Salam & selamat petang...

Dah sampai pun ke penghujung minggu.  Sekejap jer masa berlalu.. Sedar tak sedar.. rupanya si kecik ku Alin dah nak masuk 2 tahun dah esok.  Rasa macam baru je lahirkan dia... kesan 'operation' pun masih terasa ngilu lagi... hehe.. dialah sorang2nya anak yg lahir ikut tingkap..  entah ngapa tak jumpa pintu gamaknya.. hehe.. takperlah ibu sanggup buat apa saja demi keselamatan Alin... yang penting Alin lahir dengan selamat.  Dah besar dah anak ibu yer.. & dah pandai berkata2 (yang kadang2 menggunakan bahasanya sendiri.. hehe).  Happy birthday sayang.. Ibu doakan semoga Alin menjadi anak yg baik & berbudi pekerti mulia... menghormati orang tua, ingat padaNYA selalu, rajin belajar, dirahmatiNYA di dunia & di akhirat hendaknya.. Amin... )

p/s: ibu beri ucapan awal2 sebab esok tak sempat nak masukkan n3... hehe...

Gambar Alin berumur 1 tahun

Alin bersama kakak & abangnya.

Gambar sebelum kami sekeluarga menghadiri majlis tahlil beberapa bulan yg lalu.

Oklah... sempena dengan hari lahir puteri bongsu ku ini (ye ke bongsu? hehe) ibunya nak masukkan entry resepi kuih kegemaran dia yang dibuat minggu lepas.. memang berbaloi ibu buat kuih ni sebab Alin suka betul.. lepas satu, satu dia makan... tak sia2 ibu buat.  Kakak dengan abangnya agak kurang sikit kuih macam ni.. tapi entahlah budak2 ni.. dorang ni ikut mood jugak gamaknya.. ada masa suka.. ada masa tak berapa sangat... mungkin masa tu sebab ada  pilihan lain kot.. itulah sebenarnya.. hehe..

Ok kepada tuan empunya resepi.. ku minta izin untuk C&P resepi kat blog ni yer.. thanks juga pada Hana yang share resepinya di blog.. dah ramai jugak teman2 lain yang dah mencuba.. aku ni kira orang yg terakhir gamaknya.. hehe.. Apam ni sedapp.. lebih lembut bila diperam lebih dari 1 jam seperti saranan.  Suka sangat apam ni sebab tak perlu susah2 nak peram nasi jadikan tapai.. (yg makan masa 2 malam.. kadang2 jadi tak sabar nak tunggu.. hehe..) Ada nasi... anytime boleh buat.. thanks penyumbang resepi.. actually.. dah 2 kali berturut2 buat apam ni.. hehe.. tp hari ni nak tayang gambor apam yg pertama kali buat... yummy!

Apam Snow White
resepi asal : qnq910@myresipi.com
source : resepidaria
C&P from 2nd source : hanamemories

Bahan-bahan

    * 3 cawan tepung beras
    * 1 cawan tepung gandum
    * 2 cawan gula pasir (MaDiHaA kurangkan 6 sudu besar)
    * 1 paket mauripan @ ibu roti (11gm)
    * 2 cawan nasi
    * 3 cawan air
    * 1/2 biji kelapa parut putih + sedikit garam

Cara-cara
1. Masukkan semua bahan diatas kecuali nasi dan air kedalam bekas. Gaul rata dan ketepikan sebentar.
2. Kisar nasi dengan air sehingga ia betul-betul halus. 
3. Masukkan campuran kisaran nasi dan air tadi kedalam bekas tepung dan sebatikan. (MaDiHaA guna whisker lebih mudah).
4. Perapkan adunan selama sejam.  (MaDiHaA perap hampir 2 jam.. apam lebih lembut) Tutup bekas adunan anda dengan kain bersih/tuala bersih.
5. Panaskan periuk kukus. Sapukan sedikit minyak pada acuan lompang dan susun dalam pengukus. Kukus dalam 3-5 minit. 
6. Angkat bekas kukusan yang mengandungi acuan lompang kosong dan masukkan bancuhan tadi sehingga penuh acuan. Anda boleh letakkan pewarna kesukaan anda atau sirap ros.  Kukus selama 10-15 minit dengan api yang sederhana .

NOTA dari kak.bdaria:

    * Saya buat separuh sukatan resepi diatas so gula pasir saya gantikan dengan gula kastor sebanyak 1 cawan ( kemudian buang 1 sudu besar gula [MaDiHaA kurangkan 3 sudu besar untuk sukatan setengah adunan]) supaya ia tak terlalu manis. Bagi saya manis gula yang dikurangkan dan ditukar kepada gula kastor dah ok. Saya tak suka manis sangat so manis nie....just nice 4 me.
    * Jika anda nak buat belang2 macam saya buat tu....bahagikan adunan kepada warna kesukaan anda kemudian masukkan kedalam pipping bag supaya senang nak dimasukkan kedalam acuan. Picit sahaja sebelah warna putih dan sebelah lagi warna merah so jadilah 2 warna dalam satu acuan.
    * Saya akan tambah tempoh masa perapan kepada 1 1/2 - 2 jam jika buat lain kali supaya teksturnya lebih gebu lagi. Jika anda buat apam dan dapati bahagian bawah apam separuh keras dan atasnya gebu. Solusi bagi masalah ini adalah panaskan bekas lompang atau bekas lain yg hendak digunakan terlebih dahulu sebelum memasukkan bancuhan apam. Ini sebelum kukusan yg pertama.

Selamat mencuba!

Tenggiri Goreng Pedas

Salam & selamat petang semua...

Alamakk..!! Lewat sikit masuk 'dapur' hari ni... ralit dok mengadap 'mukabuku' tadi.. haha... tu sebab yang malas nak mengadap 'mukabuku' tu.. bila dah start mengadap mesti ralit kejap.. hmm.. tapi takpelah.. berbaloi juga sebab dapat 'jumpa' dengan classmate zaman sekolah rendah.. seronoknyer... semoga pertemuan ini akan merapatkan semula hubungan yg terputus dahulu... hampir 30 tahun berlalu.. tp alhamdulillah..  walaupun ingat2 lupa wajah masing2.. tapi dapat jugak jejak kasih bila tengok pada nama.. T.kasih Shikin sebab masih ingat nama kita & masih ingat muka kita.. hehe..

Oklah.. hari ni nak update resepi feberet kami sekeluarga... resepi sempoi jer... tapi menyelerakan... boleh memecahkan lemak2 yang ada sebab pedasnya tu.. hehe.. tapi untuk 2 orang budak kecik yang belum berjinak2 dengan pedas tu memang kena masak lauk lainlah untuk deme tu.. hehe... 

Ni resepinya ikut my style... resepi asal diajar oleh cik abang sebenornya... kalau idak sebelum kawin dulu aku mana biasa makan pedas2 ni..  masak sambal mesti guna cili kering je.. cili padi ni memang jarang2 guna... selain masak dengan ikan... ayam pun boleh gak masak gini.. berpeluh2 la sapa yang mengadap lauk ni yer.. itupun.. untuk mereka2 yang berani sajalah...   hehe..

Intai resepi jom!

Tenggiri Goreng Pedas 

Resepi : MaDiHaA a.k.a. Ratna

Bahan2

3 keping ikan tenggiri

garam & kunyit serbuk utk lumur pada ikan

garam & serbuk perasa secukupnya

1/2 sudu kecil gula

1 biji limau kasturi (ambil jus)

4 sudu besar air

minyak masak secukupnya

Bahan2 ditumbuk kasar

1 biji cili merah (yg besar.. kalu kecik boh 2 la)

8 - 12 biji cili padi yg masak (bergantung jenis cili & kepedasan masing2.. cilipadi yg ku guna pedas gilerr.. so letak sikit je)

2 ulas bawang putih (dalam gambar tu bawang putih yg dah kena belah dua.. tu sebab nampak byk)

5 ~ 6 ulas bawang merah

1 inci kunyit hidup

Cara Menyediakan

1. Lumur garam & kunyit serbuk pada ikan lalu digoreng sederhana garing. Angkat & ketepikan dahulu.

2. Dalam kuali yang lain... panaskan minyak & tumiskan bahan2 tumbuk hingga wangi & naik minyak.  Masukkan 4 sudu air & jus limau kasturi. Masukkan garam, perasa & gula biar secukup rasa. 

3. Bila sambal dah sesuai pekatnya & secukup rasa.. masukkan ikan goreng tadi & balik-balikkan sekejap. Bolehlah tutupkan api & hidang.

Selamat mencuba!

Pumpkin Bread

Assalamualaikum & selamat pagi…

2, 3 minggu kebelakangan ni agak kelam kabut sikit pagi2 sebab nak kena keluar awal dari rumah.  Ni semua sebab anak dara aku tu terlibat dengan latihan saringan bola jaring.  Katanya cikgu arahkan murid2 yang terlibat sampai ke sekolah sebelum pukul 7 atau paling lewat pun pukul 7 pagi.  Jadi.. seawal pukul 6.30 pagi aku & anak2 dah kena keluar dari rumah.  Kalau lewat.. jawapnya.. lewat jugaklah sampai sekolah.  Faham2 sajalah jalan dari Bandar Sunway nak ke Federal Highway tu…  

Kalau dah perlu keluar awal2 tu.. tak berapa sempatlah nak masak2 bagai.  Mana nak siapkan sarapan, mana nak siapkan anak yang tadika tu.. (sian gak dia kena bangun awal sebab nak hantar kakak dia..) mana nak siapkan diri sendiri lagi yang nak kerja.. Jalan termudah bagi aku ibu yang bekerja ni ialah.. siapkan sesuatu dari malamnya.. jadi pagi2 tu tinggal bancuh susu untuk si kecik, milo untuk Dini & Haziq & jugak teh o untuk cik abang… Makanan pulak… hidang jerlah apa yang dibuat belah malamnya tu… hehe… tapi tulahh.. dorang ni.. bukan laju sangat pun makan benda2 manis pepagi buta tu.. last2… masing2 bawak bekal ke sekolah.. hehe…

Ni salah satu yang aku buat untuk breakfast bebaru ni… namanya Pumpkin Bread… tapi tengok sekali imbas macam kek.. Rasa pun lebih kurang kek jugak.. Biasalah kan.. ‘bread’ dalam istilah orang putih ni kadang2 bukannya semua sama macam roti yang guna yis tu…. Ada jugak ‘bread’ dorang yang ala2 kek… Tak kisahlah apa namanya pun.. yang penting benda ni sedapp!!  Nak kata tekstur macam kek pun tak jugak sebab takdelah gebu macam kek.. sebab tu agaknya dorang panggil ‘bread’.. belasah jelah..

Resepi ni aku ambil dari Joy of baking.. kalau nak tengok resepi asal boleh tengok SINI yer… Resepi yang aku taip semula tu resepi yang dah dikurangkan ke setengah adunan & telah diejas sikit sana sini ikut selera aku terutama sukatan gulanya tu… itupun dah cukup manis dah bagi aku.. kalau ikut resepi asal mesti manis giler2 punya.. huhu..

Ok ni resepinya.. thanks to the owner of this recipe….

Pumpkin Bread
Resepi : joyofbaking

Sumber & olahan : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2 Cream Cheese Filling:
125 gm cream cheese (lembutkan suhu bilik)
3 tablespoon gula (gula pasir jenis halus sikit tu)
1 biji telur (gred A)
1 tablespoon tepong gandum

Bahan2 Pumpkin Bread:
½ cawan biji labu/walnut/pecans ~ dibakar sebentar dlm oven
225 gram tepong gandum
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon soda bikarbonat
¼ teaspoon garam
½ teaspoon serbuk kayu manis
¼ teaspoon serbuk buah pala (nutmeg)
2 bili telur (gred A)
70 gm gula pasir (yg jenis halus)
½ cawan butter, dicairkan
215 gram labu kukus (dikisar dgn 60 ml air di bawah)
¼ cawan/ 60 ml air
1 teaspoon esen vanilla

Cara2 Menyediakan:
Pumpkin Bread: Panaskan oven suhu 170C.  Sapu butter pada loyang loaf bersaiz 9 x 5 x 3 inci dan taburkan tepong gandum pada loyang tersebut.  Buangkan lebihan tepong gandum pada loyang.

Bakar Kekacang:  Letak kekacang dalam loyang yang lain dan bakar sehingga kekacang berbau wangi atau anggaran 8 - 10 minit bagi walnut/pecans.  Jika menggunakan biji labu.. bakar sehingga biji labu meletop2 & terus keluarkan biji labu dan sejukkan.  Jika menggunakan walnuts atau pecans.. patah2kan atau cincang kasar kekacang tersebut & sejukkan.

Cream Cheese Filling: Pukul cream cheese sehingga lembut.  Masukkan gula & pukul lagi.  Tambah telur & pukul sekejap sehingga gebu tapi jangan terlalu lama.  Masukkan tepong & kacau rata.

Pumpkin Bread:  Dalam mangkuk yang lain, ayak tepong, baking powder, soda bikarbonat, garam, serbuk kayu manis & serbuk buah pala.

Dalam mangkuk yang berasingan.. pukul telur sebentar kemudian masukkan gula & butter cair lalu pukul hingga sebati.  Masukkan puri labu yang telah dikisar dengan air & kacau rata menggunakan whisker.  Tambah esen vanila & juga kekacang tadi & kacau lagi.  Tambah tepong sikit demi sikit & kacau rata. Jangan terlebih kacau nanti roti menjadi keras.

Tuangkan setengah adunan ke dalam loyang loaf tadi.  Tuangkan pula cream cheese filling & ratakan.  Sudukan lebihan adunan labu tadi ke atas cream cheese filling menutupi keseluruhan. (kalau tak tertutup semua pun takpe jugak).  Lorek2 sikit supaya cream cheese membentuk corak di dalam loaf (optional).  Bakar dalam oven lebih kurang 55 – 60 minit dengan suhu 170C atau sehingga masak (uji dengan lidi jika lidi keluar bersih bermakna pumpkin bread sedia masak).  Masa membakar bergantung oven masing2.  

Letakkan loyang loaf di atas wire rack lebih kurang 10 minit sebelum keluarkan pumpkin bread dari loyang.  Boleh hidang pumpkin bread suam2 atau suhu bilik.

Sources:
Dupree, Nathalie. Nathalie Dupree Cooks for Family and Friends. New York: William Morrow and Company, Inc., 1991.
Foster, Sara. The Foster's Market Cookbook. New York: Random House, 2002.
Mushet, Cindy. Baking with the American Harvest Newsletter. California.
716Share     

Selamat mencuba!

Sambal Telur Pucuk Ubi Rebus

Assalamualaikum & selamat pagi semua...

Hari ni nak kongsi resepi yang paling paling ringkas & mudah sekali.. Tapi masyaAllah!! sedapnya makan nasi... bertambah2 nasi... musnah diet... kikikiki... 

Pucuk ubi rebus cicah Sambal Telur ni dikawankan dengan Daging Kesuma dalam entry semalam.. waduh2... kira dah cukup korum dah tu... ulam pucuk ubi rebus tu pengganti sayurlah kiranya sebab tuan rumah dah tak sempat nak menyayur bagai... lagipun.. lauk yg ada tu pun memang dah cukup menyelerakan.... inilah dia lebihan pucuk ubi rebus yang aku simpan lebihan buat gulai lemak dengan ayam tempohari... Belimbing buluh tu pulak sengaja simpan untuk resepi ni.. memang dah lama tunggu nak mencari belimbing buluh nak buat sambal ni... many many thanks to Aliza yang bersusah payah menghantar belimbing buluh tempohari.. muuahhhh!

Resepi ni pun aku ambil dari blog Ayu juga... kat blog Ayu tu ada macam2 resepi yang best2 dan unik2 kalau anda rajin nak geledah dapurnya tuh.. hehehe.. tapi lepas2 geledah tu.. sila2lah kemas2kan balik yea... nanti mengamuk lak Kak Ayu.. hahaha... Oklah Ayu.. terima kasih banyak2 kerana rajin mencuba resepi2 unik mcm ni.. kita suka sangat.. then bolehlah kita tiru selalu.. hehe.. Terima kasih jugak kepada penyumbang resepi di Mesra.net.    Halal ya nak copy & paste kat blog kita pulak..

Sambal Telur Pucuk Ubi Rebus
Resepi : resepi.mesra.net 
Sumber : Ayu Singapore
 
Ingredients:-
Pucuk ubi secukupnya- direbus empuk

5 biji telur-direbus
20 biji belimbing buluh
20 biji cili api
sedikit belacan
garam , gula & perasa secukupnya

Method:-
Tumbukkan cili api hingga lumat kemudian masukkan belacan, gula, garam & perasa secukup rasa.
Hiriskan belimbing buluh dan tumbukkan bersama cili(tak perlu hancur). Masukkan pula telur yang telah direbus tadi bersama bahan tumbuk juga tak perlu hancur.

Nota MaDiHaA : Sambal ni dapat banyak juga.. kalau ahli keluarga yang tukang makan ada dalam 3 orang gitu.. rasanya.. kurangkan ke 3 biji telur pun dah okay.. bahan2 lain pandai2lah ejas sendiri ye..

Selamat mencuba!