Mentarang Tumis Pedas

Pernah tengok mentarang? Tak silap aku.. mentarang ni hanya boleh diperolehi di sekitar Sabak Bernam, Pantai Remis Kuala Selangor & juga Perlis.. di tempat2 lain memang tak nampak kewujudannya.. bagi aku.. ini merupakan kali ke dua dpt makan mentarang ni.. dulu pernah makan mentarang yg diberi oleh kawan makcikku. Disebabkan rasanya yang sedap & hubby ku pun suka.. sebab tulah aku beria2 nak mencari mentarang ni bila aku pergi ke Kuala Selangor bertandang ke rumah kawan cyber baru2 ni. Mentarang ni pun.. beliau yang belanja aku.. hehe.. TQ Hanaz.. Kiranya inilah kali pertama aku masak sendiri mentarang ni.. guna resepi olahan sendiri aje.. nasib baik hubby cakap sedap.. haha..

MENTARANG TUMIS PEDAS
Sumber : MaDiHaA

Bahan2

1 kg mentarang ~ dicuci bersih2 kulitnya (jika perlu guna berus yg sesuai), rendam & tos beberapa kali utk buang lumpurnya

1 helai daun kunyit ~ disiat2 (boleh ganti dengan beberapa helai daun limau purut)

2 batang serai ~ di ketuk

minyak masak secukupnya

1 s/b sos nampla (sos ikan)

2 s/b sos cili

2 s/b sos tiram

2 s/b kicap cair

1 s/k gula

garam & aji secukup rasa

1 s/k asam jawa ~ diramas dengan air kat bwh tu

1 ~ 2 cawan air (bergantung keperluan)

Bahan2 Kisar

1 biji bwg besar

3 ulas bwg merah

3 ulas bwg putih

1 inci halia

2 batang serai ~ dihiris dulu

10 biji cili kering ~ potong2 & rebus kejap

6 biji cili padi

Cara2 Menyediakan

1. Panaskan minyak lalu tumiskan bahan2 kisar & serai yg diketuk. Tumis hingga garing & wangi.

2. Masukkan segala jenis sos & air asam jawa. Biar mendidih kejap.

3. Masukkan mentarang & daun kunyit. Kacau2 biar sebati. Masukkan gula, perasa & garam (rasa dulu takut termasin coz dlm sos pun ada garam).

4. Kacau2 biar kuah agak pekat bolehlah matikan api & hidang panas2

Bolehlah cuba ya...! tapi kalau tak berani nak mencuba makan mentarang ni.. resepi ni pun sedap sekiranya digantikan dengan lala. Lala & mentarang ni rasanya seakan2.. pasal tu aku kata sedap. Jauh lebih sedap daripada kupang!