Bebola Daging Telur Puyuh

Assalamualaikum & salam sejahtera..

Syukur kita dapat bersua lagi hari ni... Oklah tanpa lengah2kan masa.. hari ni nak kongsi resepi yang agak istimewa hasil selongkar 'dapur Bundo' tak lama dulu.  Sekian lama teringin nak mencuba kerana tertarik hati bila melihat gambar yang bundo paparkan.. tapi malangnya masa tak mengizinkan.  Resepi2 yang memerlukan ketelitian begini hanya boleh dicuba di cuti hari minggu yang tiada lain2 hal.  Alhamdulillah baru2 ni dapatlah MaDiHaA mencubanya sebab semasa membeli bahan2 menghias pulut kuning tempohari iaitu telur burung puyuh di pasaraya.. teruslah beli sekali bahan2 untuk resepi ini.

Ok kat bawah ni resepinya MaDiHaA kongsi dengan sedikit edit/tambahan dari MaDiHaA dalam tulisan italic warna oren.  Oleh kerana MaDiHaA ada buat penambahan bahan sebab nak banyakkan kuantiti dalam pinggan.. hehe.. jadi rencah2 yang lain pun wajiblah kena tambah untuk balance kan kuahnya.  Mintak halal ye bundo MaDiHaA kongsikan pula kat blog MaDiHaA.. terima kasih banyak2 untuk perkongsian resepi ni.. memang sedap sangat.. MaDiHaA ada tambah serbuk lada hitam & kicap cair sikit untuk rasa yang lebih ummphh! hee...

yang ini versi sebelum di'mekap' hehe..

BEBOLA DAGING TELUR PUYUH

Resepi : Resipi Ibundo 
Diolah oleh : MaDiHaA aka Ratna

Bahan:
20 biji telur puyuh direbus dan buanglah kulitnya
400 gm daging cincang ramli.
1/2 biji bawang besar (MaDiHaA dadu)
1 sudu kecil lada hitam
1 biji telur
sedikit serbuk stok ayam/daging (MaDiHaA guna 1 sudu kecil Tumix)
sedikit garam
1 sudu besar tepung gandum
1 tangkai daun sup dicincang halus halus.
Campurkan kesemua bahan di atas. Ambil sekepal daging dan leperkan di tapak tangan.  Masukkan telur di dalamnya dan bungkus kemas. Pastikan daging yang membaluti telur tidak terlalu nipis. Nanti bila digoreng habis terbukak, menangis tak berlagu pula nanti.
Buat seperti itu sehingga habis.
Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. (Goreng hingga nampak garing & masak bolehlah angkat sebab bebola ni tak bertukar warna kuning.. sebaliknya ia jadi warna gelap.. hehe)

Untuk kuah:
2 ulas bawang merah (MaDiHaA guna 3 ulas & ditumbuk halus)
1 ulas bawang putih (MaDiHaA guna 2 ulas & ditumbuk halus)
1 biji bawang besar dipotong bulat
2 biji cili hijau/merah (MaDiHaA tak gunakan)
2 biji ubi kentang dipotong wedges (MaDiHaA guna 3 biji)

1 peket jagung muda (MaDiHaA tambah)
1 sudu besar sos tiram (MaDiHaA guna 3 sudu besar)

1 sudu kecil serbuk lada hitam yang dikisar sendiri (MaDiHaA tambah ini) 

3 sudu besar kicap cair (MaDiHaA tambah ini juga)
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar tepung jagung dibancuh sedikit air

2 cawan air (sukatan yang MaDiHaA guna)

 
Cara2 menyediakan.
1. Goreng ubi kentang.  Ketepikan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan sos-sos, kicap & serbuk lada hitam.  Tambah jagung muda & masukkan air. Bila jagung muda nampak empuk, masukkan bancuhan tepung jagung.
Masak hingga pekat.
2. Sebelum dipadamkan api, masukkan bawang besar, cili, kentang dan bebola telur puyuh. Bolehlah dihidangkan.

Selamat mencuba!