Cream Puff Inti Coklat

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Bersua lagi Ramadhan ke dua hari ni.  Hari ni MaDiHaA nak kongsi resepi cream puff lagi.  Tapi cream puff MaDiHaA kali ni berintikan coklat.  Sebenarnya dah pernah kongsi resepi coklat filling & resepi cream puff sebelum ni. Tapi tak mengapalah kan.. dikongsikan sekali lagi sebab resepi yang sebelum ni digunakan untuk buat inti apam & cream puff dulu pula berintikan kastard.  Kali ni MaDiHaA buat filling tidak buat penambahan gula sebab kulit krimpaf ni agak nipis.. jadi intinya kena isi banyak jadi intinya tak perlu manis sangat nanti tak lalu pula jika terlampau manis.  Apa2pun.. ikut selera masing2 ye... 

Terima kasih kepada penyumbang asal resepi..

Cream Puff/ Krim Paf

Resepi : Chef Alex Goh

Sumber : Che Mat Gebu

 

Bahan Cream Puff / Pastri Choux

100 g mentega

250 ml air

½ camca teh garam

150 g tepung gandum, diayak

3 biji telur gred A 

Cara membuatnya  

1. Dalam periuk satukan air, mentega dan garam. Masak hingga air mendidih dan mentega cair. Masukkan tepung dan dengan pantas kacau adunan sehingga menjadi seketul doh yang tidak melekat di periuk, gunakan api perlahan dan kacau hanya satu arah.

2. Panaskan oven pada suhu 200C. Lenser dulang pembakar dengan sedikit mentega atau alas dengan silicone paper.

3. Masukkan doh tadi dalam mixer dan pukul hingga doh menjadi suam. Pecahkan telur dan kacau dengan garfu. Masukkan sedikit demi sedikit telur ke dalam adunan doh hingga habis. Pukul hingga adunan menjadi pes yang lembut.

4. Masukkan pes tadi ke dalam piping beg yang dipasang muncung bintang atau muncung biasa. Paipkan bentuk siput/spiral atas dulang pembakar. Buat hingga habis dan bakar 20 minit hingga kuning keemasan.

5. Bila masak, alih cream puff atas jaringan dan biar sejuk. Belah sedikit puff (jangan sampai putus) dan bolehlah paipkan kastad di tengah2nya. Sedia dihidangkan.  MaDiHaA tebuk lubang sikit je dengan nozel & terus je paip inti.

CHOCOLATE FILLING/ INTI COKLAT
sumber: Anna Qawina
sumber : K.Nor@SecubitGaram & MaDiHaA aka Ratna
  Bahan-bahan :
250ml susu sejat
180ml air suam (kurangkan sikit sbb inti agak lembik)
125gm gula halus atau gula kastor
60gram mentega
60gram serbuk koko
40gram tepung jagung
1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara :
Campurkan susu,koko, air suam dan tepung jagung.Kacau
Tapis kedalam bekas berisi gula..Ana campur & blender sampai halus, terus tuang dalam bekas gula
Kacau dan pekatkan diatas api..guna api perlahan
Kacau sampai pekat
Campurkan mentega dan esen
Kacau sebati dan tutup api..sejukkan

* K.Nor lebihkan gula sbb serbuk koko yg K.Nor guna agak pahit. 

Selamat mencuba!