Sambal Ikan Tongkol/Aye

Assalamualaikum..

Bersua lagi kita hari ni... Apa khabar semua? Harap2 semoga semuanya sihat2 belaka hendaknya.  Di tempat kami (Petaling Jaya) sekarang ni... keadaan berjerebu masih lagi kelihatan walaupun angka IPU (Indeks Pencemaran Udara) dah sedikit berkurangan berbanding beberapa hari yang lepas. Alhamdulillah.. IPU pagi ini mencatat bacaan 60 berbanding angka tidak sihat 2, 3 hari sebelum ini yang agak tinggi hingga mencecah ke angka 130!.  Harap2 cepat2lah jerebu ni berakhir.. Sekarang ni kena kurangkan aktiviti luar & kena banyakkan minum air kosong...

Oklah... hari ni berkongsi resepi Sambal Ikan Tongkol atau Ikan Aye yang di masak seminggu yang lalu.. Ikan tongkol ni.. masak apa pun memang aku suka! Resepi kali ni ambil dari blog Cikgu Amie yang sangat rajin memasak!  Biasanya kalau nak buat sambal ikan aye merah gini.. aku suka ikut resepi sambal cara orang Terengganu (biasa dimakan dengan nasi lemak kat Terengganu tu..) dengan merebus dahulu ikannya dengan asam keping & garam... tapi kali ni tukar selera sikit.. kita ikut cara Cikgu Amie pulak.. hehe... Terima kasih Amie berkongsi resepi ni ye... mintak halal kita ambil resepi ni.. Rasa sambal ni nampaknya tak banyak bezanya dengan sambal yang biasa aku masak.  Cuma tekstur & rasa ikan saja yang agak berbeza.. tapi sambalnya sama sedap! Yang penting mesti secukup rasa pedas, masin & manisnya & ikan tongkol pulak.. mesti pandai pilih ikan tongkol jenis yang lembut tu... barulah best!

Minta izin ye Amie kita letak resepi kat sini.... terima kasih!

Sambal Ikan Tongkol

Resepi : Cikgu Amie

Sumber : MaDiHaA aka Ratna

Bahan-bahan:

6 keping ikan tongkol (MaDiHaA guna 4 kpg je.. so dpt sambalnya lebih sikit)

garam secukupnya

gula secukupnya

1 sudu teh kunyit

2 batang serai - diketuk

minyak

1sudu teh pati asam jawa

3/4 cawan air

Bahan kisar:

15 biji cili kering

5 biji bawang putih

7 biji bawang merah

1.5cm belacan

Cara:

1. Lumurkan ikan tongkol dengan garam dan kunyit. Goreng hingga masak. Ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis semua bahan kisar sehingga terbit minyak.

3. Masukkan air, pati asam jawa dan serai.

4. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng. Biar masak sehingga kuah memekat.

5. Masukkan garam dan gula secukupnya.

6. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan. 

Selamat mencuba!