Ayam Lemak Pucuk Ubi

Assalamualaikum & selamat pagi...

Ok ini menu yang dimasak hari sama dengan Sambal Hitam Pahang tu yer... sungguh murah rezeki aku pada hari tu... Dapat belimbing buluh dari Aliza.. dapat jugak pucuk ubi dari Cik Ani pengasuh anakku... agak banyak juga pucuk ubi tu... kalau menggulai sekali memang tak abis.  Apa yang aku buat.. ku gunakan sebahagian pucuk ubi untuk digulai lemak bersama ayam & sebahagian lagi ku celurkan untuk dijadikan ulam untuk keesokkan harinya... Pucuk ubi tu bukannya aku bahagiakan kepada dua bahagian.. tapi... aku buat macam ni ha... Pucuk ubi bahagian yg hijau tua sikit tu ku petik2 utk buat gulai.. (sebab resepi ni pucuk ubi nak kena tumbuk2 bagi lumat...) bahagian atas yg paling muda tu... aku simpan utk dicelur..  sayanglah kan bahagian yang muda2 tu kalau ditumbuk... celur & jadikan ulam lagi sedap betul tak? hehe..   

Oklah.. sebelum tu.. nak ucap terima kasih pada Ayu yang kongsikan resepi Ayam Lemak Pucuk Ubi ni dalam blog beliau.  Resepi asal dari Julnezza@mesra.net.  Terima kasih buat kedua2nya yer.. Gulai lemak ni lain sikit dari gulai lemak cili padi sebab gulai ni menggunakan halia... so rasanya lain sikitlah.. tapi sedap tetap sedap..  Ok macam biasa.. nak mintak izin dengan Julnezza nak letak resepi kat blog saya pulak yer.. t.kasih..

Ayam Lemak Pucuk Ubi

Sumber : julnezza@mesra.net 
Copy & paste from: Ayu Singapore

Bahan2:-
½ ekor ayam (MaDiHaA buang kulitnya)
*2 biji bawang merah
*5 ulas bawang putih } ditumbuk
*1 inci halia
*5 biji cili padi (MaDiHaA lebihkan sikit)
secekak pucuk ubi
2 cawan santan pekat
2 camca minyak
air secukupnya
garam & perasa secukup rasa
sedikit kunyit serbuk (Ayu tambah ~ MaDiHaA pun ikut)
10 biji belimbing buluh (MaDiHaA tambah)

Cara2 menyediakan:-

1. Ayam dipotong ikut suka, dicuci bersih & ketepikan. 

2. Tumbukkan bahan2 bertanda*.  Tumbuk lumat (berasingan) pucuk ubi tadi (ambil daun & pucuk sahaja.. bahagian pelepah yg tua dibuang).  (MaDiHaA tumbuk kasar & separa lumat.

3. Panaskan minyak dalam kuali (MaDiHaA guna periuk), tumis bahan2 cili tumbuk tadi & serbuk kunyit biarkan sampai naik baunya. Masukkan ayam dan pucuk ubi, gaul rata-rata. Lepas itu masukkan air, santan dan garam dan biarkan mendidih sambil2 dikacau sentiasa.  

4. Masaklah sehingga daun pucuk ubi bertukar warna sedikit (hijau gelap).  Masukkan belimbing buluh & kacau2 kejap.  Jika dah secukup rasa bolehlah dimatikan api & dihidang.

Ok... inilah dia salah satu lagi resepi yang menggunakan belimbing buluh tu... 

Selamat mencuba!