Rendang Tok & Pulut Kuning

Assalamualaikum & salam sejahtera buat semua...

Nak habiskan menu masa makan2 tempohari.. Walaupun takde gambor yg cantik utk rendang tok tu.. tapi pos jugaklah resepinya sebab rendang ni ternyata memang sedapppp! Resepi ambil kat dapur Kak Ummi yang mana resepi asalnya dari Chef Hanieliza.  Pertama kali cuba masak Rendang Tok.. walaupun nampak macam kurang hitam (mungkin sebab aku masak tak bagi kering betul sebab sengaja nak bagi lembab2 berkuah sikit) tapi rasanya memang bestlah! Lawan pulak dengan pulut kuning.. memang mari!  Tak rugi mencuba.. Terima kasih banyak2 Kak Liza untuk resepinya & terima kasih jugak Kak Ummi yang sudi berkongsi resepi di blog akak... saya C&P mintak halal yer...  Untuk makan2 tempohari.. aku masak 2.5 kg daging.. tapi resepi ni utk 1 kg daging je yer...

Rendang Tok
Sumber : Kak Liza Cari Makan & Resepi via Kak Ummi Zaihadi

Bahan2:-
1 kg daging ~ potong sebesar 3 inci
2 cawan santan pekat (dari 1 biji kelapa)
1/2 cawan kerisik (MaDiHaA guna yang buat sendiri)
1/2 biji kelapa ~ potong nipis (ni ummi x letak, MaDiHaA pun sama gak.. sebab takde)
3 sudu besar gula merah
3 keping asam keping (MaDiHaA kurangkan.. sebab guna asam kandis yg lebar tuh takut terlebih masam plak)
Daun kunyit - koyakkan
Garam

Bahan Mesin:-
2 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar lada hitam
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 cm kulit kayu manis (*ni ummi saja tambah)
25 biji cili kering
20 biji bawang merah
5 cm halia
5 - 6 batang serai
3 cm lengkuas


Nota MaDiHaA : rempah2 yg kering yg keras & kasar spt kayu manis & bunga lawang tu MaDiHaA tumbuk2 dulu dlm lesung batu bagi pecah2 sikit.. pastu baru campur dengan rempah ratus lain & kisar guna blender kering.  Manakala bawang, cili dll. dikisar guna blender basah macam biasalah.

Cara Memasak:-
Masukkan semua bahan ke dalam kuali kecuali daun kunyit, kerisik dan asam keping. Masak atas api perlahan dan dikacau hingga pekat sikit dan naik minyak. Masukkan daun kunyit, asam keping, kerisik dan garam. Kacau rata. Masak lagi hingga benar2 naik minyak dan cukup pekat (biar kering sikit - ni nasihat pakar ni). Siap untuk disantap bersama pulut kuning ku.. hehe :D

 

Sesekali tayang lauk dari dalam kuali takpelah kan... hehe... 

kuali yang dah berusia 12 tahun.. masih kilat lagi tau.. hehe... 

Untuk resepi pulut kuning... boleh klik SINI.

Selamat mencuba!