Lemak Cili Padi Pucuk Ubi dengan Telur Tebu

 

Assalamualaikum...

Bersua lagi di petang Isnin.. Agak keletihan pagi tadi nak bersiap ke tempat kerja.  Mungkin kepenatan sebab sibuk melayan anak2 semasa xtvt di masjid berhampiran rumah makcik semalam.  Masjid Jamek Sultan Abdul Aziz, PJ mengadakan Karnival Kesihatan & banyak acara yang diadakan seperti pertandingan mewarna bagi kanak2 (2 kategori), treasure hunt, pertandingan bayi sihat, demo masakan, pusat derma darah, pemeriksaan kesihatan percuma & juga jualan pelbagai barangan kesihatan & lain2.  Tak ketinggalan.. sepupuku Ida Marlida pun turut buka gerai kat situ menjual tudung2nya tu.. hehe..

Mr. Hubby kerja.. jadi hanya aku yang pergi.  Bawak anak2 seawal 8 pagi ke masjid.  Rupanya ada goodies beg untuk 100 pengunjung terawal.. Rezeki.. Anak2 bukan main seronok lagi... bertemu pulak dengan ramai rakan2 sebaya mereka.. apalagi.. berlari sana sinilah jawabnya.  Itu yang buat penat sebab dok main kejar2 dengan dorang tu.. mujur ada kazen2 yang turut ikut.. bolehlah sama2 pantau budak2 tu. Yang bestnya.. kebanyakan acara dibuat dalam dewan berhawa dingin.. jadi.. pengunjung semua tentunya selesa & takdelah kepanasan walaupun dalam cuaca yang panas.  Kakak Dini masuk acara treasure hunt (soalan klu semua dalam tulisan jawi) & Abang Haziq pulak masuk acara mewarna.  Dua2 tak menang apa2.. dapat saguhati aje.. hehehe.. takperlah..  itupun dah seronok anak2 dapat goodies bag. 

Oklah... dah panjang benor melalut.. cerita pasal Karnival Kesihatan berserta gambar2nya nanti akan ku ceritakan dalam fotopages ku.. cuma bukan skrg.. lambat la sikit..  Oklah jom tengok menu utk hari ni.. Alhamdulillah dapat lagi makan telur tebu walaupun hanya dapat 3 batang je.  Jadilahkan.. Sebenarnya dah lama dah masak lauk ni.. nak update asyik tertunda2.. sebab malas nak tulis resepi.. hehe.. Telur tebu tu dapat dari  pokok tebu kat rumah ma masa balik kg tak lama dulu... untuk pengetahuan.. telur tebu hanya boleh didapati dari pokok tebu yang tersendiri.  Batang tebunya bersaiz halus & takde air macam tebu yang biasa dimesin airnya tu.  Asyik je lupa nak snap gambar pokok tebu yang mengeluarkan telur ni.. hehe.. cuma gambar telur tebu je yang aku ada ambik..

 

Telur tebu yang masih berkulit.. kulitnya seakan2 kulit jagung

Telur tebu yang dah dikopek kulitnya.. isinya seakan2 cauliflower

Lemak Cili Padi Pucuk Ubi dengan Telur Tebu
Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2
2 cekak/ikat pucuk ubi
3 ~ 4 batang telur tebu (seperti dalam gambar) ~ kupas kulit & dipotong
2 1/2 cawan santan pekat
tambah air secukupnya untuk kuah (tak perlu byk nanti kuah cair)
sejemput ikan bilis dikopek/ udang kering# ~ cuci & rendam kejap
6 ulas bawang merah#
2 ulas bawang putih#
20 - 25 biji cili padi# (terserah anda nak pedas atau tak)
2 inci kunyit hidup#
2 batang serai ~ dititik
1-2 sudu kecil serbuk kunyit (bergantung berapa kuning yg kita nak utk gulai tu)
1 keping asam keping
garam & serbuk perasa secukup rasa

Cara menyediakan
1. Pucuk ubi disiang. Ambil bahagian lembut & digetus/diputuskan dua. Bahagian pucuk sekali terus je patahkan kat bahagian batangnya yg lembut tu. Rebus pucuk ubi bersama air hingga lembut. Cara nak uji dah lembut atau tak.. ambil pucuk ubi tadi lalu koyakkan. Jika masih keras sambung rebus lagi. Bila dah lembut padamkan api & toskan airnya.
2. Tumbuk bahan2 bertanda #. Dalam satu periuk masukkan bahan2 tumbuk, serai, asam keping, santan, serbuk kunyit & garam secukupnya. Didihkan kuah hingga mendidih sambil selalu dikacau. Buangkan asam keping tadi kemudian masukkan pucuk ubi dan tambahkan air ikut keperluan. Jangan terlalu byk air nanti kuah jadi cair. Masak lagi hingga agak pekat.
3. Bila pucuk ubi dah mesra dengan kuahnya.. tambahkan bahan perisa dan masukkan telur tebu. Masakkan sekejap lagi hingga telur tebu nampak empuk. Tak perlu lama kerana telur tebu cepat lembut. Bila dah secukup rasa bolehlah dihidang bersama nasi putih & ikan masin.

Selamat Mencuba!