Gulai Lemak Cili Padi Ikan Lampam Dengan Pucuk Kaduk

Assalamualaikum & good morning....

Masukkan entry awal sikit hari ni... sampai ofis awal... server pun belum on lagi (org tingkat atas belum mari lagi.. hehe..) jadi kita layan blog dululah yer.. hehe... Tanpa membebel panjang2... layan dulu Gulai Lemak Cili Padi Ikan Lampam Dengan Pucuk Kaduk yang di masak 2 hari lepas. 

Ikan lampam tu.. pengasuh anak2 yang bagi seekor mingu lepas.. asyik tertunda2 aje nak masak.. entah berapa kali keluar masuk peti ais.. hehehee... agak besar jugak ikannya...  Ikan ni memang banyak tulang.. jadi hanya aku & abang je yang makan.  Sebab tu suka2 hati buat gulai tu pedas sikit.. hehe... Untuk anak2.. kenalah masak lauk lain..

Ok jom layan resepi.. walaupun resepi ni semua orang pandai masak.. tapi letak juga resepinya untuk rujukan anak2 di masa depan.  Untuk gulai lemak aku biasanya lebih suka gulai yang tak diletakkan sebarang jenis bawang.  Cukup sekadar cili padi, kunyit hidup & serai.  Memang best gulai macam ni!  Untuk hilangkan bau hanyir ikan sungai... aku masukkan sedikit daun kaduk.. Selain sesuai untuk menggulai ikan.. boleh juga campurkan daun kaduk dalam gulai siput sedut.  Resepi ni hasil menuntut dengan ibu mertua... hehehe... thanks mak..

Oh ya.. pucuk kaduk tu bukan sekadar menambah aroma pada gulai.. tapi ia juga boleh dimakan tau.. jangan pulak dibuang. Kalau kami masak Bubur lambuk Terengganu pun kami campurkan sikit daun kaduk untuk naikkan aroma buburnya.. best!

Gulai Lemak Cili Padi Ikan Lampam Dengan Pucuk Kaduk

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

1 ekor ikan lampam

air asam jawa secukupnya

10 helai pucuk kaduk (daun yg muda)

1 biji timun - potong baji

1 keping asam gelugur

garam secukup rasa

ajinomoto (optional)

Santan sederhana pekat secukupnya (lupa nak sukat - anggaran 2 1/2 - 3 cwn)

2 batang serai - dititik

Bahan Tumbuk Halus

2 inci kunyit hidup

20 biji cili padi

Cara Menyediakan

1. Ikan dibuang sisik, disiang, dibersihkan & potong 2 bahagian. Kemudian rendam dgn air asam jawa selama 10 minit - bilas & tos

2. Jerang santan dengan bahan tumbuk & serai hingga mendidih sambil dikacau sentiasa. Perlahankan api lalu masukkan ikan, garam, aji & asam gelugur sambil sentiasa dikacau2 perlahan supaya ikan tidak hancur.

3. Masukkan timun dan biar hingga timun nampak lembut sedikit. Akhir sekali pastikan gulai secukup rasa kemudian masukkan pucuk kaduk & kacau2 hingga nampak pucuk kaduk layu bolehlah dimatikan api & hidangkan.

Selamat mencuba!