Monday, July 16, 2012

Nasi Ayam Zai

Assalamualaikum & selamat pagi semua....

Apa khabar semua? Moga semuanya sihat2 saje ye... Pagi ni berkongsi menu Nasi Ayam Zai kegemaran anak2. Buat pun dah lama... tapi kongsi jugaklah sebab ini my mom punya resepi yang biasa ma masak masa ma berniaga kedai makan tak lama dulu...  Ma berniaga kedai makan ni selepas setahun ayah meninggal.. sebab masa ayah meninggal ma dah takde hati nak berkebun sayur sorang2 sebab katanya.. hatinya selalu teringat kat arwah ayah kalau dia ke kebun.. Jadi dia tukar dari bidang pertanian ke bidang masakan pula.. hehe.... Tapi tak lama pun ma niaga.. lepas adik2 dah berkawin ma dah tak niaga lagi... cukuplah dengan rezeki kebun sawit yang ada... alhamdulillah...



Nasi Ayam Zai
Resepi dari ibuku Zainab bt. Muda
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Ayam Goreng
1 ekor ayam – dipotong 4 ~ direbus
Bawang merah*
Bawang putih* Kisar halus bahan2 bertanda *
Halia*
Kicap
Madu/gula
Aji

Cara
Perap ayam yang direbus dengan semua bahan2 anggaran 1 jam. Kemudian digoreng tetapi jangan terlalu garing nanti isinya keras & tak juicy.. .
Air /kicap perapan jangan dibuang.. simpan utk buat kicapnya
 
 
Nasi
4 pot beras
6 pot air rebusan ayam
(bergantung jenis beras) ~ gunakan pot yang sama utk sukatan beras
pewarna kuning

daun pandan

garam & aji
(atau boleh gantikan aji dengan 1 sudu besar pati ayam.. & kurangkan garamnya)
bwg putih*

bwg merah* Bahan2 bertanda * dikisar halus

halia*

planta

cengkih

bunga pelekat/lawang

kayu manis


Cara

1. Basuh beras dan tos sebentar. Jerang dalam rice cooker bersama air rebusan ayam, garam, aji, daun pandan & sedikit pewarna kuning.

2. Panaskan sikit planta dalam kuali dan tumis rempah tumis & bahan2 blend tadi. Bila garing masukkan ke dalam beras yg telah dijerang tadi. Kacau rata & tutup periuk rice cooker dan tunggu sehingga nasi masak.


Sup

Air rebusan ayam secukupnya

1 sudu besar serbuk rempah sup (MaDiHa guna Adabi) ~ bancuh sikit dengan air

Bawang putih ~ketuk

Halia ~ diketuk

bunga pelekat/lawang

cengkih

kulit kayu manis

garam & aji

daun sup & daun bawang utk hiasan


Cara

Air rebusan ayam tadi dicampurkan dengan serbuk rempah sup & didihkan. Dalam kuali tumis bawang putih ketuk, halia & rempah2 tumis kemudian tuang dlm kuah sup. Tambah garam & aji.
  Tabur dengan daun bwg & daun sup ketika menghidang.

Sambal cili

5 biji cili merah*

 10 biji cili api*
2 biji tomato*

2 ulas bawang putih
*
2 cm halia*

air secukupnya*

1 senduk sos cili

2 sudu besar cuka makan

2 sudu besar gula

Garam & aji secukup rasa


Cara

Kisar semua bahan2 bertanda* diatas kemudian dimasak bersama dengan semua bahan2 yang lain sehingga pekat & sesedap rasa.


Sambal kicap

Guna air perapan ayam yang ditapis, kicap manis & kicap cair. Tapiskan air perapan ayam tadi dan campurkan dengan kicap manis serta kicap cair. Masak sebentar hingga mendidih.


Sayuran yg digunakan

Timun

Salad
(non stok pula kali ni..)
Tomato

Selamat mencuba! 

10 comments:

Yatie said...

nasi ayam kegemaran kami sekeluarga, kalau buat selalu pun mmng tak jemu....menyelerakan sungguh tngk set nasi ayam k.madihah.

KakNi (CikNi Ahnie) said...

Anak2 KakNi memang suka sangat nasi ayam. KakNi rajin gak dok survey tenet nak cari resepi ayam dan sambal yang sedap, sajer lah cuba2. Rasa nya nasi ayan ni sambal nyer tu kalau sedap memang gempak lah, makan dgn nasi putih pun jadi. Terima kasih kerana berkongsi resepi.

Munnafendy said...

favourite sy, nasi ayam madu :)

Lya Colours said...

adui kak, ni kalau bulan pose tengok ni, habis lah.... haha

Sari Yusa Ibrahim said...

lain kali saya nak cuba pulak Nasi Ayam Zai ni, mesti sedap sebab resepi asli tauke nasi ayam..bulan puasa ni memang sesuai, kan..

Mama Gee said...

lama tak buat nasi ayam,....nyum33

rostina76 said...

Sedapnya nampak...td tgk knoor brunei bt nasi ayam gak utk anak2 dara yg blk dr jauh...anak2 ros pun suke nasi ayam. Puas hati klau bt nasi ayam sbb licin

m.u.l.a.n said...

laparrrr....

Bicara Kak Noor said...

samalah kita Madiha nasi ayam yg berwarna kuning lagi menyerlahkan kesedapan nya kan,tapi U punya lebih sedap lah akak tengok,kalau dekat dapat tukar2 nasi ke ayam ke kan hee

tun_telani said...

sedapnyerr!!!!! kalau kt kg ni, seminggu sekali mesti nk buat nasi ayam sbb mmg semua org suka makan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...