Solok Lada / Sarok Lada

Assalamualaikum...

Masih lagi dengan menu yang dimasak di kampong.  Menu yang sangat sinonim dengan nasi kerabu... kira memang gu dia lah ni.. Tapi yang kami buat ni.. just makan dengan nasi putih aje.  Memang tak sempat pun nak buat nasi kerabu.. almaklum.. balik pun sekejap aje.  Terima kasih ma sebab susah payah buat solok lada ni awal2 sebab aku nak bertolak balik hari ahad tu sebelum berbuka.. Pukul 3.30 dah nak gerak sebab nak berbuka kat PJ.. Malas nak berbuka kat kampong sebab kalau balik lepas berbuka bimbang mata mengantuk & lagi satu dok fikirkan kerja yang banyak menanti kat rumah.. Baju sekolah anak2 & baju kerja belum bergosok.. Sebab tu kami balik awal.. Ma pulak.. tau anaknya nak balik awal.. tenghari tu dah sibuk buat solok lada dengan daging perap madu lada hitam.. masak dah macam orang nak mkn tenghari aje.. hehehe.. dah siap masak.. ma bekalkan untuk kami buat juadah berbuka.. TQ ma!

Oklah.. hari ni aku share resepi Solok Lada atau kalau kat Terengganu kami panggil Sarok Lada.  Selain boleh diisi dalam lada.. boleh jugak isikan dalam  kulit ikan.. jadilah sarok ikan.. hehehe.. tapi aku tak pandai nak siang ikan bagi cantik2 & tak rosak lapisan luar ikan tu.. kalau aku yang siang ikan untuk ambik isinya.. memang lunyailah ikan tu aku kerjakan.. untuk lebih mudah.. guna je lada.  Sepatutnya buat gunakan lada solok yang warna hijau muda tu... agak payah nak jumpa lada tu.. kat belah2 pantai timur je yang ada rasanya.  Boleh jugaklah guna lada biasa pun.. tapi kalau boleh pilih lada yang besar2 sikit... sedapnya tetap sama.. hehe.. 

Ok jom layan resepi... kami buat ikut versi Terengganu.. iaitu guna isi ikan fresh & cara memasak pulak dengan cara mengukus.  Rasanya versi Kelantan.. guna isi ikan rebus & cara memasak pula kaedah merebus dalam pati santan. Tau pun sebab jiran sebelah rumah kat kampong tu orang Kelantan... & dulu pun aku pernah buat versi Kelantan ikut resepi Kak Jie Jie.  Dua2 pun best! Ok ni resepi agak2 je nih yer.. boleh adjust mana suka.. memang sedap.. lebih2 lagi kat kampong boleh dapat kelapa yang muda.. lagilah bertambah sedap!

Solok Lada / Sarok Lada

Resepi : MaDiHaA & Mum

Bahan2

Lada solok atau lada hijau secukupnya (pilih yang besar2 & lesuh2 kalau boleh jangan pilih lada/cili yang bengkok!)

1 kg ikan kembong / ikan selayang (ambil isinya saja)

1/2 biji kelapa parut saiz besar ~ kalau kecik letak je sebiji (guna kelapa yang agak muda yg berkulit hijau yer)

8 ulas bawang merah

garam secukup rasa

sedikit gula

Cara2 menyediakan

1. Sediakan cilinya dulu. Cuci bersih cili & toskan. Belah memanjang cili (jangan putus & jangan sampai terbelah dua!). Potong sedikit kulit cili dibahagian tangkainya supaya bahagian bijinya boleh dibuang.  Buangkan semua biji yang ada di dalam perut cili (boleh korek2 dengan mata pisau ye). Cuci bersih dengan air paip. Buat sehingga habis & toskan cili.

2. Sediakan isinya pula.  Tumbuk bawang merah hingga halus. Kemudian tumbuk pula isi ikan hingga halus. Gaul dengan kelapa parut muda dengan menambah garam & sedikit gula.  Tumbuk lagi campuran ini sekadar sebati (tak perlu sampai kelapa hancur.. tumbuk gitu2 je).  
3. Sumbat isi ikan ke dalam perut cili hingga penuh.  Susun dalam periuk kukusan. (masa ni dah boleh panaskan kukusan). Buat sehingga habis. Jika tak cukup cili.. boleh buat bulat2 macam vadei tu.. sesuai untuk budak2 sebab tak pedas.
4. Kukus sehingga solok masak lebih kurang 15 minit. Angkat & hidangkan.

Untuk si kecik

Selamat mencuba!