Sambal Tumis Udang Bertempoyak

Assalamualaikum & selamat tengahari semua...

Hari ni nak berkongsi resepi marbeles kesukaan ku, suami & kakak Dini... Haziq dengan Alin punya ibu kena masak versi tak pedas (ibunya masak udang goreng kunyit aje) sebab menu ni agak pedas & diaorang berdua tu belum boleh lagi makan pedas2.  Aku ni pelik sikit.. kalau lauk gulai tempoyak... agak kurang minat sangat (cuma aritu cuba masak gulai tempoyak resepi Mariam barulah aku suka.. kalau gulai tempoyak yg warna kuning aku kureng) TAPI... kalau tempoyak dibuat sambal sebagai pencicah atau campur dalam budu atau sambal tumis gini aku suka sangat2 la pulak... tak ke pelik namanya tuh..?  Masak lauk ni memang berselera makan dibuatnya... tak kisahlah guna udang atau ikan bilis.. nak campurkan dengan petai pun boleh.. jawabnya bertambah2lah makan.. hehehe...

Sebenarnya masakan ni aku pandai masak pun sejak kawin dengan cik abang ku.. family diaoranglah yg perkenalkan kat aku resepi ni.. nak harapkan family aku.. tempoyak pun jarang2 ada stok kat rumah.  Kalau rumah mertua.. tempoyaknya berbalang2... biasalah kan org ada dusun durian.. hehehe... Sambal ni lawan dengan nasi lemak gantikan dengan sambal tumis bilis yg merah tu pun sedapp tauu! Buat cicah dengan jemput-jemput bilis pun masyuk... makan dengan roti sandwich pun boleh.. pendek kata.. makan dengan apa saja pun sedap!

Okay.. ni resepinya kalau ada yg nak mencuba... ehh.. sapa tak cuba memang rugi.. hehe..

Sambal Tumis Udang Bertempoyak by MaDiHaA

Bahan2

400 gm udang ~ bersihkan

1 biji bawang besar ~ dimayang bulat

1 sudu besar gula (jika guna tempoyak masam, jika tempoyak yg baru dibuat.. guna 1 sudu kecil gula saja)

Garam secukup rasa

Serbuk perasa jika suka

1 senduk besar minyak masak

30 ~ 35 biji cili padi* (bergantung kepedasan yg anda suka)

1 inci kunyit hidup* (boleh ganti dengan 1 sudu kecil serbuk kunyit)

3 sudu besar penuh tempoyak*

1 ½ cawan air

Cara2 Menyediakan
1. Tumbuk bahan2 bertanda* sehingga lumat. Dahului dengan menumbuk kunyit hidup kemudian barulah masukkan cili padi & tumbuk hingga lumat. Akhir sekali masukkan tempoyak lalu tumbuk & campurkan hingga sebati. Masukkan ½ cawan air ke dalam lesung & bancuh sebati. (kalau lesung anda kecik.. keluarkan bahan yang ditumbuk masuk ke dalam mangkuk yg lain barulah ditambah air)

2. Panaskan minyak dalam kuali.  Tumiskan bahan2 tumbuk tadi sehingga wangi & tempoyak berubah warna & nampak masak.  Masukkan bawang besar yang dimayang & kacau sebati.

3. Masukkan 1 cawan air, gula, garam & serbuk perasa. Biarkan kuah mendidih lalu masukkan udang. Biarkan sehingga udang masak & kuah sedikit pekat. (Kepekatan kuah bergantung selera masing2).  Rasakan apa yang kurang bolehlah ditambah. 

4. Sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih atau nasi lemak.  Gerenti best punya!!

Nota MaDiHaA: Resepi ini boleh juga kalau nak gantikan udang dengan ikan bilis.  Kalau nak tambah petai lagi sedap (bagi peminat petai lah).

Selamat mencuba!