Pucuk Paku Goreng Pedas

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Bulan November pecah rekod kami sebab 3 kali kami balik Raub. Wahh... ! Memang tak sangka balik sekerap itu.  Bukan tak suka dapat balik kerap macam tu.. yelah sekurang-kurangnya dapat jenguk mertua. Tapi yelah.. nak balik selalu2 pun en. suami bukannya jenis cuti macam orang lain tiap2 minggu cuti. Cuti dia sebulan hanya 2 kali je, bermakna kerja 2 minggu baru dpt cuti 2 hari. Di samping tu, bila balik kerap sangat tu faham2 ajela... poket pun boleh kempis. Kalau balik kampong paling kurang RM250 belum tentu cukup. Tapi oleh kerana memang perlu balik, redho ajelah balik tiap2 minggu sampai 3 minggu berturut2 kami balik.. haha.. 

Balik Raub kali pertama sebab anakanda sulung dapat anugerah tahfiz kali ke dua kat sekolahnya kat Raub tu. Jadi bagilah semangat sikit anak nak naik pentas katakan. (kali pertama dpt anugerah kami tak dapat pergi sebab dompet en. suami tercicir padahal kami dah pack barang siap dah). Kali ke dua pula balik Raub sebab sepupu en. suami meninggal. Ada hikmah juga tu dapat balik kali ke dua sebab masa tu mertua sakit lutut sampai tak boleh berjalan. Masa nak pegi melawat jenazah tu pun en. suami dukung maknya dari rumah hingga ke kereta.. hehe.. pertama kali tengok anak dukung mak gitu.. alhamdulillah. Mujurlah anak2 lelaki mak besar2 belaka... senang nak dukung mak bila mak sakit. Sekarang ni mertua pun dah sihat lepas dibawa ke klinik. Lepas tu kali ke tiga balik sebab nak jemput anak sulung kat asramanya. Hah.. tu dia sampai 3 kali balik. 

Yang seronoknya bila balik ke kampong, kami sempatlah borong sayur2 kampong dan pisang dengan harga yang murah. Itu sebab yang keluar menu pisang goreng hari tu.. hihi.. Kali ni pula menu pucuk paku goreng pedas. Pucuk paku beli kat kampong semua segar2 dan murah. 3 ikat dapat harga RM4 sahaja.  (1 ikat tu secekak besar orang dewasa). Pucuk paku pula muda2 & gemuk2 memang puas hati. 2 kali kami beli pucuk paku tu tau. Cuma kali pertama balik je tak sempat beli sebab nak cepat balik lepas anak dapat anugerah sebab en. suami kena kerja pulak malam tu.

Hmm.. panjang pulak celoteh hari ni.. moh ler kita ke dapur masak pucuk paku... Lepas ni tunggu menu sayur kampong yang lain pulak yer...

PUCUK PAKU GORENG PEDAS 

2 cekak pucuk paku - siang ambil bahagian lembut, bersihkan lalu disejat 
5 ulas bwg merah* 
1 ulas bwg putih* 
8 biji cili padi*                                 *ditumbuk halus 
1 cm kunyit hidup* 
segengam ikan bilis dibersihkan & rendam* 
minyak utk menumis 
garam secukup rasa 

Cara menyediakan 
Panaskan minyak & tumis bahan tumbuk hingga wangi.
Masukkan pucuk paku dan kacau rata. 
Masukkan garam dan kacau sehingga rata. (tak perlu tambah air)
Bila pucuk paku dah layu dan batangnya empuk bolehlah dihidang. 

Selamat memasak!

Daging Masak Hitam

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Kongsi resepi daging pula hari ni ye. Resepi ni memang sedap di tekak kami sekeluarga. Tak rugi memasaknya. Kalau ibu2 ada stok daging kat rumah bolehlah cuba sendiri resepi ni ye. Resepi ni asalnya di ambil dari majalah Mingguan Wanita telah dicuba oleh sepupu MaDiHaA & sekarang resepi ni antara resepi kegemaran kami sekeluarga. Kalau tak sedap, masakan ada resepi ulangannya kat blog ni kan? hihi...

Daging Masak Hitam
Resepi : Majalah Mingguan Wanita
Sumber : Fotopages Ida Marlida

Bahan2
1 kg daging (dipotong nipis)
3 ulas bwg merah (dihiris)
2 ulas bwg putih (dihiris)
3 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
1/2 cawan kicap pekat
air asam jawa secukupnya
garam secukup rasa 
Minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar
4 biji bwg besar
3 inci halia
4 ulas bwg putih
20 biji cili kering
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil ketumbar - Ida tambah ~ MaDiHaA letak jugak

Cara
1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan hiris, bunga lawang & kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar & tumis hingga garing & terbit minyak. 

2. Masukkan daging, air secukupnya & renih sehingga daging empuk. Masukkan kicap pekat, air asam jawa & garam secukup rasa. Tambah aji jika suka. Biar kuah agak pekat & secukup rasa. Bila daging cukup empuk bolehlah hidangkan. (sekiranya daging tak cukup empuk... boleh tambahkan lagi air & masak lagi hingga kuah agak kering)

Selamat mencuba!

Asam Pedas Ikan Tongkol

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Sekarang ni puan blog dah jarang bereksperimen di dapur. Masak pun yang biasa-biasa je. Kekangan masa buatkan rutin harian begitu sibuk. Dah takde masa nak layan hobi eksperimen di dapur semetelah sekarang ni banyak barang dah naik harga. Nak mencuba resepi2 pelik sikit pun fikir 10 kali nak beli bahan-bahannya.  Sebab tu sekarang ni share resepi biasa2 je. Kot ada yang special sikit pun mungkin jarang2 berlaku.. hihi... Puan blog ni pun umur dah semakin meningkat. Keinginan untuk mencuba resepi2 baru pun tak sekuat masa muda2 dulu. Dulu pantang je nampak resepi viral kat blog... mulalah pasang angan2 nak buat juga... hihiii...

Untuk menghidupkan blog ni MaDiHaA update jelah resepi2 ulangan ni ye. Jangan ada yang jemu... 

ASAM PEDAS IKAN TONGKOL
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 
4 keping ikan tongkol / aye ~ cuci bersih
daun kesum secukupnya
1 sudu besar asam jawa + air ambil jus
air secukupnya ikut kepekatan kuah yg disukai
garam & gula secukup rasa
minyak secukupnya
Bendi secukupnya (cuci bersih barulah dipotong hujung & pangkalnya)

Bahan Kisar Halus
20 tangkai cili kering ~ belah, buang biji, rebus & tos
1 biji bawang besar
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci kunyit hidup
1 inci halia 
3/4 inci lengkuas
3 biji buah keras
1/2 inci belacan

Cara menyediakan
1. Panaskan minyak masak lalu tumiskan bahan kisar sehingga naik minyak.  Masukkan air asam jawa & air secukupnya.
2.  Masukkan ikan dan biar mendidih. Agak2 ikan dah hampir masak, masukkan daun kesum, bendi dan tambah garam & gula. Biarkan secukup rasa. Siap!

Selamat memasak!

Apam Beras

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Sementara ada kerajinan ni, hari ni nak kongsi resepi apam beras yang MaDiHaA buat hari sama MaDiHaA goreng pisang resepi semalam tu. Haa... punyalah rajin melayan tekak yg sentiasa lapar dimusim hujan ni kan. Bukan apa.. ada lebihan nasi sejuk 1 cawan hari tu, tiba2 teragak nak buat apam. Lagipun memang dah lama tak makan apam beras ni.  Tu yang laju je bancuh. Nak buat apam ni kena bancuh awal2 tau sebab perlu diperap selama 3 jam. Resepi dah pernah MaDiHaA kongsikan sebelum ni. Tapi takpelah kita ulang kongsi lagi hari ni resepi yang MaDiHaA dah kecilkan adunannya. Maksudnya.. MaDiHaA hanya buat setengah dari resepi asal sebab masa tu nasi sejuk hanya ada 1 cawan je. Alhamdulillah.. cukup2 je untuk kami 4 beranak.

Apam Beras
Resepi : Cha@MyResepi
Sumber : Kak Nor Secubit Garam
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna


Bahan-bahan
1 cwn nasi
1 cwn tepung gandum
1 cwn tepung beras
3/4 cwn gula pasir
1 1/4 cwn air
1 sudu kecil yis (mauripan)
kelapa parut dgn sedikit garam

Cara-cara

1. Blend nasi dan air sehingga hancur (masukkan air sedikit-sedikit, jangan masukkan semua sebab jika terlampau banyak air nasi taknak halus pulak).  Setelah halus, campur gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.

2. Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras dan yis.  Selepas itu,masukkan bahan cecair tadi ke dlm bekas tepung. Kacau sehingga sebati.
Perap selama 3 jam dengan bekas bertutup.

3. Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.  Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.  Masukkan adunan dlm jug untuk memudahkan kerja. Tuangkan adunan ke dalam acuan kecil dan kukus selama 15 minit.
4. Hidang bersama kelapa yg telah di gaul dengan sedikit garam.. atau enak juga dimakan begitu saja.

Selamat mencuba!

Pisang Goreng Crispy... resepi terbaikk...

Assalamualaikum & salam sejahtera..

Musim2 hujan ni perut sentiasa je laparkan? Dah makan tengahari pun masih fikir apalah nak dimasak untuk minum petang.  Fikir punya fikir... ada pisang sikit kat dapur tu.. bolehlah digoreng & hidang untuk minum petang.

Jom cuba resepi Pisang Goreng Crispy ni. Resepi bancuhan tepong ni MaDiHaA dapat dari sepupu en. suami. Takde resepi detail sebab resepi campak2 orang kata. Jadi MaDiHaA agak2 sendiri je sukatan resepi tu. Sebelum ni MaDiHaA pernah sertakan resepi dalam kuantiti timbangan. Boleh klik SINI untuk resepinya. kali ni MaDiHaA tukar dalam kuantiti sukatan senang sikit ibu2 nak mencuba mana yang takde penimbang tu kan. Sukatan air tu kalau takde sangat cawan penyukat... guna jelah botol susu anak2 atau cucu yang bersih tu buat sukat air. Bukan kotor pun kan. Dah tentu2 botol susu kita kena bersihkan betul2 nak bagi baby minum susu. hehehe...

Kena cuba siapa yang belum pernah cuba tu sebab bancuhan tepong goreng pisang ni antara yang terbaik pernah MaDiHaA buat. Rangupnya tahan lama walau terbiar lama. Dulu pernah cuba resepi pisang goreng ala hotel, memang rangup.. tapi bila dah sejuk ia lemau. Yang ni.. gerenti rangup. Tapi kalau kita guna pisang yang terlampau masak, rangupnya macam mudah hilang. So kalau nak buat pisang goreng, jangan guna pisang yg terlalu masak. Yang masak sangat tu sesuai dibuat cekodok. Ok dah.. meh kita menggoreng pisang...! 

Pisang Goreng Crispy

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

Pisang yg sesuai digoreng secukupnya

Minyak masak secukupnya

Bahan2 batter

450 ml air 

2 cawan tepong tepong gandum

4 sudu besar tepong beras

4 sudu besar (penuh) marjerin

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 ¼ sudu kecil garam

Cara2 menyediakan

1. Masukkan bahan2 batter ke dalam jug blender ikut turutan di atas.  Kisar sehingga batter sebati, rata & halus.  Tuangkan batter ke dalam bekas yang sesuai.

2. Panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana. Belah 2 setiap pisang lalu masukkan ke dalam batter.  Bila minyak dah panas, masukkan hirisan pisang yang bersalut tepong ke dalam kuali berhati2 dengan menggunakan tangan. (jangan sampai terkena minyak pula yer).

3. Goreng pisang ke dua2 belah sehingga keemasan. Angkat & tos.  Hidang di atas pinggan beralas paper towel & hidang bersama cili kicap atau dimakan begitu sahaja bersama minuman kegemaran.  

Selamat mencuba!

Jus Jambu Batu Susu

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Musim2 hujan ni tayang jus pulak yer.... tak sesuai gitu. hahaha... Tak kisahlah kan. Walaupun dah masuk musim tengkujuh tapi tiba masa waktu2 panas tu tekak ni dok teringin yang sejuk2 juga. Jangan pula kau buat jus sejuk2 ni waktu malam, memang tak sesuailah. 

Dah lama nampak tepi2 jalan orang dok jual jus jambu batu ni. Tahun kebelakangan ni pulak keluar pula jus mangga. Kat mana2 ada je gerai jual jus mangga. Jus jambu batu agak tenggelam sekejap, tapi masih ada juga yang menjualnya. Walaupun banyak orang jual tapi MaDiHaA tak pernah sekali pun rasa teringin nak singgah beli. Macam takde daya penarik pula.. hahaha.. Tetiba satu hari tu tekak teringin pulak nak rasa jus jambu batu ni, jadi MaDiHaA pun godek2lah sendiri. Nak lebih sedap, MaDiHaA buat jus jambu batu campur susu... hmmm... lazatttt.. tak sangka pulak anak2 pun suka... Jom kita blend sendiri jus jambu batu kita. Bagus minum jus buah2an ni.. kaya vitamin C & lain2 vitamin lagi...

Jus Jambu Batu Susu

Bahan2

1 biji jambu batu

1.5 liter air bertapis/masak sejuk dari peti sejuk

susu pekat manis secukup rasa

1 titis pewarna hijau (jika suka)

ketulan ais jika suka

Cara menyediakan

1. Kopek kulit jambu & buang bijinya menggunakan sudu. Potong kecil2 & cuci bersih.

2. Masukkan dalam blender & tambah air secukupnya. Kisar hingga halus.

3. Tuang dalam jug. Tambah sedikit air bertapis sejuk untuk mendapat jus yang sedikit cair. Tambah susu secukup rasa. (jika nak tambah ais, lebihkan sikit kuantiti susunya) Tambah pewarna hijau.

4. Tapiskan ke dalam jug lain & hidang sejuk. Boleh tambah ais jika suka.

Selamat mencuba!

Nasi Lemak

Assalamualaikum & salam sejahtera....


Nasi lemak merupakan makanan kegemaran rakyat Malaysia. Ia sangat sinonim dengan menu sarapan pagi kerana bahan2 seperti sambal, telur rebus, kacang goreng & bilis goreng boleh dimasak malam dan dengan itu mempercepatkan masa menyediakan sarapan untuk keluarga. Bangun pagi hanya masak nasinya saja. Jika nak lauk pauk yang lain itu terpulanglah pada citarasa masing2. Bagi MaDiHaA bila nak cepat, hanya nasi lemak biasa atau yang basic sajalah yang MaDiHaA sediakan untuk family. Jika teringin nak makan nasi lemak berlauk macam2, beli sajalah di gerai pagi2 tu bolehlah pilih pelbagai lauk atau jika nak masak sendiri, kena tunggu hujung minggulah jawapnya.. hihi..

Sekarang nasi lemak popular tak kira waktu. Pagi atau malam... ada saja dijual dimana2.

Jom masak nasi lemak!

NASI LEMAK

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2

3 pot beras

3 1/2 pot santan sederhana pekat

2 ulas bawang merah ~ hiris

1 inci halia ~ hiris

2 helai daun pandan ~ simpul

garam secukup rasa

Cara menyediakan

1. Beras dicuci bersih kemudian toskan airnya. Terus masukkan santan, bawang merah & halia yang dihiris, daun pandan & garam. Kacau rata. Untuk kaedah rice cooker, tekan saja butang cooking & tunggu sehingga ia masak sepenuhnya. Aggaran selepas 5 - 10 minit butang rice cooker menunjukkan nasi sudah masak, gemburkan nasi lemak kemudian tutup kembali tutup periuknya. Sedia dihidangkan.

2. Untuk kaedah masak di atas dapur gas, selepas dicampurkan semua bahan2 masak seperti biasa sehingga santannya nampak agak kering terus tutup periuk dengan penutupnya & perlahankan api. Biar sehingga nasi tanak. Sejurus sebelum dihidangkan, gemburkan dahulu nasinya.

3. Hidang nasi lemak bersama sambal tumis, timun, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, telur dadar/telur rebus/telur mata kerbau ikut kesukaan masing2.

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2

Segendam besar ikan bilis ~ dikopek bersih

4 senduk nasi cili kering kisar

1 sudu besar rata asam jawa biji ~ campur sikit air ambil jus

2 biji bawang besar ~ dimayang

Gula, garam & aji (jika suka) secukup rasa

1 cawan air

Minyak masak secukupnya

Bahan Kisar

Sejemput ikan bilis ~ dikopek bersih

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 sudu kecil rata belacan (agak2 jelah ye)

1. Panaskan minyak & goreng ikan bilis hingga garing & ketepikan.

2. Menggunakan minyak yang sama (ini boleh menambah kesedapan sambal tumis) tumiskan bahan2 kisar & cili kisar sehingga terbit minyak.  Masukkan air asam jawa, gula, garam & aji (jika suka). Masukkan air & biar mendidih. Bila nampak sambal terbit minyak bolehlah masukkan hirisan bawang besar.  Ikan bilis yang digoreng tadi boleh jugak dimasukkan ke dalam sambal bersekali semasa masukkan bawang.  Boleh juga kalau tak dimasukkan bilis goreng & hidang bilis yang garing tadi berasingan semasa makan. Terpulang pada citarasa masing2.

Bahan2 Tambahan
Timun
Telur rebus
Kacang goreng
Bilis goreng

Selamat menjamu mata...!

Pengat Pisang Bersagu

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Juadah yang tak pernah jemu disantap. Sememangnya apa saja juadah yang diperbuat dari pisang MaDiHaA tak pernah menolak. Alkisah dapat kiriman pisang raja dari bonda melalui adindaku. Masa terjadilah pengat pisang kegemaran ni. Bukan MaDiHaA je yang suka.. en. suami & anak2 pun suka. Hidang ketika panas atau sejuk, dua2 pun suka... Alhamdulillah di atas rezeki dari mu ya Allah...

Pengat Pisang Bersagu

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

1 sikat pisang (apa2 pisang yg sesuai spt pisang nipah, sematu, nangka, abu dll)

3 cawan santan pekat (atau secukupnya)

2 cawan air

3 sudu besar sagu biji halus ~ basuh di air paip menggunakan penapis sebelum digunakan

2 keping gula nisan (ikut manis sendiri)

1 helai daun pandan ~ cuci bersih & simpul

secubit garam

Cara menyediakan

1. Masak air dalam periuk kemudian masukkan sagu yang dicuci bersih. Peroi2kan & kacau sekali sekala sehingga biji sagu kelihatan jernih.

2. Masukkan santan pekat secukupnya, gula nisan, garam & daun pandan. Kalau sentiasa sehingga mendidih supaya santan tak membuak.

3. Masukkan pisang yang dihiris serong. Kacau2 selalu agak2 pisang dah lembut bolehlah padamkan air & hidang.

Selamat mencuba!

Lemak Cili Api Daging Campur Betik Muda

Assalamualaikum & salam sejahtera..

Bersua lagi setelah lama menyepi. Oh.. kenapalah mood update resepi masih ke laut lagi ni.. hehe.. Mohon maaf ye pada pengunjung blog Dari Dapur MaDiHaA kerana tiba2 tuan blog dilanda kemalasan nak update blog.

Hari ni terasa rajin edit gambar & taip resepi, jadi layankan jelah ye resepi biasa-biasa dari MaDiHaA.  Alkisah berkunjung ke rumah kakak ipar di Tapah, Perak baru2 ni, sempat lagi mengecek betik mengkal yang berbuah lebat rumah kakak ipar.  Separuh digulaikan dengan daging, separuh lagi dicelur cicah sambal belacan. Waduh2... mertua lalu belakang memang tak nampak dah la. Iyelah... kalau lalu belakang mana nak nampak kan? haha...

Lemak Cili Api Daging Campur Betik Muda

Bahan2
1 kg daging lembu ~ dihiris sesuka hati
1/2 biji betik mengkal (masih keras) ~ kopek kulit, buang biji & hiris sesuai selera.
1 biji kelapa ambil santan sederhana pekat secukupnya
garam secukup rasa
2 keping asam gelugur
2 batang serai ~ dititik

Bahan Tumbuk Halus
2 inci kunyit hidup
25 biji cili padi (jika guna cili api yg merah berkilat tu... 5 biji pun dah pedas)

Cara menyediakan
1. Daging direbus sehingga agak lembut. Masukkan santan secukupnya serta bahan2 tumbuk, serai & asam gelugur. Tambah garam & didihkan sambil dikacau selalu supaya santan tidak membuak.
2. Masukkan hirisan betik & masak sehingga betik empuk. Sesuaikan rasa garamnya & bolehlah dihidangkan.

Selamat mencuba!