Beef Cobbler

Assalamualaikum & selamat petang semua....

Agak lewat bersiaran hari ni.  Menyibukkan diri walau taklah begitu sibuk di ofis hari ni.  Sekarang baru terasa nak update.. layan jelah yer..

Terpandang Beef Cobbler di blog Munamahdzarfadaaq tempohari.. hati meronta2 nak mencuba.. Sebelum ni pernah nampak Cida de Nuanza buat Peach Cobbler... macam tertarik pada mulanya tapi mengenangkan terasa macam manis sangat terus niat nak cuba dilupakan sehinggalah ternampak cobbler yang Muna buat hari tu terus berkenan.  Tak sangka pula ada juga cobbler versi savoury macam ni.  Aku memang kalau boleh lebih suka buat makanan savoury macam ni sebab pasti akan dapat sambutan hangat di rumah. Kalau buat makanan versi manis2 tu... kira nasib2 aje... kadang2 dapat sambutan, kadang2 berminggu2 dok dalam peti sejuk.. hehe...

Oleh kerana ada rezeki daging korban masa raya korban tempohari maka lajulah eksperimen ku bermula.  Sangat curious & tak sabar2 nak merasanya.  Cobbler ini sebenarnya sejenis scones yang disusun2 di atas inti kemudian di bakar di dalam oven.  Inti tu boleh saja dibuat pelbagai versi. Kalau search di internet.. ada bermacam2 jenis cobbler! Rambang mata nak mencubanya. Namun untuk kali ini ku cuba dulu Beef Cobbler ini & alhamdulillah mendapat sambutan hangat dari anak2 & en. suami.  Sampai tak cukup!

Terima kasih Muna untuk perkongsian resepinya.  Tapi maaf ye Muna sebab MaDiHaA dah adjust sedikit bahan2 resepi mengikut bahan yang ada di rumah. Begitu juga cara penyediakan tu pun MaDiHaA ada ubah sikit ikut cara yang paling jimat (jimat elektrik hehe..). Untuk resepi asal dari Muna boleh klik blog Muna di link tu ye.

Beef Cobbler

by MaDiHaA aka Ratna
Adaptasi dari : Munamahdzarfadaaq

Bahan inti
2 sudu besar minyak masak
1 biji bawang besar ~ dicincang
600g daging ~ dihiris nipis
1 carrot ~ didadu (MaDiHaA hiris je)
100g cendawan butang ~ dihiris
2 sudu kecil tepong gandum
4 cawan air

½ kiub lembu

1 sudu besar sos Hoisin (resepi asal guna Worcestershire)
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato
sedikit pepper
1 sudu kecil serbuk lada hitam (yang dikisar sendiri)

Cara menyediakan
1. Panaskan minyak & tumiskan bawang besar cincang sehingga layu.  Masukkan daging yang dihiris & balik2kan sehingga daging bertukar warna & air yang keluar hampir kering.
2. Masukkan cendawan butang, kiub lembu & air lalu biarkan sehingga daging lembut.
3. Masukkan carrot, sos hoisin, sos tiram, sos tomato,  serbuk lada hitam, pepper & garam (jika perlu.. MaDiHaA dah tak letak garam sebab dah secukup rasa dah). Kacau rata & biar merenih. 
4. Akhir sekali taburkan tepung & kacau rata. Biarkan daging agak berkuah sikit ye. (MaDiHaA punya tu agak kering. next time buat biar berkuah sikit).
5. Tuangkan daging tadi ke dalam bekas kaca tahan panas/ bekas yang sesuai & ratakan.  Ketepikan dahulu.

Bahan topping:

265g tepong naik sendiri
60gm serbuk roti/breadcrumbs
80g mentega sejuk, dipotong kecil

1 ½ sudu kecil thyme kering

1 sudu kecil parsley kering

60ml susu segar

1 biji telur

garam & pepper secukupnya

Bahan tambahan

sedikit tepong gandum

sedikit susu segar 

Cara menyediakan

1. Satukan tepong, serbuk roti, mentega & semua herba di dalam bekas mengadun. Tambah garam & pepper & gaul ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti.

2. Satukan telur bersama susu dalam bekas lain dan kacau rata.

3. Masukkan bancuhan susu & telur ke dalam adunan tepong & uli sehingga menjadi doh yang lembut. Jangan habiskan dulu susunya ye. Ditambah atau dikurang ikut keperluan. Waktu ini dah boleh panaskan oven dengan suhu 160C.

4. Bila dah jadi doh yang lembut, canaikan doh di atas papan canai yang ditabur tepong setelah 1.5 cm. Terap doh menggunakan acuan bulat. Susun doh/scones yang diterap di dalam bekas yang berisi daging tadi. Gliskan permukaan scones dengan susu segar.

5. Bakar di dalam oven selama lebih kurang 30 - 35 minit atau sehingga scones keperangan & masak sepenuhnya.  Sedia dihidangkan!

Selamat mencuba!