Acar Timun Ala Peranakan

Assalamualaikum & salam sejahtera buat semua...

Sehari sebelum pulang ke kampong sempat MaDiHaA clearkan stok sayur dalam peti sejuk.  Nampaknya yang berbaki hanyalah mentimun & lobak merah.  Cili merah & cili hijau pun masih ada.. fikir punya fikir.. sedap juga kalau dibuat acar masak macam ma selalu masak bila ada kenduri kahwin kat kampong kami (Felda).  Dah jadi kebiasaan kat kampong kami masak memasak menu tambahan macam sayur2 & menu tambahan lain seperti pencuci mulut serta menu untuk makan beradap akan dimasak oleh kaum2 ibu. Manakala menu utama seperti nasi minyak, beriyani, lauk pauk dari daging & ayam umpamanya akan dimasak oleh tukang masak khas yang biasanya diupah/ tempah khas oleh tuan rumah.  

Godek2 resepi acar dari internet terjumpa resepi dari Mat Gebu ni tapi versi ini nampak lain sikit sebab katanya.. Acar Timun Ala Peranakan.  Nampak macam sama tapi mungkin lain sikit dari segi rasa... apa kata dicuba dulu baru tau sedap atau taknya.  Hmm.. bila masak & hidang dimeja.. hubby awal2 dah tegur katanya nampak sedap jer tengok bawang merah tu.... laaa... ingatkan MaDiHaA je yang dah terliur kat bawang tu.. rupanya en. hubby pun serupa.. hahaha.. Kami memang suka makan bawang dalam masakan terutama kalau nampak bawang yang dipotong kasar2 macam tu.. nampak macam sedap je.. hehe.. Walaubagaimana pun.. MaDiHaA takdelah letak sampai 10 ulas bawang seperti resepi.. MaDiHaA cuma letak 7 ulas je.. sebab anak2 tak suka bawang.. cuma kami berdua je yang suka.. lagipun hanya kami 3 org je yang makan sayur ni.. yang 2 beradik lagi memang tak usik langsung..

Acar ni sedap... sesuai sangat jika nak hidang dengan nasi berperisa.. tapi malam tu kami hanya makan dengan nasi putih & lauk tambahan yang lain..  Terima kasih Mat Gebu.. akak share resepi kat sini pulak ye..

 

ACAR TIMUN ALA PERANAKAN

Resepi : Mat Gebu

Sumber : MaDiHaA aka Ratna

BAHAN-BAHAN

2 biji timun saiz besar, kerat 3 atau 4, buang empulur dan hiris jejari*
Sedikit garam*
1 camca teh serbuk kunyit*(*digaul rata dan perap sekejap)
1 batang lobak merah, kerat 3 dan hiris jejari 
1 batang cili merah, kerat 3, buang biji dan hiris jejari
1 batang cili hijau, kerat 3, buang biji dan hiris jejari
10 biji bawang merah, belah 2 setiap 1 (MaDiHaA letak 7 ulas je)
5 ulas bawang putih, belah 2 setiap 1
1 inci halia, mayang halus
1 camca besar cili kisar
1 camca besar penuh rempah kari ikan
3 - 4 camca besar gula
2 - 3 camca besar cuka makan (cm guna cuka Jalen)
1 biji bawang besar*
2 ulas bawang putih*
3 biji buah keras, hiris*(*dikisar halus)
Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS

1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 camca teh penuh biji sawi

CARA MEMBUATNYA

1.     Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis sekejap. Tambah bahan kisar halus dan rempah kari, masak hingga terbit minyak. Masukkan bawang putih, halia dan bawang merah. Tambah gula dan cuka makan. Kacau rata dan biar mendidih.
2.     Masukkan lobak merah, gaul rata dan masak hingga lobak lembut. Tambah cili merah dan cili hijau. Toskan timun, perah sedikit dan masukkan ke dalam kuali. Gaul rata dan tambah garam secukup rasa. Masak hingga pekat, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi tomato..

Selamat mencuba!