Rendang Daging Istana

Assalamualaikum...

Dah lama tak pos resepi lauk pauk kan... Jadi hari ni pos resepi laukla pulak.... Lauk ni yang ku masak hari Sabtu lepas... En. abang balik dari kerja  shift malam pagi tu.. bawak balik daging 2 kg berserta dengan segala bahan2 untuk merendang termasuklah daun kunyit... dah hafal dah bahan2 untuk rendang ye bang?? hehehe... Disuruhnya aku perabiskan daging tu buat rendang!! Aje giler nak perabis 2 kg sekali masak? Ada yang muntah ijo makan rendang.. hihihi.... 

Alkisah katanya teringin sangat nak makan rendang 2, 3 hari ni.. dibelinya kat kedai (entah kedai mana) masa time kerjalah kot.. tapi hampehhh tak sedap langsung... tu yang macam nak balas dendam aje tu suruh bini dia masak sampai 2 kg daging.. kikiki... Idaklah ku turutkan kata hatinya... aku masak 1 kg jer... itupun tak abis siap boleh simpan utk esoknya sebab aku masak rendang tu untuk makan malam/petang sebelum en. abang pergi kerja... Untuk lunch ada permintaan dari anak dara nak makan bubur nasi pulak... Itulah sebab rendang tu tak habis utk hari tu sebab makan sekali aje.. Lagipun yang makan cuma 3 beranak aje... lagi 2 orang budak kecik mana nak makan rendang2 yang pedas2 kan.... kenalah masak lauk lain untuk dorang berdua tu...

Oklah.. cerita pasal rendang ni.. sebenarnya dah lama aku print resepi Rendang Daging Istana yang Azlita Masam Manis kongsikan tak lama dulu.  Rasa teringin pulak nak merasa kelainan rendang yang menggunakan lada hitam ni.  Tambah2 bila tengok resepi rendang ni tak perlu guna cili kering & juga seteru cik abang aku iaitu daun limau purut.. hehehe.. Tu yang aku pun terus je mencuba resepi ni sebab semua bahan2 dah lengkap cik abang beli... cuma lada hitam je dia tak beli.. tapi stok lada hitam memang sentiasa ada kat rumah tu.. jadi tak perlulah nak ke kedai lagi... terus projek jalan.... 

Pada Ita.. terima kasih ye sebab berkongsi resepi rendang ni.. Sedap pada tekak akak.  Kalau Ita kata rendang ni kurang pedas.. tapi pada akak agak pedas jugak sebab akak gunakan cili padi jenis pedas.  Pedasnya lain macam.. Kalah cili padi kampong.  Tapi idaklah sampai pedas berdesit2 sebab kuantiti cili padi tu taklah banyak sangat.. cuma pedas hangat gitu2lah.. coz ada campuran lada hitam dalam rendang tu.. Memang sedaplah.. lawan dengan pulut kuning sure terangkat ni... Akak mintak izin ye letak resepi kat sini pulak.. Terima kasih juga pada Pak Engku empunya asal resepi..

Rendang Daging Istana

Resepi : Pak Engku
Sumber : Azlita Masam Manis

Bahan2

1 kg daging - dipotong kecil 

15 biji cili padi - dikisar
3 inc kunyit hidup - dikisar
4 labu bawang besar - dikisar
2 inc halia - dikisar
2 inc lengkuas - dikisar
10 batang serai - dikisar
5 gm lada hitam - dikisar
2 btg kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
1 kg santan
50 gm kerisik
2 keping asam gelugur
2 helai daun kunyit - dihiris rampai
garam dan gula secukup rasa
1/2 ketul gula melaka - ita tambah (MaDiHaA letak 1/4 gula kerek & omit gula pasir)

Cara2 Menyediakan

1. Tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang bersama2 dgn bawang besar, halia, serai, lengkuas dan lada hitam.  Bila sudah kekuningan, masukkan cili padi, kunyit hidup dan daging.  (MaDiHaA kisar campur je semua cili padi & kunyit hidup tu.. cuma lada hitam je dikisar guna blender kering jadi masa menumis terus cebur je semua dlm kuali) Masak hingga daging empuk / kering air dagingnya.
2. Kemudian masukkan santan secukupnyer dan masak hingga kuah pekat.  Bila sudah pekat masukkan daun kunyit, kerisik, asam keping dan kacau rata.
3. Perasakan garam dan gulanyer secukup rasa.
4. Masak lagi hingga naik minyak dan hampir kering barulah diangkat.

Selamat mencuba!